きのこ

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今日のレシピはこちらです

絶品!トマトと大葉のそぼろパスタ
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▒使用する調理器具▒
鍋、フライパン



いつものオイル系のそぼろパスタに、トマトと大葉を入れたら、旨味たっぷりでとても美味しくできました!


テラスランチで楽しく食べました♪


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息子はお庭の大葉を自分でとったもんだから、喜んで食べてくれました!
トマトや大葉で、これからの季節にもぴったりのパスタです(^ ^)




それではレシピです*




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絶品!トマトと大葉のそぼろパスタ
  材料*3人分  
・細めのパスタ 3束(300g)
・合挽き肉 150g
・舞茸 1/2株
・トマト 1個
・大葉 10枚〜
・オリーブオイル 大さじ3
・にんにく 3片
・濃口醤油 大さじ1
(・唐辛子があるとより美味しいのでお好みで)

・茹でるお湯、塩



  詳しい作り方  

1.オリーブオイル、刻んだにんにくを弱火で熱し、香りがたったら合挽き肉、舞茸を炒める。
(唐辛子を入れるならここで一緒に。)

火がだいたい通ってきたところでパスタを茹で始める。
(たっぷりのお湯に塩大さじ1ないくらいで茹でました)

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2.角切りのトマトを入れて熱する。
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3.パスタの茹で汁お玉3杯、濃口醤油、はやめにひきあげたパスタ、千切りした大葉を入れて、全体を煮からめて完成。
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白ごまやラー油など、お好みでプラスしても美味しいです♪
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  Cooking NOTE   

我が家は子供も一緒に食べるので唐辛子なしですが、唐辛子を入れてペペロンチーノ風にするのもおすすめ。
きのこはお好みのもので◎
✼パスタの茹で汁に塩をしっかり加えているので、味付けはその塩分で。





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今日のレシピはこちらです

ミートボールとキャベツのトマト煮

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▒使用する調理器具▒
フライパン



合挽き肉を使って、ミートボールをこねさえすれば、あとはほぼ放置で作れるトマト煮です♪


キャベツの甘味が滲み出たトマトソースが絶品です。



隠し味にミートボールにセロリのみじん切りを入れていますが、なければ省いてもOKです。

入れるとブーケガルニのように、風味がよくなります。




それではレシピです*




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ミートボールとキャベツのトマト煮
  材料*3人分  
〈ミートボールの材料〉
・合挽肉 350g
・塩 小さじ1/4
・胡椒 少々
・ナツメグ 4ふり
・マヨネーズ 大さじ1
・パン粉またはすりおろしたお麩 大さじ山盛り1
・牛乳 大さじ1強
・セロリみじん切り 1本分

〈その他の材料〉
・キャベツ 1/8個
・お好みのきのこ 100g
・トマト缶 1缶(400g)
・トマトケチャップ 大さじ1.5
・ウスターソース 大さじ1



  詳しい作り方  

1.〈ミートボールの材料〉を素早くこねる。
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2.少量のサラダ油で、焼き色をつける。油を軽くふきとる。
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3.ざく切りしたキャベツ、きのこを入れ、油が全体にまわるように優しく炒める。トマト缶、ケチャップ、ウスターソースも入れて全体を馴染ませる。
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4.蓋をして中火で10分程度煮て完成。
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※セロリやナツメグはなければ省いても◎



  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻ごはん
⿻ミートボールとキャベツのトマト煮
⿻こんにゃくとアスパラガスのハーブソルトソテー
⿻豚汁
⿻切り干し大根の煮物


こんにゃくとアスパラガスのソテーは、作り置きです。

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オリーブオイルでこんにゃくとアスパラガスを炒めて、ハーブソルトソテーで味付けしただけです。
(お弁当にも◎)



切り干し大根の煮物も作り置きから。
油揚げなしなので、旨味を補うために白だしも入れています。

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切り干し大根と人参をごま油で炒めて、切り干し大根の戻し汁、醤油、みりん、白だしで煮ました。



豚汁は前日の残り。
電気圧力鍋で作っています。

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息子は調子良く完食!!

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いつもは、アスパラガスやキャベツ、豚汁のネギや大根を残すのに、全部食べてくれて嬉しい日でした(^ ^)







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今日のレシピはこちらです

炒めて美味しい炊き込みご飯
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▒使用する調理器具▒
フライパン、炊飯器



具材をごま油で炒めてから炊き込む、炊き込みごはんのレシピです。


炒めることで香ばしさが出るのと、余分な水分が抜けて旨味が凝縮されるので美味しくなります✧


野菜から出る水分で、ベチャッとした炊き上がりになるのも防げますよ。



それではレシピです*




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炒めて美味しい炊き込みご飯
  材料*   
・白米  3合
・お好みのきのこ 200g
(えりんぎ1パック、ぶなしめじ1パック使用)
・人参  1/3〜1/2本
・ごぼう   1/4本くらい
・油揚げ   1枚
・ごま油   小さじ1
・塩   ふたつまみ
◎昆布  1、2枚
(昆布出汁があればより良い)
◎濃口醤油、みりん   各大さじ2


