トマト缶

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3月4週目木曜日の夜ごはん
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   MENU    
⿻バターチキンカレー→レシピ☆★
⿻アボカドといんげんのサラダ
⿻きのこのオイルソテー



   Cooking NOTE   



この日の夜ごはんは、ときどき食べたくなるバターチキンカレー♪

バターチキンカレーレシピ→☆★

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鶏胸肉でつくりました。
鶏胸肉とヨーグルト、にんにく、カレー粉、塩をつけておき。
玉ねぎ炒めて、トマト缶、牛乳と煮込むだけ。

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バターチキンカレーレシピ→☆★

息子も食べるので、カレー粉は最初は控えめで作り、息子のを取り分けてから大人のにはカレー粉を足しています。


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ごはんを仕切りがわりにして、サラダも一緒に盛り付けました。
アボカドといんげん、レタスとミニトマトです。

作り置きのきのこのオイルソテーも。

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バターチキンカレーは多めにできたので、次の日の主人のお弁当にもしました。

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簡単フォカッチャもどきとサラダと一緒に♪


簡単フォカッチャは、ホームベーカリーでピザ生地を作り、フライパンで焼くだけなので簡単です。


ピザ生地は、ホームベーカリーに付属のレシピに従い、スキムミルクは無かったので省き、

強力粉 280g
バター 15g
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
水 180cc
ドライイースト 小さじ1


で、ホームベーカリーで生地をこねました。


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生地を二等分してふきんをかけて20分程度休ませてから、生地をのばして箸の上側でくぼみをつけて、油なしのフライパンで両面弱めの火で数分ずつ焼きました。

↑夜のうちに作り冷蔵保存しておきました。


主人もですが、息子もとても気に入ってくれました!

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今日のレシピはこちらです

ミートボールとキャベツのトマト煮

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▒使用する調理器具▒
フライパン



合挽き肉を使って、ミートボールをこねさえすれば、あとはほぼ放置で作れるトマト煮です♪


キャベツの甘味が滲み出たトマトソースが絶品です。



隠し味にミートボールにセロリのみじん切りを入れていますが、なければ省いてもOKです。

入れるとブーケガルニのように、風味がよくなります。




それではレシピです*




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ミートボールとキャベツのトマト煮
  材料*3人分  
〈ミートボールの材料〉
・合挽肉 350g
・塩 小さじ1/4
・胡椒 少々
・ナツメグ 4ふり
・マヨネーズ 大さじ1
・パン粉またはすりおろしたお麩 大さじ山盛り1
・牛乳 大さじ1強
・セロリみじん切り 1本分

〈その他の材料〉
・キャベツ 1/8個
・お好みのきのこ 100g
・トマト缶 1缶(400g)
・トマトケチャップ 大さじ1.5
・ウスターソース 大さじ1



  詳しい作り方  

1.〈ミートボールの材料〉を素早くこねる。
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2.少量のサラダ油で、焼き色をつける。油を軽くふきとる。
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3.ざく切りしたキャベツ、きのこを入れ、油が全体にまわるように優しく炒める。トマト缶、ケチャップ、ウスターソースも入れて全体を馴染ませる。
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4.蓋をして中火で10分程度煮て完成。
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※セロリやナツメグはなければ省いても◎



  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻ごはん
⿻ミートボールとキャベツのトマト煮
⿻こんにゃくとアスパラガスのハーブソルトソテー
⿻豚汁
⿻切り干し大根の煮物


こんにゃくとアスパラガスのソテーは、作り置きです。

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オリーブオイルでこんにゃくとアスパラガスを炒めて、ハーブソルトソテーで味付けしただけです。
(お弁当にも◎)



切り干し大根の煮物も作り置きから。
油揚げなしなので、旨味を補うために白だしも入れています。

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切り干し大根と人参をごま油で炒めて、切り干し大根の戻し汁、醤油、みりん、白だしで煮ました。



豚汁は前日の残り。
電気圧力鍋で作っています。

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息子は調子良く完食!!

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いつもは、アスパラガスやキャベツ、豚汁のネギや大根を残すのに、全部食べてくれて嬉しい日でした(^ ^)







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今日のレシピはこちらです

鶏肉とキャベツのチーズトマト煮
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▒使用する調理器具▒
フライパン



鶏肉を軽く焼いたら、あとは煮込むだけ!

