人参

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子どもたち爆食い!
さつまいもと人参のきんぴら風炒め煮
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▒使用する調理器具▒
フライパンか小鍋



とにかく子どもたちが気に入った!


お弁当にも便利な作り置きもできる簡単おかずです♪


小さなコロコロサイズなのも、子どもたち食べやすいポイントだったかな(^ ^)




さっそくレシピです*


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さつまいもと人参のきんぴら風炒め煮
  材料*  
・さつまいも、人参 各1本
・ごま油 小さじ1〜
・濃口醤油、本みりん 各大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・水 150〜200cc
・黒いりごま お好みで



  *詳しい作り方*   

さつまいもと人参は包丁と比較してこれくらいのサイズを使いました。
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さつまいもは先に切って水につけておきました。


1.人参をごま油で数分炒める。

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2.さつまいもも炒め合わせる。

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3.砂糖を先に入れてサッと炒める。(こうすると甘みがちゃんと入るよ)

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4.醤油、みりんを入れて炒め合わせる。
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5.ひたひたになるくらいの水を入れて、クッキングシートをかぶせて、弱中火で煮汁が半分くらいになって、人参たちが柔らかくなるまで煮る。
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6.お好みで黒いりごまかけても◎
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   ᐤᐩ Cooking NOTE ᐩᐤ  

▨人参の方が柔らかくなるのが遅く、さつまいもは煮崩れしやすいので、先に人参をしっかりめに炒めるのがポイントです。

▨さつまいもは煮崩れやすいので、人参をさつまいもよりやや小さめに切っています。



  こんだて NOTE   

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▨わかめ混ぜごはんおにぎり
▨チキンと野菜の無水煮込み(炊飯器ver.)
▨きゅうりとサラダほうれん草の塩麹マリネ
▨さつまいもと人参のきんぴら風炒め煮



次の日の息子のお弁当にも入れました!


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手羽中と冬瓜の中華麹スープ

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▒使用する調理器具▒


味付けは中華麹だけだけどめちゃ美味しい具沢山のスープ。
(中華麹まだトライしてない人は塩麹でもできるよん◎)


たくさん入れた手羽中の出汁をすいながら、柔らかく煮えた冬瓜がトロンと美味しい。


冬瓜が手に入らなかったら大根とかカブで代用しても◎です。


でも冬瓜のトロンとした美味しさで一度試してみてほしいな♪
(冬瓜は種とって皮むいて使いやすいサイズに切ったら冷凍できます。次回もそのままスープや煮物にドボンして◎)


ちなみに冬瓜は、冬って漢字入ってるけど旬は夏から秋です!

でも、丸ごとのまま涼しいところに保存しておけば、冬まで美味しく食べられるから、冬瓜。
昔はきっと冬の保存食的な感じで重宝されてたのかもね。

95%は水分で、主な栄養はカリウム!
解熱効果、むくみ防止効果もあります。

ビタミンCもなかなかに含まれているんだけど、ビタミンCは水溶性なので水に溶け出しちゃうから、煮汁も一緒に摂取できるスープがおすすめ✧

ビタミンCは加熱にも弱いと言われているけど、それは細かく切って空気に触れたビタミンCのおはなし。

大きめに切ってスープにすれば、ビタミンCもしっかり摂取できます(^ ^)


レシピの最後に、冬瓜を使った他のレシピ2つも紹介してるので、みてみてください♡



中華麹の作り方はこちらから




それではレシピです*



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手羽中と冬瓜の中華麹スープ
  材料*たーっぷり4人〜6人分くらい  
・手羽中 20本くらい
・冬瓜 500gくらい
(小さめ冬瓜なら1/4くらい、大きめ冬瓜なら1/8くらい)
・人参 1/2本
・冷凍ささがきごぼう ひとつかみ
・水800cc
・中華麹 大さじ3



