じゃがいも

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今日のレシピはこちらです

味染み手羽じゃが

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▒使用する調理器具▒



手羽元とじゃがいもで、肉じゃが風の煮物に。

しっかりめのこっくり味で、ご飯もお酒も進みます。


ポイントは、醤油に麺つゆを合わせて、出汁の旨味もかりることです(^ ^)



それではレシピです*



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味染み手羽じゃが
  材料*3人分  
・手羽元 9本
・じゃがいも 2個
・お好みでいんげんや絹さやなど。
・ごま油 適量
・水 300cc
・麺つゆ3倍濃縮 大さじ2
・濃口醤油 大さじ2
・砂糖 大さじ1




  詳しい作り方  

1.手羽元は骨に沿って包丁やキッチンバサミなどをいれて、開く。軽く塩胡椒して数分おき、でてきた水気をキッチンペーパーですいとってから、ごま油で焼いて表面に焼き色をつける。
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2.一口大に切って水にさらしておいたじゃがいもも入れて、油が全体に回るように軽く炒める。
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3.水、麺つゆ、醤油、砂糖を入れて熱し、アクをとる。
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4.落とし蓋(写真は落とし蓋がわりのアク取りシート使用)をして煮汁が半分くらいになるまで10分〜煮る。途中、いんげんや絹さやも入れる。
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5.時間があればこのまま1度冷まして味をより染み込ませるのも◎
できてすぐでも◎
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  Cooking NOTE   

手羽元よりじゃがいもの方が味が染みるのが早いので、手羽元が煮汁にしっかり浸かるようにしてあげるとバランスがより良いです。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻ごはん
⿻手羽じゃが
⿻人参、椎茸、ネギの鶏出汁スープ
⿻ほうれん草と鶏胸肉の棒棒鶏風
⿻ぬか漬け



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ついで作り置きしてあった、茹でた鶏胸肉と茹で汁。
鶏胸肉はさいてほうれん草と、棒棒鶏風に和えました。


一緒に保存しておいた茹で汁は、スープに。
鶏出汁たっぷりなので、味付けは塩だけで十分美味しい。


鶏胸肉と茹で汁、棒棒鶏についてはこちらの記事に→☆★



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息子も気に入った献立でした♪



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今日のレシピはこちらです

汁まで飲み干したい塩肉じゃが
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▒使用する調理器具▒


優しい味だけどしっかり美味しい、汁まで飲み干したくなる塩肉じゃがです。


肉じゃがをあまり好まない主人ですが、この塩肉じゃがは美味しいと言ってくれます。



鶏ガラスープの素とみりんで煮るので、ほっこり優しい味に仕上がるのですが、ごま油とにんにく入りなので、しっかり美味しい。


ブラックペッパーや大葉を最後にふるのがポイントです!



優しい味なので小さなお子様にも◎
大人はブラックペッパーやごま油、岩塩などちょい足しすると最高です。




それではレシピです*




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汁まで飲み干したい塩肉じゃが
  材料*3、4人分  
・豚ヒレ肉 300g
・じゃがいも 2個
・人参 1本
・玉ねぎ 1個
・白滝 150g程度
・ごま油 大さじ1
・にんにく 1、2片
・水 400cc
・鶏ガラスープの素 大さじ1〜
・みりん 大さじ1

・塩胡椒、塩、大葉、ブラックペッパー、ごま油
などお好みでトッピング




  詳しい作り方  

1.ごま油でにんにくスライスを熱し香りを出す。
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2.軽く塩胡椒した豚肉を炒める。
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3.玉ねぎ、じゃがいも、人参を炒め合わせる。
(じゃがいもは水にさらしてから)
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4.水、鶏ガラスープの素、みりん、を入れて熱し、アクをとったら、白滝も入れて落とし蓋をして20分〜煮る。
(白滝は下茹でなしで使えるタイプのものに、ケトルで沸かしたお湯をかけて使っています。必要に応じて茹でてから使ってください。)
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5.途中、あれば彩にスナップエンドウやインゲンを入れると◎
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6.じゃがいもや人参がしっかり柔らかくなったら火を止める。時間があればそのまま少し置くと味がより染みて落ち着くけれど、作ってすぐでも◎
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7.ブラックペッパー、大葉、ごま油などお好みでトッピングするとより美味しいです。
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  Cooking NOTE   

