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このブログは 食と住にこだわった
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今日のレシピはこちらです

冷凍大根のそぼろあん
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▒使用する調理器具▒
フライパン



週末に大根をまとめて冷凍保存していました。

今回のレシピでは、右下の、下味なしの冷凍いちょう切り大根を使ったレシピです♪

半解凍した大根を、挽肉と炒め合わせて軽く煮てとろみをつけるだけ!
フライパンひとつでできるレシピです。

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左上→醤油とみりんの下味をつけた冷凍輪切り大根。
レシピと献立はこちら→☆★

右上→麺つゆとポン酢の下味をつけた冷凍いちょう切り大根。
レシピと献立はこちら→☆★

左下→大根おろし。
レシピと献立はこちら→☆★




それではレシピです*



IMG_1993

冷凍大根のそぼろあん
  材料*3、4人分  
・お好みの挽肉 300g
(今回は合挽き肉使用ですが、豚でも鶏でも◎)
・冷凍大根 400g
・ごま油 小さじ1
(鶏挽肉使用の場合は、出てくる脂も少なくさっぱりなので、お好みでごま油をもう少し増やしても◎)
・おろし生姜 少し
・水 200cc
・味噌 大さじ1
・濃口醤油 大さじ1/2
・ほんだし 小さじ1
↑ほんだしではなく、あらかじめとっておいた出汁200ccに、塩ひとつまみ〜で代用OK。
・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水大さじ1くらい)



  詳しい作り方  

1.ごま油で、おろし生姜と挽肉を炒める。
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2.冷凍大根を半解凍くらいで入れて、炒め合わせる。
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3.水、醤油、味噌、ほんだしを入れて中火くらいで煮る。
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4.汁気がこのくらいになるまで。
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5.水溶き片栗粉を回し入れて、しっかり加熱して完成。
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  Cooking NOTE   

合挽き肉を使用する場合、脂が多くでるので、さっぱり仕上げたい場合は、大根を入れる前に脂を少しキッチンペーパーなどで吸い取るのも◎です。
合挽き肉の臭みが気になる場合は、炒める時に酒少々を振り入れて◎
水溶き片栗粉を入れてからは、よく混ぜてグツグツしっかり加熱することでトロミが定着します。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻雑穀米入りごはん
⿻冷凍大根のそぼろあん
⿻鶏胸肉と水菜の中華マヨサラダ→レシピ☆★
⿻鶏出汁スープ


副菜の鶏胸肉は、鶏皮数枚と一緒に茹でたので、蒸し鶏と一緒に鶏出汁がとれました。

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そこに、セロリ、人参、えりんぎ、塩のみ入れて、あっさり鶏出汁スープにしました♪

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セロリはスライスして冷凍していたものを使用。
大きなセロリは1回買っても使い切るのが難しいので、使えなさそうな分は、スライスやみじん切りにして小分けに冷凍保存することが多いです。

スープやトマト煮の隠し味にチョコチョコ使えて便利です。
ミートソースやカレーの隠し味にも◎






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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
美味しい と いってくれる人への 
感謝のキモチ  れずに 
愛情こめて 幸せな気持ちでお料理したいです。


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