イタリアン

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今日のレシピはこちらです

簡単ver.だけど美味しいオニオングラタンスープ
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▒使用する調理器具▒
鍋、トースター


飴色玉ねぎを作るのだけ少し時間がかかるけれど、、、

それでも、玉ねぎにコンソメをかけて、あまり触らないようにしながらバターで炒めて飴色玉ねぎをつくるので、普通につくるより時短でできます。
(玉ねぎにコンソメをかけると、玉ねぎの繊維が壊れてはやく飴色玉ねぎになります♡)



飴色玉ねぎ入りのコンソメスープに、チーズをのせてトーストしたパンを添えるだけ、または浸すだけの、簡単オニオングラタンスープです♪



オーブンで焼かずに手順は簡単にしていますが、飴色玉ねぎのコクがきいて、とっても美味しいですよ(๑╹ω╹๑ )



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それではレシピです*




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簡単ver.だけど美味しいオニオングラタンスープ
  材料*3人分  
・玉ねぎ    2個
・ベーコン   70g
・バター   20g
・コンソメ   小さじ2
・水   600cc
・フランスパン、とろけるチーズ、ドライハーブ
・愛情


  詳しい作り方  

1.玉ねぎを、繊維と垂直のむきで薄くスライスする。
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2.フライパン(または、くっつかない加工がしてあるタイプのお鍋があれば、お鍋でやると洗い物が1つ減ります。)にバターを熱し、玉ねぎを入れてコンソメをかけて混ぜて、焦げないようにしながらあまり触らないようにして弱火〜中火でじっくり炒める。
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3.飴色になるまで。
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4.玉ねぎが飴色になってきたらベーコンも入れて一緒に炒め、鍋に移して水を入れて熱してスープにする。(はじめから鍋で作れば、ここで水を入れて熱するだけで楽)
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5.パンにチーズをのせてトーストし、お好みでドライハーブをかけて、スープにひたすか添えるかして完成。
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  Cooking NOTE   

フランスパンは、ヤマザキの塩バターフランスパンを使用しました。バターの香りが芳醇で美味しいのでおススメです。

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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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お友達とのおうちランチに♪
トマトのパスタと、かに缶のサラダと一緒に。



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夜ごはんのスープにも。
トマトソースのハンバーグとサラダと一緒に。





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今日のレシピはこちらです

一工夫で絶品、具沢山たらのトマト煮
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▒使用する調理器具▒
フライパン


たら、蓮根、玉ねぎ、ぶなしめじを、トマト缶で煮込んでつくるレシピです。


具材を炒めたところで、ケチャップをよく炒めてからトマト缶を入れて煮込むので、ケチャップの酸味がとんで美味しくなります。

隠し味は、オイスターソース。
たらが魚介系なので、オイスターソースが合います♪


2人分だとたっぷり、4人分でも足りるくらいできます。



それではレシピです*




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一工夫で絶品、具沢山たらのトマト煮
  材料*2〜4人分  
・たらの切り身   3枚
・塩胡椒   少々
・米粉または薄力粉   

・蓮根   200g
・玉ねぎ   1個
・ぶなしめじ   1袋
・トマト缶   1缶
・おろしにんにく   小さじ1
・トマトケチャップ   大さじ2
・コンソメ   小さじ2
・オイスターソース   大さじ1/2
・ローリエ   1枚(なければ省いてOK)
・オリーブオイル
・愛情


  詳しい作り方  

1.白身魚に塩胡椒をして、でてきた水気をキッチンペーパーでおさえて、米粉または薄力粉をまぶして、オリーブオイル大さじ1/2くらいで両面焼き、取り出しておく。
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2.同じフライパンにオリーブオイルを大さじ1/2くらちたして、おろしにんにくを加え、玉ねぎ、蓮根、ぶなしめじを2分くらい炒める。
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3.真ん中をあけて、トマトケチャップを入れて、焦げないように気をつけながら、2、3分ケチャップをいためてから、全体を炒め合わせる。
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4.トマト缶をいれたら、トマト缶の半分の高さまでの水も入れて、コンソメ、オイスターソース、ローリエを入れて混ぜてから、たらを入れて蓋をして弱火〜中火で10分くらい煮る。
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5.水分が多ければ途中から蓋をはずして、焦げないようにときどき優しく混ぜながら、煮詰める。
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6.器に盛り付けて、お好みでドライハーブなどふって完成。
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  Cooking NOTE   

たらは、塩たらや甘塩たらではなく、生の切り身を使用しています。
✼たらは崩れやすいので、優しく混ぜてください。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻具沢山たらのトマト煮
⿻レタスときゅうりのかに缶サラダ
⿻パン
⿻ゴールドキウイ、クインニーナ

パンは、Pan &(パンド)の冷凍パンです♪

冷凍して常備しておけて、トースターでチンするだけでパリパリふわふわモチモチ♡

できたてのパンを味わえます(๑╹ω╹๑ )

天然酵母で原材料にもこだわって作られているのでお気に入りです♪



おちびごはんは、冷凍保存していたおにぎりと、前日と同じ湯葉と大根の煮物をプラスしました。


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お手軽、からすカレイのアクアパッツァ

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▒使用する調理器具▒
フライパン


脂がのって柔らかい、からすカレイを使ったアクアパッツァのレシピです。


切り身を使っているのでとってもお手軽です♪


煮汁が美味しいので、最後にパスタにしたり、パンにつけたりしても楽しめますよ(๑╹ω╹๑ )



