ズッキーニ

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今日のレシピはこちらです

ネギトマト中華ダレの豚肉と茄子とズッキーニともやしのレンジ蒸し

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▒使用する調理器具▒
電子レンジ



下に隠れて見えませんが、これ、もやし1袋丸ごと入っています♡


もやしの上に、豚肉と茄子とズッキーニ並べて、レンチンで完成です(๑╹ω╹๑ )


タレは、刻んだネギとミニトマトをベースに、中華風のタレを混ぜて最後にかけるだけ♡


これからの熱い季節にも、さっぱりだけど食べ応えも十分のレシピです。



それではレシピです*



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ネギトマト中華ダレの豚肉と茄子とズッキーニともやしのレンジ蒸し
  材料*4人分  
・豚ロース肉   150g
・もやし   1袋
・茄子   1本
・ズッキーニ   1本
・長ねぎ   1本
・塩胡椒
・お好みで青ネギや白いりごま

〈ネギトマト中華ダレ〉
・ミニトマト   8個
・濃口醤油   大さじ2
・砂糖   大さじ1
・穀物酢   大さじ1
・ごま油   大さじ1

・愛情


  詳しい作り方  

1.耐熱容器に洗ったもやしの水気を軽くきってから広げて入れる。


2.茄子は5ミリくらいの輪切りにして水にさらす。ズッキーニも5ミリくらいの輪切りにする。豚肉は半分くらいの長さに切り、塩胡椒をする。


3.もやしの上に、茄子とズッキーニを交互に並べる。私はズッキーニの方が多かったので、ズッキーニ、ズッキーニ、茄子、って感じで並べています。
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4.ズッキーニと茄子の間に豚肉を入れていく。豚肉は丸めるのではなく、できるだけでいいので広げて入れると、火の通りムラがなくなります。
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5.ふんわりラップをして電子レンジで7分チンして、数分そのまま蒸らす。
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6.長ねぎをみじん切り、ミニトマトは1/4にカットして、醤油、砂糖、穀物酢、ごま油と混ぜ合わせ、豚肉と茄子とズッキーニの上にはまわしかける。
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7.お好みで、あおねぎや白ごまをかけて完成。
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  Cooking NOTE   

もやしのひげ根はカットすると臭みもなくなり、口当たりもよく食べやすくなります。時間があればカットをオススメします。が、私は時短メインなのでカットせず使っています。笑
レンチンすると野菜から水分が出ます。タレは濃いめにつくりますが、水分と合わさって調度良くなります。
タレをかけてしばらくすると、野菜から余計に水分が出て味がボケるので、食べる直前にかけるのがおススメです。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻ごはん
⿻豚肉と茄子とズッキーニともやしのレンジ蒸し
⿻厚揚げの焦がし味噌焼き
⿻炊飯器かぼちゃ、出汁煮いんげん
⿻きゅうりのぬか漬け、らっきょうたまり漬け
⿻チーズケーキ


レンジでできる、茄子とズッキーニの類似レシピまとめあります♡


簡単おかず、ナスとズッキーニのオイポンレンジ蒸し
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今日のレシピはこちらです

簡単おかず、ナスとズッキーニのオイポンレンジ蒸し
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▒使用する調理器具▒
電子レンジ



電子レンジで1発チンで完成する、簡単おかずのレシピです♡


薄く輪切りにしたナスとズッキーニに、オイスターソースとポン酢をまわしかけて、レンチンするだけ!!

それなのにね、味も染みるしナスとズッキーニもほどよく柔らかくなって、最高です!!


おつまみにもピッタリですよ(๑╹ω╹๑ )


写真では、サラダほうれん草とブロッコリースプラウトも真ん中にトッピングして、サラダ感覚で一緒にたべました。



オイスターソース×ポン酢=オイポン

最高の組み合わせです♡



それではレシピです*


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簡単おかず、ナスとズッキーニのオイポンレンジ蒸し
  材料*2〜4人分  
・ズッキーニ   1本
・茄子   2本
・オイスターソース、ポン酢   各大さじ1強
・お好みで、サラダほうれん草やブロッコリースプラウトやベビーリーフなど
・愛情


  詳しい作り方  

1.ズッキーニとナスは5ミリ幅くらいの輪切りにして、茄子は水にさらしておく。
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2.耐熱皿にナスとズッキーニを交互に並べて、オイスターソースとポン酢をまわしかけて、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで 4分程度チンする。
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3.お好みの葉野菜などがあればトッピングして、一緒にお召し上がりください。なければズッキーニとナスだけでももちろんOK。
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   レシピ NOTE   
この他にも、電子レンジでチンで完成の類似レシピあります♡
タイトルクリックでレシピページに飛べます。


