ねぎ

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今日のレシピはこちらです

◯◯でカサ増し&チリソースたっぷりの本格えびチリ。美味しく作るポイントたーっくさん♡
IMG_7931

写真は2人分。
レシピは4人分。


本当はえびたっぷりで作るともーっと本格的になりますが、コストの都合上そうもいかないもんで。笑


◯◯でカサ増し!
の正体は、えりんぎ厚揚げ



輪切りのえりんぎはホタテにも見えてくるので、魚介料理のカサ増しにはもってこい♡笑



そして、今回カサ増ししているのに、本格えびチリってタイトルつけたのは、美味しいえびチリを作る大事なポイントを、手抜きせずしっかり盛り込んだ作り方だからです♪


ザックリまとめると

えびの臭み取り!
えびの下味!
→これをサボらずやると、プリップリで美味しいえびになります♡


にんにく、生姜、豆板醤、ケチャップをしっかり炒める!
→にんにく、生姜、豆板醤は炒めて香りを出してから使うのが基本。
→ケチャップもしっかり炒めることで、余分な酸味がとんで旨味が凝縮され、砂糖なしで美味しく仕上がります♡


仕上げに溶き卵を入れて、チリソースをふんわり仕上げる!
→これで一気にお店のフワフワたっぷりチリソースのえびチリになります♡


最後の最後にお酢を入れる!
→これが隠し味!ほんの少しなのに、お店の味を出すポイントです♡



とまあ、こんな感じです♪(´ε` )

厚揚げやえりんぎを、えびにかえれば正真正銘、お店の本格えびチリですね♪笑

えびがたくさんあれば、えびオンリーで同じ作り方でお試しください!


なければ我が家のようにえりんぎや厚揚げでカサ増ししてお試しください!




それではレシピです*



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◯◯でカサ増し&チリソースたっぷりの本格えびチリ。美味しく作るポイントたーっくさん♡
  材料*4人分  
〈具材〉
・むき海老   150g
・えりんぎ   1袋
・厚揚げ   150g
・卵
・具材を炒める時のサラダ油   適量

〈えびの臭み取り〉
・塩胡椒   小さじ1/2
・片栗粉   小さじ1

〈えびの下味〉
・塩胡椒   小さじ1/2
・酒   大さじ1
・片栗粉   小さじ1
・ごま油   小さじ1

〈チリソース〉
・サラダ油   大さじ2
・おろしにんにく   大さじ1/2
・おろし生姜    大さじ1/2
・豆板醤   小さじ2程度
・トマトケチャップ   大さじ5
・水   300cc
・鶏ガラスープの素  小さじ2
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2+水大さじ4)
・穀物酢   小さじ1/2
・ごま油   大さじ1
・(お好みで、ラー油)
・愛情


  詳しい作り方  

1.えびの臭み取り
殻と背わたをとったえびに、塩胡椒、片栗粉を入れてよく揉んで、水で何度か洗って汚れと臭みをとる。

→塩胡椒を揉みこむとえびの臭みがでてきて、片栗粉に吸収され、それを洗い流すイメージ。


2.えびの下味
えびの水気をふいたら、塩胡椒を入れて、粘りが出るまでよく揉みこむ。
酒を入れてさらによーく揉みこむ。酒の水分がえびに吸収されるまで。
片栗粉を表面にまぶすようにいれてなじませ、ごま油をなじませる。

→えびが水分を含んでぷりぷりに。片栗粉と油でコーティングされ水分と旨味を閉じ込めるイメージ。


3.具材を先に炒めて取り出しておく
フライパンにサラダ油を適量温め、強めの火でえびを両面焼いて取り出す。中まで火が通らなくて良い。
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フライパンに油を足して、厚揚げとえりんぎも両面焼いて取り出す。
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4.チリソースをつくる
フライパンの火を止めて、サラダ油大さじ2、すりおろしにんにく、すりおろし生姜、豆板醤、トマトケチャップを入れて、中火で熱し、最初は混ぜ合わせずにそれぞれを優しく炒め、にんにくと生姜のかおりがたってきたら全体を混ぜ合わせ、よく炒める。チリソースと油の境目がオレンジ色になって、グツグツするまで。
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水、鶏ガラスープの素を入れて混ぜながら熱し、煮立たたせる。
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5.チリソースと具材をからめてとろみをつける
えび、厚揚げ、えりんぎ、みじん切りしたねぎを入れて少しグツグツさせる。
IMG_7889
↑ねぎ入れる前の写真ですみません。


水溶き片栗粉をまわし入れて軽く混ぜてとろみをつける。ここでとろみがついてから少しグツグツさせることで冷めてもとろみが持続する。
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6.卵とお酢でお店味に仕上げる
グツグツしているところに、溶き卵を全体にまわし入れ、しばらくグツグツさせて卵に火を通し、火が通ってきたらなじませる程度にさっと混ぜ、最後にお酢とごま油を入れて完成。
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お好みでラー油をかけても美味しいです。
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  Cooking NOTE   

豆板醤は小さじ2だと辛いのが好きな人には物足りないので、お好みで増やしてください。お子様や辛いのが苦手な方には減らしたり省いたりしてもOKです。
✼手順ごとのポイントを守ると、素材の旨味が引き出され美味しくできます。






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今日のレシピはこちらです

夏にピッタリ、ご飯が進む麻婆茄子ピーマン




ピリ辛味でご飯が進む、夏野菜たっぷりの麻婆茄子ピーマン!

