ぶなしめじ

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今日のレシピはこちらです

一工夫で絶品、具沢山たらのトマト煮
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▒使用する調理器具▒
フライパン


たら、蓮根、玉ねぎ、ぶなしめじを、トマト缶で煮込んでつくるレシピです。


具材を炒めたところで、ケチャップをよく炒めてからトマト缶を入れて煮込むので、ケチャップの酸味がとんで美味しくなります。

隠し味は、オイスターソース。
たらが魚介系なので、オイスターソースが合います♪


2人分だとたっぷり、4人分でも足りるくらいできます。



それではレシピです*




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一工夫で絶品、具沢山たらのトマト煮
  材料*2〜4人分  
・たらの切り身   3枚
・塩胡椒   少々
・米粉または薄力粉   

・蓮根   200g
・玉ねぎ   1個
・ぶなしめじ   1袋
・トマト缶   1缶
・おろしにんにく   小さじ1
・トマトケチャップ   大さじ2
・コンソメ   小さじ2
・オイスターソース   大さじ1/2
・ローリエ   1枚(なければ省いてOK)
・オリーブオイル
・愛情


  詳しい作り方  

1.白身魚に塩胡椒をして、でてきた水気をキッチンペーパーでおさえて、米粉または薄力粉をまぶして、オリーブオイル大さじ1/2くらいで両面焼き、取り出しておく。
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2.同じフライパンにオリーブオイルを大さじ1/2くらちたして、おろしにんにくを加え、玉ねぎ、蓮根、ぶなしめじを2分くらい炒める。
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3.真ん中をあけて、トマトケチャップを入れて、焦げないように気をつけながら、2、3分ケチャップをいためてから、全体を炒め合わせる。
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4.トマト缶をいれたら、トマト缶の半分の高さまでの水も入れて、コンソメ、オイスターソース、ローリエを入れて混ぜてから、たらを入れて蓋をして弱火〜中火で10分くらい煮る。
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5.水分が多ければ途中から蓋をはずして、焦げないようにときどき優しく混ぜながら、煮詰める。
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6.器に盛り付けて、お好みでドライハーブなどふって完成。
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  Cooking NOTE   

たらは、塩たらや甘塩たらではなく、生の切り身を使用しています。
✼たらは崩れやすいので、優しく混ぜてください。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻具沢山たらのトマト煮
⿻レタスときゅうりのかに缶サラダ
⿻パン
⿻ゴールドキウイ、クインニーナ

パンは、Pan &(パンド)の冷凍パンです♪

冷凍して常備しておけて、トースターでチンするだけでパリパリふわふわモチモチ♡

できたてのパンを味わえます(๑╹ω╹๑ )

天然酵母で原材料にもこだわって作られているのでお気に入りです♪



おちびごはんは、冷凍保存していたおにぎりと、前日と同じ湯葉と大根の煮物をプラスしました。


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今日のレシピはこちらです

しっかり味でごはんが進む鮭のちゃんちゃん焼き

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▒使用する調理器具▒
ホットプレート または フライパン


お馴染み、バターと味噌で鮭と野菜を蒸し焼きして作る、鮭のちゃんちゃん焼きレシピです。


ごはんやお酒がすすむ、しっかりめの味付けです♪



私はホットプレートで作っていますが、フライパンでも同様にできます。




それではレシピです*



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しっかり味でごはんが進む鮭のちゃんちゃん焼き
  材料*3、4人分  
・鮭   4枚
・キャベツ   1/4個
・ぶなしめじ   1袋
・舞茸   1袋
・お魚ソーセージ   2本
・塩胡椒    少々
・バター   10g×2
・味噌   大さじ3
・みりん   大さじ1.5
・酒または水   大さじ1.5
・愛情


  詳しい作り方  

1.鮭は両面塩胡椒を少しふり数分おき、表面の水気をキッチンペーパーでふきとってから、バター10gで両面焼く。
(塩胡椒を振って少し置くと、臭みを含んだ水分が出てくるので、キッチンペーパーで抑えてあげると、下味をつけるとともに臭み取りにもなります)
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2.鮭を1度取り出すか、はじにかさねてよせてから、バター10gで残りの具材を軽く炒める。
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3.野菜の上に鮭をのせて、味噌、みりん、酒または水を混ぜ合わせた合わせダレをかけて、蓋をして蒸し焼きにする。
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4.途中で軽く混ぜると、満遍なく味がつきます。
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最後にお好みで、鮭の上に分量外のバターをのせて余熱で溶かしても美味しいです。
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  Cooking NOTE   

