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今日のレシピはこちらです
お手軽、からすカレイのアクアパッツァ
▒使用する調理器具▒
フライパン
脂がのって柔らかい、からすカレイを使ったアクアパッツァのレシピです。
切り身を使っているのでとってもお手軽です♪
煮汁が美味しいので、最後にパスタにしたり、パンにつけたりしても楽しめますよ(๑╹ω╹๑ )
それではレシピです＊
お手軽、からすカレイのアクアパッツァ
材料＊2人分
・からすカレイの切り身 2枚
・塩抜きしたあさり 150g
・サラダほうれん草 1袋
・ミニトマトやオリーブ あればお好みで
・オリーブオイル 大さじ2
・にんにく 3片
・鷹の爪 2本（省いても◎）
・白ワイン 大さじ2（省いても◎）
・水 100cc
・塩 少々（あればハーブソルトでも◎）
・愛情
詳しい作り方
1．あさりは砂抜き済みのものを使用していますが、使う30分前から600㏄の水に塩大さじ1を入れたものに入れておき、よく洗ってから使用しました。
（汚れをはかせ、あさりが含む塩の量を調節するため。塩が多すぎる水で砂抜きしたあさりは、調理後の味もしょっぱくなるので。）
2．にんにくは2片はスライス、1片は潰してみじん切りにしておく。からすカレイは両面に塩をふって少しおき、キッチンペーパーで水分をおさえておく。
（臭み取りになります。）
3．フライパンにオリーブオイル、スライスにんにく、タネをとった鷹の爪を入れて熱し、からすカレイを入れて焼き、片面焼けたらひっくり返す。中火。
（中に火が通っていなくても、表面が焼ければOK。写真では鷹の爪を省いています。）
4．みじん切りしたにんにく、あさりを入れて、白ワインを入れてあさりの口があいてくるまで熱する。からすカレイが崩れないように優しく炒めてオリーブオイルをなじませる。
5．あさりの口が開いてきたら、 塩またはハーブソルトをさっとふって、水を入れて蓋をして数分煮る。時々ゆすってあげる。軽くフツフツとする火加減がベスト。
6．煮汁をからすカレイにかけてから、ざく切りしたサラダほうれん草、ミニトマト、オリーブを入れて、サラダほうれん草が少ししなっとするまで、煮汁をからめながら優しくなじませる。
7．好みの柔らかさの手前で火を止める。
（余熱でも火が入り柔らかくなるので。）
8．からすカレイが崩れないように気をつけながら、器に盛り付けて、煮汁もかけて完成。
Cooking NOTE
✼サラダほうれん草はアクが少ないので生のまま使えます。普通のほうれん草を使う場合は、アクがあるのでサッと茹でてから使うのがおススメです。
✼煮汁は、塩茹でしたパスタとからめて使えます。我が家では残った煮汁をフライパンに戻し、塩茹でしたパスタも入れて、パスタに煮汁を吸わせるように少し煮詰めています。
こんだて NOTE
この日の献立は…
⿻からすカレイのアクアパッツァ
⿻アーモンドと粉チーズのサラダ
⿻コーンポタージュ
⿻パン
⿻アクアパッツァの煮汁でパスタ
コーンポタージュは、コーンクリーム缶と牛乳とコンソメで作った簡単ポタージュです。
白ワインと一緒にいただきましたー♡
＊
＊
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