きくらげ

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今日のレシピはこちらです

オーソドックスな中華丼
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▒使用する調理器具▒
フライパン



オーソドックスな中華丼のレシピです♪

大人は隠し味に生姜を入れるとより美味しい!


我が家は息子も食べるので、控えめに入れました。



残り野菜をいろいろ使ってもできるので、週末のメニューにも使えます(^ ^)



それではレシピです*




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オーソドックスな中華丼
  材料*3、4人分  
・豚肉切り落とし 300g
・海老 150g
・人参 1/2本
・白菜 1/8本
・きくらげ 10枚
・うずらの卵 お好みで
・水 400cc
・鶏ガラスープの素 大さじ1強
・オイスターソース 小さじ2
・濃口醤油 小さじ2

・ごま油、生姜 適量

・水溶き片栗粉
(片栗粉大さじ2強+水大さじ4)



  詳しい作り方  

1.ごま油で、生姜の千切り、軽く塩胡椒した豚肉を炒める。
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2.だいたい火が通ったところで、海老も入れて両面焼く。
(海老は、殻をむき尻尾をとったら、分量外の塩胡椒、片栗粉、酒を揉み込んでから洗うと、臭みがとれます。)
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3.海老に火が通ったら、食べやすいサイズにカットした具材を炒め合わせる。
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4.油が全体にまわったら、水、鶏ガラスープの素、オイスターソース、濃口醤油を入れて蓋をして数分煮る。
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5.具材が煮えたら、うずらの卵をお好みで入れ、火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、よく混ぜながらしっかり加熱してとろみをつける。
(水溶き片栗粉は、様子を見てお好みで増やしても◎です。)
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最後に、お好みでごま油と穀物酢をほんの少し入れると、より美味しくなります♪




  こんだて NOTE   
この日の献立は…


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⿻中華丼
⿻新玉ねぎとブロッコリーの茎のスープ
⿻大根の大葉と梅のコールスロー



スープは、新玉ねぎ大きいのを6等分にくし切りし、ラップをしてレンジ600Wで5分。

小鍋にうつし、ひたひたのお水と出汁パックの中身半分と一緒に加熱し、ブロッコリーの茎も入れて、醤油と塩で味付け。

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ブラックペッパーをふりました。



大根は、刻んだ大葉と梅、マヨネーズと和えました。
大葉と梅がとても美味しい。

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中華丼の残りは、次の日の主人のお弁当にも。
スープジャーに入れて、あんかけかた焼きそばにかけて食べるお弁当!

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息子も同じメニューです。

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今日のレシピはこちらです

野菜たっぷりオイスターそぼろ春雨
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▒使用する調理器具▒
フライパン



大きめのフライパンで、挽肉も野菜もドーンと炒める簡単レシピです。


茹でずに使える緑豆春雨を使っているので、春雨も茹でずに、水と調味料と一緒にフライパンに加えるだけで手間なしです♪




それではレシピです*




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野菜たっぷりオイスターそぼろ春雨
  材料*2、3人分  
・豚挽肉 200g
・人参 小さいのなら1/2本
    大きいのなら1/3本
・長ねぎ 1/2本
・椎茸 4枚
・きくらげ 10枚
・春雨 乾燥した状態で30g
・ごま油 大さじ1
・にんにく1片
・おろし生姜 小さじ1/3くらい
・オイスターソース 大さじ1
・濃口醤油 大さじ1
・鶏ガラスープのもと 大さじ1/2
・水150cc
・水とか片栗粉(片栗粉小さじ1強+水大さじ1強)



  詳しい作り方  

1.ごま油、にんにく、生姜、を熱し香りが出たら、挽肉、野菜を炒める。
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2.挽肉にだいたい火が通ったら、水で戻して細切りしたきくらげも加えて全体を炒め合わせる。
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3.具材をはじによせ水を入れて熱しながら、オイスターソース、醤油、鶏ガラスープの素を水のところで混ぜて溶かし、春雨を入れて熱し、春雨が戻ったら全体を炒め合わせる。
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4.水溶き片栗粉を回し入れて、強火でしっかり熱したら完成。
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  Cooking NOTE   

春雨は国産のもちもちした春雨ではなく、茹でずに使えるタイプの緑豆春雨を使っています。
きくらげがない場合は、ピーマンなどで代用してもOKです。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻雑穀米入りごはん
⿻野菜たっぷりオイスターそぼろ春雨
⿻梅とえのきと海苔の和風出汁スープ→レシピ☆★
⿻ブロッコリーの醤油麹のせ


この日のスープは、出汁パックと水を小鍋に入れて熱して作った出汁に、えのき茸と梅干しを入れて、少しの塩と醤油で味を整えた、出汁の旨味が美味しいスープです。


↑出汁をとった段階で、先にブロッコリーを出汁で茹でました。
その後、えのき茸と梅干しを入れて熱し、スープの味を整えました。



ブロッコリーには、自家製の醤油麹を少しのせています。







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今日のレシピはこちらです

我が家の基本の中華春雨サラダとプチアレンジ
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▒使用する調理器具▒



夏にピッタリ、材料切って茹でて和えるだけの、中華春雨サラダです。


具材は、春雨、人参、きくらげ、きゅうり!

