バジル

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今日のレシピはこちらです

下味冷凍も◎大葉とバジルのガパオライス
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▒使用する調理器具▒
フライパン



下味冷凍しておけば、食べる時に解凍して焼くだけ!
忙しい日にも便利なレシピです。


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冷凍するときは大葉とバジルは入れず、焼く時の最後に追加します。

挽肉自体は優しい味付けで、大葉とバジルの風味が足されてちょうど良くなります。


下味冷凍しなくてもOKなのでレシピの最後ご覧ください♪



それではレシピです*




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下味冷凍も◎大葉とバジルのガパオライス
  材料*4人分  
・鶏挽肉 500g
・玉ねぎ 1/2個
・赤パプリカ 1個
・オイスターソース 大さじ1
・濃口醤油 大さじ1
・ナンプラー 大さじ1/2
・蜂蜜 大さじ1/2
・大葉、バジル お好み量
・目玉焼き 



  詳しい作り方  

1.鶏挽肉に調味料を混ぜて、野菜と一緒にジップロックに入れて冷凍。
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2.自然解凍してから、フライパンで焼く。
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3.火が通ったら最後にちぎった大葉とバジルを入れて炒め合わせる。
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お好みで半熟目玉焼きをのせると◎
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  Cooking NOTE   

大葉とバジルの風味がプラスされてちょうど良い味の濃さになるので、濃い味がお好みでしたら、それぞれの調味料を増やしてください。
下味冷凍しない場合は、温める前のフライパンに挽肉を入れて、そこに調味料を入れて混ぜ合わせてから炒め、野菜も加えて炒め合わせると良いです。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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付け合わせのスープは、えのきと人参と玉ねぎの生姜スープです。


鶏がらスープの素に醤油を少しで味付けしています。



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野菜だけカットして冷凍しておき、凍ったままお水と一緒に鍋に入れて火にかけ、鶏がらスープの素、醤油、生姜も入れて熱するだけです。


生姜も千切りして野菜と一緒に冷凍しておいても◎です。
私は生姜は生姜で冷凍保存しているのでそれを使いました。



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ガパオライスは次の日のお弁当にも♪





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今日のレシピはこちらです

大葉&バジルペースト
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▒使用する調理器具▒
フードプロセッサーまたはミキサー



松の実なし、お庭の大葉、バジルで簡単に作れる大葉&バジルペーストのレシピです。



コクを出すために使うのは粉チーズとにんにくのみ。


保存は、
瓶や密閉容器に入れて冷蔵保存で1週間。
ジップロックに平らに広げて冷凍保存で2週間。
冷凍はポキポキ折って必要な分ずつ解凍して使うこともできます。



お庭の大葉とバジルで作っています。
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パスタはもちろん、焼いたお肉やお魚、カルパッチョのソースなど、あえるだけ、かけるだけでとても美味しくなります♪

レシピのあとに、使い方をたくさんご紹介します。
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それではレシピです*




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大葉&バジルペースト
  材料*200mlの瓶ひとつ分  
↑パスタなら4人〜分くらい

・大葉の葉   15枚くらい
・バジルの葉   40枚くらい
・粉チーズ   大さじ5
・塩   小さじ1/2
・にんにく   ふたかけ
・オリーブオイル   大さじ5くらい
・愛情


  詳しい作り方  

1.大葉とバジルはよく洗い、水気をしっかりきる。
↓このような水切りがなければキッチンペーパーですいとる。

※大葉とバジルの枚数は、目分量で同量くらい。
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2.材料をフードプロセッサーやミキサーに入れて撹拌する。オリーブオイルははじめは少量から入れて、ミキサーがうまく回らなかったら少しずつ足しながら入れていくと良い。量はアバウト。細かくなればよし。わ
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↑ミキサーだとかなり細かくなる。



3.瓶に入れて完成。表面の変色をふせぐために、分量外のオリーブオイルを表面に流して保存すると良い。
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   使い方 NOTE   


フライパンで軽く加熱して、茹でた細めのパスタとからめてジェノベーゼのパスタに。
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↑エリンギを先にフライパンで炒めたところに、大さじ5程度の、大葉&バジルペーストを入れて少し加熱し、塩茹でしたパスタ200gをからめました。



