たら

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今日のレシピはこちらです

たらと蓮根の甘酢和え
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▒使用する調理器具▒
フライパン


たらと蓮根を揚げ焼きにして、調味料とからめるレシピです。


調味料は、麺つゆ、みりん、ポン酢、を同じ分量ずつなのでとても簡単です(((^^)(^^)))




それではレシピです*




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たらと蓮根の甘酢和え
  材料*2、3人分  
・生たらの切り身 3枚
・蓮根 300g
・麺つゆ三倍濃縮 大さじ1.5
・みりん 大さじ1.5
・ポン酢 大さじ1.5

・塩胡椒、片栗粉 適量
・揚げ油 適量


  詳しい作り方  

1.たらは食べやすいサイズに切って、軽く塩胡椒をして片栗粉をまぶし、多めの油で両面揚げ焼きにして一度取り出しておく。
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2.蓮根も片栗粉をうっすらまぶし、両面揚げ焼きする。
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3.油をきれいにふいたら、たらと蓮根を戻し入れて、麺つゆ、ポン酢、みりんをからめる。
(フライパンの油をしっかり拭き取ることで、調味料がしっかりからんで美味しくできます。)
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4.強めの火でさっとからめて完成。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻雑穀米入りごはん
⿻たらと蓮根の甘酢和え
⿻さつまいもと玉ねぎとわかめのお味噌汁
⿻スライス長芋の鰹節のせ


たらと蓮根の甘酢和えには、茹でてあったブロッコリーと、ミニトマトを添えました。
ブロッコリーは、甘酢和えに一緒に和えても良かったかなと思いました。


長芋は、スライサーでスライスして、鰹節をかけました。
主人のは麺つゆも少したらしました。


息子も同じメニューです!
魚が好きなので、たらをとても気に入っていました♪


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12月1週目金曜日の夜ごはん
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⿻醤油麹のアクアパッツァペンネ
⿻アーモンド入りサラダ
⿻白菜塩麹漬け




12月1週目金曜日の夜ごはんです◡̈♥︎


白菜の塩麹漬けの作り置きがあったので、この日作ったのはアクアパッツァペンネと、サラダの2品。

サラダはサニーレタス、アボカド、ミニトマトに、スライスアーモンドと市販のドレッシングをさっと和えるだけです。

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白菜の塩麹漬けは、自家製の塩麹と甘麹を適当にまぜ、白菜と和えるだけの作り置きです。



メインは、たらの切り身に醤油麹を塗っておき、いつも通りにアクアパッツァに。

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醤油麹がなければ、ハーブソルトを振るだけのオーソドックスな味付けで◎


アクアパッツァの煮汁に、茹でたペンネを絡めて一緒に盛り付けました。


あさりは、砂抜き済みですぐに使える真空パウチされているものを使ったので、お手軽です。

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息子の好きなものだらけで、お代わりもしてくれて大満足。

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それではレシピです*




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醤油麹のアクアパッツァペンネ
  材料*3人分  
・たらの切り身   3枚
・塩胡椒   少々
・醤油麹   大さじ1
・薄力粉   小さじ1〜2くらい

・ほたて   6枚(100g)
・あさり  120g
・いんげん   6本

・オリーブオイル  大さじ3
・にんにく   3片
・水   150cc
・ハーブソルト   適量
(鷹の爪  1本)

・ペンネ  お好み量


  詳しい作り方  

1.たらは塩胡椒をして5分程度おき、出てきた水分をキッチンペーパーでおさえる。
(臭みとりになる。より念入りに臭みを取りたい場合は、5分置いたあと、水であらってもよいです。)
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2.たらに醤油麹をまぶしておく。焼く前に薄力粉を両面まぶす。
(薄力粉はまぶさなくても大丈夫なのですが、まぶした方がひっくり返す時に崩れにくくなります。)
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3.にんにくの半量はスライス、半量はきざむ。
オリーブオイルでスライスしたにんにくを弱火で熱し、香りが立ったら中火にして薄力粉をまぶしたたら、ほたてを入れて焼く。
(鷹の爪を入れる場合はここで一緒に。我が家は息子も食べるので入れません)
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4.ひっくり返したら、刻んだにんにくも入れる。できるだけ、にんにくがオイルに浸かるようにする。
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5.あさり、いんげんを入れる。
(ここで、あれば白ワイン大さじ2くらいをまわしかけ、蓋をせずあさりの口が開きだすくらいまで熱すると、より風味が出ます。今回、私は省きました。)
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6.ハーブソルトを振り入れて、水を入れて蓋をして、数分煮る。薄ければ後でハーブソルトをふりかけて調節できるので、適当でOK。
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7.具材を盛り付けたら、残った煮汁に、少しかために塩茹でしたペンネを入れて、煮汁を吸わせるように軽く煮る。
(半分はトーマスのマカロニです。笑)
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8.煮汁と一緒に盛り付けて完成。大人は、ブラックペッパーなどかけるとより美味しい♪
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我が家はレインボーペッパーふりふり。
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食べ応えアップしたいときは、ソーセージを入れて作るときもあります♪