フライパンひとつでお手軽です。



最後に入れるチーズで、味もまろやかになってコクも出て美味しくなります♪



それではレシピです*




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鶏肉とキャベツのチーズトマト煮
  材料*3、4人分  
・鶏もも肉 400g(カットされていないものなら1.5枚くらい)
・キャベツ 1/4枚
・セロリ 1本
・ぶなしめじ 1株
・トマト缶 1缶(400g)
・オリーブオイル 大さじ1
・にんにく 1片
・トマトケチャップ 大さじ2
・ウスターソース 大さじ1
・コンソメ 小さじ2
・とろけるチーズ お好みで
(私は軽くふたつかみくらい)



  詳しい作り方  

1.オリーブオイル、スライスしたにんにくを熱し、香りがたったら塩胡椒をほんの少しした鶏もも肉を両面焼く。
(鶏もも肉はカットされていないものを1.5枚使いました。残りの鶏もも肉はカットして冷凍。)
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2.ケチャップを入れて1分程度熱する。
(酸味がとんで旨味が凝縮されます)
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3.ウスターソース、コンソメ、トマト缶、キャベツをいれ、トマト缶の1/4くらいの高さまでの水をまわし入れ、蓋をして中火で煮る。
(トマト缶に水を入れてゆすり、缶についたトマト缶の残りも一緒に水で落としながら入れています)
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4.鶏肉に火が通り、トマトソースも程よく煮詰まってきたら、とろけるチーズを軽くふたつかみくらい入れてとけたら完成。
水分を飛ばしたい場合は、最後の方は蓋なしでぐつぐつ煮詰めると早いです!
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5.粉チーズもかけちゃいました。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻雑穀米入りごはん
⿻鶏肉とキャベツのチーズトマト煮
⿻切り干し大根の中華マヨサラダ→レシピ☆★


切り干し大根だけ先にもどしておけば、どちらもあっという間にできるメニューです♡





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12月3週目金曜日の夜ごはん
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   MENU    
⿻トマト缶無水カレー
⿻キムチ冷奴
⿻りんご



   Cooking NOTE   



最近ハマっている無水カレー。


この前は生のトマトを使って作ったので、今回はトマト缶を使ってみました♪



無水鍋はKingの無水鍋を使っています。



材料は、

鶏もも肉 300g
玉ねぎみじん切り 2個分
玉ねぎスライス 1個分
乱切り人参 1本分
ぶなしめじ 1袋
あればみじん切りセロリ 1本分
トマト缶  1缶(400g)


ざっと作り方はこちら。

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材料を順に重ねて
弱火で1時間じっくり煮ます。

具材から、旨みたっぷりの水分がでるので、そこにルウを溶かして完成です。



息子は小鍋に少量取り分けて、息子用のルウを溶かします。
大人は辛口。野菜の甘みが強いので、中辛か辛口がおすすめです♪




カレーは半量、冷凍保存。

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冷蔵保存にして次の日食べても良いけれど、続かないようにこの日は冷凍。
次の週に卵落としてドリアにして食べました。





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金曜日で冷蔵庫もさみしいので、付け合わせはキムチのせたお豆腐です\(//∇//)\






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今日のレシピはこちらです

トマト煮込みハンバーグ
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▒使用する調理器具▒
フライパン




お友達が大絶賛してくれた、トマト煮込みハンバーグのレシピです♪


バンバーグの肉汁が、ソースの旨味になります。





それではレシピです*



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トマト煮込みハンバーグ
  材料*4人分  
《ハンバーグ》
合挽き肉   500g
・玉ねぎ中サイズ  1個
・卵   2個
・塩胡椒、砂糖   各小さじ1
・マヨネーズ   大さじ2
・生パン粉  大さじ6
・牛乳   大さじ3
・ナツメグ、ブラックペッパー   各小さじ1 

〈トマトソース〉
・トマト缶
・コンソメ   小さじ2
・ケチャップ   大さじ1.5
・中濃ソース   大さじ1.5
・あればローリエの葉  1枚

・にんにく  1片
・ぶなしめじやえりんぎ   100g



  詳しい作り方  


ハンバーグの詳しい作り方はこちら→☆★


1.ハンバーグを成形したら中火で焼き、ひっくり返して蓋をしてもう片面も焼き色がつくまで焼く。中まで火が通りきっていなくても大丈夫。
(肉汁はフライパンに残しておく)
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2.多いので2回に分けて焼いてます。
おろしにんにくときのこ類も炒める。
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3.ハンバーグをすべて戻しいれて、〈トマトソース〉の材料を入れて、蓋をして10分〜煮込んで、中まで火が通ったら完成。
(ハンバーグを大きく成形した場合は、中まで火が通るのにもう少し時間がかかるかもしれません)
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4.お好みで粉チーズをかけると美味しい。
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  Cooking NOTE   

ハンバーグを焼いた時の肉汁は旨味になるので、トマトソースの材料と一緒に煮込みます。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻発芽玄米入りごはん
⿻トマト煮込みハンバーグ
⿻コンソメスープ
⿻春菊のアーモンドサラダ
⿻キウイフルーツ

多めに作って、夕飯と次の日のお友達とのおうちランチにも食べました♪


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↑前日の夜に決まった、持ち寄りクリスマスパーティー!





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