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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻焼豚丼
⿻大根とカブとえのきのお味噌汁
⿻白菜のおろし林檎サラダ→レシピ☆★
⿻メンマとねぎの和え物
⿻りんご



   Cooking NOTE   



12月1週目、月曜日の夜ごはんです♪



白菜のおろし林檎サラダと、お味噌汁は、前日の夜ごはんで作った、ついで作り置きがありました。

(残り物と言えば残り物。笑)


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白菜のおろし林檎サラダ→レシピ☆★


お味噌汁は、お豆腐とえのきのお味噌汁に、大根とかぶの塩麹漬けの残りを、漬け汁ごと入れた、白いお味噌汁です♪




この日作ったのは


電気圧力鍋「ティファールのクックフォーミー」で焼豚と、ねぎ切って和えるだけのおかずの2つです。



クックフォーミーは、キャンペーンに当選していただきました\(//∇//)\
ありがとうございます。


焼豚は、クックフォーミーに付属のレシピを参考に、少しだけアレンジ。


豚モモ肉675gの表面に焼き色をつけてから

濃口醤油90cc
酒、水 各50cc
砂糖大さじ3
生姜スライス5枚
長ねぎの青いところ

と一緒にクックフォーミーに入れます。

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焼豚モードで、加圧20分
お肉が大きいので、お肉をひっくり返してさらに加圧10分しました。
そして最後に、蓋を開けて10分ほど煮詰めました。


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電気圧力鍋のレシピを参考に、2回ほど作っていますが、豚ももなのでアッサリ、少しパサつきが気になります。
ヘルシー志向でサッパリめが好みの方には良さそうです。
もう少しジューシーさとコクがほしいと思うので、次回は肩ロースで試してみようと思います。




加圧中、ゆで卵3個、温泉卵2個も作っておきました。

ゆで卵3個は、次の日の朝ごはん用に。
1つは固茹で、息子用。
2つは半熟で焼豚の煮汁と一緒に保存して味付き煮卵、大人用。


温泉卵2個は、大人の焼豚丼に乗せるようです。



ゆで卵は、
冷蔵庫から出したばかりの卵を、沸騰している鍋にそおっと入れて、7、8分で取り出したのが半熟に。
12、13分しっかり火入れして固茹でに。


温玉は、
冷蔵庫から出したばかりの卵を、沸騰してコンロからおろした鍋に入れて12、13分でとろとろ卵に。




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加圧中は放置できるので、メンマとねぎの和え物も準備。

味付きメンマに、スライスしたねぎ、ごま油少し、白いりごま、を混ぜるだけです♪


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↑主人も私も大好きなおつまみです。
ラー油をかけても◎



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チャーシューはこはんの上にのせて丼に。
温玉、キムチ、ねぎも一緒に♪


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息子も同じメニューでした。



残ったチャーシューは煮汁とゆで卵と一緒に保存。
味付き煮卵は、納豆と一緒に朝ごはんに。


チャーシューは刻んで、煮汁と一緒に煮詰めてから

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グリンピースとねぎをプラスして炒飯にしてお昼に。
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おかずは全部、夜の残りです。

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今日のレシピはこちらです

キャベツたっぷり、ふわパリ、ツナチーズもんじゃ

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▒使用する調理器具▒
ホットプレート



食材を使い切りたい週末!!!

この日はキャベツを使い切りたい!!!
(というか冷蔵庫にそれ以外ほぼない。笑)


という休日だったので、

家族3人でワイワイ、もんじゃパーティーしました♪


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↑お豆腐に、キムチに、大根とカブの塩麹漬け
(大根とカブの塩麹漬けレシピ→☆★


息子が、もんじゃを一緒に楽しめようになって、さらに楽しい♡

うわー!すごぉ〜い\(//∇//)\
って喜んでくれました!

母、大満足!

こんなに楽しめるなら、また来週ももんじゃにしようとちゃっかり思ったのでした。笑


もんじゃを食べる時に使う、かえし、は、セリアで3つで100円の黒いのを使っています♪



キャベツをスライサーでふんわりとした千切りにしてから、それをさらに刻んで使ったら、フワッとした美味しいもんじゃになりました♪


もんじゃの生地は水を入れすぎないことと、強火で素早くつくることで、カリッと羽根が美味しくなりました(о´∀`о)


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それではレシピです*




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キャベツたっぷり、ふんパリ、ツナチーズもんじゃ
  材料*1回分  
ホットプレートはブルーノの小さいサイズで焼きました。
(本当はもう少し大きいホットプレートがあれば、もんじゃせんべいなんか作る場所もとれてオススメです。)