こちらのパスタは、ブナシメジを炒めたら、ツナ缶と、大葉&バジルペーストを入れて少し加熱し、塩茹でしたパスタをからめたバージョン。
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これは、鯖の水煮缶に、大葉&バジルペーストを乗せただけの簡単アレンジ。
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おつまみにはもちろん、パンと合わせたおかずにも使えます。



モッツァレラチーズとトマトのカプレーゼのソースにすると絶品です。

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お好みでオリーブオイルを追加しても◎

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お好みのキノコをソテーして、からめるだけで立派なおつまみや副菜にもなります。

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焼いた鶏肉にからめるのもとても美味しいです。
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白身のお魚にも合いますよ♪




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モッツァレラチーズのバジルトマトハンバーグ
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▒使用する調理器具▒
フライパン



モッツァレラチーズに、バジルとトマトのソースで、まるでマルゲリータのようなハンバーグができました\(//∇//)\  


我が家定番の柔らかジューシーハンバーグを、バジル入りのトマトソースと一緒に蒸し焼きしながら、フライパンひとつでできるレシピです。



ハンバーグから出た旨味と、バジルトマトソースがまざり、さらにモッツァレラチーズが合わさり、それはそれは最高に美味しいハンバーグになりました♪

主人と息子も気に入ってくれて、バジルが元気なうちにまた作りたいと思います。



今回はバジルの季節なのでお庭のフレッシュバジルを使っていますが、もしなければドライバジルをお好みで入れても良いですし、オレガノなどその他のドライハーブやハーブミックスで代用してもOK。
ハーブ類がなければ、省いても美味しくできるので大丈夫です✧




ちなみに我が家、ハンバーグを作るときはだいたい2倍量で作り、半量は小さなハンバーグにして冷凍保存✧
(Panasonic冷蔵庫のクーリングアシストルームで、はやうま冷凍できるので、美味しく自家製冷食ができます♡)

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アルミホイルに包んでトースター、または電子レンジ解凍して、お弁当や息子と私のお昼に食べられるようにしています。





それではレシピです*




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モッツァレラチーズのバジルトマトハンバーグ
  材料*2人分  
〈ハンバーグの材料〉
・合挽肉   250g
・卵   1個
・塩   小さじ1/4
・砂糖   小さじ1/2
・マヨネーズ   大さじ1
・パン粉   大さじ3
・牛乳   大さじ1.5
・ナツメグ、ブラックペッパー   少々

〈ハンバーグに入れる飴色玉ねぎの材料〉
・玉ねぎ   1個
・バター   15g
・塩   ふたつまみ

〈バジルトマトソースの材料〉
・カットトマト缶   200g
・バジルの葉   20枚
・にんにく   ふたかけ
・コンソメ   小さじ1
・お好みで塩   少々

・モッツァレラチーズ、バジルの葉


  詳しい作り方  

1.玉ねぎはみじん切りする。バターを熱して玉ねぎ入れて、塩をふたつまみかけてから飴色になるまで炒め、冷やしておく。焦げないように気をつけながら、あまり触らないで炒めると早い。
(玉ねぎをあらかじめ冷凍しておくと、より早く飴色になる)
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2.トマト缶、刻んだバジル、すりおろしたにんにく、コンソメを混ぜておく。
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3.玉ねぎが冷えたら、〈ハンバーグの材料〉を素早くこねる。
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4.フライパンに油を少量熱し、中火で両面焼き色がつくまで焼く。
(少し小さめのサイズにして1人2つずつ。とても小さいのは2歳7ヶ月の息子用に。)
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5.2のトマトソースを入れて、蓋をして数分熱し中まで火を通す。最後にモッツァレラチーズをのせて蓋をして焼き、モッツァレラチーズが好みの感じにとろけたら完成。
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6.盛り付けて、あればバジルの葉を添えて♪
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  Cooking NOTE   

ハンバーグをこねるときは、温度が高くなると脂が溶け出しパサつく原因になるので、冷蔵庫から出してすぐの挽肉を使い、出来るだけ素早くこねると美味しくなります。
玉ねぎは熱いまま入れると肉汁が溶け出しパサつく原因になるので、しっかり冷やしてから入れます。
玉ねぎはレンチンして冷ましたものでもOKですが、飴色になるまでしっかり炒めた飴色玉ねぎを使うと、コクが出てとても美味しくなります。
肉だねにマヨネーズを入れるとジューシーに仕上がるので入れています。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立についてはまた後ほど詳しく書きます♪




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今日のレシピはこちらです

茄子とバジルのイタリアン豚肉サラダ
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▒使用する調理器具▒
フライパン


前回の牛肉で作ったイタリアンサラダに続き、茄子と合わせた豚肉バージョンのレシピを♡



前回のはこれです。

タイトルクリックでレシピページに飛べます。

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というわけで、今回も味付けは焼肉のタレで簡単です笑

豚肉なので前回のよりもリーズナブル!
豚肉と相性の良い茄子も一緒に焼いてます!