春雨、人参、きくらげは同時に茹でるので楽チン!



このタイプの中華サラダのときは、我が家ではいつも調味料の割合は決まっていて、具材違いでアレンジが簡単です♪


味の濃さはお好みですが、いつも

醤油:穀物酢:砂糖:胡麻油=2:1:1:1

数学チックにカッコよく書きましたが、味の濃さは醤油の量でだいたい決まって、残りの調味料は醤油の半量が我が家のレシピ✧


あとは、からさが欲しいときは、少量の豆板醤をフライパンでから炒りしてから加えます♡

または、少量の辛子やマスタードを隠し味に入れるのも美味しいです♡


最近では1歳8ヶ月のおちびも気に入ってよく食べてくれるので、豆板醤や辛子やマスタードは入れずに作っています。

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↑ニヤニヤしながら、つまみ食いしてるおちび。



それから、今回はきくらげを入れていますが、他にもエビを入れるのも美味しいです。

錦糸卵とかも。


あとは、もっと簡単に作るときは、春雨、人参、きゅうりの3つだけでよく作ります♡


レシピの最後に、切り干し大根入りのレシピリンクも載せておきます!
(春雨のうんちく?も書いてある記事です。読んでみてね♡)



それではレシピです*




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我が家の基本の中華春雨サラダとプチアレンジ
  材料*保存容器中分  
・春雨   80g
・きゅうり   1本
・人参   1本
・きくらげ   10枚〜
・濃口醤油   大さじ3
・穀物酢   大さじ1.5
・砂糖   大さじ1.5
・ごま油   大さじ1.5
・白いりごま   大さじ1.5
・愛情


  詳しい作り方  

1.乾燥きくらげの場合は水やぬるま湯につけてもどす。水だと6時間くらい。ぬるま湯だと15分〜。もどったら、石づきをきりおとし、細切りにする。
→細切りにするのは、茹でた後でもOK。茹でた後に細切りした方が栄養が逃げないけれど、今回は春雨と人参と一緒に茹でてからめるだけという手順にして時短したので、先に切ってます。


2.鍋にたっぷりの水を入れたら、細切りした人参を入れて火にかけ、沸騰したら春雨を入れ、1、2分したら細切りしたきくらげを入れて20秒くらい茹でる。冷水に取り、ひやして水をきる。


3.ボウルに醤油、穀物酢、砂糖、ごま油を混ぜ合わせておき、2と細切りきゅうりを入れて混ぜ合わせる。
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4.よくひやして完成。
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  Cooking NOTE   

人参はあまり柔らかくしたくない場合は、沸騰する少し前から入れて、茹で時間を調節してください。うちは1歳おちびも食べるのでお水から茹でて柔らかくしてます。
きくらげを戻したぬるま湯は、お味噌汁に使いました。
味の濃さはお好みで調節してください。同じ割合でそれぞれの量を増やすとしっかりめの味になり、美味しいです。
切り干し大根入りの春雨サラダのレシピと、春雨の豆知識の記事はこちらです。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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今日のレシピはこちらです

きくらげとブロッコリーのコンソメペペロンチーノ炒め
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▒使用する調理器具▒
フライパン



フライパンで、材料全てさっと炒めて、蓋して炒め煮にして仕上げます。


シンプルなレシピですが、ほんの少しのにんにくと、ほんの少しのコンソメが、かなーり良い働きをしてくれて、想像以上の美味しさです\(//∇//)\♡



ブロッコリーもこの調理法で仕上げると、茹でるよりも栄養素が逃げず味も濃い!!!


