ねぎ

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今日のレシピはこちらです

フライパンひとつで、豚骨ラーメン風そぼろ春雨




お皿に山盛り〜になってしまいましたが、これめちゃめちゃ美味しくて大好きなんです。


お味噌と練りゴマと豚肉の旨味で、豚骨ラーメンのようなこっくりとしたお味なのです。

春雨だから何となくヘルシー感を感じて、ついついたくさん食べてしまいます♩

ごはんもお酒もドーンドンすすみますよ(*^^*)

お野菜もたっぷりで、フライパンひとつで作れるのでぜひお試しください!


とにかく、豚骨ラーメンみたいなのです♡


それではレシピです*




フライパンひとつで、豚骨ラーメン風そぼろ春雨

   材料*2〜4人分    
・豚ひき肉   150g
・ピーマン   2個
・長ねぎ   1本
・椎茸   3枚
・キクラゲ   5枚
・ニラ   2、3束
・春雨   35g
・ごま油   大さじ1+α
・水   200cc
・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)
・お好みでラー油、白いりごま、糸唐辛子等

《合わせダレ》
・味噌   大さじ1.5
・濃口醤油、蜂蜜、鶏がらスープの素  各大さじ1/2
・練りゴマ   大さじ1
・おろし生姜、おろしにんにく   各小さじ1/2〜
・豆板醤   小さじ1/2
・愛情

   詳しい作り方    
1.ごま油を熱し、豚ひき肉、細切りピーマン、スライスしたねぎ、スライスした椎茸、水で戻して細切りにしたキクラゲを炒める。中火。



2.火が通ったら具材をはじによせ、水を入れて春雨が水に浸るようにして弱めの中火で熱して春雨を戻す。


3.春雨がだいたいもどったらニラを入れて全体を混ぜ、《合わせダレ》の材料を混ぜてから入れる。弱火。



4.全体を混ぜたら味を見て塩胡椒で味を調えて、水溶き片栗粉を入れて熱しながら混ぜて完成。ごま油を少しタラリと入れると風味が増します。



5.お好みで、お皿に盛り付けてからラー油、白いりごま、糸唐辛子等を入れても美味しい。



   Cooking NOTE   
✼ 春雨を入れてからは、火加減が強すぎると水分が蒸発しすぎるので弱めの火で調理します。

 ニラははじめから入れずに最後の方で入れると柔らかくなりすぎず調度良いです。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…



*ごはん
*フライパンひとつで豚骨ラーメン風そぼろ春雨
*ポテサラリメイクコロッケ
*レタス、トマト、アスパラガス
*もやしとキャベツとアスパラガスのお味噌汁
*茄子のお漬物と胡瓜の糠漬け
*林檎と葡萄

でした。


ポテサラリメイクコロッケは、衣をつけた状態で冷凍保存。
オーブンで凍ったまま焼いてヘルシーコロッケでいただきました。

オーブンで焼くつもりでつくるなら、衣を先にフライパンで乾煎りしてキツネ色にしておいてから、まぶして冷凍保存すると良いです。
(オーブン調理だと、衣に色がつきにくいので)






今日は母と祖母が家にきて、細かいお掃除やお庭の手入れをしてくれました。


車で2時間かけてきて、4時間滞在して、そしてまた2時間かけてお帰りになる。


遠いのに感謝。


そして明日はやっと検診日。
いつもは検診がちょっと面倒だったけれど、今ははやく検診してもらって、今どんな感じなのか、産まれそうなのかどうなのか、ちゃんと知りたいです。


明日からはやっと、いつ赤ちゃんが産まれても大丈夫な周期に入ります。

個人的にはもうちょっと待ってもらいたいのだけれどね。
ひとまずよかった٩(˙▿˙)۶


明日はお義父さんお義母さんにお世話になり、病院に連れて行ってもらいます。

本当に何から何までお世話になって心強い。

ああ、感謝、感謝。


我が家の冷蔵庫の中身もね、お義父さん、お義母さんがお買い物して、くださった食材で潤っているのです。

ああ、感謝、感謝。



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飛騨高山地方の郷土料理、朴葉味噌の焼き物




飛騨高山のお土産でいただいた、朴葉味噌です。
朴葉の上に味噌をのせた、具材に絡めて焼きながらいただく郷土料理だそうです。


現地の懐石料理屋さんなどでは、飛騨牛と一緒にいただくそうで♡

飛騨牛はないけれど、いただきものの美味しい牛肉があったので♡ムフフ


どうやら、ネギや椎茸を刻んで味噌に混ぜて、香ばしさが出るまで朴葉の上で焼き、できたお味噌をご飯にのせたりお肉につけたり〜なんて食べ方もあるみたいなのですが、お味噌の上で大きめの野菜とお肉を焼いて、絡めていただきました。


卓上で焼きながら〜っていうのに憧れましたが、石焼き網がないので、アルミホイルとフライパンで調理したものを食卓に並べました。


それではレシピです*


 

