アスパラガス

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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻ごはん
⿻トマトおろし豚しゃぶ→レシピ☆★
⿻お味噌汁(しじみ、玉ねぎ)
⿻ホタテとアスパラガスのバター醤油ソテー
⿻ゴールドキウイ
⿻愛情


   Cooking NOTE   



この日はとっても暑かったので、さっぱりしてるけれどパワーつけられる夜ごはんに♪


メインはこの時期よく登場する、豚しゃぶサラダ。
大根おろしとミニトマトに、お醤油やお酢やごま油で中華風の味付けにしました。

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レシピはこちらです→レシピ☆★



副菜は、ベビーホタテとアスパラガスをバター醤油ソテーにしました。

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はじめにアスパラガスと50ccくらいのお水をフライパンに入れて、蓋をして蒸し煮。
アスパラガスは8本を使用。
1本を3等分しています。

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蒸しすぎるとアスパラガスの食感が悪くなるので、ほんの数分だけ。



アスパラガスが柔らかくなって水気がなくなったら、バター30gを入れてベビーホタテ100gも入れて炒めます。
最後に濃口醤油小さじ1を回し入れて強火でさっと炒めて完成です。
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醤油は強火で、鍋肌からまわし入れると、香ばしい香りがプンプンです♡



あとは、玉ねぎとしじみのお味噌汁。


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2歳7ヶ月の息子ごはんも同じメニューでした。

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⿻ごはん
⿻アスパラの肉巻き温玉のせ→下にレシピ有
⿻かぼちゃとじゃがいものホットサラダ
⿻お味噌汁(玉ねぎ、人参、油揚げ)
⿻ぬか漬け



この日の夜ごはんは、アスパラガスに豚ロース肉を巻いて焼いた肉巻き。
甘辛のタレを絡めているのでごはんが進みました。


豚肉だけだとタンパク質がちょっと足りないので、温泉卵をのせてボリュームアップ。
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(下にレシピ載せています)



これは、珍しく休日にたくさんつくり、半分は焼いて味付けまでして冷凍保存。
→Panasonic冷蔵庫のはやうま冷凍で、おいしく冷凍保存♡
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残りは焼く前に冷蔵保存。
→Panasonicのパーシャルルーム(微冷凍)で、半調理品もおいしく1週間保存可能♡
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同日、かぼちゃとじゃがいものコロッケも大量に作って、同じように冷凍保存と冷蔵保存をしたのですが、タネがあまったので、温かいポテトサラダみたいな雰囲気でおかずの一品にしました。

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コーン入りで息子がとても気に入っていました♪
2歳5ヶ月の息子ごはんもほぼ同じメニューです。

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肉巻きレシピです

アスパラの肉巻き温玉のせ
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  材料*7、8本分  
・アスパラガス   7、8本
・豚ロース肉薄切り   7、8枚
・塩胡椒、片栗粉    適量
・濃口醤油   大さじ1
・みりん   大さじ1
・甘酒   大さじ1
→自家製(発酵グルメポッド(ヨーグルトメーカー)で、炊飯器で炊いたお粥1/2合分、乾燥米麹150g、60度で9時間で作っています)
甘酒の代わりに砂糖を使う場合は大さじ1/2くらいがおススメ。
・愛情


  詳しい作り方  

1.アスパラガスの固い根元を少し切り落とし、豚肉を斜めにまきつける。塩胡椒を少しだけして、片栗粉をまぶす。巻き終わりにはノリがわりにつけるとはがれにくくなる。
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2.フライパンにサラダ油を少しひき、アルミホイルをかぶせて全面焼き色がつくように面を変えながら焼く。中火。
(アルミホイルでほどよく蒸されるので、アスパラガスに調度よく火が入る。)
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3.醤油、みりん、甘酒を入れてからめながら焼き、照りがでてからんだら完成。
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4.お好みで温玉、粉チーズ、七味唐辛子などかけるとよりおいしい。
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  Cooking NOTE   

温泉卵、この日はヨーグルトメーカーで作りましたが、普通のお鍋でも作れるレシピはこちらです→☆★


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お友だちとのおうちランチのメニューです。

⿻ソーセージとたらのアクアパッツァ
⿻人参とトマトのパン
⿻焼き鳥
⿻サラダ
⿻コーヒーゼリー



人参とトマトのパンは、ホームベーカリーで焼きました。
お水の代わりに、塩分無添加のトマトジュースとすりおろした人参を入れて、あとは通常通りホームベーカリーで焼きました。


焼き鳥は、ベジトリさんの焼き鳥です。
冷凍で、食べる分だけ袋ごとレンチンできるし、パッケージも可愛いいです♪
種類もいくつかあって、好きなものを選んでその都度チンで、熱々を食べられます。

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コーヒーゼリーは、寒天パパさんの、お水と混ぜるだけで作れるゼリーの素で作りました♪


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メインは、ソーセージとたらのアクアパッツァです。
フライパンひとつで簡単にできるレシピなので、ご紹介します♡




今日のレシピはこちらです

ソーセージとたらの簡単アクアパッツァ
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▒使用する調理器具▒
フライパン


