お弁当

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この週の前の週は、できるだけスーパーに行かないようにしたいと思い、ネットスーパーと生協で1〜2週間分くらい食材をまとめ買いしていた都合で、この週は食材が中途半端に残っているところからのスタート。



途中でスーパーで買い足すと、回数減らすためにまたまとめ買いになり、またもや使い切りが難しくなると思ったので、この週は思い切って、買い物なしで乗り切ることにしました。



ざっくりと残っていた食材は
鶏もも肉、鶏ささみ。
大根、人参、玉ねぎ、お豆腐、ニラ、トマト、少量のキャベツなど。


あとは、缶詰や冷凍食材で補い、食材使い切りを目指しました♪

夕飯はワンプレートで。
主人のお弁当は、夕飯の残りをメインにやりくりしました。




月曜日
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夕飯の残りの焼き鳥と、冷凍していた卵焼き。
あとは朝サッと作れるもので埋めました。笑


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夕飯は簡単チキンソテー。
皮の面に片栗粉まぶしてから焼いて、ひっくり返したら調味酢多めに入れて、蓋せず焼くだけ。
最後に皮の面にも軽く絡めて。
そうすると皮パリパリに。



火曜日
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夕飯の残りのチキンソテーと、冷凍していた筍ごはんで。
夕飯の大根サラダは軽く火を通してソテーにしました。



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夜は残っていた鶏もも肉でカレーに。




水曜日
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夕飯の残りのカレーを、スープジャーに入れて。
なんか寂しいので星型のチーズをのせました。



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夜は、いざというときのために大量に冷凍しておいた鶏ささみと、好きだからいつも冷凍保存しているいかを使って、天ぷらに。
目指したのは丸亀製麺のかしわ天。
なかなか美味しくできました。
いかは、油はねが大変でした。

ささみは7本。いかは3杯。
衣は
水180cc、マヨネーズ大さじ2、醤油大さじ2おろしにんにく2片分、生姜おろし少々、薄力粉200gを混ぜて。
170度で揚げました。

たくさん作ったから、アルミホイルで冷凍しました。
使う時はアルミホイルをひらいてから、アルミホイルごとトースターチンで美味しく食べられます。




木曜日
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何もない!ので、レトルトカレーを混ぜたごはんに、朝作ったホワイトソースでグラタン弁当です。

ホワイトソースはたくさん作ったので、夜ごはんもグラタン。(主人ごめん。)
夜ご飯の時には、ケチャップライスにしました。



金曜日
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おとといのかしわ天といか天でお弁当。
楽チンな朝。



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夜はメイン食材がないので、いざというときのためとっておいた冷凍の銀だらの西京漬に、卵焼きでタンパク質プラス。
銀だらの西京漬、高いけどすごく美味しくて大好き!



土曜日
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しなしなになってたキャベツに、ツナ缶とコーン缶でもんじゃ焼き。
いつも半端に残るキャベツ、使い切りました。
冷凍のいかもバター醤油ソテーに。
ビールについてきたやきとりの缶詰も。



日曜日
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あるもの野菜でちぢみにしました。
ちぢみのレシピはこれです

チーズ入れると、ひっくり返しやすくなるし、栄養も味もアップするのでいつも入れます。

ちぢみはたくさん作って、次の日の主人のお弁当にも入れました。







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今日のレシピはこちらです

たらこ入り切り干し大根の煮物
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▒使用する調理器具▒
フライパン



油揚げがなかったので旨味が出そうなもの、、、と冷凍庫を探して、たらこを使いました(^ ^)笑


ごはんのおかずやおつまみにもなる、しっかり味の切り干し大根の煮物になりました♪


お弁当にもぴったりです。



それではレシピです*



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たらこ入り切り干し大根の煮物
  材料*保存容器大  
・切り干し大根 乾燥した状態で100g
・人参 1/2本
・ごま油 大さじ1
・濃口醤油 大さじ3
・みりん 大さじ3
・たらこか明太子 1本
(大きいものなら半分)



  詳しい作り方  

1.切り干し大根はぬるま湯につけてもどす。戻し汁は使うのでとっておく。


2.切り干し大根の水気をよく絞り、細切りした人参と一緒にごま油で炒める。


3.切り干し大根の戻し汁をひたひたになるくらい入れて、みりん、醤油を入れて蓋をせず煮る。
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4.数分して煮汁が半分くらいになったら、たらこを入れて混ぜ、さらに煮汁が減るまで煮る。
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5.煮汁がだいたいなくなったら完成。
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  Cooking NOTE   

しっかり味なので、優しい味に仕上げたい場合は、醤油とみりんをそれぞれ減らしても◎です。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻ごはん
⿻鶏ささみの出汁醤油麹のせ
⿻きのこのガーリックソテー
⿻たらこ入り切り干し大根の煮物
⿻お豆腐とわかめのお味噌汁

→献立とレシピはこちら☆★


夕飯の残りでお弁当にも入れました。
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3月4週目木曜日の夜ごはん
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   MENU    
⿻バターチキンカレー→レシピ☆★
⿻アボカドといんげんのサラダ
⿻きのこのオイルソテー