  *詳しい作り方*   

1.手羽中に中華麹を揉み込んで、できれば常温で30分くらいおく。
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2.冬瓜はミニ冬瓜だったので1/4個で500gくらいでした。ワタをとって皮をむいてやや大きめにカット。
(これをさらに半分にしたサイズ使用)

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3.水、手羽中(容器についた中華麹も全て入れる)を鍋に入れて蓋をして中火にかけ、煮立ったらアクを取る。
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4.冬瓜、人参、ささがきごぼうを入れて蓋をして弱火で具材が柔らかくなるまで煮たら完成!
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中華麹と手羽中の出汁、野菜の旨味だけで、もうこれだけで美味しいです!
お好みで塩やお醤油で味整えても◎
大人はブラックペッパーふると◎
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   ᐤᐩ Cooking NOTE ᐩᐤ  

▨ステンレスの、蓋の機密性が良い鍋を使用しています。お使いのお鍋により、水の蒸発が多そうなら、水の量を少し増やしても良いかもです。

▨手羽中に中華麹を揉み込んで30分くらいおくと、手羽中が柔らかくなるのと、塩味が染みるので、スープで煮た後も手羽中自体も味がついて美味しく食べられます。

▨冬瓜はカリウム豊富で利尿作用があり、解熱効果もあるので、これから寒くなって身体の冷えが心配な方は、熱々のスープで食べたり、ブラックペッパーや生姜をちょい足しすると身体も温まるので◎です。




  こんだて NOTE   

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▨海老ホワイトソースごはん、カニカマ添え
▨グリーンリーフ、きゅうり、ミニトマト、シャインマスカットのサラダ
(岩塩とオリーブオイルかけた)
▨手羽中と冬瓜の中華麹スープ



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旨味たっぷりホロホロチキンと野菜の無水煮込み
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▒使用する調理器具▒
深めのフライパンまたは鍋
(蓋の機密性が高いもの、無水調理できるものがおすすめ)



ほぼ放置で、鶏肉ほろほろ!
野菜もとろとろ!
味つけは岩塩だけで、具材の旨味たっぷり!


お水使わず栄養満点、赤ちゃんから大人まで、皆一緒に美味しく食べられるレシピです(^ ^)


我が家は本当によく作るし、アレンジレシピもあるので、それもまた紹介しますね✧




それではレシピです*


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旨味たっぷりホロホロチキンと野菜の無水煮込み
  材料*3、4人分  
・鶏もも肉 2枚
・玉ねぎ 2個
・人参 1本
・えりんぎ 1、2本
・いんげん 20本くらい
・ミニトマト何個か入れても◎
・オリーブオイル 適量
・バター 15g〜
・岩塩 適量
・にんにく 1片(無くても◎)



  *詳しい作り方*   

1.鶏肉に岩塩振ってオリーブオイルで皮めに焼き色がつくまでよく焼く。ひっくり返して表面焼いたら取り出す。
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2.1のフライパンにそのままバター、刻んだにんにく入れて香りがたったら、切った野菜入れて、岩塩しっかりめにふって数分炒める。
(玉ねぎは繊維と垂直方向で半分の長さ1cm幅くらいのスライス、人参は輪切り、エリンギは適度なサイズに。)

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3.鶏肉を上にのせ、肉汁も入れて、いんげんも入れて蓋して1時間くらい弱火で煮込む。

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4.我が家は蓋の機密性が良いステンレス鍋使用。その場合だと1時間ずっと弱火だと、野菜からの水分で汁気が多くなるので、時々弱めの中火にしたりしながら、汁気を調節しています。

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5.1時間高くたったらこんな感じに!

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6.大人はブラックペッパーふって、柚子胡椒、キムチ、マスタードなど添えてもかなり美味しいです!

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  こんだて NOTE   


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無水調理している間に、生野菜のサラダと、焼きおにぎり準備しました!

