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3月4週目水曜日の夜ごはん
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   MENU    
⿻春人参と春菊入りガパオ風ライス
⿻春人参と春菊のちぢみ
⿻お豆腐とわかめと新玉ねぎのお味噌汁
⿻せとか



   Cooking NOTE   


この日の夜ごはんは、前日に夕飯に作った
「春人参と春菊のナッツナムル」
を使い切る献立です。


まず、ナムルは

①人参1本分。春菊1袋分の茎。をごま油で炒める。
②春菊の葉も加えて炒め合わせ、鶏ガラスープの素小さじ1、濃口醤油小さじ1で味付け。
③4/5くらいを、次の日のちぢみの具材ように取り分ける。
④くだいたミックスナッツを和えて完成。

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↑こんな感じで前日の夕飯のときに取り分けておいたものを、使用。



まずチヂミに。
主人のお弁当にも入れたかったので、朝作り置き。

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お弁当に入れた残りを、夕飯にも食べました。
タレはポン酢。
(コチュジャン、醤油、酢をまぜても◎)

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ちぢみに使っても、ナムルがあまったので、豚挽肉と炒め合わせて丼に。

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ガパオと言ったら鶏ひき肉にバジル!
ですが、なかったので、合挽き肉に春菊!
で代用した感じです。
ガパオもどき。


味付けをメモするの忘れて、何入れたかうる覚えですが、オイスターソース、醤油、ナンプラー、だったと思います。笑



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ガパオもどきは、多めに作って次の日の主人のお弁当にも使いました。


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お弁当の目玉焼きは後半蓋して蒸して、中まで火を通しています。
最初から蓋をするのではなく、ある程度火が入って最後の方に蓋して余熱で火を入れると、黄身が黄色いまま固まります。



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↑3歳息子のごはんです。
春菊と人参のちぢみを気に入ってくれました!



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今日のレシピはこちらです

鶏胸でかさまし海老マヨ
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▒使用する調理器具▒
フライパン



海老マヨも海老チリも、鶏胸肉やささみでかさましするのがやや定番になりつつある我が家です。


片栗粉をつけて揚げ焼きした鶏胸肉と海老に、マヨネーズとケチャップのソースを和えるだけの、かさまし海老マヨレシピです♪


お弁当の具材にも使えます(^ ^)



それではレシピです*




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鶏胸でかさまし海老マヨ
  材料*3人分  
・鶏胸肉 1.5枚(450gくらい)
→そぎ切りしたら、塩小さじ4/5、砂糖小さじ4/5、水大さじ3と一緒に袋に入れてよく揉むと柔らかくなる。

・海老 250g
→塩胡椒、片栗粉、酒をもみこみよく洗うとくさみとりになる。

・ブロッコリー 適量
・片栗粉、サラダ油 適量

・マヨネーズ 大さじ4
・ケチャップ 大さじ2
・濃口醤油 小さじ1



  詳しい作り方  


はじめに、鶏胸肉をそぎ切りし、塩、砂糖、水と一緒に袋に入れ、よく揉み込んでおくと良い。
その後、海老の処理等している間により水分を吸って、しっとり柔らかくなる。



1.海老は皮をむき、お好みで尻尾もとり、塩胡椒、片栗粉、酒をもみこみよく洗い、くさみをとる。
片栗粉大さじ2強を目安にまぶす。
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2.多めの揚げ油で、両面揚げ焼きにする。
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3.鶏胸肉は、片栗粉大さじ3強を目安にまぶし、両面揚げ焼きにする。
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4.マヨネーズ、ケチャップ、醤油をあらかじめ混ぜておいたボウルに、揚げ焼きした海老、鶏胸肉、あれば茹でたブロッコリーも入れてまぜて完成。
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  Cooking NOTE   

