おつまみ

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今日のレシピはこちらです

イカとホタテといんげんの大葉バターソテー
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▒使用する調理器具▒
フライパン


バター醤油に大葉をプラスで、夏っぽさアップのおつまみレシピです。


いかは、一枚開きの冷凍品や、カットされている冷凍のスルメイカを使うと簡単です。


ホタテは、ベビーホタテを使用してもオーケーです。




それではレシピです*




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イカとホタテといんげんの大葉バターソテー
  材料*2人分  
・するめいか   1ぱい分くらい
・ホタテ   100gくらい
・いんげん   20本くらい
・バター   20g
・にんにく、生姜のみじん切り   お好みで少し
・濃口醤油   小さじ1〜
・大葉   8枚くらい
・愛情


  詳しい作り方  

1.いんげんは食べやすい長さに切り、水大さじ2くらいと一緒にフライパンに入れて、蓋をして1、2分蒸し煮する。
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2.いんげんを一度取り出し、バターを溶かして、お好みでみじん切りしたにんにくと生姜も加え、イカとホタテをサッと炒める。
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3.いんげんを戻し入れたら、細切りした大葉を入れ、醤油を鍋肌からまわし入れて、サッと炒め合わせて完成。
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4.醤油は小さじ1だとあっさりめです。濃い味がお好みの場合はお好みで増やしても美味しいです。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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おつまみごはんの日に♪
献立についてはまた詳しく更新します✧




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今日のレシピはこちらです

炊飯器で簡単鶏もも肉のコンフィ
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▒使用する調理器具▒
炊飯器、フライパン


コンフィとは
お肉などを低温の油の中でじっくり煮る料理です。

低温で、水分に触れずに熱が入るので、旨みや肉汁を閉じ込めたまま、柔らかくジューシーにしあがるのです。

(本来は、煮た油ごと固めて保存する事で、長期保存するための調理法だったそうな。)



今回のレシピでは、それと同じ原理を使って、少ない油で、手間もかけずに炊飯器でコンフィにします。


焼いたり蒸したりするよりも、旨みが逃げずに柔らかく仕上がるので美味しいです✧



それではレシピです*




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炊飯器で簡単鶏もも肉のコンフィ
  材料*1人分  
・鶏もも肉   1枚(300g)
・塩   小さじ3/5
・にんにく   1かけ
・ローズマリーやタイム  適度な長さで1、2本
・オリーブオイル   大さじ4〜
・愛情


  詳しい作り方  

1.にんにくはスライス。ローズマリーやタイムは洗ってキッチンペーパーで水気をしっかりおさえておく。
※写真は鶏肉3枚分の材料です。
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2.鶏もも肉に満遍なく塩を揉み込み、スライスしたにんにくと、ローズマリーやタイムと一緒にジップロックなどに入れて、少なくとも3時間〜冷蔵庫で休ませる。味を均一に染み込ませ美味しくなります。
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3.鶏もも肉を1度ジップロックから取り出し、表面の水分をキッチンペーパーでしっかりおさえる。


4.鶏肉、ハーブ、にんにくを再度入れて、オリーブオイルも入れて、鶏肉が満遍なくオリーブオイルにつかるようにする。
(実験のため左はオリーブオイルなしで)
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5.炊飯器に、沸騰したお湯とお水を入れて、60度〜70度にする
(お湯とお水を同量ずつだと約50度のお湯ができるので、お湯が少し多いくらいで。)

鶏肉を入れたジップロックを入れて、空気をしっかり抜いて密閉しながらジップロックの口を閉める。
(お湯の中でやると真空になりやすい)
鶏肉がお湯に全面浸かるようにして蓋をして、保温スイッチを押して3時間〜おく。
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6.3時間以上おくのもOK。より柔らかくなります。
写真は3時間ちょっとおいた写真。透き通ったピンクの液体が出ていても大丈夫。
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7.ジップロックに残ったオイルで、強めの火で両面焼き色をつけて完成。
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8.そのままでも美味しいけれど、ハーブソルトなどを添えても素敵。ちょこっとつけてみたりしながら食べるのも美味しいです。
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  Cooking NOTE   