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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻無水鍋でたらのアクアパッツァ
⿻パン屋さんのパン
⿻野菜の柚子マリネ
⿻愛情


   Cooking NOTE   



この日、通りすがりにたまたま見つけた可愛いパン屋さん。
ちょこっとのぞいてみたら、どれも可愛くって。


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3つお持ち帰りしてきました♪
天然酵母のパンです♪

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パンと合わせて、最近安売りしている真鱈の切り身で、簡単アクアパッツァにしました。



先日キャンペーンに当選していただいた無水鍋を使いました。

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少ないお水で調理できるので、


オリーブオイルとにんにくを熱して
(お好みで唐辛子いれても◯)
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しっかり温まったら、ハーブソルトふった真鱈の切り身を両面焼きます。
フライ返しで、実が崩れないように優しく返します。
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あさりと、刻んだにんにくを追加します。
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ズッキーニ、サラダほうれん草をドバッと入れて、水を少しだけ入れて、塩ふたつまみ〜ふって、蓋をして蒸し煮します。
(水じゃなくて、あれば白ワインが美味しいです。)
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ジャジャン♡
トマトを入れてさっと全体の様子見がてら、優しく煮汁をからませて完成!
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具材のうまみが凝縮されたスープがたっぷり♡
味付けは、真鱈にふったハーブソルトとさっとふった塩だけなのですが、あさりがもつ塩気と、にんにくやあさりなどなど食材の旨味で、十分なのです!!!


真鱈はほろほろ崩れやすいので、フライ返しで優しく盛りつけます。
煮汁が美味しいので一緒に盛りつけ。
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パンと一緒に美味しくいただきました✧
いつもはフライパンで作っていたのですが、無水鍋で作ると、いつもより少ない水分で作れるので、食材自体の旨味たっぷりの煮汁で、すごーく美味しかったです。

真鱈もふっくら仕上がりました♡

これからアクアパッツァは無水鍋で作ります♪




副菜のマリネは、いつものやつ。です。


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大根、きゅうり、人参を保存容器に入れたら、カンタン酢を半分の高さくらいまでそそぎ、オリーブオイルと柚子果汁をひとまわしずつ入れるだけ。


漬かって味が染みてくると、野菜から出た水分でマリネ液が増え、ひたひたになって美味しくなります♪
漬けてすぐにサラダ感覚で食べても美味しいですし、味がしっかり染みた3日後頃までそれぞれ美味しく食べられます。



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フライパンで作る、簡単アクアパッツァの詳しいレシピと、写真付きの作り方の記事も✧



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今日のレシピはこちらです

たらと鶏肉のトマト煮
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▒使用する調理器具▒
フライパンまたは鍋



たらと鶏肉、本当はどちらかだけでも良いのだけど、贅沢に両方で♡


たらはホロホロ崩れて、トマトの煮汁と一緒にスプーンで食べるのが美味しいです。


ごはんを合わせても良いけれど、パンと合わせてもおしゃれです。


2歳4ヶ月のおちびは、残ったソースを次の日のお昼にトマトカレーのようにしてごはんにかけて食べました。




それではレシピです*




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たらと鶏肉のトマト煮
  材料*2〜4人分  
・鶏もも肉   250g(1枚程度)
・たらの切り身   250g(3枚程度)
・玉ねぎ   大きいの1個
・人参   小さいの1本
・舞茸   1パック
・トマト缶   1缶(400g入り)
・オリーブオイル   大さじ1/2×2
・にんにく   1片
・ケチャップ   大さじ2
・コンソメ   小さじ2
・味噌   大さじ1/2
・あれば、ローリエの葉   1枚
・とろけるチーズ   適量
・愛情


