パスタ

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今日のレシピはこちらです

サバの味噌煮缶で、おろし野菜入りサバ味噌トマトパスタ
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▒使用する調理器具▒
鍋、フライパン


サバの味噌煮缶とトマト缶を使ってできるパスタです。
美味しさと栄養満点のポイントは、すりおろした玉ねぎと人参を入れること♪

サバの味噌煮缶は汁ごと入れるので、サバ味噌の旨味もたっぷりです。

離乳食や幼児食期の小さなお子様に取り分ける場合は、サバの味噌煮缶の汁は後入れにしてつくると、優しい味で取り分けられるので、お子様も一緒に同じメニューで食べられますよ♪(´ε` )

離乳食、幼児食取り分けの詳しいレシピや手順ははこちら→☆★


ソースはたっぷりできるので、少なめパスタなら3人分、または大人2人と子ども1人分くらいはできると思います。
たっぷりソースで食べたい場合は大人2人分くらいです。




それではレシピです*


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サバの味噌煮缶で、おろし野菜入りサバ味噌トマトパスタ
  材料*2、3人分  
・パスタ    200g〜
・サバの味噌煮缶    1缶
・カットトマト缶   1缶
・玉ねぎ   1/2個(小さいものなら1個)
・人参    1個
・オリーブオイル   大さじ1
・にんにく   1、2片
・鷹の爪    1本(輪切り唐辛子   少々)
・塩または塩胡椒またはハーブソルト
・愛情


  詳しい作り方  

1.玉ねぎ、人参、にんにくをすりおろし(ミキサーがあればミキサーが楽)、オリーブオイルで炒める。汁気がなくなるまでよく炒める。
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2.鯖缶を入れて好みのサイズにほぐす。
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3.鯖缶の汁と、トマト缶、半分におって種を取った鷹の爪(辛いのが好きな方は輪切りにするとより辛味がでる)を入れて、混ぜながらよーく炒める。
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4.味をみて、塩や塩胡椒やハーブソルトで味を足し、塩茹でしたパスタを入れてからめる。
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5.完成♪
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  Cooking NOTE   

写真は、すりおろした野菜もトマト缶も、汁気がなくなるまで煮詰めています。煮詰めることで酸味がとんで甘味と旨味が凝縮されるので、汁気が多いソースがお好みの場合は、塩などの代わりに、煮詰めてから最後にパスタの茹で汁を少し入れると良いです。
唐辛子はお好みで、辛いのが苦手な場合やお子様に取り分ける場合は、省いても美味しくできます。
小さなお子様に薄味で取り分ける場合は、鯖缶の汁は入れずに、お子様用に取り分けてから汁を入れて同じように作ってください。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻おろし野菜入りサバの味噌トマトパスタ
⿻生野菜サラダ
⿻枝豆
⿻豚のリエットとクラッカー
⿻巨峰

でした。
おちびはパスタを取り分け、おかずはとうもろこしや枝豆やおやきなどプラスしました。




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今日のレシピはこちらです

超絶美味しいけど簡単!おろし玉ねぎと茄子の絶品和風パスタ
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▒使用する調理器具▒
鍋、フライパン



騙されたと思って、ぜひ1度作ってみてほしい、絶品パスタのレシピをご紹介します♡


ざっくり作り方は、パスタと茄子を一緒に茹でている間に、すりおろし玉ねぎ、醤油、みりん、バターをフライパンに入れて熱するだけでパスタソース完成。
あとは、茹でたパスタと茄子を絡めるだけ。


はい、玉ねぎすりおろすのが面倒だけど、あとはとーっても簡単です\(//∇//)\



なんだけどね、このおろし玉ねぎのソースが絶品なんですよー✧


実は、いつもローストビーフのときに作る、おろし玉ねぎのソースとそっくり同じレシピなんですけどね、これがローストビーフだけじゃなくてパスタにもぴったりだったのです\(//∇//)\

