サラダ

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今日のレシピはこちらです

簡単味しみの秘訣、切り干し大根と春雨の中華サラダ
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春雨だけ茹でれば、あとはほぼ材料切って混ぜるだけでできます♪


今回は、きゅうりと2食のパプリカを使用していますが、春雨と一緒にサッと茹でた人参でもお手軽で美味しいですよ(๑╹ω╹๑ )


味がしみて美味しく仕上げるポイントは、茹でた春雨が熱いうちに、調味料と混ぜ合わせることです。
切り干し大根と熱湯にくぐらせ戻し、熱いうちに調味料とからむので、味がしみます。 

あとは冷蔵庫でよく冷やせば完成♪



お子様も食べやすいように、酸味が強すぎない配合になっています✧

我が家の1歳7ヶ月のおちびは、まだ大人と同じ味付けだと濃いので、できあがったものを、切り干し大根を戻した熱湯に少しつけてから水気を切り、薄味にして食べました。

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それではレシピです*



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簡単味しみの秘訣、切り干し大根と春雨の中華サラダ
  材料*作りやすい分  
・春雨   80g
・切り干し大根   20g
・きゅうり   1本
・赤パプリカ   1/3個
・黄パプリカ   1/3個
・濃口醤油   大さじ3
・穀物酢   大さじ1.5
・砂糖   大さじ1.5
・ごま油   大さじ1.5
・白いりごま   大さじ1.5
・愛情


  詳しい作り方  

1.きゅうり、パプリカを食べやすい長さの細切りにする。
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2.醤油、穀物酢、砂糖、ごま油を大きめのボウルで混ぜ合わせておく。
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3.春雨を表示時間通り、2、3分程度茹でる。


4.ケトルなどで熱湯を沸かし、洗った切り干し大根を数秒つけて、ひきあげる。ボウルにざるをのせてやると便利。
(切り干し大根を数秒つけてエキスが出たお湯は、捨てずにスープなどにも使える)
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5.茹であがった春雨を切り干し大根のざるにあけ、熱いまま、水気をよく切ってから、2のボウルに入れて、切った野菜も入れて混ぜ合わせる。白いりごまも入れて混ぜ合わせる。
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6.冷蔵庫でよく冷やして完成。
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7.小さなお子さんには、切り干し大根を戻したお湯に少しつけてうすあじにしてあげてもOK。
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  Cooking NOTE   

切り干し大根は熱湯につける時間が長すぎると食感が柔らかくなりすぎるので、お好みですが、数秒がおススメです。小さなお子さんも食べる際は少し長めにして柔らかくしてあげるのもOK。
春雨も切り干し大根も、水気をよくきって、熱いうちに混ぜるのがポイントです。
白いりごまは、すりごまでもOK。すりごまの方が消化に優しいので、小さなお子様も食べる際はすりごまもおススメです。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…





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今日のレシピはこちらです

ポイント2つで驚きの美味しさ!おろしダレで味しみ、柔らか絶品豚しゃぶ
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これからの暑い季節、さっぱりだけど食べ応えもバッチリ、オススメの豚しゃぶレシピです。


美味しさのポイントは2つ!!!


豚肉を弱めの火加減で柔らかく茹でて冷水にとってしめること。


おろしダレにつけておき、味を染み込ませながらしっとりと仕上げること。



この2つのポイントを守るだけで、普通に茹でて、ドレッシングやゴマだれなどをかけるだけの豚しゃぶよりも、味がしっかりしみて、しっとり美味しい豚しゃぶに仕上がります♡



主人も、この豚肉やたらと美味しい、って言って喜んでくれました(๑╹ω╹๑ )

1歳半のおちびも、一緒に食べられました♡



それではレシピです*



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ポイント2つで驚きの美味しさ!おろしダレで味しみ、柔らか絶品豚しゃぶ
  材料*2人〜分  
・豚肉薄切り   200g
・酒   大さじ1〜
・生姜スライス  1、2枚 またはチューブの生姜小さじ1
・ベビーリーフ   適量

・大根   1/5〜1/4本
・濃口醤油   大さじ2
・砂糖   大さじ1
・穀物酢   大さじ1
・ごま油   大さじ1
・白いりごま  大さじ1
・愛情


  詳しい作り方  

1.鍋にお水、酒、生姜を入れて沸騰させる。


2.沸騰したら火を弱め、沸々する手前の状態で豚肉を1、2枚ずつ入れて茹で、火が通ったら冷水にとる、を繰り返す。
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3.大根の皮をむいてからすりおろし、醤油、酢、砂糖、ごま油、白ごまと混ぜ合わせタレを作る。
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4.茹でた豚肉の水気をよく切ったら、3のおろしダレにからめておく。ここで時間があれば数十分〜しばらくつけておくと味がしみてお肉もしっとり柔らかくなる。
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5.ベビーリーフなどの上に豚肉をのせ、残ったおろしダレを上にのせて完成。お好みでカイワレやトマトなど飾っても美味しい。
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  Cooking NOTE   