お魚ソーセージやきのこ類は、お好みで人参や玉ねぎに変えてもOKです。
味付けはしっかりめなので、お好みで合わせ調味料を減らしてもOKです。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻ホットプレートで鮭のちゃんちゃん焼き

⿻じゃがいもとわかめと茄子のお味噌汁

⿻きゅうりとミニトマトの穂先メンマ和え

⿻青のりトロロごはん

⿻巨峰


きゅうりとミニトマトの穂先メンマ和えは、桃屋の穂先メンマの味がメインで、少しだけ鶏ガラスープの素で味をプラスしました。白ごまもかけています。


青のりトロロは、すった長芋に白だしと青のりを混ぜただけです。




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おちびは、ちゃんちゃん焼きの鮭に、1枚だけ合わせダレをかけないで焼いておき、ほぐしてご飯に混ぜました。
とうもろこしフレークも一緒に混ぜています。




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裏技で柔らか鶏ささみと茄子のみぞれ煮
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▒使用する調理器具▒
フライパン


ヘルシー高タンパクでお財布にも優しい鶏ささみのレシピです。

茄子やブナシメジも一緒に、とろみのある和風大根おろしの煮汁がからんで美味しいです♡



鶏ささみがしっとり柔らかく仕上がるように、魔法の下処理をしているのでとっても美味しく仕上がります。


この下処理は、鶏むね肉にも使えるので便利です♡
詳しくはこちら→☆★




それではレシピです*




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裏技で柔らか鶏ささみと茄子のみぞれ煮
  材料*2人〜分  
〈鶏ささみを柔らかくする下処理〉
・鶏ささみ   5本(300gくらい)
・塩   小さじ3/5
・砂糖   小さじ3/5
・水   大さじ2

・茄子   2本
・ぶなしめじ   1株
・大根輪切り   3cm幅分
・水   400cc
・出汁パック   1つ
・濃口醤油   大さじ3
・ポン酢   大さじ1
・みりん   大さじ3
・片栗粉    大さじ1×2
・ごま油   大さじ2
・サラダ油   適量
・愛情


  詳しい作り方  

鶏ささみは、一口大にカットしてフォークでブスブスさし、塩と砂糖をかけて、水と一緒にジップロックに入れて、水気をささみが吸うまでよく揉み、20分〜おいておく。
(これが、柔らかくなる下処理です。詳しくはこちらに→☆★
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1.茄子は輪切りにして、熱する前のフライパンの中でごま油大さじ2を満遍なくからめてから中火にかけ、両面焼く。
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茄子が焼けたら一度とりだし、サラダ油をたしてブナシメジを炒め、ブナシメジも一度取り出しておく。もしも茄子を焼きながら一緒に焼ければ同時でOK。
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2.鶏ささみに片栗粉大さじ1をまぶしてから、同じフライパンにサラダ油を足し、両面焼き色をつける。中まで火が入らなくてOK。
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3.水と出汁パックを入れて強火にして、数分そのまま煮て出汁パックから出汁を煮出してから、醤油とみりんを入れてさらに数分グツグツ煮る。
(醤油とみりんをすぐに入れてしまうと、出汁パックから出汁がよく出ないため)
あらかじめとっておいた出汁を使う場合は、すぐに醤油とみりんを入れて良い。
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4.大根をすりおろし、大根から出た水分のところで片栗粉大さじ1を混ぜてとかす。
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5.3の火を弱めて、4をまわし入れてよく混ぜ、とろみが出るまで中火でグツグツさせながら数分混ぜる。
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6. ポン酢を入れて、茄子とぶなしめじも入れて軽くグツグツ熱しながら混ぜて完成。
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  Cooking NOTE   