(先日、ローストビーフ作ったときに、おろし玉ねぎのソースをついでにたくさん作ってさ、パスタに絡めてみて発見しました♡)



あとね、いつもパスタをソースにからめるときは、大きい方のフライパンを使っていたんだけど、小さい方のフライパンを使った方が、パスタソースの汁気が蒸発しにくくて、完成した時のパスタの汁気が良い感じに仕上がることを発見♡

いつも、汁気が少なくなりがちなもんで!!!笑
(だからって、パスタの茹で汁を多く入れすぎると、茹で汁の塩分で味が濃くなっちゃうから、さじ加減が難しいのです)


よく、パスタは1人分ずつつくるのが美味しい!
っていうのは、こういうことなんだなって気が付きました\(//∇//)\

小さめのフライパンだとさ、2人分のパスタを入れると溢れるかギリギリだもんね!!笑


これからは、具材が多くなくて、小さめのフライパンでも2人分いけそうなときは、小さめのフライパンで作ろうと思います(๑╹ω╹๑ )



それではレシピです*


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超絶美味しいけど簡単!おろし玉ねぎと茄子の絶品和風パスタ
  材料*2人分  
・パスタ   200g
・玉ねぎ   1個
・濃口醤油   大さじ4
・みりん   大さじ4
・バター   40g
・愛情


  詳しい作り方  

1.沸騰したお湯に塩を入れて、パスタと、皮をむいて縦に食べやすい幅に切った茄子を一緒に入れて茹でる。表示時間よりほんの少し短めに。
(塩は適当だけど、2リットルのお湯に大さじ1くらい入れました)




2.りおろした玉ねぎ、醤油、みりん、バターを小さめのフライパンに入れて熱し、みりんのアルコールをとばすように2分程度グツグツさせながら混ぜる。1度火を止めておく。
(フライパンが大きすぎると、パスタを絡めるときに、水分がたくさん蒸発して汁気がないパスタになるので、パスタが入りきるけどできるだけ小さめのフライパンが理想)
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3.茹で上がったパスタと茄子を、水気を軽くきって入れて、中火くらいで、おろし玉ねぎの汁気を吸わせるようにしながら、1、2分程度煮からめる。
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4.器に盛り付け、お好みで青ねぎやブラックペッパーを散らして完成。
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  Cooking NOTE   

パスタはおろし玉ねぎのソースと軽く煮るので、少し短めに茹で上げると、のびずにちょうど良い固さになります。
パスタと茄子をおろし玉ねぎのフライパンに入れるときは、水気を軽くきる程度でOK。
フライパンが大きいと水分が蒸発しやすいので、できあがったパスタの汁気が少ないパスタになります。小さめのフライパンだと蒸発量が減って、汁気が程よく残り、パスタに良い感じにからんで美味しく仕上がるので、小さめのフライパンがオススメです。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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今日のレシピはこちらです

炊飯器で1発、かぼちゃクリームペンネグラタン
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▒使用する調理器具▒
炊飯器
トースター



驚きー!!!

材料ドーンと炊飯器に入れて、お急ぎ炊飯するだけで、立派なグラタンができちゃう魔法のようなレシピですよー\(//∇//)\


普通はホワイトソースのとろみをつけるために、バターで薄力粉を炒めて、牛乳で伸ばしていく、、、


という作業をしてソースを作るんですが、今日はホワイトソースのとろみづけは、一緒に炊飯するかぼちゃで代用♡

ホクホクに炊き上がったかぼちゃを潰して混ぜれば、薄力粉入れてなくても、トローンとクリーミーなかぼちゃクリームソースになりますよ♪(´ε` )