  詳しい作り方  


白米はあらって水に浸して30〜1時間くらい給水させておく。


1.ごま油で、きのこ類、人参、ごぼうに塩をふって炒める。人参は細切り。ごぼうはささがきにして水にさらしています。
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2.熱湯をかけてさっと油抜きして水気をしぼった油揚げも入れて炒める。
(油揚げの油も旨味なので、熱湯をかけるくらいの軽い油抜きでOK)
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3.白米に醤油とみりんを入れてから、3合の目盛りまでお水を入れて、昆布も入れる。
(予め昆布出汁をとったものがあれば、その方が本当は良い。)
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4.炒めた具材を入れて炊飯する。
(写真は、具材をレシピの倍量で作り、半量は冷凍保存する用です)
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5.炊けたらかき混ぜて完成。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻炊き込みごはん
⿻坦々春雨スープ
⿻キムチ
⿻めかぶ
⿻パプリカのグリルおひたし→レシピ☆★
⿻白菜の塩麹漬け
⿻キウイフルーツ

献立については後ほど更新します✧






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今日のレシピはこちらです

絹さやと平茸とモッツァレラチーズのソテー
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絹さややスナップエンドウが、お庭に次々となる季節ですね♡


このレシピは、ついつい脇役になりがちな今が旬の絹さやを、主役に使った簡単レシピです(๑╹ω╹๑ )


手順も味付けもシンプルですが、それぞれの具材の旨味が合わさっておいしいですよ♡



ちなみに、絹さやは緑黄色野菜に分類され、妊婦さんにも嬉しい鉄分葉酸も豊富です。


美肌効果風邪予防にも効果があります。
食物繊維も豊富なので便秘予防にも効きますよ♡




それではレシピです*


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絹さやと平茸とモッツァレラチーズのソテー
  材料*2〜4人分  
・絹さや   50個くらい
・平茸   1パック
・モッツァレラチーズ   10個くらい
・オリーブオイル    大さじ1
・濃口醤油   小さじ2
・愛情


  詳しい作り方  

1.絹さやは両端を手でちぎるようにして上下の筋をとる。平茸は手でさいて食べやすいサイズにする。オリーブオイルで炒める。中火。
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2.火が通ったら鍋肌から醤油を回し入れてさっと炒める。
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3.フライパンをコンロからおろし、一呼吸おいてからモッツァレラチーズを入れて、余熱でサッと炒め合わせて完成。
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4.好みのチーズの溶け具合のところで、器に盛ってください。
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  Cooking NOTE   

醤油を具材にかけるようにいれるのではなく、鍋肌からまわしいれると、熱々のフライパンに醤油が直接触れ、水分の蒸発量が増えることで、より香ばしく仕上がります。ジュッという音が水分が蒸発する音です。
フライパンを火にかけたままだったり、コンロからおろしてすぐだと、モッツァレラチーズがすぐに溶け出すので、コンロからおろして少し待ち、余熱で熱するようにします。お好みの溶け具合で盛り付けてください。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★




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今日のレシピはこちらです

レンチン一発、簡単きのこのイタリアンマリネ
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いつもは、オリーブオイルに鷹の爪、おろしにんにく   できのこを炒め、ハーブソルトで味付けをして作るきのこのマリネ。


今回は超絶ラクをするため、電子レンジで作りました。笑


これもいける!!!

もちろん、フライパンで炒める方がきのこの香りがよく美味しいのは事実。
でも、電子レンジでこれができるなら万々歳です(๑╹ω╹๑ )


あと一品〜ってときにもおススメ。
すぐできるおつまみにもなります。


何より、洗い物が出ません。
作ったお皿でそのまま食卓に、もできますよ♡



レシピの最後には、他にも電子レンジ一発でできるきのこレシピや、フライパンでつくるバージョンのきのこのイタリアンマリネのレシピリンクも載せておきます。


それではレシピです*





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レンチン一発、簡単きのこのイタリアンマリネ
  材料*保存容器小   
・えりんぎ   2本
・ぶなしめじ   1株
・おろしにんにく   小さじ1程度
・ハーブソルト   小さじ2/3程度
(塩 小さじ1/2でもOK)
・オリーブオイル   大さじ1/2程度
・ブラックペッパーやドライハーブ
・愛情


  詳しい作り方  

1.きのこを好みのサイズにきり、おろしにんにくとハーブソルトを和え、ラップをふんわりして電子レンジ600wで3分チンする。
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2.熱いうちにオリーブオイルとブラックペッパーやドライハーブをまわしかけて和えて完成。
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  Cooking NOTE   

分量はアバウトに。味の濃さは完成してからハーブソルトをふって調節もできるので薄味が好きな場合は最初に和えるハーブソルトは少なめにしおくと良いですよ。
熱いうちにオリーブオイルを混ぜるとよく馴染みます。
✼ ドライハーブは省いてもOK。バジルやオレガノやパセリなど、あれば。



   レシピ NOTE   
電子レンジでできるきのこの簡単すぎるレシピ


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