パプリカ

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今日のレシピはこちらです

鶏の旨味で美味しさUP、チキンコンソメパエリア




ひとつ作れば、食卓がパッと華やかになるパエリア。

今回ご紹介するのは、鶏もも肉入りのお手軽パエリアのレシピです。

味付けはコンソメと鶏肉の旨味で簡単に仕上げます。

カラフルなパプリカをトッピングして、目で見ても美味しいおもてなしメニューにもなりますよ♩

我が家の作り方は、はじめに具材を炒めてからは、弱火で放置して仕上げられるので、とっても簡単です。
お米の固さは蒸らし時間でお好みに調整できるので失敗も怖くありません( ^ω^ )


それではレシピです*





鶏の旨味で美味しさUP、チキンコンソメパエリア

   材料*  人分    
・白米   2合
・サフラン   1つまみ
・鶏もも肉   200g
・玉ねぎ   1/4個
・ピーマン   1個
・人参   1/3個
・パプリカ   お好み量
・オリーブオイル   大さじ1×2
・水   500cc
・コンソメキューブ   2個
・おろしにんにく   小さじ1
・塩胡椒   少々
・愛情

   詳しい作り方    
1.鶏もも肉を一口大に切って、塩胡椒をしてオリーブオイルで焼く。



2.鶏もも肉に火が通ったら1度取り出す。同じフライパンにオリーブオイルを足して、玉ねぎ、ピーマン、人参をみじん切りして炒める。



3.みじん切りした野菜にだいたい火が通ったら米を入れて炒めて、オリーブオイルが米に絡むようにする。



4.サフランを入れておき、黄色く色づいた水とコンソメキューブ、おろしにんにくを入れて蓋をして熱し、煮立たせる。



5.煮立ったら全体をよく混ぜて、弱火〜中火にして蓋をして17分程度煮込む。



6.水分がほぼなくなったら、トッピングをして再度蓋をして3分程度熱する。



7.米の固さをみて、固いようなら火を止めてから蓋をしたままおいて蒸して、好みの柔らかさにする。水気が気になれば、蓋をとり軽く熱して水気をとばして完成。


   Cooking NOTE   
✼ パプリカはお好みで、鶏肉と一緒にはじめに焼いてもOK。
 写真はセットのうちの大きい方のフライパンを使用していますが、ひとまわり小さい方のフライパンでも同じ分量でできました。
サフランの色を出すには…
方法は以下からお好みのものを。
・水に2時間〜半日つける。
・熱湯に10分程度つける。
・サフランを指で潰し細かくして熱湯に3分つける。
・サフランを指で潰し細かくして、分量内の水のうち30㏄程度と混ぜて、電子レンジ600wで20秒程度温める。
白米は洗わずにオリーブオイルと炒めた方が余分な水分を吸わずに美味しく作れます。が、私は汚れが気になるのでいつも洗ってから水気をきって炒めています。 


   こんだて NOTE   
この日の献立は…



詳しくはこちら→☆★




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炊飯器で簡単なんちゃってジャンバラヤ



材料を全部炊飯器に入れて、いつものように炊飯するだけの、なんちゃってジャンバラヤです。


ちょっぴりスパイシーな風味は、チリパウダーで。
スパイシーといっても辛くないので、お子様も大喜びで食べてくれるはず。


そして何と言ってもこのレシピの嬉しいところは、炊く前の味付けはあっさりめにしておき、炊いたあとに味見をして濃さを調節できるところ。

食べる人によって変えることもできます。

残りをおにぎりにするときに、少し味を濃くして作ることもできます。


それからそれから、ご飯には細かな野菜もたくさん入っているので、自然とお野菜をとることができて、お子様の栄養素の確保もバッチリです♩
 


それではレシピです*





炊飯器で簡単なんちゃってジャンバラヤ

   材料*4合分    
・白米   4合
・コンソメ(キューブなら4個、粒状なら大さじ2と2/3)
・塩胡椒   小さじ2
・チリパウダー   小さじ2
・おろしにんにく   小さじ1
・玉ねぎ   1/2個
・コーン缶   120g 
・赤パプリカ   1個
・人参   2/3本
・ピーマン   2個
・愛情

   詳しい作り方    
1.米をといで、白米を炊くときと同じ分量の水を入れ、コンソメ、塩胡椒、おろしにんにく、チリパウダーを入れて混ぜる。コンソメは、キューブの場合は刻んで入れる。



2.野菜を全てみじん切りにして入れて平らにならし、通常通り炊飯する。



3.か炊けるとこんな感じ。味を見て好みで塩胡椒とチリパウダーをプラスする。



4.きるように混ぜて完成。


   Cooking NOTE   
✼ か分量通りに炊いたジャンバラヤは、おかずと一緒に食べてもしつこさを感じない程度の濃さです。もちろん、そのままでも味はします。
 ご飯だけでもしっかり味にしたいときは、炊き上がってから小さじ1〜2程度の塩胡椒と、チリパウダーを少々ふると良いです。
具材はこのほかにも、グリンピースや枝豆などを入れても良いです。冷凍のミックス野菜を使うと便利です。