出汁パックは、食塩が入っていないタイプのものを使用しています。食塩が入っているタイプの出汁パックを使用する場合や、ほんだしなどの顆粒だしを使う場合は、醤油の量を少し控えめにすると良いと思います。
片栗粉を入れる時はダマになるので火を弱めて入れて、よく混ぜながら火を強めて熱してとろみをつけます。とろみがついてからも1分くらいグツグツ沸騰させることで、冷めてもとろみが持続しやすくなります。
ポン酢は最後に入れることで、酸味が飛ばずに隠し味になります。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻バター醤油コーンごはん→レシピ☆★
⿻ホタテとコーン入りコールスローサラダ→レシピ☆★
⿻お豆腐とじゃがいもと玉ねぎのお味噌汁
⿻りんご

でした♪


1歳11ヶ月のおちびも同じメニューです。
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コールスローサラダはおちびには少し濃いので、レシピより少ないマヨネーズにしています。

メインのみぞれ煮は同じ味付けですが、みぞれあんはかけずに盛り付けました。





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豚肉と厚揚げと野菜の味噌炒め
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▒使用する調理器具▒
フライパン


厚揚げとたっぷりの野菜でボリュームアップした、簡単味噌炒めのレシピです。


フライパンで炒めて合わせ調味料をからめるだけ♪

味噌味でごはんがすすみます!



豚肉切り落としで作っていますが、豚ロース肉や豚バラ肉でも美味しいです♪



それではレシピです*



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豚肉と厚揚げと野菜の味噌炒め
  材料*人分  
・豚肉切り落とし   200g
・厚揚げ   190g
・アスパラガス   3本
・人参   1本
・ぶなしめじ   1袋
・塩胡椒   少々
・酒   大さじ1
・味噌、みりん、砂糖   各大さじ1.5
・水   大さじ3
・愛情


  詳しい作り方  

1.少量の油で人参を炒める。
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2.真ん中をあけて油を足して、塩胡椒をして酒をもみこんだ豚肉を炒める。
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3.厚揚げとアスパラガス、ぶなしめじも入れて炒め合わせる。
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4.調味料と水を混ぜ合わせてから入れて、からめながら炒めて完成。
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  Cooking NOTE   

時間があれば、厚揚げを先にフライパンで焼いて、焼き色をつけてからとりだしておき、最後に入れて作ると美味しいです。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻ごはん
⿻豚肉と厚揚げと野菜の味噌炒め
⿻ほうれん草の即席おひたし
⿻じゃがいもと玉ねぎのほっこり醤油スープ→レシピ☆★
⿻ゴールドキウイ

メインが味噌味だったので、スープはあっさりと醤油味にしました。
出汁と具材の旨味で、ほっこりと美味しいスープになりました。

おちびごはんはこんな感じに。
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大人とほぼ同じですが、豚肉だけ刻んでコーンと一緒にご飯に混ぜました✧






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下味漬け込み不要、具沢山生姜焼き
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▒使用する調理器具▒
フライパン



下味に漬け込む手間無しの生姜焼きのレシピです。

豚肉以外にも、玉ねぎやぶなしめじなど、野菜も一緒に焼いて、合わせ調味料とからめるので、少ないお肉でもボリュームアップ♪


しっかり味なので、千切りキャベツと一緒に食べても美味しいですよ〜\(//∇//)\




それではレシピです*




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下味漬け込み不要、具沢山生姜焼き
  材料*2人分  
・豚ロース肉   200g
・ぶなしめじ   1株
・玉ねぎ   1個
・ミニトマト   8個
・千切りキャベツ   適量
・塩胡椒   少々
・酒   大さじ1
・片栗粉   大さじ1
・濃口醤油   大さじ2
・みりん   大さじ2
・おろし生姜   小さじ1強
・おろしにんにく   小さじ2/3
・愛情


  詳しい作り方  

1.豚肉は食べやすいサイズにカットして、塩胡椒と酒を揉み込んでから、片栗粉をまぶす。


2.スライス玉ねぎを炒めて、透き通ったらぶなしめじも入れて炒める。
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3.油を必要に応じてたして、1の豚肉と、おろし生姜とおろしにんにくを入れて炒める。
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4.豚肉に火が通ったら、醤油、みりんを入れて炒めながら煮詰める。
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5.火を止めてからミニトマトを入れてサッと炒めて完成。
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6.千切りキャベツと一緒にお召し上がりください。
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  Cooking NOTE   

豚肉は塩胡椒、酒を揉みこみ、片栗粉を薄くまぶして焼くことで柔らかく仕上がります。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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