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このブログは 食と住にこだわった
おいしいくらしのキロクです。
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夜ごはん
MENU
⿻雑穀米入りごはん
⿻チャーシュー角煮
⿻たこのキムチ和え
⿻わかめとえのきとねぎのお味噌汁
Cooking NOTE
この日のメインは、電気圧力鍋を使って、豚肩ロースの角煮を作りました。
角煮好きだけれど、脂身が多いのが苦手な我が家なので、豚バラではなく豚肩ロース肉でやってみました♪
豚肩ロース肉の塊500gを1.5cm〜2cm幅に切ってから、サラダ油をひいて、スライスした生姜とにんにくと一緒に、強火で表面に焼き色をつけます。
水200cc、濃口醤油大さじ4、みりん大さじ3、砂糖大さじ3、酒大さじ2、ねぎの青いところを入れて、お肉モード（圧力強）で15分加圧。
加圧後は自然と圧が下がるのを待ちました。
煮汁は少し取り分けて、次の日用に茹で卵をつけておき、残った煮汁は煮詰めて、出来上がった角煮にかけました♪
豚肩ロースだから、切らずに丸ごと調理すれば焼豚なんだけど、いつも電気圧力鍋で作った焼豚は、少しパサつきが気になるな〜と思っていたのです。
角煮のように切ってから圧力調理した今回の角煮もどきは、ほろほろ柔らかく、味もしっかり染みてとても気に入りました♡
肩ロースで角煮、脂も気にならずとても美味しくできました♪
副菜は、前日に残ったたこを、キムチと和えました。
ごま油でソテーしたような、しなかったような、、、忘れました。笑
汁物は、えのき、わかめ、長ネギのお味噌汁。
息子も肩ロースの角煮、とーっても気に入ってくれました♪
また作ろう✧
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忘れずに
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