2020年05月02日

【レシピ】絶品！トマトと大葉のそぼろパスタ

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今日のレシピはこちらです

絶品！トマトと大葉のそぼろパスタ

▒使用する調理器具▒

鍋、フライパン

いつものオイル系のそぼろパスタに、トマトと大葉を入れたら、旨味たっぷりでとても美味しくできました！

テラスランチで楽しく食べました♪

息子はお庭の大葉を自分でとったもんだから、喜んで食べてくれました！

トマトや大葉で、これからの季節にもぴったりのパスタです(^ ^)

それではレシピです＊

絶品！トマトと大葉のそぼろパスタ

材料＊3人分

・細めのパスタ　3束（300g）

・合挽き肉　150g

・舞茸　1/2株

・トマト　1個

・大葉　10枚〜

・オリーブオイル　大さじ3

・にんにく　3片

・濃口醤油　大さじ1

（・唐辛子があるとより美味しいのでお好みで）

・茹でるお湯、塩

詳しい作り方

1．オリーブオイル、刻んだにんにくを弱火で熱し、香りがたったら合挽き肉、舞茸を炒める。

（唐辛子を入れるならここで一緒に。）

火がだいたい通ってきたところでパスタを茹で始める。

（たっぷりのお湯に塩大さじ1ないくらいで茹でました）

2．角切りのトマトを入れて熱する。

3．パスタの茹で汁お玉3杯、濃口醤油、はやめにひきあげたパスタ、千切りした大葉を入れて、全体を煮からめて完成。

白ごまやラー油など、お好みでプラスしても美味しいです♪

Cooking NOTE

✼我が家は子供も一緒に食べるので唐辛子なしですが、唐辛子を入れてペペロンチーノ風にするのもおすすめ。

✼きのこはお好みのもので◎

✼パスタの茹で汁に塩をしっかり加えているので、味付けはその塩分で。

＊

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2020年01月27日

【レシピ】そぼろとネギときのこの絶品オイルパスタ

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今日のレシピはこちらです

そぼろとネギときのこの絶品オイルパスタ

▒使用する調理器具▒

フライパン・鍋

家で作るパスタで、夫婦そろって1番美味しいと思っているパスタです。

合い挽き肉の旨味とバター醤油が、いつものオイルパスタを格上げしてくれています♪

それではレシピです＊

そぼろとネギときのこの絶品オイルパスタ

材料＊3人分

・パスタ　3束

・合い挽き肉　250g

・ぶなしめじ　1株

・長ねぎ　1本

・ごま油　大さじ1.5

・にんにく　3片

・生姜　ほんの少し

・塩胡椒　少々

・バター　15g

・濃口醤油　大さじ1

※パスタは1.5リットルの水に塩大さじ1入れて茹でています。

詳しい作り方

1．ごま油、刻んだにんにくを弱火で熱する。

2．スライスした長ねぎも入れて炒めたら、真ん中をあけて挽肉を炒め、8割程度火が通ったらぶなしめじも入れて炒め合わせる。

この辺りでパスタを茹で始めると良い。

3．バターと醤油をいれる。

4．パスタの茹で汁をお玉3杯程度入れる。

5．1分くらいはやめにあげたパスタを、茹で汁をきらずに入れて、中火で熱しながら1分くらい汁を吸わせるように、煮汁と馴染ませていく。

ブラックペッパーがあいます。

Cooking NOTE

✼フライパンに加える茹で汁は、普通の水で代用せず、パスタを数分茹でて、パスタの成分がしっかり茹で汁に染み出したものを使ってください。

↑パスタから滲み出た成分が作用することで、乳化して汁が美味しくなります。（油と水がしっかり混ざりあうことを乳化といいます）

こんだて NOTE

この日の献立は…

豆苗のサラダと合わせました♪

＊

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2019年12月20日

【レシピ・献立】醤油麹のアクアパッツァペンネレシピと献立

