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このブログは 食と住にこだわった
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今日のレシピはこちらです
厚揚げ入り辛くない海老チリ
▒使用する調理器具▒
フライパン
厚揚げでかさましした、辛くない海老チリです♪
最後に穀物酢とごま油を少量入れることで味と風味が格上げされます。
それではレシピです＊
厚揚げ入り辛くない海老チリ
材料＊3人分
〈具材〉
・むき海老 200g
・厚揚げ 2枚（約300g）
・長ねぎ 1/2本
〈海老の臭み取り〉
・塩胡椒 小さじ1/2強
・片栗粉 小さじ1強
〈海老の下味〉
・塩胡椒 小さじ1/2
・酒 大さじ1
・片栗粉 小さじ1
・ごま油 小さじ1
〈チリソース〉
・サラダ油 大さじ1.5
・おろしにんにく 1片
・おろし生姜 小さじ1
・トマトケチャップ 大さじ3強
・水 200cc
・鶏ガラスープの素 大さじ1/2
・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2）
・穀物酢 小さじ1/3
・ごま油 小さじ2
・（お好みで、ラー油）
詳しい作り方
1．海老は〈海老の臭み取り〉の材料を揉み込みよく洗い、臭みをとる。〈海老の下味〉の塩胡椒と酒をよく揉み込んで、片栗粉をまぶし、ごま油をあえたら、両面焼いて取り出す。
2．厚揚げも両面焼いて取り出す。
3．〈チリソース〉のサラダ油、おろしにんにく、おろし生姜を熱し、ケチャップを入れてよく炒める。
4．水、鶏ガラスープのもとを入れて熱する。
5．煮たったら海老と厚揚げを戻し入れる。
6．水溶き片栗粉、刻んだ長ねぎを入れてしっかり熱しとろみをつける。
（水溶き片栗粉は入れすぎるとベタベタになるので様子を見ながら入れると失敗しにくいです。）
最後に穀物酢、ごま油を回し入れてさっと混ぜて完成。
大人はお好みでラー油を回しかけても◎
Cooking NOTE.
✼豆板醤を省いたレシピですが、もし入れる場合は、ケチャップを入れる前にニンニクや生姜と一緒に入れて、炒めてください。
✼長ねぎは食感を残すために最後に入れていますが、お子様のお好みなどで柔らかくしたい場合は、サラダ油でおろしにんにくと生姜を熱する時に入れて、一緒に炒めると良いと思います。
こんだて NOTE
この日の献立は…
⿻雑穀米入りごはん
⿻厚揚げ入り辛くない海老チリ
⿻わかめと玉ねぎの卵スープ
⿻キムチ
⿻せとか
スープは、玉ねぎ、わかめに、鶏ガラスープのもとと醤油少しで味付け。
溶き卵を回し入れました。
ごま油をひとたらし。
＊
＊
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