電気圧力鍋

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5月1週目月曜日の夜ごはん
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   MENU    
⿻参鶏湯
⿻ほうれん草の即席おひたし
⿻枝豆
⿻いぶりがっこ、らっきょう
⿻ミニトマト、くるみ小魚



   Cooking NOTE   


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電気圧力鍋を使って、ほったらかしてできる参鶏湯。

簡単でとても美味しいので大好きです。



手羽元8本、長ねぎ2本、ゴボウのささがきひとつかみ、おろし生姜大さじ1、おろしにんにく1片分、生米大さじ3、水1リットル、塩小さじ1、を電気圧力鍋に入れて、スープモード圧力低で20分。

↑これが基本の量。
生米は大さじ3だと少なめでスープ感が強いので、この日は軽い主食も兼ねられるように、大さじ6。


自然に圧力が下がるのを待ちます。

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電気圧力鍋セットしてからは放置で楽チンなのてすが、手羽元出汁で、すごーく美味しいです。

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少し残った参鶏湯は、次の日の朝に溶き卵を入れて食べるのが定番になっています。


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ちょこちょこおつまみたち。

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ほうれん草は、鰹節と麺つゆかけるだけ。
枝豆は冷凍枝豆。

他も盛り付けるだけのやつ。



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手羽元がホロホロで最高でした!!

この日は軽めでしたが、食べ応えアップの献立は、チヂミと組み合わせるのもおすすめです♪


↓参鶏湯とちぢみの献立とレシピはこちら





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3月2週目月曜日の夜ごはん
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   MENU    
⿻圧力鍋でホロホロ焼豚と煮卵
⿻豆苗、ほうれん草、ミニトマト
⿻キャベツと大根のお味噌汁
⿻雑穀米入りごはん



   Cooking NOTE   



電気圧力鍋に付属のレシピで作る焼豚は、どうも固くてイマイチ、、、
と思ってモヤモヤしていたのですが、やっと納得のいく焼豚ができました♪


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↑ホロホロ♪
冷めてから切れば薄く切れます。


付属のレシピでは、塊肉をはじめから調味料を入れた煮汁で圧力をかけて煮込むのですが、それが原因で固くなっていたようなので、一手間たしました。

①お水と酒で圧力をかけて煮込む。
②浮いた脂をとって調味料を入れて煮詰める。

です。
下に詳しいレシピ載せます。




汁物は、キャベツと大根のお味噌汁。

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焼豚はこんなに柔らかくできるなら、2倍量作れば良かった、、、。
次回から2倍量作ることにします!

焼豚と煮卵は、次の日の旦那弁当用にも残しておきました♪


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というわけで、電気圧力鍋でホロホロ焼豚レシピ載せます♪


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①豚ロース塊500gを半分に切り、にんにく、生姜と一緒に全面焼き色をつける。
②しっかりかぶるくらいのお水、お酒も適当にドボっと入れて、ねぎの青いところも入れて、圧力強で30分。圧力が自然に下がるまでそのまま放置してから蓋をあける。
(お肉はこの時点で柔らかい)
③上に脂がたまっているので、お玉で肉の半分くらいの水位になるまで脂と水をすくいだし、醤油100cc、砂糖大さじ3〜4を入れる。
(時間があれば、1度冷まして上部に固まった脂を取り除くと良いと思います)
④茹で卵も入れて、肉を時々ひっくり返しながら15分程度煮詰めていく。
(圧力はかけない)




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⑤⑥卵は、特に半熟の場合ははやめに引き上げておき、肉だけ煮詰めると良い。
⑦お肉はパサつかないように、15分くらい煮たら取り出し、煮汁の味をみて、お好みでもう少し煮詰めても◎
⑧残った煮卵は煮汁と一緒に保存。残った焼豚は煮汁と一緒に保存すると固くなるので、塊のままラップで冷蔵保存しました。



焼豚は温かいうちにきると、ホロホロ崩れやすいですが、夜ごはんのときには温かいまま食べたいので、熱いうちに少し厚めに切りました。

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冷蔵保存しておいたものは、薄く切れました。
主人のつけ麺弁当に入れました!

