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このブログは 食と住にこだわった
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今日のレシピはこちらです

お豆腐と蓮根入り椎茸つくね
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▒使用する調理器具▒
フライパン


お豆腐入りで柔らかく、蓮根入りで食感も楽しいつくねを、椎茸に詰めて焼きました。

栄養満点♪


甘醤油味のタレをからめています。
お好みで七味唐辛子をかけても美味しいです。



それではレシピです*




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お豆腐と蓮根入り椎茸つくね
  材料*人分  
〈つくね〉
・鶏ひき肉   300g
・絹ごし豆腐   150g
・玉ねぎ   1/2個
・蓮根   100g
・人参   1/2本
・片栗粉   大さじ3
・パン粉   大さじ3
・マヨネーズ   大さじ1
・塩、砂糖   各小さじ1/2

・椎茸
・濃口醤油   大さじ4
・みりん   大さじ4
・砂糖   大さじ2
・愛情


  詳しい作り方  

1.玉ねぎ、蓮根、人参はみじん切りして、つくねの材料と合わせてよくこねる。
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2.椎茸の石づきを切り落とし、茶漉しなどを使い椎茸の内側に分量外の片栗粉をうっすらまぶし、つくねの肉だねを詰める。
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3.フライパンに油を熱し、肉を下にして焼き、焼き色がついたらひっくり返して、蓋をして蒸し焼きにする。
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4.我が家は、小さな椎茸でたくさん(30個くらい)、あまった肉だねは椎茸なしでつくねにしました。大きなフライパンで3回分でした。
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5.醤油、みりん、砂糖を混ぜたタレをフライパンで熱し、軽く煮詰まりとろみが出てきたら椎茸つくねを入れてからめる。(量が多いので、タレの半量をまずはじめに入れて、つくねの半量にからめ、再度残りのタレを入れて残りのつくねにからめると、焦げずに最後までできると思います)
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6.お好みで七味唐辛子や白いりごまをかけても美味しいです。
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  Cooking NOTE   

鶏ひき肉は、胸肉よりもも入りの方がジューシーで美味しいのでおススメですが、胸肉だけのものでも美味しくできます。
椎茸の石づきは、細くさいてスープに入れました。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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▩炊き込みツナピラフ
▩お豆腐と蓮根入り椎茸つくね
▩トマト、サラダほうれん草の胡麻和え
▩お豆腐と玉ねぎとえのきのお味噌汁
▩蓮根と人参のきんぴら→レシピ☆★
▩ピオーネ、梨

ツナピラフは、みじん切りした玉ねぎ、人参、ピーマン、ツナ缶、コンソメをご飯と一緒に炊飯器に入れて炊きました。
白米3合に対して、コンソメは大さじ1入れました。

サラダほうれん草の胡麻和えは、食べる直前にすりごまとオリーブオイルをさっと和えただけです。



もうすぐ2歳のおちびは、椎茸つくねのタレはからめず、あとは同じメニューでした。
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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
美味しい と いってくれる人への 
感謝のキモチ  れずに 
愛情こめて 幸せな気持ちでお料理したいです。


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