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このブログは 食と住にこだわった
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今日のレシピはこちらです
子どももおいしい辛くない麻婆豆腐
▒使用する調理器具▒
フライパン
甜麺醤を使わず、お味噌でつくる、辛くない麻婆豆腐のレシピです。
麻婆豆腐は、挽肉入りのスープでお豆腐を煮る料理!
美味しくつくるポイントは、お味噌などで味付けをした鶏ガラスープでしっかり煮て、お豆腐に味を染み込ませること。
お豆腐は、木綿豆腐がマストです。
木綿豆腐は、断面に小さな隙間があるので味が染み込みやすく、煮崩れもしにくいので、煮込みにむいています♪
今回のレシピでは、お子様も食べやすいように辛味はまったく入れず、お好みでラー油をかけていますが、辛味のあるオーソドックスな麻婆豆腐にしたい場合は、豆板醤を入れて、レシピの味噌を甜麺醤に変えればOKです✧
それではレシピです*
子どももおいしい辛くない麻婆豆腐
材料*2、3人分
・豚ひき肉 150g
・長ねぎ 1本
・木綿豆腐 1丁(300g)
・ごま油 大さじ1
・おろしにんにく 1片分
・おろし生姜 小さじ1/2
◎赤味噌 大さじ1
(無ければお好みの味噌で◎)
◎濃口醤油 大さじ1
◎鶏ガラスープの素 小さじ1
◎オイスターソース 小さじ1
(オイスターソースがない場合は鶏ガラスープの素を大さじ1/2にすればOK)
◎砂糖 小さじ1
◎水 300cc
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2
詳しい作り方
木綿豆腐はキッチンペーパーなどで水気をしっかりきって、軽く水切りしておく。
1.長ねぎと、おろしにんにくの半量、おろし生姜の半量をごま油で炒める。
2.残りのおろしにんにくと生姜を入れて、豚ひき肉を入れて炒める。
(豆板醤を入れる場合はここで入れて一緒に炒める。)
3.◎の材料を入れて熱する。
(八角があったのでひとつ入れてますが、なくてももちろんOK!八角は、甘い香りのする中華のスパイスです。)
4.煮立ったら水切りしたお豆腐を入れて、お豆腐の色が変わるまで数分、しっかり煮詰めていく。あまり触らない。
5.一度火を止め水溶き片栗粉を回し入れて、優しくかき混ぜたら再び強めの火で熱し、とろみがついたら完成。
(グツグツしているまま水溶き片栗粉を入れるとダマになってしまうので火を弱めるか止めるかして入れます。水溶き片栗粉を入れてからは、強めの火でしっかり熱することでとろみが定着します。)
6.最後にお好みでごま油やラー油を回し入れて完成。写真では青ねぎも散らしています。
Cooking NOTE
✼水が多めのレシピなので、お豆腐を入れてからしっかり煮詰めます。お豆腐に味が染みて美味しいです。
こんだて NOTE
この日の献立は…
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