ジップロックの空気をしっかりぬいて、できるだけピッチリ、真空にする事と、炊飯器の保温くらいの低温でじっくり火を通すことで旨味が逃げず美味しくなります。
ジップロックの中にはオイルを入れなくても美味しくできますが、オイルを入れた方がしっとり感が増すのと、コクも増しました。オイル節約やできるだけアッサリしたい場合にはオイルなしでも。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立についてはまた更新します◡̈♥︎


鶏もも肉のコンフィに添えたハーブソルトは、コラボしている Herb’s さんのハーブソルトです✧
見た目もオシャレでお気に入りなのです。
ネットショップから購入できます♪
ギフトにもピッタリなのでおススメ✧

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Herb’sさんのウェブショップはこちら☆★





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今日のレシピはこちらです

トマトとアボカドの大葉ハニーカプレーゼ
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トマトとアボカドに、蜂蜜とお醤油ベースの簡単さっぱりダレをかけて、大葉と白炒りごまをかけるだけ♡



タレは、調味料類を混ぜるだけでとっても簡単なのですが、トマトの甘みと旨み、アボカドのコクと合わさって、とーっても美味しい副菜になります!


タレだけ味見してみると、あっさりしていて少し酸味が強めに感じるかもしれませんが、トマトとアボカドと合わさることで、ちょうど美味しくなるのです。



これからの暑い季節に、キンキンに冷えたトマトで作るとより美味しいです♪



また、レシピの最後には、アボカドを使ったその他のレシピリンクもまとめて載せてあるので見てみてくださいね(о´∀`о)
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それではレシピです*




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トマトとアボカドの大葉ハニーカプレーゼ
  材料*3、4人分  
・トマト   2個
・アボカド    1個
◯濃口醤油   小さじ1強
◯蜂蜜   小さじ1強
◯穀物酢   小さじ1強
◯オリーブオイル   少々
◯塩   ひとつまみ
・刻んだ大葉、白炒りごま    お好み量
・愛情

タレの分量は、小さめのトマト2個とアボカド1個分の量です。大きめのトマトなら1個にしても◎。または、タレの分量を増やしても◎です。


  詳しい作り方  

1.◯の材料を混ぜ合わせてタレを作る。
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2.アボカドとトマトに、1のタレをかけて、刻んだ大葉と白炒りごまをちらして完成。
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   レシピ NOTE   

他にもアボカドを使ったレシピあります♪
レシピ名クリックで詳しいレシピページにとべます。


このページにはアボカドの選び方や、変色防止の裏技、栄養についてもまとめてあります。


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鯖缶でディルマヨグリル
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▒使用する調理器具▒
トースター


おもてなしにも使える、簡単オシャレシピです。


お庭のディルの葉で作りました。
右上のふた株がディルです。
ディルの風味がとても好きなので、初夏には毎年植えています。

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ディルの葉は、スーパーでも手に入るのでお気軽にお試しできます。


調味料とディルを混ぜて、鯖缶にかけて、トースターで焼くだけですが、おつまみやおもてなしにピッタリの一品です。



それではレシピです*





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鯖缶でディルマヨグリル
  材料*2〜4人分  
・鯖缶(できればオリーブオイル漬け。無ければ水煮缶)
・マヨネーズ   大さじ1
・レモン汁   小さじ1
・ディル
・愛情


  詳しい作り方  

1.ディルは茎から柔らかい葉をとり、刻む。マヨネーズ、レモン汁と混ぜる。
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2.鯖缶の鯖と、鯖缶のオイル少しを耐熱容器に入れてお好みで少し崩したら、1をかけて、トースターで数分焼く。(鯖缶が水煮缶の場合は、別に用意したオリーブオイルを少々使用する。)
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3.焼けたらディルを飾って完成。
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  Cooking NOTE   

