ミニトマト

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今日のレシピはこちらです

春菊のミックスナッツナムル
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▒使用する調理器具▒
ボウル



春菊を生のまま美味しく食べられるレシピです。

くだいたミックスナッツと、ポン酢、ごま油を和えるだけですが、とっても美味しい。


春菊のほのかな苦味と、ナッツ類の甘みがベストマッチです♪



ミックスナッツは、栄養もたっぷりなので、アンチエイジングにもおすすめです!




それではレシピです*



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春菊のミックスナッツナムル
  材料*2人分  
・春菊   軽くひとつかみくらい
・ミニトマト   4個くらい
・ミックスナッツ   適量
・ポン酢   小さじ1
・ごま油   小さじ1



  詳しい作り方  

1.ナッツをくだいておく。私は小分けの袋のまま綿棒で叩いています。
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2.春菊の葉は食べやすいサイズにちぎり、ミニトマトは半分に切り、材料をすべて和えて完成。
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  Cooking NOTE   

ポン酢とごま油は、お好みで量を増やしてもしっかり味で美味しいです。
✼ミックスナッツのかわりに、すりごまでも雰囲気がかわり美味しいです。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻発芽玄米入りごはん
⿻甘辛手羽先
⿻春菊のミックスナッツナムル
⿻キムチ
⿻丸ごと玉ねぎのチーズコンソメスープ
⿻りんご

献立については後ほど詳しく更新します✧




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今日のレシピはこちらです

セミドライトマトのオイル漬け
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▒使用する調理器具▒
オーブン



夏の一手間!


お庭やプランターでミニトマトを育てている方も多いと思います。

たくさん採れたら、オーブンでセミドライトマトにして、美味しく保存もおススメです♪


旨味が凝縮されて、とっても美味しくなるので、そのままおつまみにもなります。

サラダにトッピングしたり、チーズ類と合わせてクラッカーにのせても使えるし、モッツァレラチーズとバジルと合わせて、カプレーゼにしても◎


トーストと合わせるのも美味しいです。

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↑切り込みを入れてバターを溶かしたトーストに、バジル、モッツァレラチーズ、ブラックオリーブと一緒に。



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↑チーズ、バター、ガーリックオイル、生ハム、ブラックペッパーと一緒に。



揚げ物にソースの代わりに合わせると、さっぱり食べられるので美味しい。

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↑アジフライに、ちぎったバジルと合わせて。



トマト系のパスタにトッピングしても一気にオシャレに。

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↑トマトとモッツァレラチーズのバジルパスタにトッピング。



作り方は簡単です。
ミニトマトを半分に切ったら、キッチンペーパーで表面の水分を抑えます。

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断面に岩塩をガリガリ。
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オーブン140度で2時間くらいじっくり加熱します。
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↓これは1時間加熱した様子です。まだ足りない。
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↓2時間でいい感じに。こうなったら常温で熱を冷ましながら軽く乾燥させます。
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このままだとその日中に。
ジップロックに入れて冷凍保存すれば1ヶ月。
オリーブオイルにつけて冷蔵保存なら1週間くらい。

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お好みの保存で♪





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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻無水鍋でたらのアクアパッツァ
⿻パン屋さんのパン
⿻野菜の柚子マリネ
⿻愛情


   Cooking NOTE   



この日、通りすがりにたまたま見つけた可愛いパン屋さん。
ちょこっとのぞいてみたら、どれも可愛くって。


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3つお持ち帰りしてきました♪
天然酵母のパンです♪

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パンと合わせて、最近安売りしている真鱈の切り身で、簡単アクアパッツァにしました。



先日キャンペーンに当選していただいた無水鍋を使いました。

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少ないお水で調理できるので、


オリーブオイルとにんにくを熱して
(お好みで唐辛子いれても◯)
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しっかり温まったら、ハーブソルトふった真鱈の切り身を両面焼きます。
フライ返しで、実が崩れないように優しく返します。
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あさりと、刻んだにんにくを追加します。
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ズッキーニ、サラダほうれん草をドバッと入れて、水を少しだけ入れて、塩ふたつまみ〜ふって、蓋をして蒸し煮します。
(水じゃなくて、あれば白ワインが美味しいです。)
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ジャジャン♡
トマトを入れてさっと全体の様子見がてら、優しく煮汁をからませて完成!
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具材のうまみが凝縮されたスープがたっぷり♡
味付けは、真鱈にふったハーブソルトとさっとふった塩だけなのですが、あさりがもつ塩気と、にんにくやあさりなどなど食材の旨味で、十分なのです!!!