たっぷりの挽肉と茄子とピーマンで、大満足のおかずです。

ご飯にドーンとかけても美味しいですよ♩



それではレシピです*





夏にピッタリ、ご飯が進む麻婆茄子ピーマン

   材料*2〜4人分    

・豚挽肉  300g

・ピーマン  57個

・茄子  3本

・長ねぎ 1本

・ごま油  大さじ1×2

・にんにく  1

・甜麺醤  大さじ2

・豆板醤   大さじ1/2

・水  300㏄

・鶏ガラ  小さじ1

・水溶き片栗粉  (片栗粉大さじ1+水大さじ1)

・愛情

   詳しい作り方    
1.ごま油大さじ1で、刻んだねぎとにんにくを炒める。



2.香りがたったら、ごま油大さじ1を足して、挽肉、輪切りにした茄子、短冊切りしたピーマン、豆板醤を炒める。



3.挽肉に火が通ったら、水を入れて一煮立ちさせ、甜麺醤、鶏ガラスープの素を入れて1、2分煮る。



4.火を弱めるか止めるかして、水溶き片栗粉をまわし入れてよく混ぜ、とろみが出るまで加熱しながら混ぜて完成。



5.お好みで白ごまや糸唐辛子などをのせてお召し上がりください。




   Cooking NOTE   
✼ 甜麺醤がない場合は、味噌と砂糖でも代用できます。
 辛さの調節は豆板醤で、お好みで増減してください。
挽肉と野菜を一緒に炒めにくい場合は、先にどちらかを炒めてお皿に取り出してから戻し入れるとやりやすいです。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…



⿻ごはん

⿻麻婆茄子ピーマン

⿻香味夏野菜の万能ダレのせ冷奴

⿻とうもろこし

⿻チーズかまぼこ

⿻夕張メロン



香味夏野菜の万能ダレのレシピはこちら

↓↓↓

☆☆☆


パスタや素麺、お肉やお魚、野菜やお豆腐、ご飯まで、何にでも合いますよ〜♡






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今日のレシピはこちらです

肉、魚、野菜、何にでも合う、青ネギ中華ダレ




青ネギをたーっぷり使った、中華風のタレのレシピです。

これ、お肉にも魚にも野菜にもお豆腐にもご飯にも合う、まさに万能ダレです(*´꒳`*)


唐揚げにかけたり〜




焼き鮭にかけたり〜




写真はありませんが、蒸した鶏胸肉にかけたり〜
お豆腐にかけたり〜
温かいご飯にのせるだけでも美味しいです(*^_^*)



作っておくととっても便利な万能ダレ、ねぎがたくさんあるときにでもお試しください♩



今回レシピでは、長ねぎに対して、青ねぎをたくさん使用していますが、 青ねぎ は太陽をたくさん浴びている分、栄養素が長ねぎよりもた~っぷり含まれています。



中でも、身体の中でビタミンAに変換される βカロテン が豊富なので、抗酸化作用 身体を中から若返らせて くれます。



その他、ビタミンC も豊富でお肌にもとっても良いですし、風邪予防 にも効果的です。



色々な食材にかけて、身体の中 若く キレイに、健康なっちゃいましょ~♡



それではレシピです*





肉、魚、野菜、何にでも合う、青ネギ中華ダレ 

   材料*保存容器中    
・青ネギ   1袋
・長ネギ  1本
・濃口醤油   大さじ4
・穀物酢   大さじ3
・砂糖   大さじ2
・胡麻油   大さじ2
・白いりごま   大さじ1
・愛情

   詳しい作り方    
1.青ネギは小口切り、長ネギは薄い輪切りまたは、みじん切りにする。


2.材料を全て耐熱容器に入れて混ぜる。



3.ふんわりラップをして、電子レンジ600wで40秒〜チンして完成。



4.お好みのものにかけてお召し上がりください。




   Cooking NOTE   
✼ 青ネギと長ネギの量はお好みのバランスで増減してください。全部青ネギ、または全部長ネギ、などでもOKです。



   こんだて NOTE   
この日の献立。


唐揚げにかけた日には…



⿻ごはん

⿻ねぎだく唐揚げ

⿻ツナとトマトの野菜炒めマリネ

⿻枝豆 ⿻素麺巾着

⿻中華スープ

⿻メロン、さくらんぼ



でした(*^_^*)



焼き鮭にかけた日には…



⿻ごはん

⿻鶏つくね2種

⿻大根と舞茸のお味噌汁

⿻ねぎだく焼き鮭

⿻コーンのバター醤油焼き

⿻さくらんぼ



でした(*^_^*)





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今日のレシピはこちらです

何にでも合う&超簡単、ねぎだく中華ダレ




1度作れば、最低でも3日は使える万能ダレです!