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12月1週目金曜日の夜ごはん

⿻醤油麹のアクアパッツァペンネ

⿻アーモンド入りサラダ

⿻白菜塩麹漬け

12月1週目金曜日の夜ごはんです◡̈♥︎

白菜の塩麹漬けの作り置きがあったので、この日作ったのはアクアパッツァペンネと、サラダの2品。

サラダはサニーレタス、アボカド、ミニトマトに、スライスアーモンドと市販のドレッシングをさっと和えるだけです。

白菜の塩麹漬けは、自家製の塩麹と甘麹を適当にまぜ、白菜と和えるだけの作り置きです。

メインは、たらの切り身に醤油麹を塗っておき、いつも通りにアクアパッツァに。

醤油麹がなければ、ハーブソルトを振るだけのオーソドックスな味付けで◎

アクアパッツァの煮汁に、茹でたペンネを絡めて一緒に盛り付けました。

あさりは、砂抜き済みですぐに使える真空パウチされているものを使ったので、お手軽です。

息子の好きなものだらけで、お代わりもしてくれて大満足。

それではレシピです＊

醤油麹のアクアパッツァペンネ

材料＊3人分

・たらの切り身 3枚

・塩胡椒少々

・醤油麹大さじ1

・薄力粉小さじ1〜2くらい

・ほたて 6枚（100g）

・あさり 120g

・いんげん 6本

・オリーブオイル大さじ3

・にんにく 3片

・水 150cc

・ハーブソルト適量

（鷹の爪 1本）

・ペンネお好み量

詳しい作り方

1．たらは塩胡椒をして5分程度おき、出てきた水分をキッチンペーパーでおさえる。

（臭みとりになる。より念入りに臭みを取りたい場合は、5分置いたあと、水であらってもよいです。）

2．たらに醤油麹をまぶしておく。焼く前に薄力粉を両面まぶす。

（薄力粉はまぶさなくても大丈夫なのですが、まぶした方がひっくり返す時に崩れにくくなります。）

3．にんにくの半量はスライス、半量はきざむ。

オリーブオイルでスライスしたにんにくを弱火で熱し、香りが立ったら中火にして薄力粉をまぶしたたら、ほたてを入れて焼く。

（鷹の爪を入れる場合はここで一緒に。我が家は息子も食べるので入れません）

4．ひっくり返したら、刻んだにんにくも入れる。できるだけ、にんにくがオイルに浸かるようにする。

5．あさり、いんげんを入れる。

（ここで、あれば白ワイン大さじ2くらいをまわしかけ、蓋をせずあさりの口が開きだすくらいまで熱すると、より風味が出ます。今回、私は省きました。）

6．ハーブソルトを振り入れて、水を入れて蓋をして、数分煮る。薄ければ後でハーブソルトをふりかけて調節できるので、適当でOK。

7．具材を盛り付けたら、残った煮汁に、少しかために塩茹でしたペンネを入れて、煮汁を吸わせるように軽く煮る。

（半分はトーマスのマカロニです。笑）

8．煮汁と一緒に盛り付けて完成。大人は、ブラックペッパーなどかけるとより美味しい♪

我が家はレインボーペッパーふりふり。

食べ応えアップしたいときは、ソーセージを入れて作るときもあります♪

→レシピ☆★

＊

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2019年06月12日

【献立・レシピ】大葉&バジルのジェノベーゼで夜ごはん

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今日の夜ごはん

MENU

⿻大葉&バジルのジェノベーゼ

⿻焼肉サラダ

⿻色々野菜のゆずマリネ

⿻マスカットのスパークリングワイン

⿻愛情

Cooking NOTE

日本橋をブラブラとしていたら、とても美味しそうなマスカットのスパークリングワインが目に入り、迷わず購入してはや数日。

この日はマスカットのスパークリングワインを楽しみに、お庭の大葉とバジルで作ったペーストで、パスタの夜ごはんにしました。

どれもとっても簡単なメニューなのです。

冷蔵庫に作り置きしてあったマリネ。

はやりの、調味酢（カンタン酢など）につけるだけの簡単ピクルスでもじゅうぶん美味しいですが、最近私がはまっているのは、そこにオリーブオイルとゆず果汁をちょい足しするのです。

