ぶなしめじ

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今日のレシピはこちらです

味付けは醤油麹だけ、簡単そぼろ丼
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▒使用する調理器具▒
フライパン



味付けは醤油麹だけですが、醤油麹の旨味、具材の旨味、大葉の風味と合わさりとても美味しい!


とても簡単なので、ランチにもおすすめです♪



それではレシピです*



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味付けは醤油麹だけ、簡単そぼろ丼
  材料*4人分  
・豚挽肉 400g
・ぶなしめじ 1株
・長ねぎ 1/3本
・にんにく 1かけ
・ごま油 大さじ1/2
・醤油麹 大さじ3程度
・大葉 10枚程度




  詳しい作り方  

1.ごま油で、刻んだにんにく、刻んだ長ねぎ、を炒める。
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2.豚挽肉を入れて炒め、8割程度火が通ったら、ぶなしめじも炒め合わせる。
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3.ぶなしめじにも火が通ったら、醤油麹を入れて炒め、火を止めて千切りした大葉を入れて完成。
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  Cooking NOTE   

醤油麹はヨーグルトメーカーで

濃口醤油150cc
感想米麹150g
水75cc
60度6時間で作っています。

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ヨーグルトメーカーは、プリズメイトさんの発酵グルメポッドを愛用。
見た目がかなり好みなのでキッチンに出しっぱなしです♡

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使っている発酵グルメポッド
楽天ルームに載せています。

使っている無添加の乾燥米麹
楽天ルームに載せています。






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今日のレシピはこちらです

しっとり鶏胸肉とぶなしめじのおろし煮
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▒使用する調理器具▒
鍋またはフライパン


鶏胸肉とぶなしめじを、大根おろしで煮るだけの簡単レシピです♪


鶏胸肉は、柔らかくなる下処理をしっかりすることで、焼いても煮てもしっとり美味しく食べられます。



それではレシピです*




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しっとり鶏胸肉とぶなしめじのおろし煮
  材料*3人分  
・鶏胸肉 1枚(300g)
・ぶなしめじ 1株
・大根おろし 300g
・濃口醤油 大さじ3
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・ごま油 適量



  詳しい作り方  

1.鶏胸肉は、しっとり柔らかくなる下処理をする。
鶏胸肉1枚をフォークでブスブスさし、一口サイズに切り、塩と砂糖各小さじ3/5、水大さじ2を揉み込む。
鶏胸肉が水分を吸収し、しっとり柔らかくなります。
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2.鶏胸肉をごま油で両面焼く。
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3.ぶなしめじも入れて炒め合わせる。
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4.大根おろし汁ごと、濃口醤油、みりん、砂糖を入れて煮る。煮たったら中火で5分くらい。
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しわをつけたアルミホイルをのせると、はやく火が入ります。
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5.このくらいになったらOK。
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お好みで七味唐辛子などかけて♪

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  Cooking NOTE   

しっかり煮詰めると、ごはんやお酒がすすむ濃いめの味付けになります。薄味がお好みの場合は、それぞれの調味料を気持ち減らすか、味をみて煮詰めすぎないようにはやめに火を止めてください。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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雑穀米入りごはん
⿻鶏胸肉とぶなしめじのおろし煮
⿻わかめとお豆腐のお味噌汁
⿻長芋と卵のフワフワチーズ焼き→レシピ☆★
⿻キムチ、ミニトマト



週末に、鶏胸肉と大根を下処理して保存しておいたので、焼いて煮るだけでメインができました。



鶏胸肉は、カットして下処理したのを2種類。
ひとつは使う予定を具体的には決めていないので冷凍にしました。もうひとつは今日ご紹介したレシピに使いました。
カットしない鶏胸肉と皮は、別の日に茹でどりにしてサラダに使いました。皮も一緒にまとめて茹でて、茹でた汁は鶏出汁のスープに使いました。

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大根は下味つけたのと、つけていないとありますが、大根おろし以外は冷凍しました。
それぞれを使ったレシピと献立はまた後ほど順に更新します✧
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今日のレシピはこちらです

鶏肉とキャベツのチーズトマト煮
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▒使用する調理器具▒
フライパン



鶏肉を軽く焼いたら、あとは煮込むだけ!

