ピーマン

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今日のレシピはこちらです

茄子とピーマンと豚肉のバタポン生姜焼き
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▒使用する調理器具▒
フライパン


茄子とピーマン、夏野菜を合わせて、バターとポン酢で味付けする、さっぱり美味しい生姜焼きのレシピです。

お肉は下味に付け込まず、最後に味付けするので思い立ったらすぐ作れます♪

豚肉に片栗粉を薄くまぶして焼くので、味絡みが良くなり美味しいですよー✧


ポン酢でさっぱりだけど、バターでコクが出るので食べ応えもバッチリです♪




それではレシピです*



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茄子とピーマンと豚肉のバタポン生姜焼き
  材料*3、4人分  
・豚ロース肉   400g
・茄子   2本
・ピーマン   2個
・オリーブオイル  大さじ1
・バター   15g
・塩胡椒    少々
・酒   大さじ1
・片栗粉   大さじ1
・おろし生姜   大さじ1
・ポン酢  大さじ2
・みりん   大さじ2
・愛情


  詳しい作り方  

1.茄子とピーマンをオリーブオイルで炒めて、火が通ったら1度取り出しておく。
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2.豚肉に塩胡椒と酒をよくもみ込んでから、片栗粉をまぶす。1のフライパンにバターを溶かして、ほぐしながら豚肉を炒める。
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3.8割程度火が通ったら、おろし生姜を入れて炒め合わせる。
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4.ポン酢、みりんを入れてさっと炒め、茄子、ピーマンを戻し入れて炒め合わせ完成。
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5.お好みでみょうがや白ごまなどのせても美味しいです。
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  Cooking NOTE   

豚肉は塩胡椒、酒を揉みこみ、片栗粉を薄くまぶして焼くことで柔らかく仕上がります。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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今日のレシピはこちらです

調味料はオール1、覚えやすい人参入り青椒肉絲
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▒使用する調理器具▒
フライパン



具材を炒めて、合わせ調味料を絡めて完成の、案外簡単な青椒肉絲。


今回は、合わせ調味料の配合を、細かいこと考えず、全部大さじ1とか小さじ1とか、とにかく1にこだわった配合で作ってみました!!!


そしたらね、美味しかったんですよー♪( ´▽`)


具材には、人参を入れてみました。
パプリカよりもちょっと手軽なのでね。



それではレシピです*



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調味料はオール1、覚えやすい人参入り青椒肉絲
  材料*2人〜分  
〈お肉の下味〉
・生姜焼き用の豚ロース肉   150g
・塩胡椒   少々
・濃口醤油   小さじ1
・酒   大さじ1
・片栗粉   大さじ1

・細切り筍の水煮   100g
・ピーマン   3個
・人参   1/2本
・にんにく   1片
・生姜   にんにくと同じくらい
・サラダ油   大さじ1
・ごま油   小さじ1

〈合わせ調味料〉
・水   大さじ1
・酒   大さじ1
・濃口醤油   大さじ1
・オイスターソース   大さじ1
・鶏がらスープの素   小さじ1
・砂糖   小さじ1
・片栗粉   小さじ1

・愛情


  詳しい作り方  

1.筍は水洗いして水気を切っておき、ピーマンと人参も細切りにしておく。
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2.豚肉は細切りして、塩胡椒、醤油、酒を揉み込み、水気がなくなってきたら、最後に片栗粉を表面にまぶすようにかるく揉み込む。
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3.フライパンにサラダ油、すりおろしたにんにく、生姜を入れて中火で熱する。
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4.パチパチしてきたら豚肉を入れて、軽くほぐしながら炒める。
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5.肉がほぐれて8割程度火が通ったら、筍と人参を入れて炒める。
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6.肉に火が通り人参と筍に火が通ったら、ピーマンを入れて30秒くらい炒める。
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7.〈合わせ調味料〉の材料をよく混ぜてから入れて、強火で全体を炒め合わせ、最後にごま油をまわしかけて完成。
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  Cooking NOTE   

