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今日のレシピはこちらです
調味料はオール1、覚えやすい人参入り青椒肉絲
▒使用する調理器具▒
フライパン
具材を炒めて、合わせ調味料を絡めて完成の、案外簡単な青椒肉絲。
今回は、合わせ調味料の配合を、細かいこと考えず、全部大さじ1とか小さじ1とか、とにかく1にこだわった配合で作ってみました!!!
そしたらね、美味しかったんですよー♪( ´▽`)
具材には、人参を入れてみました。
パプリカよりもちょっと手軽なのでね。
それではレシピです*
調味料はオール1、覚えやすい人参入り青椒肉絲
材料*2人〜分
〈お肉の下味〉
・生姜焼き用の豚ロース肉 150g
・塩胡椒 少々
・濃口醤油 小さじ1
・酒 大さじ1
・片栗粉 大さじ1
・細切り筍の水煮 100g
・ピーマン 3個
・人参 1/2本
・にんにく 1片
・生姜 にんにくと同じくらい
・サラダ油 大さじ1
・ごま油 小さじ1
〈合わせ調味料〉
・水 大さじ1
・酒 大さじ1
・濃口醤油 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1
・鶏がらスープの素 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・片栗粉 小さじ1
・愛情
詳しい作り方
1.筍は水洗いして水気を切っておき、ピーマンと人参も細切りにしておく。
2.豚肉は細切りして、塩胡椒、醤油、酒を揉み込み、水気がなくなってきたら、最後に片栗粉を表面にまぶすようにかるく揉み込む。
3.フライパンにサラダ油、すりおろしたにんにく、生姜を入れて中火で熱する。
4.パチパチしてきたら豚肉を入れて、軽くほぐしながら炒める。
5.肉がほぐれて8割程度火が通ったら、筍と人参を入れて炒める。
6.肉に火が通り人参と筍に火が通ったら、ピーマンを入れて30秒くらい炒める。
7.〈合わせ調味料〉の材料をよく混ぜてから入れて、強火で全体を炒め合わせ、最後にごま油をまわしかけて完成。
Cooking NOTE
✼豚肉は塩胡椒、醤油、酒を揉みこむと、下味がつくとともに、柔らかくなります。揉みこむと醤油と酒を肉がすってふっくらするので、そうしたら片栗粉でコーティングして肉汁と水分が逃げないようにして焼きます。
✼ピーマンは火が通るのが早いので、最後に入れてサッと炒めたら、すぐ調味料を絡めます。
✼ずっと中火で調理し、最後に調味料を入れる時だけ強火でサッと絡めています。最後に強火でしっかり火を入れることで、合わせ調味料にとろみがしっかりついて具材にまとわりつきます。
こんだて NOTE
この日の献立は…
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