それではレシピです*



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お手軽、からすカレイのアクアパッツァ
  材料*2人分  
・からすカレイの切り身   2枚
・塩抜きしたあさり   150g
・サラダほうれん草   1袋
・ミニトマトやオリーブ   あればお好みで
・オリーブオイル   大さじ2
・にんにく   3片
・鷹の爪   2本(省いても◎)
・白ワイン   大さじ2(省いても◎)
・水   100cc
・塩   少々(あればハーブソルトでも◎)
・愛情


  詳しい作り方  

1.あさりは砂抜き済みのものを使用していますが、使う30分前から600㏄の水に塩大さじ1を入れたものに入れておき、よく洗ってから使用しました。
(汚れをはかせ、あさりが含む塩の量を調節するため。塩が多すぎる水で砂抜きしたあさりは、調理後の味もしょっぱくなるので。)


2.にんにくは2片はスライス、1片は潰してみじん切りにしておく。からすカレイは両面に塩をふって少しおき、キッチンペーパーで水分をおさえておく。
(臭み取りになります。)


3.フライパンにオリーブオイル、スライスにんにく、タネをとった鷹の爪を入れて熱し、からすカレイを入れて焼き、片面焼けたらひっくり返す。中火。
(中に火が通っていなくても、表面が焼ければOK。写真では鷹の爪を省いています。)
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4.みじん切りしたにんにく、あさりを入れて、白ワインを入れてあさりの口があいてくるまで熱する。からすカレイが崩れないように優しく炒めてオリーブオイルをなじませる。
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5.あさりの口が開いてきたら、 塩またはハーブソルトをさっとふって、水を入れて蓋をして数分煮る。時々ゆすってあげる。軽くフツフツとする火加減がベスト。
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6.煮汁をからすカレイにかけてから、ざく切りしたサラダほうれん草、ミニトマト、オリーブを入れて、サラダほうれん草が少ししなっとするまで、煮汁をからめながら優しくなじませる。
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7.好みの柔らかさの手前で火を止める。
(余熱でも火が入り柔らかくなるので。)
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8.からすカレイが崩れないように気をつけながら、器に盛り付けて、煮汁もかけて完成。
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  Cooking NOTE   

サラダほうれん草はアクが少ないので生のまま使えます。普通のほうれん草を使う場合は、アクがあるのでサッと茹でてから使うのがおススメです。

煮汁は、塩茹でしたパスタとからめて使えます。我が家では残った煮汁をフライパンに戻し、塩茹でしたパスタも入れて、パスタに煮汁を吸わせるように少し煮詰めています。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻からすカレイのアクアパッツァ
⿻アーモンドと粉チーズのサラダ
⿻コーンポタージュ
⿻パン
⿻アクアパッツァの煮汁でパスタ

コーンポタージュは、コーンクリーム缶と牛乳とコンソメで作った簡単ポタージュです。

白ワインと一緒にいただきましたー♡




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今日のレシピはこちらです

ホットプレートでイタリアンすき煮
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今日の夜ごはんはイタリアンすき煮でしたー✧


すき焼きじゃなくて、すき煮って呼んでるのは、すき焼き鍋じゃなくてホットプレートで、少ない煮汁で作るからです(o^^o)



イタリアン、ってのは、チーズとトマト入りだから。

お鍋でももちろん作れるけれど、ホットプレートでつくるとチーズが伸びてくれてより美味しいですよ(*^_^*)


シンプルに、いつものすき焼きの煮汁とおんなじで作ってますが、いつもと違うところは、オリーブオイルでお肉をさっと焼いています。

主人がトマトのグシャッとしたのが広がるとお好みじゃないので、ミニトマトにしていますが、よりトマト感を出したい場合は、普通のトマトを切って入れると良いですよ(*^_^*)




それではレシピです*




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ホットプレートでイタリアンすき煮
  材料*2人〜分  
・牛肉   400g
・白菜   1〜2枚
・長ねぎ   1本
・玉ねぎ   1/2個
・えりんぎ   1個
・えのき茸    1/2袋
・ミニトマト   7個程度
・とろけるチーズ   ふたつかみ程度
・オリーブオイル   大さじ1/2
・濃口醤油   大さじ3
・みりん   大さじ2
・砂糖   大さじ1
・水   100CC
・あれば、ローリエやバジルの葉やドライハーブなど
・愛情


  詳しい作り方  

1.ホットプレートでオリーブオイルを熱し、牛肉をさっと焼いて片側に寄せる。野菜を適度な大きさに切って、並べる。ホットプレートの火加減は中〜高温。
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2.水、醤油、みりん、砂糖を混ぜてまわしかけ、あれば肉の中にローリエを入れ込んで蓋をして具材に火を通す。ホットプレートの温度は弱〜中温。火が通ったらチーズとミニトマトをのせて、蓋をして再度煮てチーズを溶かす。
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3.チーズが溶けたら完成。あれば、バジルの葉やドライハーブを散らして、ローリエを取り除く。お好みでチーズにからめながら、溶き卵や温玉にくぐらせながらお召し上がりください。
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  Cooking NOTE   

蓋をして煮ているときは、具材を上下返しながら、煮汁が満遍なくまわるようにすると、味染みがよくなります。






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