豚肉は塩胡椒、醤油、酒を揉みこむと、下味がつくとともに、柔らかくなります。揉みこむと醤油と酒を肉がすってふっくらするので、そうしたら片栗粉でコーティングして肉汁と水分が逃げないようにして焼きます。
ピーマンは火が通るのが早いので、最後に入れてサッと炒めたら、すぐ調味料を絡めます。
ずっと中火で調理し、最後に調味料を入れる時だけ強火でサッと絡めています。最後に強火でしっかり火を入れることで、合わせ調味料にとろみがしっかりついて具材にまとわりつきます。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻ごはん
⿻青椒肉絲
⿻オクラと人参のみぞれスープ
⿻いんげんとオクラの麺つゆマヨ和え
⿻長芋の納豆のタレマリネ→レシピ☆★
⿻ミニトマト、きゅうりのぬか漬け






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今日のレシピはこちらです

離乳食期の子から大人まで美味しい、野菜たっぷりすぎるフワッフワ豆腐入りハンバーグ
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合挽き肉の半量のお豆腐を入れた、フワッフワのハンバーグ♡

なのに、ハンバーグだねは整形しやすく、ひっくり返すのも楽チンなので安心♪


みじん切り野菜は、お肉と豆腐と同じくらいのたっぷりな量を入れて、栄養素もバッチリとれる、お子様にもオススメレシピです!

(お野菜が苦手なお子さんには、少し量を減らしてあげてもOK✧)


肉だねには味付けをほとんどしないし、何よりお豆腐入りのハンバーグだねは、本当にフワッフワ✧
ハンバーグなのに、滑らかな舌触り、とまで言えそうなくらい。笑
なので、離乳食後期(生後9ヶ月〜)のお子様から食べられるレシピですよ♡

我が家のおちびは卵アレルギー疑惑なので、つなぎには卵を使わずに片栗粉を使っています。


大人は、おろしポン酢と大葉で食べると最高です♪(´ε` )

お子様は何もつけず、またはケチャップやソースも合います。



我が家では野菜は時短のために生のまま肉だねと合わせていますが、先にレンチンまたは炒めて冷まして使うと、野菜の食感もより柔らかくなって、野菜が苦手なお子様も食べやすくなりますよ。


ちなみに、、、


お豆腐ではなくおからを使った、同じく野菜たっぷりのハンバーグレシピはこちら↓↓↓

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ハンバーグだねに下味をつけた、我が家の定番のハンバーグレシピはこちら↓↓↓

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それではレシピです*



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離乳食期の子から大人まで美味しい、野菜たっぷりすぎるフワッフワ豆腐入りハンバーグ
  材料*4人〜分  
・合挽き肉   300g
・木綿豆腐   150g
・玉ねぎ   1個
・人参   1本
・ピーマン   3個
・牛乳   大さじ1
・パン粉   大さじ1
・片栗粉   大さじ2
・塩胡椒   少々

・大根おろし、ポン酢、大葉
または
・ケチャップやソース
・愛情


  詳しい作り方  

1.木綿豆腐は軽く水切りする。(キッチンペーパー2枚でくるみ、耐熱容器に入れてラップをせずに電子レンジ600wで1分チン。キッチンペーパーを新しいもの2枚にかえて、上からおもしをのせてキッチンペーパーが水気をすって乾いたところがなくなるまでおく。豆腐は冷ましてから使う。)
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2.野菜は全てみじん切りにする。野菜の食感を残したくない場合は、種類ごとにレンチンするか、全部まとめて炒めてしんなりさせて、冷ましてから使う。


