ステーキソース

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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻おにぎり2種
⿻オニオンソースのステーキ
⿻きのこのマリネ
⿻めかぶ
⿻切干大根のキムチ
⿻紫玉ねぎとセロリのリンゴ酢マリネ
⿻わかめと玉ねぎのかき卵お味噌汁
⿻愛情


   Cooking NOTE   



お友達が遊びに来てくれたときのランチです♪

美味しいお肉があったので焼きました。
ソースは、お友達も大絶賛してくれたオニオンソース!
玉ねぎすりおろしさえすれば、あとは家にある調味料で簡単に作れます。

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ステーキ用牛肉を薄くたたいて、両面に塩胡椒をして、にんにくオイルをうすくひいたフライパンに、クシャッとしわをつけたアルミホイルをふわっとかぶせて、両面焼きました。

↑アルミホイルをふんわり被せると、程よく中まで火が通るのです。


次いで、玉ねぎをすりおろして、肉汁と一緒にフライパンで数十秒熱し、辛味をとばします。
(玉ねぎの辛味を残した場合は省くか、短めに)

バター、みりん、濃口醤油、水を入れて煮立たせて完成。

我が家の割合はこのくらいですが、味の濃さは水の量でお好みにできます。

玉ねぎ1/4個
バター5g
濃口醤油、みりん 各大さじ1
水大さじ3




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付け合わせの野菜は、千切りしたキャベツ、人参、きゅうりに、セミドライトマトのオイル漬けを。
器のふちにはブラックペッパーをふっています。

セミドライトマトのオイル漬けレシピはこちら→☆★



きのこのマリネは、舞茸、エリンギ、えのき茸を、にんにくオイルで炒めて、ハーブソルトをふっただけの簡単副菜です。

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紫玉ねぎとセロリのリンゴ酢マリネは、リンゴ酢、塩、砂糖、オリーブオイル、ゆず果汁を和えて一晩冷蔵庫におきました。
(分量は目分量でした。)


汁物は、息子が好きなのでお味噌味にしました。
中華スープの素とコンソメと迷いました。


 
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おにぎりは、混ぜ込みわかめのおにぎりと、高菜の混ぜごはんのおにぎりです。



デザートは、お友達が持って来てくれたコストコのチーズケーキと、白桃のアールグレイマリネにしました✧

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コストコのチーズケーキ、初めて食べたけれど濃厚で美味しかったな〜






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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻バルサミコ酢ソースのステーキ
⿻イカとホタテといんげんのバターソテー→レシピ☆★
⿻おつまみ盛り合わせ
⿻愛情


   Cooking NOTE   



これはだいぶ前の夜ごはんですが、主人と私のお誕生日近くに、お肉でプチお祝いした夜ごはん。


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ステーキ肉とお野菜は、バルサミコ酢ソースでサッパリ♪


ソースは、バルサミコ酢がメインで、その半分くらいの醤油、それより少し少ない蜂蜜を、軽く煮詰めるだけ。
あるときは、赤ワインもバルミコ酢と同じくらい入れるとより美味しい。

味をみて酸味が飛びすぎたときは、バルサミコ酢をちょこっと足します。




おつまみプレート。

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アボカドとみょうがには、お庭のバジルと大葉で作ったバジルペーストをかけています。
バジルペーストレシピはこちら→レシピ☆★

あとはカマンベールチーズとラディッシュとアップルマンゴー。


好きなもの寄せ集めた最高のプレート♡



こちらも大好きな組み合わせ。
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イカとホタテといんげんをバターで炒めて、お醤油で香り付けし、最大のポイントは刻んだ大葉をラストに入れること!

大葉の風味がかなり良いアクセントです。

レシピはこちら→レシピ☆★




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好きなものたくさんのディナーでした。

実はこのメニュー、息子も好きなものだらけです。


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お肉も、いかも、ほたても、いんげんも、アボカドも、おちびの大好物♪

好みが似てきて嬉しい(*´ω`*)





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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻ごはん
⿻温玉ガーリックソースステーキ
⿻水餃子トマトスープ
⿻サラダほうれん草とミニトマト
⿻芽キャベツとえりんぎのアヒージョ→レシピ☆★
⿻愛情


   Cooking NOTE   


バレンタインの日の夜ごはんです。


お肉はちょっとだけ奮発して、イオンでステーキ用のタスマニアビーフを買いました。
ソースは主人の大好きなにんにくのソースにしました。
(下にレシピ載せます♪)

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あとは、前日のトマト煮を簡単リメイクしたスープに、トースターにお任せでできる簡単アヒージョです。



前日のトマト煮はこんな感じに残っていたので、お水を足して熱し、冷凍の水餃子を入れて完成です。
(前日のトマト煮は、鶏肉とたらのトマト煮でした。レシピはこちらです→☆★

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アヒージョは、芽キャベツとエリンギを切って、耐熱容器ににんにくやオリーブオイルと一緒に入れて、トースターでチンするだけ♡
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とーっても簡単です。
主人お気に入りのメニューです。
具材を変えて色々アレンジもできます♪
レシピはこちら→レシピ☆★



そしてステーキ!!
温玉も添えました。
付け合わせは、サラダほうれん草とミニトマト、ごはんを炊くときに一緒に炊いた人参です。


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お肉は、かるく叩いて広げて塩胡椒してから、弱めの火でアルミホイルをかぶせて両面焼きました。
焼けたら、切ったに肉汁がたくさん出ないようにするため、フライパンから取り出し、アルミホイルで軽く包んで少し置いてから切ります。
フライパンに残った肉汁や脂は、そのまま残しておきステーキソースを熱するときに一緒に使います。

