いんげん

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今日のレシピはこちらです

味染み手羽じゃが

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▒使用する調理器具▒



手羽元とじゃがいもで、肉じゃが風の煮物に。

しっかりめのこっくり味で、ご飯もお酒も進みます。


ポイントは、醤油に麺つゆを合わせて、出汁の旨味もかりることです(^ ^)



それではレシピです*



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味染み手羽じゃが
  材料*3人分  
・手羽元 9本
・じゃがいも 2個
・お好みでいんげんや絹さやなど。
・ごま油 適量
・水 300cc
・麺つゆ3倍濃縮 大さじ2
・濃口醤油 大さじ2
・砂糖 大さじ1




  詳しい作り方  

1.手羽元は骨に沿って包丁やキッチンバサミなどをいれて、開く。軽く塩胡椒して数分おき、でてきた水気をキッチンペーパーですいとってから、ごま油で焼いて表面に焼き色をつける。
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2.一口大に切って水にさらしておいたじゃがいもも入れて、油が全体に回るように軽く炒める。
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3.水、麺つゆ、醤油、砂糖を入れて熱し、アクをとる。
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4.落とし蓋(写真は落とし蓋がわりのアク取りシート使用)をして煮汁が半分くらいになるまで10分〜煮る。途中、いんげんや絹さやも入れる。
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5.時間があればこのまま1度冷まして味をより染み込ませるのも◎
できてすぐでも◎
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  Cooking NOTE   

手羽元よりじゃがいもの方が味が染みるのが早いので、手羽元が煮汁にしっかり浸かるようにしてあげるとバランスがより良いです。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻ごはん
⿻手羽じゃが
⿻人参、椎茸、ネギの鶏出汁スープ
⿻ほうれん草と鶏胸肉の棒棒鶏風
⿻ぬか漬け



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ついで作り置きしてあった、茹でた鶏胸肉と茹で汁。
鶏胸肉はさいてほうれん草と、棒棒鶏風に和えました。


一緒に保存しておいた茹で汁は、スープに。
鶏出汁たっぷりなので、味付けは塩だけで十分美味しい。


鶏胸肉と茹で汁、棒棒鶏についてはこちらの記事に→☆★



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息子も気に入った献立でした♪



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今日のレシピはこちらです

豚肉とじゃがいものBBQ風ガリバタソテー
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▒使用する調理器具▒
フライパン、電子レンジ



ガリバタソテーに、ケチャップと醤油を足してBBQ風にしたレシピです。


大人はブラックペッパーをふるとより美味しい♪



子どもも好きそうな味付けです。




それではレシピです*



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豚肉とじゃがいものBBQ風ガリバタソテー
  材料*2〜4人分  
・豚肉薄切りもも 300g
・じゃがいも 2個(250gくらい)
・いんげん 120g
・バター 20g
・おろしにんにく 1片分
・トマトケチャップ 大さじ1
・濃口醤油 大さじ1

・塩胡椒、サラダ油


  詳しい作り方  

1.いんげんは少量の水と一緒にフライパンに入れて、ふたをして数分蒸し煮して火を通す。

その間に、じゃがいもは皮を剥いて切り、水にさらして、耐熱容器に入れてふんわりラップをして電子レンジ600Wで3分程度チンする。固いようなら追加でチンして火を通す。
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2.いんげんを取り出し、水分をふきとったら、少量のサラダ油をひいて、塩胡椒した豚肉を炒める。
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3.バター、おろしにんにくを入れ、じゃがいも、いんげんを入れて炒め合わせる。
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4.フライパンの真ん中をあけてトマトケチャップを入れて1分程度熱し、ケチャップの酸味を飛ばす。
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5.濃口醤油を鍋はだから回し入れて、強めの火で炒め合わせて完成。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻雑穀米入りごはん
⿻豚肉とじゃがいものBBQ風ガリバタソテー
⿻コンソメスープ(玉ねぎ、人参、ぶなしめじ)
⿻ブロッコリー、キムチ


息子もキムチなしで同じメニューです♪
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12月1週目金曜日の夜ごはん
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⿻醤油麹のアクアパッツァペンネ
⿻アーモンド入りサラダ
⿻白菜塩麹漬け




12月1週目金曜日の夜ごはんです◡̈♥︎


白菜の塩麹漬けの作り置きがあったので、この日作ったのはアクアパッツァペンネと、サラダの2品。

サラダはサニーレタス、アボカド、ミニトマトに、スライスアーモンドと市販のドレッシングをさっと和えるだけです。

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白菜の塩麹漬けは、自家製の塩麹と甘麹を適当にまぜ、白菜と和えるだけの作り置きです。



メインは、たらの切り身に醤油麹を塗っておき、いつも通りにアクアパッツァに。

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醤油麹がなければ、ハーブソルトを振るだけのオーソドックスな味付けで◎


アクアパッツァの煮汁に、茹でたペンネを絡めて一緒に盛り付けました。


あさりは、砂抜き済みですぐに使える真空パウチされているものを使ったので、お手軽です。

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息子の好きなものだらけで、お代わりもしてくれて大満足。

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それではレシピです*




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醤油麹のアクアパッツァペンネ
  材料*3人分  
・たらの切り身   3枚
・塩胡椒   少々
・醤油麹   大さじ1
・薄力粉   小さじ1〜2くらい

・ほたて   6枚(100g)
・あさり  120g
・いんげん   6本

・オリーブオイル  大さじ3
・にんにく   3片
・水   150cc
・ハーブソルト   適量
(鷹の爪  1本)