またまた更新があいてしまいました。


もうすぐ2ヶ月になる息子君。
まだまだ落ち着いた〜とは言えないですが、だいぶ良い感じになってきました(*^^*)笑


夜寝て欲しくて、生活リズムを整えようと頑張っていますが、やっぱりまだ2ヶ月、難しいですね。

調子の良い日は寝てくれますが、悪い日は夜に限ってご機嫌タイムで寝ない。

それでも、毎日楽しみながら育児ができるようになりました。

最近はよく笑うので可愛い♩


一方でお料理とブログは思うようにできていないのだけれど、それも焦らず出来るときに更新します。

変わらぬお付き合い、よろしくお願いします(*^^*)


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揚げずにヘルシー、お手軽カラフル酢豚




フライパンひとつで、あっという間にできるお手軽酢豚のレシピです。

お手軽なのに味はしっかり美味しい。
行程をちょこっと工夫するだけで、少ない油でヘルシーに、行程は少なくお手軽に、洗い物も減らせて一石三鳥ですよ(*^^*)

お肉を丸める手間を省いているので手も汚れません♩

ご飯もお酒も進む味付けで、目で見ても美味しい酢豚です。


それではレシピです*





揚げずにヘルシー、お手軽カラフル酢豚

   材料*2〜4人分     
・豚肉   250g
・パプリカ黄色、赤色   各1個
・玉ねぎ   1/2個
・椎茸   2枚
・ごま油  大さじ2とα
・片栗粉   大さじ2
・塩胡椒   少々
・ケチャップ   大さじ3
・穀物酢   大さじ1
・醤油   大さじ3
・鶏がら  大さじ1
・蜂蜜   小さじ1
・水  100cc
・愛情

   詳しい作り方    
1.豚肉に塩胡椒をして、片栗粉を満遍なくまぶす。お肉のトレーの上でやると洗い物が出ません。笑



2.フライパンにごま油を熱し、豚肉、玉ねぎ、椎茸、パプリカを炒める。中火。



3.豚肉に火が通ったら全体をあえて、野菜にも火を通す。フライパンの一部に、ケチャップ、穀物酢、鶏ガラスープの素、濃口醤油、蜂蜜、水を入れて、フライパンの上で混ぜ合わせてから、具材と絡める。



4.水溶き片栗粉をまわしいれて、とろみがつくまで熱しながら混ぜたら完成。


   Cooking NOTE   
✼ 豚肉は時短のために丸めずそのまま炒めていますが、お好みで片栗粉をつけてギュッと丸めてあげると、より本格的になります。
 パプリカをピーマンにかえても華やかです。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…



*雑穀米入りごはん
*揚げずにヘルシー、お手軽カラフル酢豚
*餃子中華スープ
*ひじきの炒り煮(冷凍保存のもの)
*ぶり大根の残った大根
*ナタデココ入り蜜柑ゼリー


でした⍢ᐝᐤᐩᕀ







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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
美味しい と いってくれる人への 
感謝のキモチ  れずに 
愛情こめて 幸せな気持ちでお料理したいです。


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野菜たっぷりお手軽コンソメパエリア




冷凍むきエビと、あるもの野菜で作れるお手軽なパエリアです。

一見ハードルの高そうなパエリアですが、実はとっても簡単!
フライパンひとつでほとんど放置で作れます♩

味付けはコンソメで。
おかずがなくても美味しく食べられる味付けですが、濃すぎないからおかずと一緒でもしつこくない、程よいお味です♩

お米と一緒に、実はたっぷりのみじん切りしたお野菜を混ぜているので、これだけでも栄養素がとれます。
主人は人参を好まず、カレーやスープに入れた人参よけるんです。パエリアにも人参細かくして入れたのですが、全く気がつかず、大絶賛して食べてました。笑


サフランで黄色く、香り良く仕上げています。
家バルレシピ、お試しくださいね〜♩



それではレシピです*


 

野菜たっぷりお手軽コンソメパエリア

   材料*4人分    
・白米   2合
・サフラン   1つまみ
・ベーコン  2枚
・玉ねぎ  1/4個
・ピーマン  2個
・人参  1/3本
・冷凍むきエビ   8尾
・白ワインか酒   大さじ1
・オリーブオイル  大さじ1×2
・水  500㏄
・コンソメキューブ   2個
・おろしにんにく   小さじ1
・塩胡椒   少々
・飾り用の赤パプリカやトマト等   お好みで
・愛情

   詳しい作り方    
1.サフランの色を出す。
方法は以下からお好みのものを。
・水に2時間〜半日つける。
・熱湯に10分程度つける。
・サフランを指で潰し細かくして熱湯に3分つける。
・サフランを指で潰し細かくして、分量内の水のうち30㏄程度と混ぜて、電子レンジ600wで20秒程度温める。