ディルの量はお好みで。マヨネーズとレモン汁と混ぜたときに、最低でも写真くらいの割合入れると良いです。もっと増やしても良いくらいです。
お好みで、おろしにんにくもマヨネーズと混ぜると、食べ応えがアップします。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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おうちランチの一品でした。
その他のメニューについてはまた後ほど更新します✧





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今日のレシピはこちらです

鶏ささみときゅうりの梅おろし和え
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▒使用する調理器具▒



栄養満点、これからの暑い季節にピッタリの作り置きレシピです♡


高タンパク低カロリーで、身体に良い栄養素たっぷりの鶏ささみが、大根おろしと梅干しでとっても美味しくたっぷり食べられます。


食欲ないけど栄養補給したいときにおススメてす。



大根おろしも梅干しも、殺菌作用が高いので、これからの暑い季節の作り置きにも安心です。
暑さや疲れで胃腸が弱っているときにも、大根おろしは消化を助けてくれるし、梅干しも疲労回復効果があります。



私が使っている「梅干し」は、塩分が高い昔ながらの塩と赤紫蘇のみで漬けられた梅干しです。
保存料や甘味料などの添加物は使われておらず、殺菌効果が期待できる梅干しはこの種類です。
生活クラブという生協のものを買うことが多いです。

(スーパーで売っている調味梅干しと呼ばれるものは、優しい酸味と塩気で食べやすく美味しいですが、塩分を低くしているため日持ちしないので、添加物で保存性を高めたり味付けをしたりしているものが多いです。)



また味付けは自家製の醤油麹を使っていますが、市販の醤油麹でももちろんOK。
その場合はものにより量を調節してください。
醤油麹がなければ、醤油とお砂糖で代用もできます♪




それではレシピです*



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鶏ささみときゅうりの梅おろし和え
  材料*保存容器中   
・鶏ささみ    4本
・きゅうり   1本
・大根    5cm〜
・梅干し   2個
(調味梅干しを使う場合はもう少し多くても◎)
・醤油麹   大さじ1
(無ければ濃口醤油大さじ2/3と砂糖小さじ1で◎)
・穀物酢   大さじ1/2
・ごま油   大さじ1/2
・鰹節   大さじ2
・すりごま   大さじ1
・愛情


  詳しい作り方  

1.鍋にたっぷりのお湯、生姜ひとかけを入れて熱し、沸騰したら鶏ささみを入れて火を止めて、蓋をして20分〜おいておき、鶏ささみに火を通す。


2.きゅうりは千切り。大根は皮をむいてすりおろす。梅干しは種を取り包丁でペースト状になるまでたたいておく。


3.鶏ささみは粗熱が取れたらほぐして、材料全てを混ぜ合わせて完成。
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  Cooking NOTE   

鶏ささみは、火を止めたお湯でじっくり火を通すとしっとり柔らかく仕上がります。

✼生姜を一緒に入れると臭みとりになるので入れます。なければ省いても大丈夫です。その他、あれば酒少しや、長ねぎの青いところも一緒に入れると、臭みがとれて風味が増します。

梅干しは蜂蜜や甘味料などの添加物を使わない、塩と赤紫蘇のみでつけた塩分が高い昔ながらの梅干しを使用しています。直径2.5cmくらいの大きさの梅干しを使用しました。

鰹節とすりごまが水分を吸ってくれるので、作り置きしても日持ちしやすくなります。大根おろしは汁ごと使っています。

醤油麹が無ければ、濃口醤油大さじ2/3、砂糖小さじ1くらいで代用可能です。

醤油麹はヨーグルトメーカーで作っています。
濃口醤油150cc、乾燥米麹150g、水75ccで、60度6時間にセットして作っています。
愛用しているヨーグルトメーカーについてはこちらの記事に→☆★






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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
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