飛騨高山地方の郷土料理、朴葉味噌の焼き物

   材料*2人分    
・朴葉   1枚
・朴葉味噌用の味噌   適量
・椎茸、舞茸、長ねぎ、牛肉
・ごま油   適量
・愛情

   詳しい作り方    
1.朴葉を濡らして、ごま油をたらして味噌を広げてぬり、椎茸、舞茸、長ねぎをのせ、その上に軽く味噌をのせてから牛肉をのせる。



2.アルミホイルで包み、フライパンにのせ、蓋をして中火で熱する。2分ほどしたら火を弱めて肉に火が通るまで蒸し焼きにする。5分くらいでした。



3.肉に火が通ったら火を止めて、余熱で熱しながら、野菜と肉に味噌を絡めながら並び替える。アルミホイルをあけたばかりのときは、味噌に水分があるが余熱で熱しているうちに乾いて良い感じになる。



4.味噌を確認して、お焦げがなければこのまま少し熱して軽く焦がしても美味しい。食卓にはアルミホイルを外し朴葉ごと出しました。



   Cooking NOTE   
✼ 肉の下に野菜をしくことで、お肉の脂が野菜に絡んでより美味しくなります。

 味噌は軽く焦がすと香ばしいです。

アルミホイルをすると、流れた味噌の焦げでフライパンが汚れません。


   こんだて NOTE   
この日の献立は…



*さつまいもの炊き込み御飯→☆★
*朴葉味噌でお肉と野菜の焼き物
*2層のかぼちゃの茶碗蒸し→☆★
*高野豆腐と糸こんにゃくのうま煮→☆★
*茄子の漬物と胡瓜の糠漬け
*葡萄と無花

でした。
 

あと1枚残っている朴葉は、ねぎや椎茸を刻んで味噌と混ぜて使い、香ばしい朴葉味噌でおにぎりとかにもしたいな〜と思っています(*^^*)




3連休最終日が終わりそうですね。

お休みが終わる日の夜は、何だか心が落ち着かないというか、軽くないというか、そんな感覚。

と言っても今は産休中なので平日も土日もないのだけれど、身体がまだ感覚を覚えていて、何となく連休終わりはソワソワ。


主人は私の代わりに、お休みだというのに家事をしてくれて、本当に感謝。


ああ、本当にみんなに感謝*



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ジュワ〜っと美味しい高野豆腐と白滝のヘルシーうま煮




お肉は入っていないけれど、高野豆腐で栄養素もバッチリ、食べ応えもバッチリな1品です。

白滝のアク抜きをして、高野豆腐を水戻ししておけば、材料を全てお鍋に入れて、コトコト10分くらい煮るだけで、あっという間に完成します♩


残り物の野菜をバンバン入れてもOKなので、冷蔵庫のお掃除にも使えます。


高野豆腐が煮汁をすって、ジュワ〜っと美味しく、白滝もツルツル美味しい、大好きなレシピです。


それではレシピです*




ジュワ〜っと美味しい高野豆腐と白滝のヘルシーうま煮

   材料*4人分    
・高野豆腐   8枚程度
・白滝   180g
・人参   1/2本
・ほうれん草や小松菜   1袋
・長ねぎ   1本
・ごま油   大さじ1

《煮汁》
・出汁   300cc
(水300ccと出汁パックでもOK。
   水300ccとほんだし小さじ2/3でもOK。)
・濃口醤油   大さじ3
・みりん   大さじ1
・砂糖   小さじ1/2
・愛情

   詳しい作り方    
1.高野豆腐は水かぬるま湯につけて戻して、カットする。白滝は熱湯で茹でてアク抜きする。ほうれん草を使用する場合も、先に茹でてアク抜きしてカットする。




2.斜め切りした長ねぎをごま油で炒める。



3.煮汁の材料を2の鍋に入れて熱する。



4.具材を入れて軽く混ぜ、弱火で蓋をせず煮る。人参が柔らかくなるまで、だいたい8分程度。



5.人参が柔らかくなったら、高野豆腐を入れて2分程度煮て完成。


   Cooking NOTE   
✼ 煮るときに火加減が強すぎると、人参が柔らかくなる前に煮汁がなくなってしまうので、弱火でフツフツするくらいで煮ます。煮汁をたくさん残したければ、蓋を斜めにズラしてのせて煮ると良いです。

 高野豆腐は煮汁を吸うので最後に入れて少し煮ます。




今日はあいにくのお天気でしたね。

私はというと昼間は主人とマリオをやって、あとはのんびりのんびり。

平日とそこまで変わりません。

いつもは土日になるとウインドウショッピングしたり、ランチしたり、何だかんだででかけていたからな。

ちょこっと足りない食材を主人に頼んで買ってきてもらい、私の楽しみはというと、ご飯をつくること(*^^*)


ひとまず次の検診までが長く感じます!