2.冷凍むきエビは水にさらして解凍する。トッピング用のピーマンやパプリカを切り揃える。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、トッピング用の具材を炒める。エビには白ワインか酒をかけて臭みをとる。塩胡椒をサッとふり、1度取り出す。



3.残りの具材を全てみじん切りにして、オリーブオイル大さじ1で炒める。白米を加えて全体をなじませるようにして炒める。中火。



4.サフランの色を出した水をサフランごと加え、コンソメキューブ、おろしにんにくを混ぜ、煮立ったら蓋をして17分煮込む。フライパンのふちがフツフツするくらいの、弱火〜中火。



5.17分たって水分がほぼなくなったら、トッピングをして、再度蓋をして3分熱する。



6.最後に水分の減り具合や米のかたさを確認して、完成。ベチャッとするようなら蓋をとって少し熱して水分をとばせばOK。


   Cooking NOTE   
✼ 白米は洗わずにオリーブオイルと炒めた方が余分な水分を吸わずに美味しく作れます。が、私は汚れが気になるのでいつも洗ってから水気をきって炒めています。

 トッピングや、ご飯に混ぜる野菜はお好みで。
参考までに……

の食材
パプリカ、トマト、ミニトマト、人参etc.

の食材
ピーマン、アスパラガス、いんげん、ブロッコリー、ズッキーニ、グリンピース、枝豆、さやいんげん、スナップえんどう、オクラ、バジルetc.

黄色の食材
パプリカ、レモン、魚介類etc.



   こんだて NOTE   
この日の献立は…



*野菜たっぷりお手軽コンソメパエリア
*お手軽甘辛ジンジャーチキン
*えりんぎのコンソメスープ
*グリーン野菜とチーズのオイル和え→☆★
*フレッシュ野菜のサラダ




サフランは、レシピブログさんからのモニター品を使用、こちらのGABANのものです。

サフランは黄色い色味を出すだけでなく、風味もつけてくれるので、お料理が一気にオシャレに本格的になります。


【「ワインと秋の味覚で手軽に家バルを楽しもう♪」レシピモニター参加中です】


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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
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ご飯もお酒も進む、牛肉で広東風チンジャオロース




お肉や野菜を細切りにして中華風の味付けをするチンジャオロース。

チンジャオロースにも2種類あって、広東風と四川風とあるそうで。

今回は広東風に、オイスターソースで甘めにこってりと味付けしてみました。
牛肉を使いましたが、もちろん豚肉でも美味しいです。

牛肉は細切りというよりも、薄切りのお肉を適度な大きさにぶつ切りにして、ギュッと細長く丸めているので、切り落とし肉で十分です♩

こってりめの味付けなので、ご飯もお酒もススムくんですよ〜!


それではレシピです*




しご飯もお酒も進む、牛肉で広東風チンジャオロース

   材料*2人分    
・牛肉   200g
・ピーマン  3個
・赤パプリカ  1個
・玉ねぎ  1/2個
・塩胡椒   少々
・片栗粉  大さじ2
・ごま油   大さじ2
・オイスターソース   大さじ1.5
・濃口醤油   大さじ1
・はちみつ   小さじ1
・愛情

   詳しい作り方    
1.牛肉はぶつ切りにして軽く塩胡椒をしてギュッと細長く丸めて片栗粉をまぶす。ポリ袋などに片栗粉と細長くした牛肉を入れて空気を入れてふると満遍なくまぶれる。



2.フライパンにごま油を熱し、1の牛肉を炒める。中火。



3.8割程度火が通ったら、細切りにした野菜類を入れて炒める。中火。



4.野菜がしんなりしたら調味料を全て入れて強めの火でサッと炒めて完成。



   Cooking NOTE   
✼ 野菜はお好みで、ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、筍などからアレンジできます。
 牛肉は豚肉にかえてももちろんOKです。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…



*ごはん
*牛肉の広東風チンジャオロース
*ベーコンとえりんぎの鶏出汁中華スープ
*冬瓜のホタテあんかけ→☆★
*パプリカの焼きお浸し→☆★
*とうもろこし、オクラ、ミニトマト
*シャインマスカット                     でした。




この日の献立の、鶏出汁のスープは、冷凍保存している鶏皮を一気に何枚か使ってとった鶏出汁で作ったスープです。



この鶏出汁が、濃厚な甘みと旨みが出ていて、美味しいのです♩

鶏がらスープの素や、粒状の中華出汁などを使わずに、自然の美味しさからとる贅沢出汁。
スープの具材から出た旨みと、ちょっとのお醤油や塩胡椒だけで味を整えて、何となく健康的に飲めるスープです。

後ほど鶏出汁についても記事をUPしたいです。



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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
美味しい と いってくれる人への 
感謝のキモチ  れずに 
愛情こめて 幸せな気持ちでお料理したいです。


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