3.合挽き肉に塩胡椒を少々入れて素早くこねてから、冷ました豆腐、片栗粉、牛乳大さじ1にひたしてしめらせたパン粉を加えよくこねる。
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4.みじん切りした野菜を全て加えてよくこねる。
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5.ハンバーグだねを整形し、手から手へパンパンうちつけるようにして中の空気をぬき、真ん中は火が通りやすいようにすこしへこませる。フライパン油をひいて片面焼き色がつくまで焼く。中火。
(油はサラダ油でOKですが、オリーブオイルの方が健康的✧)
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6.焼き色がついたらひっくり返し、焦げ付かないように弱火にして蓋をして蒸し焼きにして中まで火を通す。弱火〜中火。
(フライパンが焦げ付きやすかったり、野菜を生のまま使っているけど食感をできるだけ残したくない場合は、お水を50cc程度入れて蒸すようにすると良い。)
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7.今回私は、大人の大きなハンバーグ2個、小さなハンバーグ12個焼けました。小さなのは次の日以降のおちびごはんや大人ごはんの付け合わせ用、お弁当用などなどのために、小分けにラップに包んでジップロックに入れて、冷凍保存しました。
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好みでおろしポン酢や大葉、ケチャップやソースと一緒にお召し上がりください。
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  Cooking NOTE   

ひき肉は、温度があがると脂が溶け出てパサつく原因になるので、できるだけ素早くよくこねてください。
卵を使用していないので、片栗粉がつなぎの代わりをしています。
野菜を入れる前に肉だねとそのほかの材料をよくこねておくことで、お肉同士の結合が強くなり、ジューシーにしあがります。
お豆腐と野菜は、熱いままお肉と混ぜると、肉から脂が溶け出し、パサつく原因になるので、必ず冷ましてから使います。

使用したパン粉はこちら。
イトーヨーカドー系列のスーパーで買いました。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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今日のレシピはこちらです

少しのこだわりで超絶美味しい豚肉と茄子とピーマンのオイスター炒め
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くぅ〜♡美味しい〜♡


油をしっかり使って、野菜と豚肉を分けて炒めて、ほんの少しの隠し味を入れたオイスター炒めは、格別です!


いつもはおちびの取り分けを考えて油を控えたり、時短命でお肉も野菜も同時にどさっと入れて炒めるレシピが多いんですが、今回はちょっとだけ手をかけて(いや、手をかけてるうちに入らないんですが、私的にはね。笑)、中華だね〜って感じのレシピで仕上げて見ました♡


なくても良いんだけど、あると一味も二味も美味しくなるこちらの調味料。
スーパーでも買える、韓国では定番の調味料、ダシダ。

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これを少しだけ入れて作っています♡
鶏がらスープの素やコンソメと同じように使える、牛肉の出汁調味料です。


もちろん、これなしでもできるのでお気軽にレシピお試しください!




それではレシピです*


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少しのこだわりで超絶美味しい豚肉と茄子とピーマンのオイスター炒め
  材料*2人分  
・豚肉お好みの部位   300g
・茄子   3本
・ピーマン   2個
・塩胡椒   少々
・片栗粉   大さじ2
・おろしにんにく   小さじ1/2
・おろし生姜   小さじ1/4
・蜂蜜   小さじ1
・オイスターソース   大さじ1
・濃口醤油   大さじ1
・ダシダ   小さじ1/2
・ごま油   大さじ2
・サラダ油   大さじ2
・愛情


  詳しい作り方  

1.茄子は下手を切り落とし、縦半分に切ってから、厚さ1cmくらいの斜めぎりにする。ピーマンは縦半分に切りヘタとタネを取り、乱切りにする。


2.フライパンにごま油を熱し、中火で茄子とピーマンを炒める。火が通ったら取り出す。
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3.豚肉は食べやすいサイズにカットして、塩胡椒をふり、片栗粉をまぶす。
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4.フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、おろしにんにく、おろし生姜を入れてほぐしながら炒める。中火。
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5.豚肉に火が通ったら野菜を戻し入れて、オイスターソース、醤油、蜂蜜、ダシダを入れてさっと炒め合わせて完成。中火〜強火。
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  Cooking NOTE   