豚肉や水の量は適当でOK!
グツグツ沸騰したお湯で茹でるとお肉が固くなるので、フツフツする手前の温度で茹でます。お肉を1度にたくさん茹でるとお湯の温度が下がるので、1、2枚ずつ茹でて冷水にとってしめます。
酒と生姜は肉の臭みを取り旨味を足します。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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今日のレシピはこちらです

マヨネーズ不使用、小さなお子様も一緒に食べられるすりおろしきゅうりの棒棒鶏
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細切りきゅうりと合わせた棒棒鶏も美味しいけれど、すりおろしきゅうりもおいしい♡


もともとは、きゅうり苦手な小さい子も食べられる、きゅうりを使ったレシピを〜と思って考えたものです。



我が家の定番の棒棒鶏のタレのレシピは、マヨネーズや麺つゆを使って作っていました。
(超絶柔らか鶏ささみで激ウマ棒棒鶏サラダレシピ→レシピ☆★) 


ですが我が家の1歳半のおちび、卵アレルギー疑惑もあり、マヨネーズはまだ食べられない。

そこで、マヨネーズの代わりにヨーグルトまたはレモン汁を使って、自然の旨味で仕上げる棒棒鶏を考えました。


いつもは入れていたお酢や麺つゆも使わないので、無添加にこだわる離乳食期のお子さんも一緒に食べられるのが嬉しいポイントです。


また、鶏胸肉や鶏ささみも、臭みなくしっとり茹でて仕上げます。


(鶏胸肉や鶏ささみを驚くほど柔らか〜くしっとり茹でる方法&電子レンジでお手軽に蒸す方法はこちらの記事でより詳しく説明しています→☆★



今回は、きゅうりをすりおろしているので水分が多いため、鰹節やすりごまもたっぷり入れて、きゅうりから出た水分を吸収させています。
旨味もプラスされて一石二鳥♡

水分が出るものに、鰹節とかすりごまとかの乾燥したものを入れると、水気をおさえて日持ちしやすくなりますよ(๑╹ω╹๑ )



ちなみに、、、
我が家の1歳半のおちびもこれ大好きで、小さな指でつまんで食べています♡


次の日は大人もおちびも、朝ごはんにホットサンドの具に入れて食べました。
チーズも入れてます。大人はマヨネーズも入れてます。

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それではレシピです*


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マヨネーズ不使用、小さなお子様も一緒に食べられるすりおろしきゅうりの棒棒鶏
  材料*作りやすい分  
鶏胸肉または鶏ささみ   300g
・きゅうり   2本
・濃口醤油   小さじ1〜
・味噌   小さじ1〜
・砂糖   小さじ1/2〜
・ごま油   小さじ1/2〜
・ヨーグルト大さじ2  または  レモン汁 小さじ1〜
・すりごま   大さじ1
・鰹節   3g

〈鶏胸肉を茹でるときあると良いもの〉
・長ねぎのあおいとこ、生姜、酒

〈お好みの合わせる野菜〉
・レタスやトマトなどなど

〈お好みで大人用にちょい足し〉
・麺つゆ、ラー油、ごま油、マヨネーズなど適当に混ぜてかけても美味しい
(我が家はおちびと同じのをそのまま食べてます)

・愛情


  詳しい作り方  

1.鍋に鶏胸肉がしっかりかぶる量の水と酒を大さじ2〜程度適当に入れて火にかけて、しっかり沸騰させてアルコールをとばす。少しグツグツさせたところでねぎの青いところとスライス生姜1、2枚も入れてもう少しグツグツさせる。



2.火を止めてから、冷蔵庫から出して常温に近づけておいた鶏胸肉を丸ごと入れてふたをして30〜数時間放置する。


3.鶏胸肉をほぐして、すりおろしたきゅうりを汁ごと、醤油、味噌、砂糖、ヨーグルトまたはレモン汁、ごま油、すりごま、鰹節と混ぜ合わせる。
(ここで、大人用とおちび用を分けて、大人用は醤油、味噌、砂糖、ごま油を増やしてもよし。マヨネーズやラー油など足してもよし。)
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4.お好みで葉野菜やトマトなどと一緒に盛りつけて完成。
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  Cooking NOTE   

長ねぎのあおいところ、酒、生姜は鶏胸肉の臭みを消す作用があるので、入れるとより美味しく仕上がりますが、なければ省いて大丈夫です。酒は数種類のアミノ酸が含まれているので旨味も足す作用もあります。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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マヨネーズ不使用、小さなお子様も一緒に食べられる優しい美味しさの棒棒鶏
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高タンパク&低カロリー&低コスト 