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今日のレシピはこちらです

実はお手軽!魚介と野菜の具沢山アクアパッツァ

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主人が大絶賛のアクアパッツァです。

タラの切り身を使ってお手軽に♪

合わせる魚介類は、旨味を出すのに絶対欠かせないあさりはもちろん。

もうひとつは蒸ほたて。
生のほたてでももちろん良いけれど、今回はコスト削減のために蒸ほたて使っています。笑
蒸ほたてでも十分も美味しくなりますよ♡


そして今回は、いんげんとズッキーニも♡

野菜の旨味も良い働きをしてくれます✧

そして魚介の旨味をすって、野菜も最高に美味しくなりますよ♪(´ε` )


主人がとーっても気に入ってくれていて、案の定、お皿に残ったスープで、パスタも追加しました♡


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パスタは、塩を入れて茹でて、煮汁を少し残してすてたところに、お皿に残ったスープと具材を入れて、オリーブオイルとおろしにんにくをプラスして、絡めました♪(´ε` )



ちなみに、あさりも加熱済みのパックのものを使用した、具材違いのこちらのレシピもあります。


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それではレシピです*



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実はお手軽!魚介と野菜の具沢山アクアパッツァ
  材料*2人分  
・たらの切り身   2枚
・砂抜き済みのあさり   150g
・蒸しほたて   100g
・いんげん   1袋
・ズッキーニ   1/2本
・ミニトマト  8個
・オリーブオイル   大さじ2
・にんにく   3片
・鷹の爪   2本
・白ワイン   大さじ2
・水   100㏄
・塩   少々
・ハーブソルト   少々
・愛情


  詳しい作り方  

1.あさりは砂抜き済みのものを使用していますが、使う30分前から600㏄の水に塩大さじ1を入れたものに入れておき、よく洗ってから使用しました。
(汚れをはかせ、あさりが含む塩の量を調節するため。塩が多すぎる水で砂抜きしたあさりは、調理後の味もしょっぱくなるので。)


2.にんにくは2片はスライス、1片は潰してみじん切りにしておく。たらは両面に塩をふって少しおき、キッチンペーパーで水分をおさえておく。


3.フライパンにオリーブオイル、スライスにんにく、タネをとった鷹の爪を入れて熱し、たらを入れて焼き、片面焼けたらひっくり返す。中火。
(中に火が通っていなくても、表面が焼ければOK。)


4.みじん切りしたにんにく、あさり、蒸ほたてを入れて、白ワインを入れてあさりの口があいてくるまで熱する。たらやほたてが崩れないように優しく炒めてオリーブオイルをなじませる。


5.あさりの口が開いてきたら、半分に切ったいんげん、1㎝幅に輪切りしたズッキーニを入れて、ハーブソルトをさっとふって、水を入れて蓋をして数分煮る。時々ゆすってあげる。軽くフツフツとする火加減がベスト。



6.野菜に火が通り、煮汁が白く濁ったら(水と脂が乳化したしるし。美味しさのポイント)火を止め、ミニトマトを入れて蓋をして少し余熱で蒸して完成。
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7.具材を盛り付けて、味を見て薄いようなら煮汁にハーブソルトを少し混ぜてから、煮汁をまわしかけて完成。
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  Cooking NOTE   

写真では分かりづらいですが、旨味たっぷりの煮汁もしっかりあります。
刻んだにんにくは焦げやすいので途中で入れます。
白ワインと鷹の爪は省いても十分美味しくできます。お子様も食べるときは省いて。
✼たらは塩だらではない、生の切り身を使用しています。塩だらは、塩抜きしないとしょっぱすぎます。


  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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今日のレシピはこちらです

肉野菜炒めとマリネで作る、車麩でカサ増しリメイクカレー




先日の献立記事でご紹介した

『豚肉と茄子とズッキーニの味噌炒め』→☆★
『ミニトマトとアーリーレッドのツナマリネ』→☆★
を合わせて作るリメイクカレーのレシピをご紹介です!


多く作って次の日まで残ってしまった、炒め物やマリネやサラダなどでもアレンジできるので、とっても便利なリメイク術です(*^_^*)


豚ばら肉にみせかけた車麩でカサ増ししているので、食べ応えも十分ですし、何より前日と同じメニュー感や残り物感を全く感じないのが、家族もママも嬉しいところ♡


そしてこれ、実は味噌炒めのお味噌や、マリネのトマトやお酢、それからマリネ液に滲み出た玉ねぎのエキスが隠し味になって、美味しいカレーになるのです! 