ねぎたっぷりのねぎだく中華ダレ。

題名にも書きましたが、お肉でもお魚でもごはんでもお豆腐でも野菜でも、本当に何にかけても美味しい〜のです\(^o^)/



最近の我が家では、唐揚げにかけて




それから焼き鮭にかけて




食べましたよ〜♩

今日はお豆腐にかける予定!



そして作り方もとっても簡単!

ねぎを切ったら調味料と和えて電子レンジでチンして完成なのです♡



今回のレシピでは、長ねぎに対して、青ねぎをたくさん使用していますが、青ねぎは太陽をたくさん浴びている分、栄養素が長ねぎよりもた〜っぷり含まれています。


中でも、身体の中でビタミンAに変換されるβカロテンが豊富なので、抗酸化作用身体を中から若返らせて くれます。


その他、ビタミンCも豊富でお肌にもとっても良い ですし 風邪予防にも効果的です。


色々な食材にかけて、身体の中若く キレイに、健康になっちゃいましょ〜♡



それではレシピです*




何にでも合う&超簡単、ねぎだく中華ダレ

   材料*保存容器  中    
・長ねぎ   1本
・青ねぎ   1袋
・濃口醤油   大さじ4
・穀物酢   大さじ3
・砂糖   大さじ2
・ごま油   大さじ2
・白いりごま  大さじ1
・愛情

   詳しい作り方    
1.長ネギと青ネギを小口切りにして、濃口醤油、穀物酢、砂糖、ごま油と一緒に器に入れて混ぜて、ラップをして電子レンジ600wで1分チンする。



2.白いりごまを混ぜて完成。





色々な食材にかけてお召し上がりくださいね〜\(^o^)/






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今日のレシピはこちらです

冷凍餃子のキムチ春雨スープ




冷凍餃子を使った、具沢山で食べ応え満点のスープレシピです。

味の決め手は、キムチとソウミシャンタンなどの中華のもとです!笑
中華あじやウェイパー、鶏ガラスープの素でも代用OKです。

春雨入りでツルツル美味しいですよ〜♩



それではレシピです*




冷凍餃子のキムチ春雨スープ

   材料*2〜4人分    
・冷凍餃子   8個
・春雨   40g
・玉ねぎ   小1個
・ぶなしめじ   1袋
・オクラ   8本
・キムチ   箸でふたつかみ
・長ネギ   1/2本
・青ねぎ   3本
・水   1リットル
・粉のソウミシャンタン   大さじ1.5
・濃口醤油   大さじ1
・ごま油、白いりごま   少食
・愛情

   詳しい作り方    
1.水に玉ねぎスライスを入れて火にかける。
(私は、玉ねぎをできるだけ柔らかくしたのが好みなので先に入れますが、お好みで水だけ火にかけてもOKです。)



2.沸騰したら冷凍餃子を入れる。
(写真ではアク取りシートも一緒にのせていますが、お好みで。)



3.再び沸騰したら、青ねぎ以外の残りの野菜とキムチを入れて混ぜる。



4.再び沸騰したらソウミシャンタン、濃口醤油を入れて混ぜ、春雨を入れる。



5.1分ほどしたら、青ねぎを斜めに切って入れて馴染んだら、ごま油を香りづけに少量入れて完成。



6.器に盛ったら、お好みで白いりごまをかけると合います。




   Cooking NOTE   
✼ ソウミシャンタンなどの中華のもとやキムチは、種類によって味の濃さがかわるので、味を見て調節してください。
 具材はお好みのものでOKです。
具材は、食感にこだわらなければ、入れる順番は適当でOKです。






今日は息子と一緒に、ベビーサイン体験会に参加して来ました。

ベビーサインは、赤ちゃんが言葉よりはやく自分の意思を伝えられる、ひとつの手段。

ご飯やお風呂、その他色々な行動をするときに、いつも決まったジェスチャーをしながら語りかけてあげることで、赤ちゃんがそのジェスチャーを覚えてできるようになるそうで。

毎日ママがジェスチャーしながら語りかけてあげると、どの赤ちゃんも必ずできるようになるんですって(*^_^*)


我が子がジェスチャーして自分の意思を伝える。
想像するとニヤニヤしちゃいますね。笑

気長にゆるゆるとはじめてみようと思います(๑˃̵ᴗ˂̵)


今日の離乳食ブログはこちらです
↓↓↓





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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
美味しい と いってくれる人への 
感謝のキモチ  れずに 
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