今回のレシピでは、炒め煮するときにコンソメ味の少量の煮汁と一緒に煮るので、旨味も吸って最高に美味しく仕上がりますよ✧



普段は中華風の炒め物に使うことの多いきくらげも、たまにはこうやって洋風に仕上げるのも面白いですよー♪(´ε` )


ちなみにきくらげは、カルシウムや鉄分が豊富!
カルシウムや鉄分は、妊婦さんや授乳期のママさんが積極的にとりたい栄養素です。

食物繊維も豊富ですよー✧




それではレシピです*



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きくらげとブロッコリーのコンソメペペロンチーノ炒め
  材料*2、3人分  
・ブロッコリー   1束
・きくらげ   10枚くらい
・ぶなしめじ   1/2袋
・オリーブオイル   大さじ1
・にんにく   1片
・コンソメ   小さじ1
・水   100cc
・塩   ふたつまみ
・唐辛子   1本
・愛情


  詳しい作り方  

1.オリーブオイル、潰して刻んだにんにくをフライパンに入れ、中火で熱する。
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2.パチパチしてきたら、輪切りにした唐辛子、小房にわけたブロッコリー、ほぐしたぶなしめじ、食べやすい幅に細切りしたきくらげ、同じく食べやすい長さと幅に細切りしたブロッコリーの茎を入れて、油が全体に回るようにサッと炒める。

*お子様も食べる場合は、輪切り唐辛子は後で入れるのでここでは入れない。
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3.油が全体にまわったら、水、コンソメ、塩を入れて蓋をして少し火を弱めて煮る。
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4.数分煮て、ブロッコリーが柔らかくなったら完成。

*お子様も食べる場合は、ここでお子様のを取り分けて、大人用に輪切り唐辛子を入れてサッと炒める。
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  Cooking NOTE   

蓋をしてからは、火加減が強すぎると水分が蒸発して焦げるので、火を弱めます。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★





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今日のレシピはこちらです

フワッフワ肉巻き豆腐の中華風餡かけ




お豆腐にお肉を巻いて、ヘルシーなメインに♩

アッサリめな味付けなのに、具材の旨味たーっぷりでとっても美味しい餡をかけて、トゥルンといただけます。

栄養素も満点ですよ(*^^*)

和風の餡と迷いましたが、キクラゲを入れたかったので、中華風にしました。

お肉は薄切りの牛肉にしていますが、お好みの豚肉でももちろんOKです。



それではレシピです*




フワッフワ肉巻き豆腐の中華風餡かけ

   材料*2人分    
・薄切り牛肉   6枚(豚肉でもOK)
・木綿豆腐   300g(一丁)
・塩胡椒、片栗粉   適量
・ごま油   大さじ2

・椎茸   3枚
・人参   1/6本
・キクラゲ   5、6枚
・オクラ   4本
・水   300cc
・鶏がらスープの素   小さじ1
・濃口醤油   大さじ1/2
・おろし生姜   小さじ1/2
・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)
・愛情

   詳しい作り方    
1.木綿豆腐は半分に切り、キッチンペーパー2、3枚でくるんで、電子レンジ600wで1分半チンして水切りする。



2.全部で6枚になるようにきり、お肉を巻く。塩胡椒をして片栗粉をまぶす。



3.かフライパンにごま油を熱し、中火でお肉に火が入るように全面を焼き、取り出す。



4.スライスした椎茸、細切り人参、水で戻した細切りキクラゲを3のフライパンに入れて炒める。



5.ある程度火が通ったら、水を入れて熱し、鶏がらスープの素、濃口醤油、おろし生姜を入れて煮立たせる。カットしたオクラも入れて塩胡椒で味を調える。



6.水溶き片栗粉を少しずつ入れて熱しながら混ぜ、好みのとろみをつけたら、肉巻き豆腐を戻し入れて軽く熱して完成。


   Cooking NOTE   
✼ お豆腐は水切りしなくても作れますが、焼いたときに水分が出て油はねするのと、余分な水分が出て味が薄まるので、水切りするのがオススメです。

 オクラを入れると少しとろみがつくので、もしオクラを入れない場合は片栗粉を気持ち増やすといいかもしれません。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…



*ごはん
*フワッフワ肉巻き豆腐の中華風餡かけ
*もやしとキャベツのお味噌汁
*アスパラとブロッコリーの塩ダレ肉炒め
(私の分はお肉なしで)
*茄子のお漬物と胡瓜の糠漬け
*かぼちゃケーキとモンブラン

でした◡̈✯



火曜日ですが、連休だったため、今日からまた1週間の始まりな感覚です。


今日はまた母と祖母が様子をみに家にきてくれます。

お腹が痛かったり、腰や股関節や恥骨が痛くなったり治ったり、色々なことに敏感に反応してしまいます。

そんなときだから、家に誰かいてくれると気持ちが紛れて安心(*^^*)


本日も甘えて安静に過ごします。


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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
美味しい と いってくれる人への 
感謝のキモチ  れずに 
愛情こめて 幸せな気持ちでお料理したいです。


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