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つけ麺のレシピはまた後ほど♪




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夜ごはん
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   MENU    
⿻雑穀米入りごはん
⿻チャーシュー角煮
⿻たこのキムチ和え
⿻わかめとえのきとねぎのお味噌汁



   Cooking NOTE   




この日のメインは、電気圧力鍋を使って、豚肩ロースの角煮を作りました。

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角煮好きだけれど、脂身が多いのが苦手な我が家なので、豚バラではなく豚肩ロース肉でやってみました♪



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豚肩ロース肉の塊500gを1.5cm〜2cm幅に切ってから、サラダ油をひいて、スライスした生姜にんにくと一緒に、強火で表面に焼き色をつけます。


水200cc、濃口醤油大さじ4、みりん大さじ3、砂糖大さじ3、酒大さじ2、ねぎの青いところを入れて、お肉モード(圧力強)で15分加圧。


加圧後は自然と圧が下がるのを待ちました。
煮汁は少し取り分けて、次の日用に茹で卵をつけておき、残った煮汁は煮詰めて、出来上がった角煮にかけました♪


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豚肩ロースだから、切らずに丸ごと調理すれば焼豚なんだけど、いつも電気圧力鍋で作った焼豚は、少しパサつきが気になるな〜と思っていたのです。


角煮のように切ってから圧力調理した今回の角煮もどきは、ほろほろ柔らかく、味もしっかり染みてとても気に入りました♡
肩ロースで角煮、脂も気にならずとても美味しくできました♪


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副菜は、前日に残ったたこを、キムチと和えました。
ごま油でソテーしたような、しなかったような、、、忘れました。笑



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汁物は、えのき、わかめ、長ネギのお味噌汁。

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息子も肩ロースの角煮、とーっても気に入ってくれました♪
また作ろう✧



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12月3週目月曜日の夜ごはん
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   MENU    
⿻参鶏湯
⿻ニラとえのきのチーズチヂミ→レシピ☆★
⿻干し大根キムチ、ほうれん草
⿻りんご



   Cooking NOTE   



12月3週目月曜日の夜ごはんです◡̈✧


土日に外食して、なんとなくリセットしたくて、参鶏湯にしました。

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電気圧力鍋にお任せして参鶏湯を作っている間に、チヂミを焼きました。



参鶏湯は、手羽元8本、長ねぎ2本、ゴボウのささがきひとつかみ、おろし生姜大さじ1、おろしにんにく1片分、生米大さじ3、水1リットル、塩小さじ1、を電気圧力鍋に入れて、スープモード圧力低で20分。

自然に圧力が下がるのを待ちます。

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電気圧力鍋セットしてからは放置で楽チンなのてすが、手羽元出汁で、すごーく美味しいです。

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ブラックペッパーをふりかけると最高。

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チヂミは、冷凍保存していたニラを使いました。
ニラはカットして水気をよくふき、乾いたキッチンペーパーに包んでからジップロックで保存しています。
くっつかずパラパラのまま冷凍できます。

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ニラとえのきに、チーズ入りなので、カリッとしていて、大きく焼いてもひっくり返しやすいので作りやすいし美味しい。

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ニラとえのきのチーズチヂミ
詳しいレシピはこちら→☆★





参鶏湯は少し残ったので、次の日の朝に溶き卵を落として。

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納豆ごはんと一緒に朝ごはんでも食べました♪

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参鶏湯にはお米も少し入っているし
チヂミも粉物だしで
白米はなしで調整♪

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カロリー調整もしてるけど、しっかり美味しい夜ごはんでお気に入りの献立になりました!



息子も同じメニューでした!

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12月2週目月曜日の夜ごはん
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   MENU    
⿻五穀紅ごはん
⿻電気圧力鍋で肉じゃが
⿻わかめのかき玉お味噌汁
⿻ほうれん草の即席おひたし
⿻エリンギの醤油麹焼き



   Cooking NOTE   


12月2週目月曜日の夜ごはんです。

この日は、ほうれん草だけ前日の夜に茹でておきました。
あとは作りおきもないので、肉じゃが、汁物、トースターチンでできる簡単副菜ひとつを作りました。



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まず、肉じゃが。
電気圧力鍋に入れてほぼ放置で完成なので楽チン!


牛肉切り落とし 150g
玉ねぎ  1個
人参  1本
じゃがいも  2個

をごま油で炒めて。

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サッと茹でた白滝 350g
をのせ

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醤油  大さじ3
砂糖  大さじ2
みりん  大さじ1
出汁  200cc
(塩分が添加されていない出汁パックでとった出汁使用)

を入れて加圧低で4分。

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圧力が自然に下がるのを待ってから蓋をあけ、全体を混ぜて30分くらい保温しました。
放置時間で全体的に味が染みました。


青ねぎもパラっと。
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肉じゃがを電気圧力鍋にお任せしている間に、汁物と副菜を作りました。
汁物は、玉ねぎとわかめのお味噌汁に、溶き卵を入れた、かき玉お味噌汁です。

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エリンギは、自家製の醤油麹を和えて、トースターで焼くだけです。

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茹でてあったほうれん草は、ポン酢を器に入れてから、ほうれん草を盛り付け白ごまをのせました。
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という感じの夜ごはん。
肉じゃがは少し残ったので、次の日、カレーにリメイクしました!
↑また別記事で書きます♪


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息子は白滝が大好きなのでたくさん♪

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