真鱈はほろほろ崩れやすいので、フライ返しで優しく盛りつけます。
煮汁が美味しいので一緒に盛りつけ。
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パンと一緒に美味しくいただきました✧
いつもはフライパンで作っていたのですが、無水鍋で作ると、いつもより少ない水分で作れるので、食材自体の旨味たっぷりの煮汁で、すごーく美味しかったです。

真鱈もふっくら仕上がりました♡

これからアクアパッツァは無水鍋で作ります♪




副菜のマリネは、いつものやつ。です。


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大根、きゅうり、人参を保存容器に入れたら、カンタン酢を半分の高さくらいまでそそぎ、オリーブオイルと柚子果汁をひとまわしずつ入れるだけ。


漬かって味が染みてくると、野菜から出た水分でマリネ液が増え、ひたひたになって美味しくなります♪
漬けてすぐにサラダ感覚で食べても美味しいですし、味がしっかり染みた3日後頃までそれぞれ美味しく食べられます。



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フライパンで作る、簡単アクアパッツァの詳しいレシピと、写真付きの作り方の記事も✧



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トマトおろし豚しゃぶ
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▒使用する調理器具▒



暑い季節にピッタリの豚しゃぶレシピです。


大根おろしのさわやかさと、ミニトマトの旨味と甘味がとっても美味しい♪


ごま油とすりごまの風味も食欲そそります。




それではレシピです*



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トマトおろし豚しゃぶ
  材料*たっぷり2人分  
・豚ロースしゃぶしゃぶ用薄切り   300〜400g
・生姜   1かけ
・あれば長ねぎの青いところや酒

・サニーレタス、きゅうり、もやし、水菜などお好みの野菜

〈トマトおろしダレの材料〉
・大根   5cmくらい
・ミニトマト   8個
・濃口醤油   大さじ3
・砂糖   大さじ1強(または甘酒  大さじ3)
・ごま油   大さじ1.5
・穀物酢   大さじ1
・すりごま   大さじ1


  詳しい作り方  

1.鍋にたっぷりのお湯と生姜ひとかけ、あれば長ねぎの青いところや酒少しをいれて火にかけ一煮立ちさせる。


2.お湯が沸くまでの間にトマトおろしダレをつくる。大根はすりおろし、ミニトマトは1/4に切り、〈トマトおろしダレの材料〉と混ぜ合わせる。
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3.鍋のお湯が一煮立ちしたら、火を弱めて沸騰しないくらいの火加減で、豚肉を数枚ずつ茹でる。茹でた順に水気をよくきり2のタレに入れてよく混ぜる。
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4.サニーレタスや水菜、きゅうり、茹でたもやしなどなどお好きな野菜の上にのせて完成。
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  Cooking NOTE   

豚肉を茹でる時の水や酒の量は適当でOK!酒と生姜は肉の臭みを取り旨味を足します。
グツグツ沸騰したお湯で茹でるとお肉が固くなるので、フツフツする手前の温度で茹でます。お肉を1度にたくさん茹でるとお湯の温度が下がるので、1、2枚ずつ茹でます。
熱いままユッケダレをからめることで味が早くしみます。



   レシピ NOTE   
他にも豚しゃぶレシピあります♪
レシピ名クリックでレシピご覧になれます。

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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻炊き込みごはん
⿻芽キャベツとかぶのチキン味噌グラタン→レシピ☆★
⿻ミニトマトと雑穀入り和風コンソメスープ→下にレシピあり
⿻丸ごと新玉ねぎの味噌マヨソース→レシピ☆★
⿻いちごヨーグルト
⿻愛情


   Cooking NOTE   



この日の夜ごはんは、久しぶりに炊き込みごはんにしました。

しばらく前に炊き込みごはんを作った時、具を2倍量で作って半分冷凍していたのを忘れていたのがあったので楽チン。


いつもだいたい、具材をごま油で炒めて、醤油、みりん、白だしで味付けした炊き込みごはんの素を作り、
(最近はずっと、息子も食べやすいように具材は細かくしています。)

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半量をジップロックに平らに広げて冷凍。
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2回目はいつも通り準備した白米に凍ったまま適当に折って入れて炊飯するだけで楽チン♪



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メインは、春を感じようと、芽キャベツをゴロリと入れて作ったグラタンです。


塩麹につけた鶏胸肉、芽キャベツ、かぶをバターで炒め、米粉かけて炒め、牛乳を少しずつ入れて作ったグラタン。
味付けはお味噌でほんのり和風に♪


最近健康志向がやや強いので、ヘルシーに鶏胸肉にしていますが、鶏もも肉でも美味しいです。


レシピはこちら→レシピ☆★
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2歳4ヶ月息子も気に入ってました。



それから、これまた春を感じようと、大きな新玉ねぎをオーブンにお任せでホイル焼きにしました。


味噌とマヨネーズを混ぜるだけの簡単タレにつけて、これが最高に美味しくて主人と共にはまりました。
はまりすぎて2日連続食べました。笑


レシピはこちら→レシピ☆★
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汁物は、メインも副菜もお味噌を使った味付けにしたので、いつものお味噌汁はやめて、コンソメスープにしました。

メインがグラタンでクリーム系なので、さっぱりスープにしたくてちょっと変わり種。

ミニトマト入りでほどよい酸味が最高♡
ミニトマトは和風出汁とも相性が良いので、コンソメは薄味にして、出汁パックも使いました。


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ザックリ作り方は

①玉ねぎ、人参、キャベツを適度な大きさにきり、出汁パック、水と一緒に鍋に入れ蓋をして火にかける。

②数分煮たら出汁パックを取り出し、コンソメを入れて薄味に味付けし、具材が柔らかくなるまで蓋をしてさらに煮込む。

③最後に半分に切ったミニトマト、ドライパックの雑穀ビーンズを入れて軽く混ぜて火を止める。
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④器に盛ったら、オリーブオイルをたらりとかけて、お好みでブラックペッパーをふって完成♪

スープ、息子が大好きなお豆入りなので、かなり気に入ってお代わりもしてくれました。

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息子ごはんも同じメニューです。
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