かぼちゃの甘みと栄養素もプラスされるし一石二鳥です✧



小さなお子様、なんと離乳食期の生後9ヶ月すぎた赤ちゃんからも食べられる、子どもも大人も嬉しい楽チンレシピです✧




それではレシピです*



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炊飯器で1発、かぼちゃクリームペンネグラタン
  材料*4人分  
・早茹でペンネ   160g
・牛乳   400cc
・水   200cc
・玉ねぎ   1個
・ぶなしめじか舞茸   1/2袋
・かぼちゃ   160g
・鶏もも肉   150g
・サラダほうれん草   2束
(小松菜でもOK   1束)
・バター   20g
・コンソメ   小さじ4
・とろけるチーズ   適量
・愛情


  詳しい作り方  

1.炊飯ジャーに、パスタ、牛乳、水を入れてまぜる。
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2.スライス玉ねぎ、ほぐしたぶなしめじか舞茸、かぼちゃ、塩胡椒した鶏もも肉の順に入れる。
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3.サラダほうれん草または小松菜を入れる。
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4.お急ぎモードで炊飯する。
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5.かぼちゃを潰し、バター、コンソメを入れて全体を混ぜる。
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*離乳食期のお子様に取り分ける場合、バターとコンソメを入れる前にお子様用を取り分け、その後、コンソメとバターの量を調節して大人用に味付けしてください。



6.耐熱容器に盛り付けて、とろけるチーズのせてトースターで軽く焼いて完成。
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我が家は1歳7ヶ月おちびも食べるため、約半量(大さじ山盛り3×4食分)を、味付け前に取り分け、バターとコンソメはレシピの分量の半量にして大人分の味付けをしました。
保存容器にいれているおちびの分は、冷凍保存しました。
解凍はレンチン。解凍したものはできたてより少し固まるので牛乳で伸ばして食べさせました。
おちびはチーズなしです。



  Cooking NOTE   

かぼちゃを潰してまぜることで、牛乳にとろみがついてホワイトソースのようにクリーム状になります。
コンソメとバターは、一緒に炊き込むより、後入れした方が少ない分量でも味を感じられます。

早茹でパスタはこちらを使用しました。
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マ・マーの早茹でパスタでもできました。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★



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今日のレシピはこちらです

牛肉とねぎのバター醤油パスタ
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具材たっぷり、一皿でも食べ応えバッチリのパスタレシピです。


ねぎと舞茸は、旨味を引き出すために、はじめに炒めて蒸し煮します。
そのあとで牛肉と炒め合わせるので、ねぎも柔らかく、パスタとからんで美味しく食べられます✧

ねぎは蒸し煮することで甘みも出るし、食感もトロッとしてお子様も食べやすくなりますよ♪(´ε` )

1歳5ヶ月の我が家のおちびも、味付け前に具材を取り分けてから小さくきって、パスタと一緒に食べました♪



大人は温玉や卵黄をのせると、より美味しいです✧




それではレシピです*




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牛肉とねぎのバター醤油パスタ
  材料*多めの2人分  
・パスタ   200g
(塩を入れたお湯で茹でる)
・牛肉切り落とし   200g
・長ねぎ   2本
(太いものなら1本でも)
・舞茸   1パック
・バター   10g+15g
・濃口醤油   大さじ1強
・おろしにんにく、おろし生姜   各小さじ1/2
・塩胡椒   少々
・お好みで温泉玉子や卵黄
・お好みでウェイパーや鶏ガラスープの素
・愛情


  詳しい作り方  

1.バター5gで長ねぎ、舞茸を炒め、焦げないように少量の水を入れて蓋をして数分蒸し煮する。
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2.具材がしんなりしたら、フライパンの真ん中をあけて5gのバターを溶かし、牛肉、おろしにんにく、おろし生姜を入れて炒める。火が通ったら塩胡椒をして全体を炒め合わせる。
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3.茹で上がったパスタとパスタの茹で汁おたま1杯強、濃口醤油、バター15gを2のフライパンに入れて、全体をよくからめる。
味の濃さは醤油の量でお好みで調節してください。
(ウェイパーや鶏ガラスープの素がある場合は、醤油を少し減らして、ウェイパーや鶏ガラスープの素をほんの少し入れてあげると味に深みが出ます)
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4.器に盛り付け、あれば温玉や卵黄をのせるとより美味しいです。
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  Cooking NOTE   

