タレ

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今日のレシピはこちらです

大葉&バジルペースト
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▒使用する調理器具▒
フードプロセッサーまたはミキサー



松の実なし、お庭の大葉、バジルで簡単に作れる大葉&バジルペーストのレシピです。



コクを出すために使うのは粉チーズとにんにくのみ。


保存は、
瓶や密閉容器に入れて冷蔵保存で1週間。
ジップロックに平らに広げて冷凍保存で2週間。
冷凍はポキポキ折って必要な分ずつ解凍して使うこともできます。



お庭の大葉とバジルで作っています。
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パスタはもちろん、焼いたお肉やお魚、カルパッチョのソースなど、あえるだけ、かけるだけでとても美味しくなります♪

レシピのあとに、使い方をたくさんご紹介します。
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それではレシピです*




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大葉&バジルペースト
  材料*200mlの瓶ひとつ分  
↑パスタなら4人〜分くらい

・大葉の葉   15枚くらい
・バジルの葉   40枚くらい
・粉チーズ   大さじ5
・塩   小さじ1/2
・にんにく   ふたかけ
・オリーブオイル   大さじ5くらい
・愛情


  詳しい作り方  

1.大葉とバジルはよく洗い、水気をしっかりきる。
↓このような水切りがなければキッチンペーパーですいとる。

※大葉とバジルの枚数は、目分量で同量くらい。
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2.材料をフードプロセッサーやミキサーに入れて撹拌する。オリーブオイルははじめは少量から入れて、ミキサーがうまく回らなかったら少しずつ足しながら入れていくと良い。量はアバウト。細かくなればよし。わ
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↑ミキサーだとかなり細かくなる。



3.瓶に入れて完成。表面の変色をふせぐために、分量外のオリーブオイルを表面に流して保存すると良い。
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   使い方 NOTE   


フライパンで軽く加熱して、茹でた細めのパスタとからめてジェノベーゼのパスタに。
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↑エリンギを先にフライパンで炒めたところに、大さじ5程度の、大葉&バジルペーストを入れて少し加熱し、塩茹でしたパスタ200gをからめました。



こちらのパスタは、ブナシメジを炒めたら、ツナ缶と、大葉&バジルペーストを入れて少し加熱し、塩茹でしたパスタをからめたバージョン。
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これは、鯖の水煮缶に、大葉&バジルペーストを乗せただけの簡単アレンジ。
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おつまみにはもちろん、パンと合わせたおかずにも使えます。



モッツァレラチーズとトマトのカプレーゼのソースにすると絶品です。

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お好みでオリーブオイルを追加しても◎

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お好みのキノコをソテーして、からめるだけで立派なおつまみや副菜にもなります。

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焼いた鶏肉にからめるのもとても美味しいです。
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白身のお魚にも合いますよ♪




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今日のレシピはこちらです

きゅうりと大根おろしのポン酢焼肉
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▒使用する調理器具▒
フライパン



少しだけ変わり種焼肉。

大根おろしにポン酢は定番の食べ方ですが、今回ご紹介するのは、きゅうりと大根をすりおろして、ポン酢と醤油で味付けするレシピ。


焼いたお肉にたくさんのせて、一緒に食べると美味しいです♡
きゅうり嫌いの主人もおちびも、これは食べてくれます。


牛肉はもちろん、豚肉でも美味しいです(๑╹ω╹๑ )

お肉と一緒に焼いた野菜にかけてもOK。
写真では、オリーブオイルで焼いた蓮根にもかけています。



それではレシピです*



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きゅうりと大根おろしのポン酢焼肉
  材料*  
・お好みのお肉や野菜
・きゅうり    1本
・大根   きゅうりと同じぐらい
・ポン酢   大さじ1強
・濃口醤油   大さじ1強
・愛情


  詳しい作り方  

1.きゅうりと大根をすりおろして、ポン酢と醤油を混ぜて、好みの味の濃さにする。
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2.お肉と野菜を焼いて、1を添えたら完成。
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  Cooking NOTE   

大根おろしときゅうりは、すりおろしてから水気を絞らずに作っています。お好みで水気を絞ってから醤油やポン酢をまぜてもOKです。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻ごはん
⿻きゅうりと大根おろしのポン酢焼肉と蓮根
↑レタスにもかけました
⿻キムチ春雨スープ
⿻きゅうりと穂先メンマの和え物
⿻ゴールドキウイ

キムチ春雨スープは、残り野菜をたっぷり入れて、キムチ、醤油、鶏ガラスープのもとで味付けして、ごま油で香り付けしています。
おちびのは、キムチと鶏ガラスープの素を入れる前に取り分けました。

きゅうりと穂先メンマの和え物は、穂先メンマのあじだけだと少し薄いので、ごま油と塩としろいりごまを足しました。


おちびごはんは

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冷凍ストックのさつまいもごはん。
ひじきの煮物とさつまいもは、残り物です。




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暑い季節に簡単プラス一品、おろしきゅうりとミョウガの冷奴
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▒使用する調理器具▒
包丁、まな板、おろしがね



これからの暑い季節にぴったりの簡単おかずです!


