スープ

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今日のレシピはこちらです

簡単ver.だけど美味しいオニオングラタンスープ
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▒使用する調理器具▒
鍋、トースター


飴色玉ねぎを作るのだけ少し時間がかかるけれど、、、

それでも、玉ねぎにコンソメをかけて、あまり触らないようにしながらバターで炒めて飴色玉ねぎをつくるので、普通につくるより時短でできます。
(玉ねぎにコンソメをかけると、玉ねぎの繊維が壊れてはやく飴色玉ねぎになります♡)



飴色玉ねぎ入りのコンソメスープに、チーズをのせてトーストしたパンを添えるだけ、または浸すだけの、簡単オニオングラタンスープです♪



オーブンで焼かずに手順は簡単にしていますが、飴色玉ねぎのコクがきいて、とっても美味しいですよ(๑╹ω╹๑ )



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それではレシピです*




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簡単ver.だけど美味しいオニオングラタンスープ
  材料*3人分  
・玉ねぎ    2個
・ベーコン   70g
・バター   20g
・コンソメ   小さじ2
・水   600cc
・フランスパン、とろけるチーズ、ドライハーブ
・愛情


  詳しい作り方  

1.玉ねぎを、繊維と垂直のむきで薄くスライスする。
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2.フライパン(または、くっつかない加工がしてあるタイプのお鍋があれば、お鍋でやると洗い物が1つ減ります。)にバターを熱し、玉ねぎを入れてコンソメをかけて混ぜて、焦げないようにしながらあまり触らないようにして弱火〜中火でじっくり炒める。
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3.飴色になるまで。
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4.玉ねぎが飴色になってきたらベーコンも入れて一緒に炒め、鍋に移して水を入れて熱してスープにする。(はじめから鍋で作れば、ここで水を入れて熱するだけで楽)
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5.パンにチーズをのせてトーストし、お好みでドライハーブをかけて、スープにひたすか添えるかして完成。
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  Cooking NOTE   

フランスパンは、ヤマザキの塩バターフランスパンを使用しました。バターの香りが芳醇で美味しいのでおススメです。

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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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お友達とのおうちランチに♪
トマトのパスタと、かに缶のサラダと一緒に。



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夜ごはんのスープにも。
トマトソースのハンバーグとサラダと一緒に。





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素朴で美味しい、玉ねぎとじゃがいものほっこり醤油スープ
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▒使用する調理器具▒



汁物で1番オーソドックスなのはお味噌汁。

たまにはお醤油ベースのスープも飲みたいなと思って作りました。

出汁パックと具材の出汁を生かして、ほんの少しの醤油とお塩で味を整えます。


メインが味噌ベースの味付けのときの汁物にピッタリです( ・∇・)


1歳10ヶ月おちびも、このスープが大好き♡



それではレシピです*




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素朴で美味しい、玉ねぎとじゃがいものほっこり醤油スープ
  材料*2、3人分  
・玉ねぎ   1個
・じゃがいも   1個
・水   400cc
・出汁パック   1つ
・濃口醤油   小さじ1
・塩   ふたつまみ〜
・青のり   少々
・愛情


  詳しい作り方  

1.鍋に、水、食べやすいサイズにきった玉ねぎ、食べやすいサイズにきって水に数分つけてデンプンを落としたじゃがいも、出汁パックを入れて蓋をして火にかける。



2.煮立ったら弱火にして、蓋を少しずらして具材が好みの柔らかさの手前になるまで熱する。


3.出汁パックを取り出し、醤油とお塩で味を整えたら、数分煮て好みの柔らかさにする。


4.器によそったらお好みで青のりをかけて完成。



  Cooking NOTE   

出汁パックには、塩分が添加されているものとされていないものがあります。出汁パックにより味の濃さがかわるので、味を見て塩の量を調節してください。✼我が家は塩分も添加物も無添加の出汁パックを使用しています。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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メインが、豚肉と野菜の味噌炒めだったので、スープは醤油ベースにしたのでした♪
あとは、ほうれん草の足跡おひたしとゴールドキウイ✧




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素材の旨味でほっこり美味しい、野菜たっぷりかぼちゃポタージュ
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▒使用する調理器具▒