レシピの分量(鶏ガラスープの素大さじ1)だと、優しい味に仕上がります。しっかり味にしたいときは、お好みで鶏ガラスープの素を多めに入れたり、塩を少し入れて煮るのも◎
✼↑レシピ通りで優しい味に仕上げて、食べるときに岩塩をふったり、ブラックペッパーふったりするのが個人的には好きです。
✼レシピではサッパリの豚ヒレ肉を薄く切って使用していますが、豚バラ肉を使うとより旨味が出ます。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻雑穀米入りごはん
⿻ほっこり優しい塩肉じゃが
⿻油揚げ、白菜、大根のお味噌汁
⿻ぬか漬け
⿻もずく



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ぬか漬けは珍しくパプリカも。
彩にはいいけれど、シンプルにきゅうりと大根と人参とかぶの方が好みです(๑¯ω¯๑)


お味噌汁は残っていた野菜たちに、冷凍のカット油揚げをちょい足し。
生協の冷凍カット油揚げ、パラパラだし使いやすくて便利だなあ。



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↑息子は自分でとった大葉だから、真っ先に大葉だけ食べていました。

びっくり!!


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今日のレシピはこちらです

カレールウで作る簡単ドライカレー
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▒使用する調理器具▒
フライパン



人参、玉ねぎ、じゃがいも、合挽肉、カレールウで作る、簡単ドライカレーのレシピです♪


材料を順に炒め合わせていくだけなので、みじん切りできるチョッパーがあれば、普通のカレーよりお手軽です。



今回我が家は、3歳の息子も同じメニューで食べられるように、子供用のカレールウを使用。
息子のを取り分けたのち、大人はカレー粉を適当に振り入れて仕上げました。



子供用のカレールウはこれを使っています。

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これだと大人には甘くてカレー風味が足らないので、子供用を取り分けてから、大人用にはこのカレー粉を振り入れて炒め合わせました。

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それではレシピです*




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カレールウで作る簡単ドライカレー
  材料*4人分  
・合挽肉 400g
・人参、玉ねぎ、じゃがいも 各1個ずつ
・カレールウ 50gくらい
・水150cc
・トマトケチャップ 大さじ1強
・ウスターソース 大さじ1/2



  詳しい作り方  

1.油をひいて、みじん切りした人参、玉ねぎ、1cm角以内に切って水にさらしたじゃがいもをよく炒める。
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2.真ん中をあけて挽肉を炒める。
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3.挽肉に火が通ったら全体を炒め合わせ水、カラールウを入れて混ぜて溶かす。ここでじゃがいもがまだ固いようなら蓋をして火を通す。
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4.ケチャップ、ウスターソースで味を整える。
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5.ごはんにのせて完成。
写真では、ランチの残りの卵サンドの中身をのせています。横に添えてあるのは福神漬けです。
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  Cooking NOTE   

我が家では、息子が食感のある玉ねぎを嫌がるので、野菜を先に炒めてある程度柔らかくしてから挽肉を炒める手順にしていますが、挽肉を先に炒めてから野菜を炒め合わせ、じゃがいもが柔らかくなるまで蓋をして蒸す手順でもOKです。
カレールウの種類により、量は調節してください。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻ドライカレー
⿻しじみとわかめとねぎのコンソメスープ
⿻ベビーリーフとコーンのサラダ


息子も♪


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ドライカレーは多めにできたので、次の日の夜ごはんにも食べました♪

(前日の残り物夜ごはん。笑)

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豚肉とじゃがいものBBQ風ガリバタソテー
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▒使用する調理器具▒
フライパン、電子レンジ



ガリバタソテーに、ケチャップと醤油を足してBBQ風にしたレシピです。


大人はブラックペッパーをふるとより美味しい♪



子どもも好きそうな味付けです。




それではレシピです*



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豚肉とじゃがいものBBQ風ガリバタソテー
  材料*2〜4人分  
・豚肉薄切りもも 300g
・じゃがいも 2個(250gくらい)
・いんげん 120g
・バター 20g
・おろしにんにく 1片分
・トマトケチャップ 大さじ1
・濃口醤油 大さじ1

