レタス

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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻ごはん
⿻塩麹豚ヒレ肉のレタス巻き→下にレシピあり
⿻ブロッコリーとミニトマトのピリ辛ツナ和え
⿻あまり野菜の卵スープ
⿻自家製ぬか漬け
⿻愛情


   Cooking NOTE   



この日の夜ごはんは、塩麹に漬けた豚ヒレ肉を焼くだけの、簡単メインです。

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白髪ねぎとキムチと一緒に、サニーレタスに巻いて食べました。

サンチュ巻きのような。

これが、とーっても美味しくて気に入りました。


豚ヒレ肉   350g
自家製塩麹   大さじ2
乾燥米麹150g、水200g、塩45gをヨーグルトメーカー に入れて、60度6時間で作っています)
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豚ヒレ肉を薄めに切って自家製塩麹を揉み込み、30分くらい漬けておき焼きました。
しっかり味に仕上がりました。


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漬けておく時間がもっと長ければ、塩麹を少し減らしても良いかもしれません。


キムチと白髪ねぎとサニーレタスで、さっぱりだけど食べ応えバッチリの簡単メインでした♪

スパークリングワインと合いました♡
スパークリングワイン、スーパーの安い缶入りのやつを初めて買ってみましたが、美味しくてまた買おうと思いました\(//∇//)\


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ミニトマトとブロッコリーのピリ辛ツナ和えは、モンマルシェの輪切り唐辛子入りのツナ缶と和えただけです。
ツナ缶がもともと美味しかったので、美味しくできました。

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スープは、前日の残りの高野豆腐や干し椎茸、半端に余っていた人参やねぎやワカメなどなどに、鶏がらスープの素と醤油で中華風に味付けして、溶き卵とごま油で仕上げました。

干し椎茸を入れるだけで、いつもより美味しく仕上がりました♡



ぬか漬けは自家製です。
買ってすぐに漬けて食べられる、こちらのぬか床を使っています。


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2歳4ヶ月おちびも、ほぼ同じメニューです。
大人がサニーレタスに巻くのをみて、おちびもお肉をサニーレタスに巻いて食べていました♪
お肉は少し味が濃いので、途中から小さくきざんでごはんに混ぜました。


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今日のレシピはこちらです

トマトも炒めて旨味倍増具沢山タコライス
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タコライスといえば、炒めたひき肉と玉ねぎに、ケチャップやウスターソースで味付けしたら、レタス、トマト、チーズと一緒にごはんにドーンとのせる、というのが一般的なレシピと認識しています。笑



でも今回のレシピは、人参入りで栄養アップ!
そして、トマトは一緒に炒めて旨味倍増!

(トマトのリコピンは、熱にも強い栄養素だから、加熱しても大丈夫!美肌効果、ダイエット、ガン予防、免疫力アップなどなど、身体に嬉しいことたくさん♡
むしろ、加熱したり、油と合わせて摂取する方が、吸収率があがります!)



我が家のトマト嫌いな主人、生のままのトマトをひき肉にのせるとテンション下がるのですが、ひき肉と合わせて潰して分からなくなるように炒めた今回のレシピは、トマトの存在に気がつかず!!!笑

喜んで食べてくれました♪(´ε` )



ちなみに1歳半のおちび用は、味付け前に取り分けたのですが、トマトや玉ねぎや人参の旨味が溶け出ていたので、味付けなしでもモリモリ食べてくれました♡



レシピの最後には、トマトを炒めず人参も入れないバージョンのオーソドックスなレシピも載せておきます✧



それではレシピです*



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トマトも炒めて旨味倍増具沢山タコライス
  材料*2、3人分  
・合挽き肉   300g
・玉ねぎ   1個
・人参   1本
・トマト   1個
・オリーブオイル   適量
・おろしにんにく   小さじ1
・ケチャップ   大さじ2
・ウスターソース   大さじ2
・塩   小さじ1/2〜お好みで
・チリパウダー   小さじ2
・愛情


  詳しい作り方  

1.野菜の旨味を出すため、みじん切り玉ねぎと人参を先にオリーブオイルで炒める。中火。
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2.真ん中をあけて、オリーブオイルを追加し、おろしにんにくを入れてなじませたら、合挽き肉を入れてほぐしながら炒める。中火。