野菜たっぷり、かぼちゃの甘味を生かした簡単ポタージュです。

お鍋で材料炒めて、お水入れて煮て、かぼちゃをお鍋の中で潰して、牛乳を入れて味付けして完成♪


優しい味なので、小さなお子様も美味しく食べられます♡



それではレシピです*




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素材の旨味でほっこり美味しい、野菜たっぷりかぼちゃポタージュ

  材料*人分  
・かぼちゃ   1/4個
・玉ねぎ   1個
・人参   1本
・ブロッコリー   1株
・バター   15g
・水   300cc程度
・牛乳   水と同量
・コンソメ   小さじ1〜
・砂糖   小さじ1〜
・愛情


  詳しい作り方  

1.バターで玉ねぎと人参を炒める。
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小さく切ったかぼちゃも入れて炒め合わせる。
(私は、1/4カットのかぼちゃを丸ごと炊飯器に入れて、大さじ2〜程度の水も入れて、通常モードで炊飯してからカットしたものを使っています。)
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2.水をひたひたになるくらい入れて蓋をして熱し、沸騰したら火を弱めて蓋をしたまま弱めの火でかぼちゃや玉ねぎや人参が柔らかくなるまで煮る。
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柔らかくなったらブロッコリーを入れて火が通るまで蓋をして煮る。
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3.ブロッコリーも柔らかくなったら、木ベラなどでかぼちゃを潰す。好みで粗く潰してかぼちゃの食感を残してもOK。
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4.水と同量の牛乳、コンソメ、砂糖を入れて熱し、沸騰する手前で火を止める。塩で味を整えて完成。
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  Cooking NOTE   

牛乳は沸騰すると臭みが出るので、最後に入れて沸騰前に火を止めます。
かぼちゃの味により、砂糖やコンソメ、塩の量は調節してください。
我が家は1歳のおちびも一緒に食べるので、コンソメと砂糖は小さじ1、塩は入れずに優しい味に仕上げています。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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今日のレシピはこちらです

手順効率化!そら豆の簡単スープ
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サヤごとグリルで焼いたり、薄皮ごと塩茹でしたりするだけでも、とっても美味しいそら豆✧



今回のレシピでは、そら豆の旨味も栄養素も、余すことなく使えるスープをご紹介します✧

そら豆の薄皮も最初にむいて、玉ねぎとそら豆を炒めてから少ないめの水で茹でます。
そら豆と玉ねぎを煮た煮汁ごとスープに使うので、旨味も栄養素もぜーんぶ、スープにぎゅぎゅっと入りますよー♡


手順もシンプルで、洗い物もお鍋とミキサーだけです♪(´ε` )


生クリームを使うと、より濃厚でリッチな味わいに✧
牛乳だとしつこさがなくスッキリした味わいですが、クリーミーに仕上がります✧

どちらもとっても美味しくできますよ♪


大きなスープカップだと2人〜分。
小さなグラスなどなら、6人分〜できます♪


我が家では味付け途中でおちびにも取り分けて、おちびも一緒に食べました♪(´ε` )




それではレシピです*



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手順効率化!そら豆の簡単スープ
  材料*2人〜分  
・そら豆の薄皮もむいた状態で100g
(薄皮付きだと180gでした)
・玉ねぎ   100g
(小さいものなら1個程度、大きいものなら半分程度)
・オリーブオイル   小さじ1
・にんにく   1片
・水   200㏄
・塩   ふたつまみ
・牛乳か生クリーム   100cc
・コンソメ   小さじ1〜2
・砂糖   小さじ1/2〜
・バター   5g