・キャベツ   1/8個(約50g)
・薄力粉   大さじ3(約30g)
・水   250cc
↑あらかじめとった合わせ出汁だとより◎
・ウスターソース  大さじ2
・ツナ缶   1/2缶
・チーズ   お好みで

(その他に、桜えびや揚げ玉を入れても◎)


  詳しい作り方  

1.キャベツはスライサーでふんわりした千切りにしてから、包丁で刻む。
薄力粉、水、ウスターソースをよく混ぜてから、キャベツと汁気を切ったツナ缶を入れる。
写真ではまざっちゃってますが、混ぜる必要は全くない。混ぜない方が、最初に具材を炒めやすいです。笑
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2.ホットプレートを高温にして、油をうすくひき、具材だけ炒める。
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3.土手を作って、生地を半量入れて高温にする。
生地をクルクル時折混ぜながら熱し、トロッとしてきたら全体を混ぜる。
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4.再び土手を作って残りの生地を入れる。
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5.生地がグツグツトロっとしたら、全体を混ぜて広げ、お好みでチーズをのせる。
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6.おこげが美味しい!火加減は焦げないように調節してください。
ホットプレートの空いたところに、上のまだトロっとしている生地を流してあげると、より美味しく食べられます。
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たいしたおかずもなかったので、幼児1人と大人2人で、2枚焼きましたがもう1枚あってもよかったな〜と思いました。


そして、キャベツの量はこのまま、生地の量をもう少し減らしてもいいかなとも思いました♪




息子がもっと小さかったときのレシピはこちら





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今日のレシピはこちらです

チキンの塩麹アヒージョ
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▒使用する調理器具▒
トースター



とってもおススメ!

トースターにお任せで簡単なのに、とっても美味しいアヒージョレシピです♪


鶏もも肉に塩麹を揉み込んで下味冷凍しておいたものを使用するのも、楽チンです。



鶏もも肉がジューシーでオススメですが、胸肉や手羽こま肉などでもOK。
写真は、手羽こま肉です。もも肉より少しあっさり、胸肉よりはもも肉の食感に近い部位です。



使用している塩麹は、発酵グルメポッド(ヨーグルトメーカー)で作ったものですが、市販の塩麹でもちろんOKです!



【塩麹のレシピ】
・乾燥米麹150g
・水200cc
・塩45g
60度で6時間





それではレシピです⋆




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チキンの塩麹アヒージョ
  材料*2人〜分  
・鶏もも肉   300g
・塩麹  大さじ1強

・えりんぎ  1本
・ブロッコリー  1/2個
・にんにく 2片
(小さいものなら3片でも)
・オリーブオイル
・お好みで輪切り唐辛子



  詳しい作り方  

1.鶏肉に塩麹を揉み込む。可能ならこのまま30分くらいおくと良いが、揉み込むだけでもOK。
ジップロックで冷凍保存してもOK。
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2.耐熱容器に、オリーブオイルと刻んだにんにく、お好みで輪切り唐辛子を入れて混ぜ、1の鶏肉、えりんぎ、ブロッコリーを入れて、具材の1/3から半分くらいの高さまで、オリーブオイルをまわし入れる。

(オリーブオイルの量は適当で大丈夫です。特に鶏肉は、オリーブオイルがかからなかったところはひっくり返すなどして、オリーブオイルが満遍なくまぶれているようにすると良い)
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3.トースターで10分ほど焼き、鶏肉をひっくり返して、しっかり火が通るまで、さらに10〜15分焼く。

(我が家のトースターはバルミューダ。200度に設定して焼きました。設定できるトースターをお使いの場合は、高めの温度やワット数がおすすめ)

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4.しっかり火が通れば完成。トーストやバゲットを添えてお召し上がりください♪
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5.我が家では、塩茹でしたパスタを、最後に残ったオイルにからめました。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻チキンの塩麹アヒージョ
⿻トースト少し、ごはん少し
⿻鶏の根菜汁
⿻大根とかぶの塩麹漬け→レシピ☆★


週末の、残り物使い切りたい献立です♪

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汁物は、前日の残りです。
鶏手羽元、根菜類をクックフォーミー(電気圧力鍋)に入れて、お味噌、醤油で味付けしています。
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息子も、手羽元入れて使った汁物が大好き。
ごぼうを入れるのも、美味しくなる秘訣だと思います。
お雑煮にもなる。

具材は
鶏手羽元(前日に手羽元は食べ切ったので、この日のスープは野菜のみ。笑)
人参、ごぼう、長ねぎ、大根、えりんぎ。

ごぼうとえりんぎは、先週まとめてカットして小分けに冷凍していたものを使用しています。
ごぼうはささがき。



アヒージョにすると、主人が必ずしめにパスタをほしがります。
この日も最後は、残ったオイルにパスタをからめた、オイルパスタで終えました!

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