離乳食期のお子様に取り分ける場合は、時期に合わせて、最初に炒める時は無塩バターを使うと良いです。ねぎと舞茸を炒めて柔らか〜くなるまで蒸し煮し、牛肉と炒め合わせたら取り分け、お子様に合わせて小さくきります。少量のお醤油で味付けしてもOKです。大人用のにんにくと生姜は、その後に他の調味料と一緒に入れます。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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今日のレシピはこちらです

フライパンひとつで作る和風パスタ&美味しく作る秘密
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具材を炒めるところから、パスタを茹でて具材と絡めるところまで、最初から最後まで、フライパンひとつでつくるお手軽ワンポットパスタのレシピです。



ワンポットパスタ、洗い物も減るしお手軽なだけじゃなくて、実はパスタが美味しくできる秘密も隠されているんですよ♡



パスタを美味しく仕上げるコツの1つに、乳化があります。乳化ってのは、普通は混ざりにくいパスタの茹で汁と油分をしっかり混ぜ合わせることです。

乳化することで、具材の旨味が滲み出た油分や煮汁がしっかり混ざり合って、麺絡みが良くなり、美味しくなるんです。


普通では混ざりにくい油分と水分をしっかり混ぜ合わせるにはつなぎと動きが必要です。
よく別湯でしたパスタの茹で汁を、あらかじめ炒めた具材とパスタを絡めるときに加えるのは、パスタを茹でて滲み出た成分がつなぎになるから。
フライパンをゆすりながら混ぜ合わせていくと、つなぎが油分と水分を結びつける働きをしてくれるんですす。

今回の作り方のように、バターと具材が入ったフライパンひとつで、パスタを煮立てながら茹でると、バターと茹で汁が自然と乳化します。
パスタの茹で汁に滲み出たつなぎと、煮立てることで自然とできる動きが、自然と乳化に繋げてくれるんです。
乳化した煮汁がパスタに絡みやすくなって美味しくできます(o^^o)
煮汁が白く濁って少しトロッとしたら、乳化できた合図です。



それではレシピです*



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フライパンひとつで作る和風パスタ&美味しく作る秘密
  材料*2人分  
・パスタ   2束(200g程度)
(1.6ミリの7分茹でタイプを使用)
・鶏もも肉   200g
・舞茸   1パック
・長ねぎ   1本
・明太子やたらこ   お好みで
・バター   15g×2
・水   900ccくらい
・塩   小さじ1/3
・濃口醤油   大さじ2
・お好みでブラックペッパーやおろしにんにく
・愛情


  詳しい作り方  

1.バター15gで、小さく切って塩胡椒した鶏もも肉、長ねぎ、舞茸を炒める。
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2.あらかた火が通ったら、水を入れて蓋をして熱し、沸騰したら塩と、半分に折ったパスタを入れて茹でる。菜箸でほぐしながら、軽く煮立つくらいの火加減で。
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パスタの茹で時間ちょうどくらいに、茹で汁が蒸発して少なくなるくらいがちょうど良いので、頑張って火加減を調節すると良い。火加減が強すぎてお湯の減りが早ければお水を途中で足してもOK。逆に弱すぎてパスタが柔らかくなってもお湯が多ければ強火で蒸発させるか、仕方ないから少しお湯を捨てればよし!笑
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3.煮汁が減ってきてパスタが柔らかくなったら、お醤油と残りのバターを入れて全体になじませ、塩胡椒で味を整える。
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4.お好みで、明太子やたらこをのせても美味しい。写真では豆苗ものせています。
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  Cooking NOTE   

パスタの麺により茹で時間もかわります。合わせてお水の量を調節してみてください。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★






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