それではレシピです*





肉野菜炒めとマリネで作る、車麩でカサ増しリメイクカレー

   材料*3、4人分    
・豚肉と茄子とズッキーニの味噌炒め(レシピの半量)→ ☆★
・ミニトマトとアーリーレッドのツナマリネ(レシピの半量)→ ☆★
・車麩   2枚
・バター   20g
・おろしにんにく  小さじ1/2
・カレー粉   大さじ1
・薄力粉   大さじ2
・水   400cc
・トマトケチャップ、中濃ソース   各大さじ1/2
・塩   小さじ1/2
・コンソメキューブ   1個
(粒状コンソメなら 小さじ2)
・愛情

   詳しい作り方    
1.鍋にバターを熱してとかしたら、豚肉と茄子とズッキーニの味噌炒めを入れて炒め、全体が温まってほぐれたら、カレー粉、薄力粉、おろしにんにくを入れて炒める。



2.1、2分炒めて全体が馴染んだら、ミニトマトとアーリーレッドのツナマリネと、水で戻してぎゅっとしぼり一口大に切った車麩を入れてさっと炒める。



3.全体が馴染んだら水、コンソメ、塩、ケチャップ、ソースを入れて、優しく混ぜながら煮立たせて、数分煮て軽くトロミがついたら完成。



4.ごはんと一緒にお召し上がりください〜




   Cooking NOTE   
✼ カレー粉を使っているので、スパイスが効いてお子様には少し辛いかもしれません。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…



⿻車麩でカサ増し夏野菜リメイクカレー
⿻万願寺唐辛子とえりんぎのリメイク中華春雨
⿻小松菜とミニトマトのクリームチーズお浸し
⿻豆腐とモロヘイヤの和風ドレッシングがけ


でした\(^o^)/





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今日のレシピはこちらです

豚肉と夏野菜の味噌炒め&リメイクアイディア




ごはんが進む、味噌炒めのレシピのご紹介です。

これ、ごはんと一緒におかずとして食べるのはもちろん、どうせ作るなら多めに作る『ついで作り置き』で、次の日以降はリメイクして楽しちゃえます(*^_^*)


1日目はそのままごはんのおかずに。


2日目はうどんや素麺にのせて、味噌炒めぶっかけうどんに。



3日目は別の『ついで作り置き』『トマトとアーリーレッドのツナマリネ』と合わせてカサ増しリメイクカレーに。




という感じで、1度作れば3度楽しめる味噌炒めです。

ぶっかけうどんは、茹でて冷水で冷やしたうどんや素麺に、味噌炒めをのせて、通常より薄めためんつゆをかければ完成!


カレーは、バターで味噌炒めとマリネを炒めて、薄力粉とカレーパウダーと水で、カレールウを使わないで作ります。
マリネのレシピと、詳しいリメイクカレーの作り方は、後ほど更新します。


それではレシピです*





豚肉と夏野菜の味噌炒め&リメイクアイディア

   材料*4人分    
・豚肉   300g
(お好みの部位でOK。しゃぶしゃぶ用の薄いのだと、より柔らかくできます)
・ズッキーニ   1本
・茄子   3、4本
・ごま油   大さじ2
・塩胡椒  少々
・味噌   大さじ1
・濃口醤油   大さじ1
・砂糖   大さじ2/3
・水   大さじ4
・お好みで白いりごま
・愛情

   詳しい作り方    
1.茄子とズッキーニは洗って細長く切る。




2.フライパンにごま油を熱し、塩胡椒した豚肉を中火で炒める。



3.豚肉に火が通ったら茄子とズッキーニを入れて、脂を全体に絡めながら優しく炒める。



4.味噌、醤油、砂糖、水を混ぜ合わせる。



5.具材に火が通ったら、4を入れて絡めながら炒める。弱火〜中火。



6.全体が馴染んだらお好みで白いりごまをふって完成。
 



   Cooking NOTE   
✼ 豚肉は塩胡椒をしないと味がボケるので、軽く振ってから焼きます。
 茄子にはポリフェノールが含まれていて、水につけてアク抜きすると、ポリフェノールが逃げでてしまうので、アク抜きはしていません。



   こんだて NOTE   

1日目はうどんにのせてぶっかけうどんにしました!


⿻豚肉と夏野菜の味噌炒めぶっかけうどん

⿻ミニトマトとアーリーレッドのツナマリネ

⿻万願寺唐辛子とえりんぎのガーリックソテー

⿻とうもろこし

⿻白桃





2日目はミニトマトとアーリーレッドのツナマリネと合わせて、カレーにリメイクしました!



⿻車麩でカサ増し夏野菜リメイクカレー

⿻万願寺唐辛子とえりんぎのリメイク中華春雨

⿻小松菜とミニトマトのクリームチーズお浸し

⿻豆腐とモロヘイヤの和風ドレッシングがけ



でした(*^_^*)






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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
美味しい と いってくれる人への 
感謝のキモチ  れずに 
愛情こめて 幸せな気持ちでお料理したいです。


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