  詳しい作り方  

1.フライパンまたは鍋にオリーブオイル大さじ1/2を熱し、塩胡椒をさっとふった鶏肉とたらを入れて両面焼く。表面が焼けたら一度取り出しておく。
(たらは、塩胡椒して少しおき、でてきた水分をキッチンペーパーでおさえてから焼くと臭みが和らぐ。さらに、片栗粉を両面にまぶしてから焼くと崩れにくい。お好みで。)
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2.鶏肉とたらを取り出したら、オリーブオイル大さじ1/2をたして、スライスしたにんにくを入れて弱火で熱し、香りがたったら玉ねぎ、人参を入れて炒める。
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玉ねぎが透き通ったら、ほぐした舞茸も入れて炒め合わせる。
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3.真ん中をあけてケチャップを入れて、ケチャップの酸味をとばすように数分炒める。
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4.トマト缶、ローリエの葉、コンソメ入れて蓋をして煮立たせる。
(汁気が多いのが好みなら、トマト缶の半分くらいの高さまでの水もここで入れる)
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5.煮立ったら鶏肉とたらを戻し入れて、蓋を斜めにずらしてのせて、15分くらい煮込む。
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6.汁気を減らしたければ、ここで蓋をとり軽く煮詰めてもよし。味噌を入れてお好みでとろけるチーズを入れて完成。
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7.お好みでブラックペッパーやドライハーブをふって完成。たらの骨に気をつけて♡
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  Cooking NOTE   

たらは塩分なし、皮なしの生の切り身を使用しています。
味噌は風味を損なわないように最後に入れています



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★

おちびごはん。
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お友だちとのおうちランチのメニューです。

⿻ソーセージとたらのアクアパッツァ
⿻人参とトマトのパン
⿻焼き鳥
⿻サラダ
⿻コーヒーゼリー



人参とトマトのパンは、ホームベーカリーで焼きました。
お水の代わりに、塩分無添加のトマトジュースとすりおろした人参を入れて、あとは通常通りホームベーカリーで焼きました。


焼き鳥は、ベジトリさんの焼き鳥です。
冷凍で、食べる分だけ袋ごとレンチンできるし、パッケージも可愛いいです♪
種類もいくつかあって、好きなものを選んでその都度チンで、熱々を食べられます。

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コーヒーゼリーは、寒天パパさんの、お水と混ぜるだけで作れるゼリーの素で作りました♪


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メインは、ソーセージとたらのアクアパッツァです。
フライパンひとつで簡単にできるレシピなので、ご紹介します♡




今日のレシピはこちらです

ソーセージとたらの簡単アクアパッツァ
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▒使用する調理器具▒
フライパン


  材料*2人分  
・たらの切り身(食塩無添加のもの)   2枚
・ソーセージ   2本
・オリーブオイル  大さじ2
・にんにく   3片
・鷹の爪   1本(省いてもOK)
・あさり   150g
・アスパラガス   4本
・白ワイン   大さじ2(省いてもOK)
・水   100cc
・ハーブソルト   少々(無ければ塩でOK)
・愛情


  詳しい作り方  

1.あさりは砂抜き済みのものを使用していますが、使う30分前から600㏄の水に塩大さじ1を入れたものに入れておき、よく洗ってから使用しました。
(汚れをはかせ、あさりが含む塩の量を調節するため。塩が多すぎる水で砂抜きしたあさりは、調理後の味もしょっぱくなるので。)


2.にんにくは2片はスライス、1片は潰してみじん切りにしておく。たらの切り身は両面に塩をふって少しおき、キッチンペーパーで水分をおさえておく。
(臭み取りになります。)


3.フライパンにオリーブオイル、スライスにんにく、タネをとった鷹の爪を入れて弱火で熱し、香りがたったら、中火にしてソーセージとたらを入れて両面焼く。
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4.あさりを入れて白ワインと、みじん切りしたにんにくを入れたら、白ワインが全体に馴染むように優しく炒める。
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5.アスパラガス、水を入れてハーブソルトを少しふったら蓋をして、あさりの口が開き、白身魚にしっかり火が通るまで蒸し煮する。
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6.煮汁がしっかりオイルとまざったら完成。
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  Cooking NOTE   

ソーセージは蒸し煮すると柔らかくなるので、最初に焼いた時点で取り出しておいてもOKです。
煮汁はパンやパスタと合わせても美味しいです。


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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
美味しい と いってくれる人への 
感謝のキモチ  れずに 
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