・塩胡椒、サラダ油


  詳しい作り方  

1.いんげんは少量の水と一緒にフライパンに入れて、ふたをして数分蒸し煮して火を通す。

その間に、じゃがいもは皮を剥いて切り、水にさらして、耐熱容器に入れてふんわりラップをして電子レンジ600Wで3分程度チンする。固いようなら追加でチンして火を通す。
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2.いんげんを取り出し、水分をふきとったら、少量のサラダ油をひいて、塩胡椒した豚肉を炒める。
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3.バター、おろしにんにくを入れ、じゃがいも、いんげんを入れて炒め合わせる。
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4.フライパンの真ん中をあけてトマトケチャップを入れて1分程度熱し、ケチャップの酸味を飛ばす。
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5.濃口醤油を鍋はだから回し入れて、強めの火で炒め合わせて完成。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻雑穀米入りごはん
⿻豚肉とじゃがいものBBQ風ガリバタソテー
⿻コンソメスープ(玉ねぎ、人参、ぶなしめじ)
⿻ブロッコリー、キムチ


息子もキムチなしで同じメニューです♪
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今日のレシピはこちらです

無水鍋で旨味たっぷり具沢山ミネストローネ
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▒使用する調理器具▒
KING無水鍋
→無水鍋について詳しくはこちら☆★
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アルミの優れた熱伝導率と優れた機密性で、余分な水を加えずに調理が可能な無水鍋を使ったレシピです。

食材のもつ水分や油分を活かして調理するので、食材の旨味が凝縮されて、とっても美味しく仕上がります。



このレシピは、少ないお水で、パスタ入りの具沢山ミネストローネができます。

野菜の旨味が濃いのでとーっても美味しくできました。
普段はトマト系のスープが苦手な息子も、野菜の甘みがきいていたからか、とっても気に入ってたくさん食べてくれました♪


栄養満点、小さなお子様にもおすすめです。


大人は、カッテージチーズを添えるとより美味しくオシャレに✧



普通のお鍋で作る場合は、水の量を増やして作ることができます♪
その場合、コンソメや塩で味を整える調節してください。





それではレシピです*



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無水鍋で旨味たっぷり具沢山ミネストローネ
  材料*6人分  
・玉ねぎ、人参、じゃがいも、えりんぎ   各1個
・キャベツ   1/4個
・トマト   2個
・ベーコン   50g
・ミックスビーンズ   1缶または1袋
・にんにく   3かけ
・早茹でマカロニ   大さじ3
・オリーブオイル   大さじ2
・水   400cc
・コンソメ   大さじ2
・あればローリエの葉やタイムなど
・塩   少々

・トッピングに
お好みでカッテージチーズ、ブラックペッパー、飾り用のトマト、オリーブオイル


  詳しい作り方  

1.オリーブオイルで、にんにく、ベーコンを炒める。
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2.角切りした玉ねぎ、人参、じゃがいも、キャベツを数分炒め、少し火が通ったところで角切りしたトマトを入れてサッと炒め合わせる。
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3.水、コンソメ、あればローリエやタイムなどのハーブを入れて蓋をして数分煮る。煮立ってからは弱火で。
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4.早茹でマカロニ、ミックスビーンズを入れて、蓋をして1分程度煮る。
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5.塩で味を整える。
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6.器に盛りつけ、お好みで、分量外のトマトや、モッツァレラチーズ、ブラックペッパー、オリーブオイルをトッピングして完成。
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  Cooking NOTE   

早茹でマカロニは水を吸うので、早茹でマカロニを入れてからさらにスープの水分が減ります。
火加減や加熱時間により、スープの水分が変わるので、様子を見てお好みで増減してみてください。
ローリエやタイムなどのハーブはなくてもできますが、入れると風味が良くなります。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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ランチに♪
お肉と合わせました。

献立についてはまた別記事で詳しく書きます◡̈♥︎



普通のお鍋で作る、こちらのスープレシピも覗いてみてください♡




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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
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