3.ひき肉に火が通ったら角切りトマトを加えて全体を混ぜ合わせてから、蓋をしてトマトが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。弱火〜中火。
(トマトの食感を残したい場合は短めに。トマトの存在を隠したい我が家のような場合は長めにして、トマトを潰す。)

ちなみに、この時点で我が家では少量を1歳半のおちびに取り分けました。


4.トマトが好みの具合になったら具材を少しはじによせ、フライパンのあいたところにチリパウダーを入れて軽く炒め、どこでも良いからケチャップとウスターソースを入れて全体を炒め合わせる。


5.塩を入れながら味を見てお好みの濃さに調節する。とろけるチーズをのせて軽く溶けたら完成。
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6.ごはんに細切りや短冊切りにしたレタスをのせて、完成したタコライスのそぼろをのせて、お好みでトマトやアボカドなどのせて完成。
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  Cooking NOTE   

野菜は旨味を引き出すためと、1歳半のおちびも食べられる固さになるように最初によく炒めていますが、野菜の食感を残したい場合はひき肉を炒めた後に入れてもOKです。
生のトマトやアボカドのトッピングは、分量外です。
今回使用しているのはチリパウダーです。類似調味料として、チリペッパーやレッドペッパーなどもあるのでご注意を。私はGABANのものを使用しています。
✼とろけるチーズはよく溶けた方が好きなのでフライパンに入れてますが、お好みで、器に盛り付ける時にトッピングとしてのせてもOKです。

✼トマトを炒めない、人参なしのタコライスレシピはこちら→簡単激ウマタコライス
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★




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今日のレシピはこちらです

トマトとアーリーレッドの簡単サラダ




何てことない簡単すぎるサラダですが、ドレッシングに一工夫するだけでオシャレっぽくなります。

ドレッシングと言っていますが、ポン酢です!
ポン酢にオリーブオイルを混ぜるだけです!


それからアーリーレッドって紫玉ねぎですが、新玉ねぎでOKです(*^_^*)

この玉ねぎとポン酢とオリーブオイル、そしてトマトが合わさると、手の込んだドレッシングをかけたサラダかと錯覚しちゃいます。


それではレシピです*




トマトとアーリーレッドの簡単サラダ

   材料*3、4人分    
・レタス   3枚
・トマト  1個
・アーリーレッド  1/2個
・ポン酢   大さじ2
・オリーブオイル   大さじ1
・愛情

   詳しい作り方    
1.玉ねぎは、半分に切ったのをさらに縦に半分にきってから、繊維と垂直の向きで薄くスライスして水にさらす。


2.レタスをちぎってお皿にしき、その上に半分に切ってスライスしたトマトを円形に並べ、真ん中に玉ねぎをこんもりのせる。



3.ポン酢とオリーブオイルをよく混ぜてからかけて完成。



   Cooking NOTE   
✼ 玉ねぎを繊維と垂直の向きでスライスして水にさらすと、辛味成分が抜けやすくなり美味しくなります。
 ポン酢とオリーブオイルは、乳化するくらいまで混ぜます。(オリーブオイルがしっかり混ざり、白っぽくなる。1分もかかりません。)



   こんだて NOTE   
この日の献立は…



おもてなしにも使えるサラダです♩
この日は友だちのバースデーパーティーでした。
メニューは

*チキンのマスタードハーブグリル

*ディップ4種

*クラッカーのブルスケッタ2種

*トマトと新玉のサラダ

*ぶどうパン

*レアチーズケーキ




その他のレシピも後ほど更新します(*^_^*)





今日の離乳食はこちらです。
モグモグ期突入です(*^_^*)



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今日のレシピはこちらです

夏にピッタリ、野菜たっぷり冷やしうどん




暑い日が続いていますね。

そんなときにピッタリの冷やしうどんのレシピです。
レシピと言っても、麺つゆとマヨネーズかけるだけの簡単ぶっかけうどんですが。

ああ、こんな野菜も使えるね〜って感じでご覧ください。

一応、隠し味にアレをたらりとしていますよ。
麺つゆとマヨネーズも合う合う♩


それではレシピです*




夏にピッタリ、野菜たっぷり冷やしうどん

   材料*2人分    
・お好みのうどん   2人分
・きゅうり   1本
・レタス  2、3枚
・スナップえんどう   12本くらい
・トマト   1個
・ツナ缶   1缶
・コーン   適量
・麺つゆ、マヨネーズ、ごま油  適量
・愛情