・最後のトッピング
ブラックペッパー、ピンクペッパー、オリーブオイル、牛乳や生クリームやコーヒーフレッシュなど、お好みで。
・愛情


  詳しい作り方  

1.そら豆はさやからとりだし、薄皮もむく。そら豆を半分に切って、押し出すようにするとむきやすい。
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2.玉ねぎは、繊維を断ち切る向きで、5ミリ幅くらいにスライスする。
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3.鍋にオリーブオイルとスライスにんにくを入れて熱し、玉ねぎとそら豆を炒める。中火。
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4.油が全体にまわったら、水200㏄と塩を入れて蓋をして、玉ねぎが透き通るまで茹でる。
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5.粗熱が取れたらミキサーで煮汁ごと滑らかに撹拌してなめらかにする。
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6.滑らかになったら鍋に全て戻しいれて、牛乳または生クリームを入れて、コンソメと砂糖とバターを入れて、沸騰させないように気をつけながら混ぜながら熱する。味をみてコンソメや砂糖を調節してください。
(パンなどにつけて食べるなら、コンソメは小さじ2くらい入れてしっかり味が美味しく、何もつけずスープとしてならコンソメは小さじ半分1程度でも良いと思います。砂糖もお好みですが、甘いのが好きなら増やしてください。)
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(我が家では1歳7ヶ月のおちびも食べるので牛乳で。コンソメ、砂糖、バターを入れる前に、おちびの分を少しだけ取り分けました♡)


7.お好みでブラックペッパーやオリーブオイル、牛乳や生クリームやコーヒーフレッシュで飾るとより美味しそうに♪
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8.温かいままでも、冷たく冷やしても、お好みでOK✧



  Cooking NOTE   

ミキサーにかけるときは熱いままだと液漏れするので粗熱をとり少し冷まします。
牛乳や生クリームは沸騰させると臭みが出るし分離しやすくなるので沸騰はさせないでください。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

スープメインの朝ごはん。
パンにつけて。
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残りは冷やして冷静スープにして夜ごはんに✧
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今日のレシピはこちらです

巻かない、簡単スープロールキャベツ
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ロールキャベツ久し振りに食べたいなあ。

でも、まくの面倒だなあ。

なんて思ったことありませんか!?!?


そんなときはキャベツはスープの具にしてしまいましょう♡笑
肉だねをキャベツ入りのスープで軽く煮込んでおーっしまい♡笑


ロールキャベツというには無理があるけれど、ただの肉団子のスープというにはもったいない。

ので、スープロールキャベツって呼ばせてください!!!笑



ちなみに、離乳食期のお子様から食べられる、味付け途中で取り分ける&卵なしのレシピはこちら



それではレシピです*


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巻かない、簡単スープロールキャベツ
  材料*4人分  
・豚ひき肉   400g
・塩   小さじ1/4
・マヨネーズ、ケチャップ、中濃ソース   各大さじ1
・卵   1個
・パン粉   大さじ3
・玉ねぎ   1/2個

・キャベツの葉   3枚
・人参   1本
・オリーブオイル   大さじ1/2
・水   1200cc
・コンソメキューブ  2個(顆粒タイプなら小さじ4)
・生姜スライス   1きれ
・あればローリエの葉やブーケガルニ
・愛情


  詳しい作り方  

1.キャベツは短冊切りにして、芯はみじん切りにする。人参はいちょう切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。


2.ひき肉と塩を素早くよくこねてから、マヨネーズ、ケチャップ、ソース、卵、パン粉を入れてこねて、最後にみじん切り玉ねぎと、キャベツの芯を入れてこねる。肉団子のタネ完成。


3.大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、短冊切りしたキャベツ、いちょう切りした人参を入れてさっと炒める。


4.炒めた鍋に水、生姜スライスを入れて蓋をして熱し、野菜が柔らかくなるまで煮る。


5.野菜が煮えたら生姜スライスとローリエかブーケガルニ、コンソメを入れて、肉団子を丸めてスープに落として煮ていく。フツフツするくらいの火加減で。
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6.肉団子が全部入ったら、あればアク抜きシート、なければ穴をあけたキッチンペーパーやアルミホイルや落し蓋などをのせて、蓋をせず5分〜肉に火が通るまで煮る。優しくフツフツするくらいの火加減で。
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7.火が通ったら完成。お好みでブラックペッパーやイタリアンパセリなどあればのせると美味しいです。
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  Cooking NOTE   

玉ねぎとキャベツの芯のみじんは、できるだけ細かくします。おおきいみじん切りだと、肉団子を煮ている時に肉団子からはがれて浮いてきてしまうので、細かくみじん切りするのがおススメです。
味の濃さは煮込む時間や火加減にもよるので、コンソメの量で調節してください。
ローリエの葉やブーケガルニは、肉の臭みが取れて風味づけになるので、あればいれます。なければ省いてもOKです。
野菜は初めに炒めてから煮ることで、旨味が出やすくなります。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★





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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
美味しい と いってくれる人への 
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