三拍子揃ってお得感満載の鶏胸肉やとりささみを、柔らか〜く茹でて作る、棒棒鶏。


我が家の定番の棒棒鶏のタレのレシピは、マヨネーズや麺つゆを使って作っていました。
(超絶柔らか鶏ささみで激ウマ棒棒鶏サラダレシピ→レシピ☆★) 


ですが我が家の1歳半のおちび、卵アレルギー疑惑もあり、マヨネーズはまだ食べられない。

そこで、マヨネーズの代わりにヨーグルトを使って、自然の旨味で仕上げる棒棒鶏を考えました。


いつもはいれていたお酢や麺つゆも使わないので、無添加にこだわる離乳食期のお子さんも一緒に食べられるのが嬉しいポイントです。


また、鶏胸肉や鶏ささみも、臭みなくしっとり茹でて仕上げます。


(鶏胸肉や鶏ささみを驚くほど柔らか〜くしっとり茹でる方法&電子レンジでお手軽に蒸す方法はこちらの記事でより詳しく説明しています→☆★



今回のレシピでは、鶏胸肉ときゅうりを一緒に調味料と和えているので、きゅうりもしんなり美味しくなります。

きゅうりの臭みや食感が苦手なお子さんにも食べやすいですよ(๑╹ω╹๑ )


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それではレシピです*



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マヨネーズ不使用、小さなお子様も一緒に食べられる優しい美味しさの棒棒鶏
  材料*つくりやすい分  
・鶏胸肉または鶏ささみ   300g
・きゅうり   2本
・濃口醤油   小さじ1〜
・味噌   小さじ1〜
・砂糖   小さじ1/2〜
・ごま油   小さじ1/2〜
・ヨーグルト   大さじ2
・すりごま   大さじ2

〈鶏胸肉を茹でるときあると良いもの〉
・長ねぎのあおいとこ、生姜、酒

〈お好みの合わせる野菜〉
・レタスやトマトなどなど

〈お好みで大人用にちょい足し〉
・麺つゆ、ラー油、ごま油、マヨネーズなど適当に混ぜてかけても美味しい
(我が家はおちびと同じのをそのまま食べてます)
・愛情


  詳しい作り方  

1.鍋に鶏胸肉がしっかりかぶる量の水と酒を大さじ2〜程度適当に入れて火にかけて、しっかり沸騰させてアルコールをとばす。少しグツグツさせたところでねぎの青いところとスライス生姜1、2枚も入れてもう少しグツグツさせる。


2.火を止めてから、冷蔵庫から出して常温に近づけておいた鶏胸肉を丸ごと入れてふたをして30〜数時間放置する。


3.鶏胸肉をほぐして、細切りにしたきゅうり、醤油、味噌、砂糖、ヨーグルト、ごま油、すりごまと混ぜ合わせる。
(ここで、大人用とおちび用を分けて、大人用は醤油、味噌、砂糖、ごま油を増やしてもよし。ラー油など足してもよし。)
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4.お好みでレタスやトマトと一緒に盛り付けて完成。
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   Cooking NOTE    
長ねぎのあおいところ、酒、生姜は鶏胸肉の臭みを消す作用があるので、入れるとより美味しく仕上がりますが、なければ省いて大丈夫です。酒は数種類のアミノ酸が含まれているので旨味も足す作用もあります。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★





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今日のレシピはこちらです

新玉ねぎとサラダほうれん草の和洋風サラダ
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新玉ねぎのスライスとサラダほうれん草に、オリーブオイル、ポン酢、麺つゆを同量ずつ混ぜたタレをかけて、すりごまかけただけのサラダ。


簡単でシンプルなんだけど、これが美味しいんだな〜✧


麺つゆで和風だけど、オリーブオイルで洋風。
この組み合わせ、私は結構好きでよくやります。


レシピかくまでもなく、もうつくりかたもバッチリ書いちゃったけれど、一応いつものようにレシピ載せますね(๑╹ω╹๑ )笑




それではレシピです*




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新玉ねぎとサラダほうれん草の和洋風サラダ
  材料*   
・新玉ねぎ
・サラダほうれん草
・麺つゆ3倍濃縮
・ポン酢
・オリーブオイル
・すりごま
・愛情


  詳しい作り方  

1.新玉ねぎは繊維と垂直方向にスライスして、水に数分さらす。


2.サラダホウレンソウは食べやすいサイズにカットする。


3.麺つゆ、ポン酢、オリーブオイルを同じ量ずつ混ぜ合わせる。

4.新玉ねぎの水気をきり、サラダホウレンソウと合わせて3をあえる、または、かける。


5.お好みですりごまをかけて完成。
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  Cooking NOTE   

野菜の分量はお好みですが、私は目分量で同じくらいにしました。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★





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お料理は 食べてくれる人がいるから 
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