   詳しい作り方    
1.スナップえんどうは筋をとり熱湯でゆでてひやし、半分に斜めにカットしておく。


2.きゅうりは細切り。レタスは洗ってちぎる。トマトは角切り。


3.うどんをゆでて冷水にとって冷やす。


4.お皿に、うどん、野菜、オイルをきったツナ、コーンをのせてマヨネーズをお好みでかける。


5.麺つゆと水をお好みの濃さで混ぜ、ごま油を数滴入れて混ぜて、うどんにかけて完成。






やーっと金曜日が終わりましたね♩

今日もまた暑かった〜!
息子とお散歩に行こうにも、暑すぎてついつい車を使ってしまいます( ^ω^ )

最近息子は、寝返りをマスターしてきて(やっと笑)(って言っても片側だけ笑)寝る前にベッドをゴロンゴロンするようになりました。

昼間も機嫌が良ければマットの上をゴロンゴロン♩

それでもまだ、思い通りに動けなかったりママがいないことに気がいたりすると泣き出します。


そんな息子の離乳食ブログと、母のぼやき、更新しています。
↓↓↓





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今日のレシピはこちらです

ドレッシングなしで激うま、新玉ねぎとトマトのレタスサラダ




友だちが、ドレッシング何〜?美味しい!!
って言ってくれた激うまサラダです(°▽°)

塩とレモン汁が味付けのメインなのだけれど、新玉ねぎとトマトの自然な甘みで、これまた美味しい美味しいサラダになります♩


コツがあるとすれば、できるだけ美味しいトマトを使うこと(*´꒳`*)

高級なの〜っていうのではなくて、しっかり熟して味が濃かったり甘かったりしていれば良いのです。


簡単につくれて本当に美味しいのでぜひお試しください♩

ドレッシングいらず〜٩(๑❛ᴗ❛๑)۶


それではレシピです*




ドレッシングなしで激うま、新玉ねぎとトマトのレタスサラダ

   材料* 4、5人分    
・レタス   1/2個
・トマト   1個
・新玉ねぎ   1/3個
・ぶなしめじ   1袋
・レモン汁   大さじ1
・塩   小さじ1
・ブラックペッパー   お好みで
・ごま油   大さじ1
・愛情

   詳しい作り方    
1.ぶなしめじをごま油で炒める。



2.一口大に切ったレタス、角切りしたトマト、粗みじん切りにした新玉ねぎに、炒めたぶなしめじを油ごと入れる。



3.レモン汁と塩とブラックペッパーを入れてよくあえて完成。



   Cooking NOTE   
✼ あえてすぐでもシャキッとして美味しいですが、半日〜1日おいて、味がしみたのも美味しいです。


   こんだて NOTE   
この日の献立は…



*桜おにぎりと梅紫蘇おにぎり

*鮭の塩焼き

*かぼちゃの麺つゆ煮

*かぶの出汁煮の柚味噌がけ

*ピーマン入りきんぴらごぼう

*小松菜の菜花のおひたし

*トマトと新玉ねぎのレモンレタスサラダ

*水餃子春雨スープ

*いちごとキウイフルーツ



ママ友と我が家で和食ランチプレートでランチ会したときのです。

ブロッコリーと一緒にサラダをのせて一緒に食べても美味しかったです♩


ドレッシング何〜?美味しい〜!

って友だちが言ってくれたのはこのときです(*´꒳`*)





ここ数日の息子、夜中に毎日うんぴをします。

寝ながらしてるのかな〜
いつしてるのかな〜

そんなリズムをはやく脱したい(°▽°)笑


最近ずっっと、夜中はおむつを替えずにいられたので、是非ともまたそうしたいです。笑


さてさて今日は土曜日。
やりたいことはたっくさんあるけれど、今週もまた我が家は休養で体調を良くする土日になりそうです(°▽°)


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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
美味しい と いってくれる人への 
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