・ペンネ  お好み量


  詳しい作り方  

1.たらは塩胡椒をして5分程度おき、出てきた水分をキッチンペーパーでおさえる。
(臭みとりになる。より念入りに臭みを取りたい場合は、5分置いたあと、水であらってもよいです。)
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2.たらに醤油麹をまぶしておく。焼く前に薄力粉を両面まぶす。
(薄力粉はまぶさなくても大丈夫なのですが、まぶした方がひっくり返す時に崩れにくくなります。)
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3.にんにくの半量はスライス、半量はきざむ。
オリーブオイルでスライスしたにんにくを弱火で熱し、香りが立ったら中火にして薄力粉をまぶしたたら、ほたてを入れて焼く。
(鷹の爪を入れる場合はここで一緒に。我が家は息子も食べるので入れません)
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4.ひっくり返したら、刻んだにんにくも入れる。できるだけ、にんにくがオイルに浸かるようにする。
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5.あさり、いんげんを入れる。
(ここで、あれば白ワイン大さじ2くらいをまわしかけ、蓋をせずあさりの口が開きだすくらいまで熱すると、より風味が出ます。今回、私は省きました。)
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6.ハーブソルトを振り入れて、水を入れて蓋をして、数分煮る。薄ければ後でハーブソルトをふりかけて調節できるので、適当でOK。
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7.具材を盛り付けたら、残った煮汁に、少しかために塩茹でしたペンネを入れて、煮汁を吸わせるように軽く煮る。
(半分はトーマスのマカロニです。笑)
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8.煮汁と一緒に盛り付けて完成。大人は、ブラックペッパーなどかけるとより美味しい♪
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我が家はレインボーペッパーふりふり。
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食べ応えアップしたいときは、ソーセージを入れて作るときもあります♪







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イカとホタテといんげんの大葉バターソテー
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▒使用する調理器具▒
フライパン


バター醤油に大葉をプラスで、夏っぽさアップのおつまみレシピです。


いかは、一枚開きの冷凍品や、カットされている冷凍のスルメイカを使うと簡単です。


ホタテは、ベビーホタテを使用してもオーケーです。




それではレシピです*




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イカとホタテといんげんの大葉バターソテー
  材料*2人分  
・するめいか   1ぱい分くらい
・ホタテ   100gくらい
・いんげん   20本くらい
・バター   20g
・にんにく、生姜のみじん切り   お好みで少し
・濃口醤油   小さじ1〜
・大葉   8枚くらい
・愛情


  詳しい作り方  

1.いんげんは食べやすい長さに切り、水大さじ2くらいと一緒にフライパンに入れて、蓋をして1、2分蒸し煮する。
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2.いんげんを一度取り出し、バターを溶かして、お好みでみじん切りしたにんにくと生姜も加え、イカとホタテをサッと炒める。
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3.いんげんを戻し入れたら、細切りした大葉を入れ、醤油を鍋肌からまわし入れて、サッと炒め合わせて完成。
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4.醤油は小さじ1だとあっさりめです。濃い味がお好みの場合はお好みで増やしても美味しいです。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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おつまみごはんの日に♪
献立についてはまた詳しく更新します✧




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簡単&洗い物少、レンジで作る豚肉の梅しそおろし蒸し
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▒使用する調理器具▒
電子レンジ



豚肉に塩胡椒して、調味料ドバッと入れて、いんげんと一緒にレンチンするだけの、超絶お手抜きレシピです!


なのに、なのに、最高に美味しいいいいいいいいい\(//∇//)\


梅干しと大葉と大根おろしの最強コンビが、食欲そそりますよー♡


そしてなんと、梅干し嫌いの主人ですが、梅干し取り除いて盛り付けたら、普通に、美味しい!って食べてました\(//∇//)\



一緒にチンしたいんげんも、ほんのり味がついて美味しいですよー✧



しっかり栄養とりたいけれど、食欲が、、、
なーんていう暑い季節にも、さっぱり&食べ応えバッチリでもりもり食べられるレシピです♪


いんげんは、斜めにスライスしたアスパラガスでも美味しいです♪

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↑アスパラガスで作った&大根おろしと大葉なしの日も。

大根おろしと大葉なしでも、美味しく食べられますよー✧



それではレシピです*


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簡単&洗い物少、レンジで作る豚肉の梅しそおろし蒸し
  材料*2人分  
・豚ロース生姜焼き用   200g
・いんげん   
・塩胡椒   少々
・濃口醤油   大さじ1
・酒   大さじ1
・梅干し   2個
(練り梅でも代用OK)
・大根おろし、大葉
・愛情


  詳しい作り方  

1.豚肉に塩胡椒をして、耐熱容器に並べ、酒、醤油をふりかけ、梅干しを何個かに分けてのせる。まわりに生のままのいんげんやアスパラをのせる。写真はアスパラです。
(電子レンジは真ん中よりも周りの方が火が通りやすいものが多いので、アスパラはまわりに入れてます)
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2.ふんわりラップをして電子レンジ600wで3分チンする。
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3.重なっているところはまだ生なので、ひっくり返してタレを絡めながら、赤いところができるだけ重ならないように入れ直して、再びラップをふんわりしてレンジ600wで1、2分チンする。
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4.豚肉といんげんに火が通ったら、盛り付けて大根おろしと大葉をのせて、残ったタレをかけて完成。
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  Cooking NOTE   

電子レンジの加熱時間は、お家のレンジにより調節してください。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★




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