  材料*2人分  
・たらの切り身(食塩無添加のもの)   2枚
・ソーセージ   2本
・オリーブオイル  大さじ2
・にんにく   3片
・鷹の爪   1本(省いてもOK)
・あさり   150g
・アスパラガス   4本
・白ワイン   大さじ2(省いてもOK)
・水   100cc
・ハーブソルト   少々(無ければ塩でOK)
・愛情


  詳しい作り方  

1.あさりは砂抜き済みのものを使用していますが、使う30分前から600㏄の水に塩大さじ1を入れたものに入れておき、よく洗ってから使用しました。
(汚れをはかせ、あさりが含む塩の量を調節するため。塩が多すぎる水で砂抜きしたあさりは、調理後の味もしょっぱくなるので。)


2.にんにくは2片はスライス、1片は潰してみじん切りにしておく。たらの切り身は両面に塩をふって少しおき、キッチンペーパーで水分をおさえておく。
(臭み取りになります。)


3.フライパンにオリーブオイル、スライスにんにく、タネをとった鷹の爪を入れて弱火で熱し、香りがたったら、中火にしてソーセージとたらを入れて両面焼く。
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4.あさりを入れて白ワインと、みじん切りしたにんにくを入れたら、白ワインが全体に馴染むように優しく炒める。
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5.アスパラガス、水を入れてハーブソルトを少しふったら蓋をして、あさりの口が開き、白身魚にしっかり火が通るまで蒸し煮する。
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6.煮汁がしっかりオイルとまざったら完成。
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  Cooking NOTE   

ソーセージは蒸し煮すると柔らかくなるので、最初に焼いた時点で取り出しておいてもOKです。
煮汁はパンやパスタと合わせても美味しいです。


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今日のレシピはこちらです

豚肉と厚揚げと野菜の味噌炒め
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▒使用する調理器具▒
フライパン


厚揚げとたっぷりの野菜でボリュームアップした、簡単味噌炒めのレシピです。


フライパンで炒めて合わせ調味料をからめるだけ♪

味噌味でごはんがすすみます!



豚肉切り落としで作っていますが、豚ロース肉や豚バラ肉でも美味しいです♪



それではレシピです*



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豚肉と厚揚げと野菜の味噌炒め
  材料*人分  
・豚肉切り落とし   200g
・厚揚げ   190g
・アスパラガス   3本
・人参   1本
・ぶなしめじ   1袋
・塩胡椒   少々
・酒   大さじ1
・味噌、みりん、砂糖   各大さじ1.5
・水   大さじ3
・愛情


  詳しい作り方  

1.少量の油で人参を炒める。
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2.真ん中をあけて油を足して、塩胡椒をして酒をもみこんだ豚肉を炒める。
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3.厚揚げとアスパラガス、ぶなしめじも入れて炒め合わせる。
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4.調味料と水を混ぜ合わせてから入れて、からめながら炒めて完成。
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  Cooking NOTE   

時間があれば、厚揚げを先にフライパンで焼いて、焼き色をつけてからとりだしておき、最後に入れて作ると美味しいです。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻ごはん
⿻豚肉と厚揚げと野菜の味噌炒め
⿻ほうれん草の即席おひたし
⿻じゃがいもと玉ねぎのほっこり醤油スープ→レシピ☆★
⿻ゴールドキウイ

メインが味噌味だったので、スープはあっさりと醤油味にしました。
出汁と具材の旨味で、ほっこりと美味しいスープになりました。

おちびごはんはこんな感じに。
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大人とほぼ同じですが、豚肉だけ刻んでコーンと一緒にご飯に混ぜました✧






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今日のレシピはこちらです

グリーン野菜とチーズのマリネ*おちびも好き
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▒使用する調理器具▒



緑の野菜たっぷり♡
4連で100円しないで買えるベビーチーズと合わせて、簡単マリネにしました!


味付けは優しい味なので、小さなお子様も食べられます♪


濃いめがお好みの場合は、それぞれの調味料を増やして作ったり、野菜を塩茹でにしてあげると、おつまみにもぴったりのしっかり味になりますよ♪(´ε` )



我が家の1歳8ヶ月おちびは、アスパラガスもきゅうりも、味付けなしだと断固拒否ですが、この味付けにしたらもりもり食べてくれましたー✧

ちなみに、主人もです!!笑





それではレシピです*


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グリーン野菜とチーズのマリネ*おちびも好き
  材料*保存容器中   
・アスパラガス   6本
・いんげん   18本
・きゅうり   1本
・ベビーチーズ   4個
・オリーブオイル   小さじ1
・塩、穀物酢、濃口醤油   各小さじ1/4〜
・すりごま   適量
・愛情


  詳しい作り方  

1.いんげんとアスパラガスは茹でて冷水にとり冷やす。全ての材料を食べやすいサイズにカットする。
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2.調味料を和える。
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3.ひやして完成。
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  Cooking NOTE   

塩、穀物酢、醤油は、我が家は幼児食期のおちびも食べるので小さじ1/4ずつの薄味で作って食べていますが、お好みで増やしてあげるとより美味しいです。

野菜を塩茹でして作る、しっかり味のレシピはこちら
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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