野菜はごま油で炒めると風味が良くなります。豚肉はおろしにんにくと生姜の香りをきかせて、サラダ油で炒めて甘みを出します。
にんにくと生姜ははねるので注意です。
調味料を入れたら強めの火で香りをたたせながらさっと素早くからめます。弱い火であまりのんびりすると、べちゃっとします。
蜂蜜はコクが出るのでオススメですが、なければ砂糖でもOK。
ダシダがなければ、オイスターソースと醤油を少しだけ多めに入れればOKです。または、鶏がらスープの素やウェイパーなどでもOKです。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★




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今日のレシピはこちらです

お子様にもおススメ、野菜たっぷりすぎるおから入りハンバーグ
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おからパウダーと、これでもかってくらいの量のみじん切り野菜でカサ増ししていて、ヘルシーだけど食べ応えバッチリのハンバーグ♪


我が家の1歳半のおちびは卵アレルギー疑惑なので、卵不使用レシピです。


ハンバーグ自体にはほとんど味付けしていないので、離乳食期のお子様から同じものを一緒に食べることもできます。

お子様は何もつけず、またはケチャップやソースも合います。
大人はおろしポン酢と大葉がとっても良く合います(๑╹ω╹๑ )


我が家では野菜は時短のために生のまま肉だねと合わせていますが、先にレンチンまたは炒めて冷まして使うと、野菜の食感もより柔らかくなって、野菜が苦手なお子様も食べやすくなりますよ。

生のまま使用しても、我が家のおちびや私は気にならないくらいの食感でした。



今回使用したおからは、乾燥タイプのものです。
牛乳と混ぜあわせて生おからにもどしてから使っています。

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生おからでももちろんできます。





それではレシピです*



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お子様にもおススメ、野菜たっぷりすぎるおから入りハンバーグ
  材料*4人〜分  
・合挽き肉   250g
・玉ねぎ   1個
・人参   1本
・ピーマン   2個
・乾燥おから   大さじ4
・牛乳   120cc+大さじ1
・パン粉   大さじ1
・片栗粉   大さじ1
・塩胡椒   少々

・大根おろし、ポン酢、大葉
または
・ケチャップやソース
・愛情


  詳しい作り方  

1.乾燥おからは、120ccの牛乳と混ぜ合わせて生おからの状態に戻しておく。
(生おからの場合は130g程度を目安に使用。牛乳は不要)
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2.合挽き肉に塩胡椒を少々入れて素早くこねてから、片栗粉、もどしたおから、牛乳大さじ1にひたしてしめらせたパン粉を加えよくこねる。
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3.みじん切りした野菜を全て加えてよくこねる。
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4.ハンバーグだねを整形し、手から手へパンパンうちつけるようにして中の空気をぬき、真ん中は火が通りやすいようにすこしへこませる。フライパンにサラダ油をひいて片面焼き色がつくまで焼く。中火。
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5.焼き色がついたらひっくり返し、焦げ付かないように&ふっくら焼けるようにお水を50cc程度入れて蓋をして蒸し焼きにして中まで火を通す。弱火〜中火。
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6.我が家では1度ではフライパンに入りきらなかったので2回に分けて焼きました。1歳半のおちびの分は、小さめにいくつか作って、残りは冷凍保存しました。お弁当に便利。
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7.かお好みでおろしポン酢や大葉、ケチャップやソースと一緒にお召し上がりください。
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  Cooking NOTE   

ひき肉は、温度があがると脂が溶け出てパサつく原因になるので、できるだけ素早くよくこねてください。
卵を使用していないので、片栗粉がつなぎの代わりをしています。
野菜を入れる前に肉だねとそのほかの材料をよくこねておくことで、お肉同士の結合が強くなり、ジューシーにしあがります。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★





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お料理は 食べてくれる人がいるから 
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