チンジャオロース

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今日のレシピはこちらです

調味料はオール1、覚えやすい人参入り青椒肉絲
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▒使用する調理器具▒
フライパン



具材を炒めて、合わせ調味料を絡めて完成の、案外簡単な青椒肉絲。


今回は、合わせ調味料の配合を、細かいこと考えず、全部大さじ1とか小さじ1とか、とにかく1にこだわった配合で作ってみました!!!


そしたらね、美味しかったんですよー♪( ´▽`)


具材には、人参を入れてみました。
パプリカよりもちょっと手軽なのでね。



それではレシピです*



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調味料はオール1、覚えやすい人参入り青椒肉絲
  材料*2人〜分  
〈お肉の下味〉
・生姜焼き用の豚ロース肉   150g
・塩胡椒   少々
・濃口醤油   小さじ1
・酒   大さじ1
・片栗粉   大さじ1

・細切り筍の水煮   100g
・ピーマン   3個
・人参   1/2本
・にんにく   1片
・生姜   にんにくと同じくらい
・サラダ油   大さじ1
・ごま油   小さじ1

〈合わせ調味料〉
・水   大さじ1
・酒   大さじ1
・濃口醤油   大さじ1
・オイスターソース   大さじ1
・鶏がらスープの素   小さじ1
・砂糖   小さじ1
・片栗粉   小さじ1

・愛情


  詳しい作り方  

1.筍は水洗いして水気を切っておき、ピーマンと人参も細切りにしておく。
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2.豚肉は細切りして、塩胡椒、醤油、酒を揉み込み、水気がなくなってきたら、最後に片栗粉を表面にまぶすようにかるく揉み込む。
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3.フライパンにサラダ油、すりおろしたにんにく、生姜を入れて中火で熱する。
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4.パチパチしてきたら豚肉を入れて、軽くほぐしながら炒める。
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5.肉がほぐれて8割程度火が通ったら、筍と人参を入れて炒める。
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6.肉に火が通り人参と筍に火が通ったら、ピーマンを入れて30秒くらい炒める。
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7.〈合わせ調味料〉の材料をよく混ぜてから入れて、強火で全体を炒め合わせ、最後にごま油をまわしかけて完成。
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  Cooking NOTE   

豚肉は塩胡椒、醤油、酒を揉みこむと、下味がつくとともに、柔らかくなります。揉みこむと醤油と酒を肉がすってふっくらするので、そうしたら片栗粉でコーティングして肉汁と水分が逃げないようにして焼きます。
ピーマンは火が通るのが早いので、最後に入れてサッと炒めたら、すぐ調味料を絡めます。
ずっと中火で調理し、最後に調味料を入れる時だけ強火でサッと絡めています。最後に強火でしっかり火を入れることで、合わせ調味料にとろみがしっかりついて具材にまとわりつきます。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻ごはん
⿻青椒肉絲
⿻オクラと人参のみぞれスープ
⿻いんげんとオクラの麺つゆマヨ和え
⿻長芋の納豆のタレマリネ→レシピ☆★
⿻ミニトマト、きゅうりのぬか漬け






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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻春のサッパリ青椒肉絲
⿻キャベツときゅうりの塩昆布和え→レシピ☆★
⿻生野菜サラダ
⿻ごはん
⿻いちごショートトライフル
⿻愛情


   Cooking NOTE   



(献立記事の最後に、チンジャオロースのレシピをいくつか載せてあります。)



あ、今日は一応、結婚記念日的な日。


運良くトライフルもどきで、プチお祝いしたかのような雰囲気が出せました♡


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いきなりデザートの話から入った珍しい流れですが、小さいホールケーキをたまたまいただき、しかもそれがたまたま落っことして崩れてしまったもので。

スプーンですくって重ねて入れて、トライフルもどきにしたんです。

しかも、たまたま冷蔵庫に残っていたホイップも絞れて、たまたま2個だけ残っていた大きなイチゴもあったもんで、立派にできたのです♡


たまたま続きで、なんだか神にお祝いされているかのような気分になりました( ・∇・)笑



はい、そんな今日のメインは、アスパラガスを使った、春っぽい青椒肉絲!
ぶなしめじもはいってます。

お肉には片栗粉を気持ちまぶした程度なので、サッパリした青椒肉絲です✧


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どうしてサッパリにしたかというと、新鮮な茹でた筍をいただきまして、筍ごはんにしようかチンジャオロースにしようか迷ってね。