フライパンひとつでお手軽です。



最後に入れるチーズで、味もまろやかになってコクも出て美味しくなります♪



それではレシピです*




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鶏肉とキャベツのチーズトマト煮
  材料*3、4人分  
・鶏もも肉 400g(カットされていないものなら1.5枚くらい)
・キャベツ 1/4枚
・セロリ 1本
・ぶなしめじ 1株
・トマト缶 1缶(400g)
・オリーブオイル 大さじ1
・にんにく 1片
・トマトケチャップ 大さじ2
・ウスターソース 大さじ1
・コンソメ 小さじ2
・とろけるチーズ お好みで
(私は軽くふたつかみくらい)



  詳しい作り方  

1.オリーブオイル、スライスしたにんにくを熱し、香りがたったら塩胡椒をほんの少しした鶏もも肉を両面焼く。
(鶏もも肉はカットされていないものを1.5枚使いました。残りの鶏もも肉はカットして冷凍。)
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2.ケチャップを入れて1分程度熱する。
(酸味がとんで旨味が凝縮されます)
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3.ウスターソース、コンソメ、トマト缶、キャベツをいれ、トマト缶の1/4くらいの高さまでの水をまわし入れ、蓋をして中火で煮る。
(トマト缶に水を入れてゆすり、缶についたトマト缶の残りも一緒に水で落としながら入れています)
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4.鶏肉に火が通り、トマトソースも程よく煮詰まってきたら、とろけるチーズを軽くふたつかみくらい入れてとけたら完成。
水分を飛ばしたい場合は、最後の方は蓋なしでぐつぐつ煮詰めると早いです!
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5.粉チーズもかけちゃいました。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻雑穀米入りごはん
⿻鶏肉とキャベツのチーズトマト煮
⿻切り干し大根の中華マヨサラダ→レシピ☆★


切り干し大根だけ先にもどしておけば、どちらもあっという間にできるメニューです♡





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今日のレシピはこちらです

そぼろとネギときのこの絶品オイルパスタ
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▒使用する調理器具▒
フライパン・鍋



家で作るパスタで、夫婦そろって1番美味しいと思っているパスタです。


合い挽き肉の旨味とバター醤油が、いつものオイルパスタを格上げしてくれています♪



それではレシピです*




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そぼろとネギときのこの絶品オイルパスタ
  材料*3人分  
・パスタ 3束
・合い挽き肉 250g
・ぶなしめじ 1株
・長ねぎ 1本
・ごま油 大さじ1.5
・にんにく 3片
・生姜 ほんの少し
・塩胡椒 少々
・バター 15g
・濃口醤油 大さじ1

※パスタは1.5リットルの水に塩大さじ1入れて茹でています。



  詳しい作り方  

1.ごま油、刻んだにんにくを弱火で熱する。
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2.スライスした長ねぎも入れて炒めたら、真ん中をあけて挽肉を炒め、8割程度火が通ったらぶなしめじも入れて炒め合わせる。
この辺りでパスタを茹で始めると良い。
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3.バターと醤油をいれる。
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4.パスタの茹で汁をお玉3杯程度入れる。
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5.1分くらいはやめにあげたパスタを、茹で汁をきらずに入れて、中火で熱しながら1分くらい汁を吸わせるように、煮汁と馴染ませていく。
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ブラックペッパーがあいます。
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  Cooking NOTE   

フライパンに加える茹で汁は、普通の水で代用せず、パスタを数分茹でて、パスタの成分がしっかり茹で汁に染み出したものを使ってください。

↑パスタから滲み出た成分が作用することで、乳化して汁が美味しくなります。(油と水がしっかり混ざりあうことを乳化といいます)




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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豆苗のサラダと合わせました♪




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今日のレシピはこちらです

かぶとピーマンとぶなしめじの焼きおひたし
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▒使用する調理器具▒
フライパン



野菜をごま油で炒めてから、調味料とからめるだけの簡単レシピです。

作り置きにも♪



調味料は麺つゆと、甘味もあり優しい酸味の調味酢を使います。

調味酢には、各メーカーさん色々ありますが、今回のレシピのオススメは、さんまさんのCMでおなじみ、創味食品さんの「だしまろ酢」。

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麺つゆが和風なので、だしが効いていてよく合います。
もちろん、その他メーカーさんの、簡単酢や便利で酢などでもOKです♪



調味酢だけにつけるピクルスとはまた一味違い、ごま油の風味と麺つゆと合わせると、和風の味わいでまた美味しいです。




それではレシピです*



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かぶとピーマンとぶなしめじの焼きおひたし
  材料*   
・かぶ   2個
・ピーマン   2個
・ぶなしめじ   1株
・ごま油   大さじ1/2
・麺つゆ3倍濃縮   大さじ3
・こくまろ酢などの調味酢   大さじ3
・愛情


  詳しい作り方  

1.ごま油で炒める。
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2.熱いうちに、調味料とからめて完成。そのまますぐ食べてもOK、冷やしてもOK。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…





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