お好みの生野菜に、調味酢を高さ半分くらいまでそそぎ、そこにオリーブオイルとゆず果汁をひとまわしずつ。

混ぜて冷蔵庫でおくだけ。

3日くらい冷蔵保存で美味しく食べられます。

焼肉サラダも、とっても簡単。

サラダほうれん草の上に、軽く塩胡椒して焼いた焼肉用の牛肉とミニトマトをのせて、焼肉のタレをかけるだけです。笑

安いお肉ですので笑ちょっと硬いのだけど、我が家の男たちはそれでも喜んで食べてくれるのです。

息子も両手でもって、前歯で思いっきり噛みちぎって、ワイルドに食べてくれます。

前歯大丈夫かなと思うくらい思いっきり。

そんな息子をニヤニヤしながら眺めるのが何よりものおかずになる母でございます♡

次いで、少しはお料理した感がある、パスタ。

お庭の大葉とバジルを、まとめてペーストにしておいたものを使います。

大葉&バジルペースト。

松の実なしで、大葉とバジルの他は、粉チーズ、にんにく、オリーブオイル、塩だけです。

詳しいレシピと使い方はこちら→レシピ☆★

オリーブオイルで、蓋をするように表面を覆って保存するとキレイに長持ちします。

冷蔵で1週間。

ジップロックで冷凍保存もできて、2週間くらいもちます。

パスタはもちろん、魚やお肉とあえたり、カプレーゼやカルパッチョののソースにしても美味しいのです。

フライパンにエリンギを炒めたところに、↑のペーストを大さじ5くらい入れて軽く沸々させます。

そこに、塩茹でした細めのパスタを入れてからめて完成です。

パスタは、1.4ミリを使用。

お鍋いっぱいのお湯、多分1.5リットル〜2リットルないくらいお湯に、塩を大さじ1強入れて茹でました。

息子は、ペースト少なめにからめて同じパスタにしました。

気に入ってもりもり食べてくれました。

最近息子は、トマト系パスタはほぼ食べず。

塩系オイル系、クリーム系パスタはもりもり食べる♪

お店でパスタを食べる時、オイル系は油分多いし、クリーム系は生クリームだしで、息子用にはトマト系を選んでいたのです。

もっと小さい時はお店の美味しい味ということもあってか、トマト系のパスタを喜んで食べていました。

でも、それがだんだん食べなくなり、わざわざお子様ランチでたのんだミートソースも、一口食べて拒否ー！なんてこともでてきて笑

大人が食べているオイル系とクリーム系なら食べることがわかり、最近ではトマト系はあきらめ、はじめからオイル系やクリーム系を選ぶようにした最近なのです。

というわけで、簡単おうちイタリアンな夜ごはんでした✧

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2018年08月21日

【レシピ】サバの味噌煮缶で、おろし野菜入りサバ味噌トマトパスタ

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今日のレシピはこちらです

サバの味噌煮缶で、おろし野菜入りサバ味噌トマトパスタ

▒使用する調理器具▒

鍋、フライパン

サバの味噌煮缶とトマト缶を使ってできるパスタです。

美味しさと栄養満点のポイントは、すりおろした玉ねぎと人参を入れること♪

サバの味噌煮缶は汁ごと入れるので、サバ味噌の旨味もたっぷりです。

離乳食や幼児食期の小さなお子様に取り分ける場合は、サバの味噌煮缶の汁は後入れにしてつくると、優しい味で取り分けられるので、お子様も一緒に同じメニューで食べられますよ♪(´ε｀ )

離乳食、幼児食取り分けの詳しいレシピや手順ははこちら→☆★

ソースはたっぷりできるので、少なめパスタなら3人分、または大人2人と子ども1人分くらいはできると思います。

たっぷりソースで食べたい場合は大人2人分くらいです。

それではレシピです＊

サバの味噌煮缶で、おろし野菜入りサバ味噌トマトパスタ

材料＊2、3人分

・パスタ 200g〜

・サバの味噌煮缶 1缶

・カットトマト缶 1缶

・玉ねぎ 1/2個（小さいものなら1個）

・人参 1個

・オリーブオイル大さじ1

・にんにく 1、2片

・鷹の爪 1本（輪切り唐辛子少々）

・塩または塩胡椒またはハーブソルト

・愛情

詳しい作り方

1．玉ねぎ、人参、にんにくをすりおろし（ミキサーがあればミキサーが楽）、オリーブオイルで炒める。汁気がなくなるまでよく炒める。

2．鯖缶を入れて好みのサイズにほぐす。

3．鯖缶の汁と、トマト缶、半分におって種を取った鷹の爪（辛いのが好きな方は輪切りにするとより辛味がでる）を入れて、混ぜながらよーく炒める。

4．味をみて、塩や塩胡椒やハーブソルトで味を足し、塩茹でしたパスタを入れてからめる。

5．完成♪

Cooking NOTE

✼写真は、すりおろした野菜もトマト缶も、汁気がなくなるまで煮詰めています。煮詰めることで酸味がとんで甘味と旨味が凝縮されるので、汁気が多いソースがお好みの場合は、塩などの代わりに、煮詰めてから最後にパスタの茹で汁を少し入れると良いです。

✼唐辛子はお好みで、辛いのが苦手な場合やお子様に取り分ける場合は、省いても美味しくできます。

✼小さなお子様に薄味で取り分ける場合は、鯖缶の汁は入れずに、お子様用に取り分けてから汁を入れて同じように作ってください。

こんだて NOTE

この日の献立は…

⿻おろし野菜入りサバの味噌トマトパスタ

⿻生野菜サラダ

⿻枝豆

⿻豚のリエットとクラッカー

⿻巨峰

でした。

おちびはパスタを取り分け、おかずはとうもろこしや枝豆やおやきなどプラスしました。

＊

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