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肉にも野菜にも豆腐にも合う、万能ねぎ塩ダレ




長ねぎを刻んで、家にある調味料と混ぜておくだけでできる、簡単なねぎ塩ダレ。

題名通り、焼いたお肉や魚にのせれば立派なメインになるし、野菜や豆腐にのせればお手軽副菜になる、便利なレシピです。 

なんならこのねぎ塩ダレだけでもご飯が進みます。
中華スープに混ぜても美味しいです。


それではレシピです*





肉にも野菜にも豆腐にも合う、万能ねぎ塩ダレ

   材料*作りやすい分量    
・長ねぎ   1本
・塩胡椒   大さじ1/2程度
・おろしにんにく   小さじ1
・おろし生姜   小さじ1/2
・ごま油   大さじ1
・白いりごま   大さじ1
・愛情

   詳しい作り方    
1.長ねぎの白いところをみじん切り、または薄く輪切りにして材料を全部混ぜる。



2.たったそれだけ♡



   Cooking NOTE   
✼ 味の濃さはお好みで調節してください。

 長ねぎの辛味が気になるときは、切ってから空気にさらして少し置いておくと良いです。水にさらすとより辛味がとれますが、水分をよく吸いとらないとベチャッとして長持ちしなくなるので注意です。


   アレンジ NOTE   
万能ねぎ塩ダレはこんな風に使えます。

✼きゅうりとじゃがいものねぎ塩ダレ和え

レンチンまたは茹でたジャガイモときゅうりと和えるだけ〜。


✼ねぎ塩ダレやっこ

お豆腐にのせるだけ〜。


この他にも、焼いたお肉にのせたり、白身魚や鮭にのせてホイル焼きにしたり、色々な野菜と和えたりかけたりしても美味しい。




さてさて今日は病院です。
なんとか、自宅安静で済むといいな〜(>_<)

なるようにしかならないけれど!

頼むよ〜!


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柔らか鶏胸肉の回鍋肉




キャベツしゃきしゃきバージョンじゃなくて、キャベツしんなり柔らかバージョン。

豚肉じゃなくて鶏胸肉バージョン。
鶏胸肉はいつものように、柔らかくする魔法の下処理をしてからなので、とっても柔らかくて美味しいです。

この回鍋肉がなかなか好きだったりします。
ご飯が進んで美味しいのです。

普通のお味噌で作ることもできますが、今回は甜麺醤を使って作りました。
甜麺醤は、甘いお味噌(実際は味噌と醤油と砂糖が主な甜麺醤の材料)なので、甜麺醤がなければお味噌と砂糖で代用できます。


それではレシピです*




柔らか鶏胸肉の回鍋肉

   材料*2人分    
・魔法の下処理をした鶏胸肉   250g
(下処理の仕方はこちら→☆★
・キャベツ   1/4個
・長ねぎ   1本
・ごま油   大さじ1
・甜麺醬   大さじ1
・濃口醤油   大さじ1/2
・豆板醤   小さじ1
・おろしにんにく、おろし生姜   各小さじ2/3
・愛情

   詳しい作り方    
1.フライパンにごま油を熱し、魔法の下処理をした鶏胸肉を焼く。片面色がついたらひっくり返し両面焼き、中まで火をとおす。



2.スライスした長ねぎとざく切りキャベツを入れて炒め、好みの柔らかさ少し手前くらいまで炒める。



3.調味料類をあらかじめ混ぜてから入れて、全体を絡めながら炒めて完成。



   Cooking NOTE   
✼ 我が家では甜麺醤が甘いと感じるので、甜麺醤で回鍋肉を作るときは砂糖を入れませんが、お好みで入れても美味しいですよ。

 キャベツをシャキシャキに、汁気を少なく作りたいときは、鶏胸肉に火が通ったら先に調味料類を入れてさっと炒め混ぜて、その後でキャベツを入れてさっと炒め混ぜて、はやく火からおろせばOKです。その方が本場っぽいです。

甜麺醤は味噌と砂糖で代用できます。味噌を使用する場合は、味噌、濃口醤油、砂糖をそれぞれ大さじ2/3程度ずつにすると甜麺醤に近づきます。お使いの味噌やお好みにより、調節してください。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…


*ごはん
*具材たっぷり鶏出汁コンソメスープ
*柔らか鶏胸肉の回鍋肉
*秋鮭とかぼちゃの南蛮漬け→☆★
*カニカマコーンのコールスローサラダ→☆★


* 


今日10月3日は、アンパンマンの日らしいですね。
しかも今年からだそうですよ。

あんぱん、食べていないけれど、子どもがアンパンマン好きだったら何かしらやったりしたのかな〜♩

パン作りはパン焼き器でできることしかやったことないけれど、パン作りもやってみたいな〜♩


ああ、やりたいことはたくさんです(*^^*)

ではでは。


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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
美味しい と いってくれる人への 
感謝のキモチ  れずに 
愛情こめて 幸せな気持ちでお料理したいです。


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