   Cooking NOTE   



この日の夜ごはんは、ときどき食べたくなるバターチキンカレー♪

バターチキンカレーレシピ→☆★

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鶏胸肉でつくりました。
鶏胸肉とヨーグルト、にんにく、カレー粉、塩をつけておき。
玉ねぎ炒めて、トマト缶、牛乳と煮込むだけ。

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バターチキンカレーレシピ→☆★

息子も食べるので、カレー粉は最初は控えめで作り、息子のを取り分けてから大人のにはカレー粉を足しています。


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ごはんを仕切りがわりにして、サラダも一緒に盛り付けました。
アボカドといんげん、レタスとミニトマトです。

作り置きのきのこのオイルソテーも。

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バターチキンカレーは多めにできたので、次の日の主人のお弁当にもしました。

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簡単フォカッチャもどきとサラダと一緒に♪


簡単フォカッチャは、ホームベーカリーでピザ生地を作り、フライパンで焼くだけなので簡単です。


ピザ生地は、ホームベーカリーに付属のレシピに従い、スキムミルクは無かったので省き、

強力粉 280g
バター 15g
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
水 180cc
ドライイースト 小さじ1


で、ホームベーカリーで生地をこねました。


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生地を二等分してふきんをかけて20分程度休ませてから、生地をのばして箸の上側でくぼみをつけて、油なしのフライパンで両面弱めの火で数分ずつ焼きました。

↑夜のうちに作り冷蔵保存しておきました。


主人もですが、息子もとても気に入ってくれました!

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今日のレシピはこちらです

長芋の豚肉巻き
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▒使用する調理器具▒
フライパン



お弁当にも使いやすい、豚肉の長芋巻きのレシピです。


細く切った長芋数本を、豚肉で巻いて焼き、甘辛のタレをからめます。



豚肉は、火が通りやすいので薄いものがおすすめです。



それではレシピです*




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長芋の豚肉巻き
  材料*   
・豚肉薄切り
・長芋
・塩胡椒、片栗粉、ごま油
・濃口醤油、みりん 各大さじ1.5
・砂糖 小さじ2



  詳しい作り方  

1.長芋は細く切り、数本ずつ豚肉で巻き、塩胡椒して片栗粉をまぶす。
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2.ごま油で全面焼き、豚肉にしっかり火を通す。
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3.醤油、みりん、砂糖を入れて絡めながら熱して完成。
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  こんだて NOTE   

この日の献立は…

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⿻雑穀米入りごはん
⿻大根と白菜の白キムチ漬け
⿻長芋の豚肉巻き
⿻わかめと白菜とお豆腐のお味噌汁
⿻菜の花とコーンのコールスロー


でした♪

お味噌汁は、前日の汁物が汁気少なく中途半端に残っていたので、お水とお豆腐をたして、味噌を溶かしてお味噌汁にしました。



菜の花とコーンには、マヨネーズとほんの少しの麺つゆを和えました。

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息子も同じメニューです!

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長芋の豚肉巻きは、次の日の主人のお弁当にも入れました!

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↑天ぷらは、休日のお昼にあげたのを冷凍しておいたものを使用。



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今日のレシピはこちらです

梅しそオクラの豚肉巻き
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▒使用する調理器具▒
フライパン


薄い豚肉にたたいた梅干しを塗り、大葉とオクラを巻いて焼くレシピです。

オクラは生のまま巻いて、豚肉と一緒に蒸し焼きして火を通すので、簡単です♪


梅と大葉の殺菌作用で、お弁当にもピッタリです。


1歳10ヶ月の我が子用は、梅干しと大葉は入れずに作り、小さくカットしてからあげています。
気に入って真っ先にたいらげてくれました。


それではレシピです*



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梅しそオクラの豚肉巻き
  材料*2人〜分  
・薄切り豚ロース肉   10枚
・オクラ   10本
・大葉   10枚
・梅干し   3、4個
・濃口醤油   大さじ2
・みりん   大さじ1
・砂糖   大さじ1/2
・愛情


  詳しい作り方  

1.梅干しはタネを取り包丁で叩いてペースト状にしてから、豚肉に梅干しをぬり、大葉とオクラをのせてまく。
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2.フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして入れて蓋をして焼き、焼き色がついたらひっくり返して蓋をして焼く。豚肉にしっかり火が通るまで、焦げないように火加減をみながら、面を変えて蒸し焼きにする。
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3.醤油、みりん、砂糖を混ぜてから入れて、よくからめながら熱して煮詰まったら完成。
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4.半分に切ると食べやすく見た目も綺麗です。
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  Cooking NOTE   

オクラは、実とヘタの間のガクをくるりと一周そぎとれば、ヘタも食べられますが、写真では時短のためにヘタごと切り落としています。
しっかり味があってお好みの場合は塩胡椒をしてから焼いてもOK。私は梅干しがアクセントになるので塩胡椒はしていません。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻ごはん
⿻梅しそオクラの豚肉巻き
⿻フリルアイスとミニトマト
⿻ひじきの煮物
⿻瓜の浅漬け
⿻かまぼこ
⿻デラウェア


おちびのごはんは、、、
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豚肉巻きは梅干しと大葉なし。
最後のタレも少しだけからめて取り出して薄味です。




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