焼きおにぎりは、カネジョウのいそのわかめふりかけ、という無添加ふりかけをごはんに混ぜて、醤油と胡麻油を混ぜたものをなりながら両面焼きました!
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 合わせて読みたい 

他にも鶏もも肉レシピありますよん。






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焼肉のタレとあるもの野菜で
簡単炊飯器ビビンバ
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▒使用する調理器具▒
炊飯器



白米1合に対して焼肉のタレ大さじ1、挽肉、色々野菜を入れて炊飯器にお任せ!


簡単、炊飯器ビビンバの作り方です。
(作り方、上の2行で説明完了したけど。笑)

炊けたら胡麻油と白胡麻、大人はキムチも混ぜ込むと最高です\(//∇//)\

挽肉は合挽き肉で作ることがほとんどだけど、牛挽肉だとよりビビンバっぽい気がします。

豚挽肉でももちろん◎です。
⁡具材はあるもので適当でできますが、豆もやし入れるとビビンバ感が増します。

豆もやし、人参、ほうれん草、小松菜、えのき、あたりを入れることが多いです。



それではレシピです*



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炊飯器ビビンバ
  材料*  
・白米
・挽肉(合挽き肉または牛挽肉がおすすめ)
・焼肉のタレ
・人参、えのき、豆もやし、ほうれん草、小松菜などから3種類くらい

・キムチ、白胡麻、胡麻油



  *詳しい作り方*   

1.白米1合に対して焼肉のタレ大さじ1を目安に入れてから目盛まで水を入れ、ほぐした挽肉をのせる。
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2.野菜をのせる。量が多すぎるとお米が生煮えになるので入れ過ぎ注意。

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3.いつも通り炊飯する。炊き込みごはんモードがあればそれで。

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4.お好みで、キムチ、白胡麻、胡麻油を混ぜ込む。しっかり味にしたければ、コチュジャンを添えたり、焼肉のタレも最後に混ぜ込んでも◎
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温玉添えるのも美味しいです♪
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愛用している焼肉のタレはイオンスーパーなどで売っている無添加のこちら。
子どもも食べやすい味でお気に入りです!
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  こんだて NOTE   

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▨炊飯器ビビンバ。キムチ、温玉添え
▨かぶの甘酢漬け
▨ミニトマト
▨竹輪とわかめの中華風スープ


5歳息子のはこちら。


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ビビンバにはゆで卵添えて。
カブは、甘酢漬け苦手なので、ツナ麺つゆマヨ和えです。




 合わせて読みたい 

炊飯器の炊き込みレシピこちらもぜひ♡








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今日のレシピはこちらです

重ねて放置5分!
簡単絶品チャプチェ
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▒使用する調理器具▒
フライパン



材料をフライパンに順に重ねたら
たった5分放置で完成なうえに
とても美味しく仕上がるレシピです\(//∇//)\


美味しく仕上がるポイントは、挽肉に調味料をサッと混ぜてから入れること!

臭みが出やすく、パサっとしがちな挽肉も、味が染みて柔らかく仕上がります♪


春雨を戻す手間もないので楽チンです(^ ^)



それではレシピです*




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重ねて放置5分!簡単絶品チャプチェ
  材料*2、3人分  

・合挽き肉 200g
・人参 小さめ1本
・ニラ 4束
・春雨 70g
・ごま油 大さじ1
・にんにく 1片
・生姜スライス 1、2枚

・味噌、醤油 各大さじ1
・砂糖 小さじ1
・鶏がらスープの素 小さじ1
・水 150cc


  詳しい作り方  


①合挽き肉に、味噌、醤油、砂糖をサッとまぜる。
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②火をつける前のフライパンに、ごま油、にんにく、生姜を入れて、①の挽肉、春雨、細切り人参、の順にのせる。
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③水と鶏がらスープの素を混ぜてからまわしかけ、蓋をして火をつけて中火で5分放置する。
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④ニラを入れて炒め合わせて完成!
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お好みで、ラー油や白胡麻をかけても◎

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野菜はきのこやピーマンなど、お好みのものに変えても美味しいです♪







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愛情こめて 幸せな気持ちでお料理したいです。


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