マヨネーズ、ケチャップ、醤油は、レシピの分量だとあっさりめに仕上がります。もっとこってり濃厚に付けたい場合は、マヨネーズ、ケチャップ、醤油を増やすか、鶏胸肉や海老の量を減らして調節すると良いと思います。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻雑穀米入りごはん
⿻鶏胸肉でかさまし海老マヨ
⿻春菊と春人参のナッツナムル
⿻お豆腐とわかめのお味噌汁


でした♪

春菊と春人参のナッツナムルは、
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①人参1本分。春菊1袋分の茎。をごま油で炒める。
②春菊の葉も加えて炒め合わせ、鶏ガラスープの素小さじ1、濃口醤油小さじ1で味付け。
③4/5くらいを、次の日のちぢみの具材ように取り分ける。
④くだいたミックスナッツを和えて完成。


春の人参は、炒めるだけでも甘くて美味しい。



取り分けておいた分は、次の日の朝、お弁当にも使うためチヂミにしました。

・薄力粉   大さじ6(約60g)
・片栗粉   大さじ2(約20g)
・卵 1個
・水   80cc
・とろけるチーズ大さじ3

と一緒に混ぜて、両面多めのごま油で焼きました。

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お弁当に詰めて。
残りのちぢみは夕飯用の作り置きに♪

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↑タレは、コチュジャン、醤油、ほんの少しのお酢を混ぜています。
写真撮ったあと、ラップして輪ゴムで止めました。


鶏胸肉入り海老マヨもお弁当にも入れました。





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今日のレシピはこちらです

オーソドックスな中華丼
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▒使用する調理器具▒
フライパン



オーソドックスな中華丼のレシピです♪

大人は隠し味に生姜を入れるとより美味しい!


我が家は息子も食べるので、控えめに入れました。



残り野菜をいろいろ使ってもできるので、週末のメニューにも使えます(^ ^)



それではレシピです*




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オーソドックスな中華丼
  材料*3、4人分  
・豚肉切り落とし 300g
・海老 150g
・人参 1/2本
・白菜 1/8本
・きくらげ 10枚
・うずらの卵 お好みで
・水 400cc
・鶏ガラスープの素 大さじ1強
・オイスターソース 小さじ2
・濃口醤油 小さじ2

・ごま油、生姜 適量

・水溶き片栗粉
(片栗粉大さじ2強+水大さじ4)



  詳しい作り方  

1.ごま油で、生姜の千切り、軽く塩胡椒した豚肉を炒める。
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2.だいたい火が通ったところで、海老も入れて両面焼く。
(海老は、殻をむき尻尾をとったら、分量外の塩胡椒、片栗粉、酒を揉み込んでから洗うと、臭みがとれます。)
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3.海老に火が通ったら、食べやすいサイズにカットした具材を炒め合わせる。
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4.油が全体にまわったら、水、鶏ガラスープの素、オイスターソース、濃口醤油を入れて蓋をして数分煮る。
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5.具材が煮えたら、うずらの卵をお好みで入れ、火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、よく混ぜながらしっかり加熱してとろみをつける。
(水溶き片栗粉は、様子を見てお好みで増やしても◎です。)
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最後に、お好みでごま油と穀物酢をほんの少し入れると、より美味しくなります♪




  こんだて NOTE   
この日の献立は…


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⿻中華丼
⿻新玉ねぎとブロッコリーの茎のスープ
⿻大根の大葉と梅のコールスロー



スープは、新玉ねぎ大きいのを6等分にくし切りし、ラップをしてレンジ600Wで5分。

小鍋にうつし、ひたひたのお水と出汁パックの中身半分と一緒に加熱し、ブロッコリーの茎も入れて、醤油と塩で味付け。

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ブラックペッパーをふりました。



大根は、刻んだ大葉と梅、マヨネーズと和えました。
大葉と梅がとても美味しい。

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中華丼の残りは、次の日の主人のお弁当にも。
スープジャーに入れて、あんかけかた焼きそばにかけて食べるお弁当!

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息子も同じメニューです。

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