バジルがすごーく良い働きをしてくれて、とっても美味しいですよ\(//∇//)\


また、今回はけずりたてのパルミジャーノレッジャーノチーズをかけています。

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パルミジャーノレッジャーノは、スーパーのチーズコーナーにもあります✧
けずって食べるの楽しいし美味しいです♡


なければ、熱いうちにとろけるチーズをかけても良いし、粉チーズでも良いし、モッツァレラチーズでも良いですね(๑╹ω╹๑ )




それではレシピです*



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茄子とバジルのイタリアン豚肉サラダ
  材料*2人分  
・生姜焼き用豚肉   200g
・茄子   1本
・バジルの葉   お肉の枚数分〜
・ミニトマトやトマト
・お好みのチーズ
・ベビーリーフなどの葉野菜
・オリーブオイル
・塩胡椒
・焼肉のタレ   大さじ2程度
・愛情


  詳しい作り方  

1.茄子は輪切りにしてオリーブオイル大さじ1くらいをからめてから、フライパンで両面焼き、1度取り出しておく。



2.豚肉は塩胡椒をしてから、オリーブオイルで両面焼く。


3.茄子を戻し入れ、バジルの葉と焼肉のたれを入れて、全体を中火くらいでさっと炒め合わせて味をからめる。
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4.レタスなどの葉野菜の上に3を汁ごとのせて、お好みでチーズをのせて、トマトなどかざって完成。
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  Cooking NOTE   

茄子はあらかじめオリーブオイルをなじませておくことで、焼いているときに余分な油をドンドン吸うのをふせぐとともに、はやくムラなく焼けます。
豚肉は生姜焼き用を使用していますが、お好みの部位でOK。食べやすいサイズにカットして使ってもOKです。
お好みですが、バジルの葉は多い方が美味しいです。
焼肉のタレは、お好みで増減してください。あとから焼肉のタレをかけてもOKなので、適当に✧



  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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献立について詳しくはこちら→☆★





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今日のレシピはこちらです

焼肉のタレで簡単、イタリアン焼肉サラダ
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▒使用する調理器具▒
フライパン


焼いたお肉に、バジル、トマト、チーズを合わせてイタリアン焼肉に♡

バジルの風味が最高です\(//∇//)\


焼いただけのお肉が、ちょっぴりお洒落な一品に変身です♪



味付けは、焼いたお肉に焼肉のタレをからめるだけなのでとーっても簡単です!


チーズは、今回はけずりたてのパルミジャーノレッジャーノチーズをかけています。

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パルミジャーノレッジャーノは、スーパーのチーズコーナーにもあります✧
けずって食べるの楽しいし美味しいです♡


なければ、熱いうちにとろけるチーズをかけても良いし、粉チーズでも良いし、モッツァレラチーズでも良いですね(๑╹ω╹๑ )




それではレシピです*



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焼肉のタレで簡単、イタリアン焼肉サラダ
  材料*人分  
・焼肉用牛肉   200g
・バジルの葉   お肉の枚数分〜
・ミニトマトやトマト
・お好みのチーズ
・ベビーリーフなどの葉野菜
・オリーブオイル
・塩胡椒
・焼肉のタレ   大さじ1〜
・愛情


  詳しい作り方  

1.焼肉用のお肉に塩胡椒をして、オリーブオイルで焼く。片面焼き色がついてひっくり返したら、バジルの葉を入れて一緒に火を通し、火が通ったら焼肉のタレを入れて絡める。
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2.ベビーリーフなどの葉野菜の上に、1をのせて、お好みでフライパンに残ったタレもかけて、トマトやチーズをのせて完成。
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  Cooking NOTE   

焼肉のタレは、さっぱりめが好みの方は大さじ1くらい〜、お好みで増やしてください。あとから焼肉のタレをかけてもOKなので、適当に✧
我が家は、私は大さじ1がちょうどよく、濃い味が好きな主人は焼肉のタレをかけてました。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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