ガーリックソースの分量は

濃口醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
すりおろしにんにく 2、3片分
すりおろし生姜   小さじ1/4


にんにくのピリっとした辛味を残したい場合は、醤油、みりん、にんにく、生姜をあらかじめ混ぜておいてから、お肉を焼いた後のフライパンに入れて、フツフツするまで熱して完成。
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(↑このまま10分〜おいておくと、にんにくからとろみがでるのでトロッと感のあるソースになります。お好みでおいても◎)
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にんにくの辛味を抑えたい場合は、すりおろしたにんにくと生姜を先にフライパンに入れて弱火で数分熱し、辛味成分をとばします。香りが出てから醤油とみりんを入れて、フツフツしたら完成です。


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デザートは作らず、GODIVAのチョコレートリキュールを、アーモンドミルクで割った飲み物で誤魔化しました\(//∇//)\笑


おちびは、ステーキ肉のかわりにハンバーグです。
冷凍保存していたのをフライパンで蒸し焼きしました。
人参はせっかく♡にしたのに、見えるようにおくのを忘れました。笑
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今日のレシピはこちらです

おろし玉ねぎソースの塩麹ポークソテー
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▒使用する調理器具▒
フライパン



豚ロース肉を塩麹に漬けておき

フライパンで焼いて

すりおろした玉ねぎのソースをさっと作って

かけるだけー♡


豚ロース肉は

アルミホイルで両面、半蒸し焼きにすると

柔らかしっとり仕上がります♡




それではレシピです*



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おろし玉ねぎソースの塩麹ポークソテー
  材料*2人分  
・豚ロース肉   2枚
・塩麹または液体塩麹   大さじ2くらい
・玉ねぎ   1個
・濃口醤油、みりん   各大さじ1
・愛情


  詳しい作り方  

1.豚肉は筋切り(脂身に数カ所キッチンバサミで切り込みを入れる)をして、包丁の峰で軽く叩いて広げてから、ジップロックに入れて塩麹を満遍なくまぶし、数時間冷蔵庫で置いておく。


2.豚肉は焼く前に冷蔵庫から出して室温に戻してから焼く。


3.フライパンに油をひいて熱し、豚肉の塩麹をおとしてから入れ、アルミホイルをかぶせて片面焼き色がつくまで数分焼く。焼けたらひっくり返して同じようにアルミホイルをかぶせて、中に火が通るまで焼いて取り出しておく。弱火〜中火。
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4.すりおろした玉ねぎをフライパンに入れて1分くらい煮立てたら、醤油とみりんを入れて1分くらい煮立てて完成。
(煮詰め具合はお好みで)
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  Cooking NOTE   

アルミホイルをかぶせて焼くと、時短でお肉に中までしっかり火が通るし、お肉から余分な水分が抜けるのをふせぎ、柔らかくしあがります。
おろし玉ねぎソースはたっぷりできるので、焼いた野菜や、生野菜のサラダにかけても美味しいです。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻きゅうりの柴漬けごはん
⿻おろし玉ねぎソースの塩麹ポークソテー
⿻サニーレタスのアーモンドサラダ
⿻煮豆
⿻玉こんにゃくレシピ☆★
⿻豆腐の大葉おかか醤油
⿻白桃、巨峰




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今日のレシピはこちらです

簡単なのにお店の味、バルサミコ酢ソースのステーキ



クリスマスにもぴったり!
簡単なのにお店の味のステーキソースのレシピですo(`ω´ )o


牛ステーキ肉を焼いたら、フライパンに残ったお肉の旨味と、バルサミコ酢ソースを合わせてつくる、高級なお味✧


バルサミコ酢と、赤ワインさえ用意すれば、あとは家にある調味料だけで簡単にレストラン気分が味わえます(*´꒳`*)



ソースを多めにつくって、お肉だけでなく、一緒に焼いた野菜もつけなきゃ損損〜✩


それではレシピです*




簡単なのにお店の味、バルサミコ酢ソースのステーキ

   材料*2人分    
・牛肉ステーキ    お好みの部位をお好み量
・バルサミコ酢   大さじ2
・濃口醤油   大さじ2
・赤ワイン   大さじ2
・砂糖   大さじ1
・おろしにんにく   小さじ1/3
・愛情

   詳しい作り方    
1.牛肉は両面に塩胡椒をして中火〜強火で両面に焼き色がつくまで焼く。火の入り具合はお好みですが、中までしっかり火を入れたければその後アルミホイルに包んで保温しじっくり熱を通せば柔らかくしあがる。
お好みで野菜も一緒に焼くと良い。


2.お肉を焼いたフライパンに、残りの材料をよく混ぜてから入れて、中火で熱しながらフライパンをゆするか、木ベラなどで混ぜながら熱して煮詰める。このとき、フライパンにこびりついたお肉の焼け跡?をこそげ取りながら混ぜ合わせて煮詰めると美味しくなる。



3.ブクブクして軽くとろみがついて煮詰まればOK。ブクブクと軽く煮詰まるまで熱することで、バルサミコ酢の酸味がほどよく飛んで、美味しくなります。煮詰めすぎると酸味が弱すぎるので、軽くとろみがついた頃が理想。



4.お肉とお野菜にかけてお召しあがりください。




   こんだて NOTE   


献立について詳しくはこちらです→☆★
クリスマスにも使える献立です✧




こんな日もありますよ〜。
詳しくはこちらです→☆★




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