きっと主人はチンジャオロースでがっつりお肉がたべたいだろうけど、私は大人っぽく筍ごはんでサッパリ筍を味わいたい。

よし、アッサリめにチンジャオロースにしよう。

という発想です( ・∇・)
伝わるのか!?笑


ピーマンの代わりにアスパラガスを使って、思いっきり春っぽくなりました!


そして、筍とアスパラガスは少し残しておいて、明日の夜ごはんの副菜用にとっておきました。
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あとはレタスときゅうりとトマトのサラダに、作り置きのキャベツときゅうりの塩昆布和え。


緑野菜が被ったので、主人は多分
「おれはバッタか!?」
って心の中で言いながらたべてたと思いますけど、口には出してなかったのでセーフだとみなします!笑


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そんな感じの夜ごはんでした!

ちなみに、主人との会話に、1度も結婚記念日という話題があがらなかったことを今ふと思い出しました!笑


いやいや、決して仲が悪いなんてことはなく、むしろ仲良くさせてもらっている方だと思います!笑




⿴▩⿻⑅‥
チンジャオロースレシピまとめ
                                ‥✧⿻▦⿴

王道のチンジャオロースから、具材変わり種のチンジャオロース、あるもの調味料だけを使ったチンジャオロースなどなど、レシピリンク載せておきます♡
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オイスターソースで甘めにこってりと味付けした、牛肉を使ったチンジャオロースレシピです。



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四川風の醤油ベースの辛めの味付け。豚肉を使っています。



〜離乳食取り分けも◎〜
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野菜をたっぷり入れてカサ増しし、家にある普通の調味料だけで味つけした、作りやすいチンジャオロース。 
オイスターソース特有のクセがないので、お子様も食べやすいし、焼きそば好きの人にも喜ばれる味です♩



  


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今日のレシピはこちらです

野菜たっぷり屋台風チンジャオロース
〜離乳食取り分けも◎〜



野菜をたっぷり入れてカサ増しし、家にある普通の調味料だけで味つけした、作りやすいチンジャオロース。

オイスターソースをきらしていたので、普通のソースで代用したら、焼きそばに似た味わいのチンジャオロースになって、それはそれで美味しかったという発見✌︎('ω'✌︎ )


オイスターソース特有のクセがないので、お子様も食べやすいし、焼きそば好きの人にも喜ばれる味です♩


我が家の1歳2ヶ月のおちびは、お醤油で薄味先につけて取り分けたのをモリモリ食べました★


それではレシピです*



野菜たっぷり屋台風チンジャオロース
〜離乳食取り分けも◎〜

   材料*2人〜分    
・豚もも肉かロース肉   300g
・人参   1本
・ピーマン   4個
・えりんぎ   1パック
・塩胡椒   少々
・片栗粉   小さじ1〜
・胡麻油   大さじ1
・濃口醤油   大さじ1
・中濃ソース   大さじ1
・愛情

   詳しい作り方    
1.豚肉は細切りにして、塩胡椒、片栗粉をまぶす。



2.フライパンに胡麻油を熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。



3.野菜を全て細切りにして入れて更に炒める。




4.残りの調味料を入れて強火でサッと炒め、お好みで胡麻油を香り付けに少し入れて完成。



   Cooking NOTE   
✼ か離乳食取り分けなどがなければ、野菜を入れたら強火でサッと炒めて仕上げると、食感が残り美味しいです。
 我が家のように離乳食取り分けがある場合は、野菜が柔らかくなるまで炒めます。我が子には、少量のお醤油で薄味つけてから、えりんぎ以外を取り分け、刻んであげました。その後で大人用に残りの調味料を入れました。

 オイスターソースがあるときは、中濃ソースをオイスターソースにかえて、同じ分量で作っています。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…


献立についてはこちら→☆★




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