簡単すぎてシンプルすぎるけれど、すりおろしたきゅうりにかくれたミョウガの風味が、たまらないのです♡


冷奴にのせれば、いつもの冷奴がなんだかちょっとお洒落なおつまみにみえてきましたねー( ・∇・)笑


ちなみに、作りやすい分量でレシピ載せてますが、小さなお豆腐に乗せるとだいたい4人分できます。

我が家はおちびは食べないから大人2人なので、半量は保存容器で冷蔵保存して、次の日も同じメニューにしました(๑╹ω╹๑ )



そうそう、盛り付けも、

中身は違いますが、カクテルグラスに入れれば、お家飲み会のおもてなしにも使えますよ♪

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ちなみにこのお豆腐のレシピはこちら



それではレシピです*


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暑い季節に簡単プラス一品、おろしきゅうりとミョウガの冷奴
  材料*4人分  
・きゅうり   1本
・ミョウガ   1個
・濃口醤油またはポン酢   小さじ2程度
・お豆腐
・愛情


  詳しい作り方  

1.きゅうりはすりおろし水気をかるくしぼり、ミョウガはみじん切りにする。

2.きゅうり、ミョウガ、醤油またはポン酢を混ぜる。

3.お豆腐にのせて完成。



  Cooking NOTE   

きゅうりから出た水気を絞らないと味が薄くなるので、かるくしぼります。
醤油とポン酢を両方使うのも美味しいです。量もお好みで調節してください。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★


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2日連続の登場でした♡







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今日のレシピはこちらです

絹さやと玉ねぎの洋風辛子酢味噌がけ
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辛子酢味噌の辛子を、マスタードにかえて♡
オリーブオイルを混ぜて洋風に仕上げました♡


今が旬の絹さや。
脇役になりがちな絹さやをたっぷり使って、絹さや食べてるぞ〜っていう一品です。



お酒のあてにもぴったりですよ✧


洋風酢味噌は、アスパラガスやインゲンなど、そのほかの野菜にかけても美味しいです(๑╹ω╹๑ )




それではレシピです*


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絹さやと玉ねぎの洋風辛子酢味噌がけ
  材料*2〜人分  
・絹さや   50個くらい
・玉ねぎ   1個
・粒マスタード   小さじ1
・味噌   小さじ1
・砂糖   小さじ1
・穀物酢   小さじ1
・オリーブオイル   大さじ1
・愛情


  詳しい作り方  

1.絹さやは両端をおって筋をとっておく。玉ねぎはスライスしておく。


2.分量外のオリーブオイル少量を熱し、絹さやと玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通り、絹さやが柔らかくなったら器に盛り付ける。
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3.粒マスタード、味噌、砂糖、穀物酢を混ぜてから、オリーブオイルを少しずつ入れてその都度よく混ぜて、洋風酢味噌をつくる。
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4.絹さやと玉ねぎの上に洋風酢味噌をかけて完成。
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  Cooking NOTE   

オリーブオイルは混ざりにくいので、最後に少量ずつ入れて混ぜていきます。
✼ 分量を変えて作るときは、「味噌、粒マスタード、穀物酢、砂糖を同量ずつ混ぜる」「オリーブオイルを少しずつ入れて混ぜていき、好みの滑らかさになったらOK」と覚えておけば簡単です。
✼ 玉ねぎは新玉ねぎが柔らかくてオススメですが、なんでも♡



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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バジル入りのバジル酢味噌も美味しいですよ♡
炒めたししとうにかけています♡

レシピはこちら→レシピ☆★
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今日のレシピはこちらです

簡単なのにお店の味、バルサミコ酢ソースのステーキ



クリスマスにもぴったり!
簡単なのにお店の味のステーキソースのレシピですo(`ω´ )o


牛ステーキ肉を焼いたら、フライパンに残ったお肉の旨味と、バルサミコ酢ソースを合わせてつくる、高級なお味✧


バルサミコ酢と、赤ワインさえ用意すれば、あとは家にある調味料だけで簡単にレストラン気分が味わえます(*´꒳`*)



ソースを多めにつくって、お肉だけでなく、一緒に焼いた野菜もつけなきゃ損損〜✩


それではレシピです*




簡単なのにお店の味、バルサミコ酢ソースのステーキ

   材料*2人分    
・牛肉ステーキ    お好みの部位をお好み量
・バルサミコ酢   大さじ2
・濃口醤油   大さじ2
・赤ワイン   大さじ2
・砂糖   大さじ1
・おろしにんにく   小さじ1/3
・愛情

   詳しい作り方    
1.牛肉は両面に塩胡椒をして中火〜強火で両面に焼き色がつくまで焼く。火の入り具合はお好みですが、中までしっかり火を入れたければその後アルミホイルに包んで保温しじっくり熱を通せば柔らかくしあがる。
お好みで野菜も一緒に焼くと良い。


2.お肉を焼いたフライパンに、残りの材料をよく混ぜてから入れて、中火で熱しながらフライパンをゆするか、木ベラなどで混ぜながら熱して煮詰める。このとき、フライパンにこびりついたお肉の焼け跡?をこそげ取りながら混ぜ合わせて煮詰めると美味しくなる。



3.ブクブクして軽くとろみがついて煮詰まればOK。ブクブクと軽く煮詰まるまで熱することで、バルサミコ酢の酸味がほどよく飛んで、美味しくなります。煮詰めすぎると酸味が弱すぎるので、軽くとろみがついた頃が理想。



4.お肉とお野菜にかけてお召しあがりください。




   こんだて NOTE   


献立について詳しくはこちらです→☆★
クリスマスにも使える献立です✧




こんな日もありますよ〜。
詳しくはこちらです→☆★




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