中華

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今日のレシピはこちらです

野菜たっぷり屋台風チンジャオロース
〜離乳食取り分けも◎〜



野菜をたっぷり入れてカサ増しし、家にある普通の調味料だけで味つけした、作りやすいチンジャオロース。

オイスターソースをきらしていたので、普通のソースで代用したら、焼きそばに似た味わいのチンジャオロースになって、それはそれで美味しかったという発見✌︎('ω'✌︎ )


オイスターソース特有のクセがないので、お子様も食べやすいし、焼きそば好きの人にも喜ばれる味です♩


我が家の1歳2ヶ月のおちびは、お醤油で薄味先につけて取り分けたのをモリモリ食べました★


それではレシピです*



野菜たっぷり屋台風チンジャオロース
〜離乳食取り分けも◎〜

   材料*2人〜分    
・豚もも肉かロース肉   300g
・人参   1本
・ピーマン   4個
・えりんぎ   1パック
・塩胡椒   少々
・片栗粉   小さじ1〜
・胡麻油   大さじ1
・濃口醤油   大さじ1
・中濃ソース   大さじ1
・愛情

   詳しい作り方    
1.豚肉は細切りにして、塩胡椒、片栗粉をまぶす。



2.フライパンに胡麻油を熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。



3.野菜を全て細切りにして入れて更に炒める。




4.残りの調味料を入れて強火でサッと炒め、お好みで胡麻油を香り付けに少し入れて完成。



   Cooking NOTE   
✼ か離乳食取り分けなどがなければ、野菜を入れたら強火でサッと炒めて仕上げると、食感が残り美味しいです。
 我が家のように離乳食取り分けがある場合は、野菜が柔らかくなるまで炒めます。我が子には、少量のお醤油で薄味つけてから、えりんぎ以外を取り分け、刻んであげました。その後で大人用に残りの調味料を入れました。

 オイスターソースがあるときは、中濃ソースをオイスターソースにかえて、同じ分量で作っています。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…


献立についてはこちら→☆★




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今日のレシピはこちらです

たっぷり野菜の麻婆豆腐
〜離乳食取り分けも◎〜



ごはんもお酒も進むピリ辛麻婆豆腐を、野菜たーっぷりで作るレシピです。

今日のレシピは、人参、ねぎ、大根、白菜をたっぷり使って、冬野菜を楽しめます。

いつもの麻婆豆腐に、野菜の旨味と栄養素が凝縮されて、身体も嬉しい一品です。


お肉と野菜もバランスよくとれるので、お子様にも食べさせてあげたいレシピ。
ということで、離乳食や幼児食に取り分けできる手順も載せました・:*+.(( °ω° ))/.:+


我が子は1歳2ヶ月。
離乳食で取り分けて一緒に食べましたよ〜・:*+.(( °ω° ))/.:+


それではレシピです*



たっぷり野菜の麻婆豆腐
〜離乳食取り分けも◎〜

   材料*たっぷり4人分    
・豚挽肉   200g
・人参   1本
・大根   5㎝くらい
・長ねぎ   1本
・白菜   5、6枚
・絹ごし豆腐   300g
・ごま油   大さじ1/2
・水   700cc
・味噌   大さじ1.5〜
・濃口醤油   大さじ1.5〜
・豆板醤   大さじ1/2程度
・おろしにんにく   小さじ1
・おろし生姜   小さじ1
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1.5+水大さじ3)
・愛情

   詳しい作り方    
1.ごま油を熱し、挽肉、細切り人参、細切り大根、輪切りした長ねぎを炒める。



2.火が通ったら、食べやすい長さ&幅に切った白菜を加えて炒め合わせる。



3.全体が混ざったら水を入れて蓋をして熱し、白菜が柔らかくなるまで煮る。



4.離乳食や幼児食に取り分けをする場合は、白菜が柔らかくなったら、 お味噌とお醤油をお子様に合わせた量だけ入れて混ぜてから、水溶き片栗粉でとろみづけをして、取り分けておく。
取り分けがなければこの工程はとばして5に。



5.味噌、醤油、おろし生姜、おろしにんにく、豆板醤を入れて混ぜてから、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜて熱しとろみをつける。ここでふつふつするまでしっかり加熱する。(さめてもとろみが消えないように)



6.最後にお豆腐を入れて崩さないように優しく混ぜて温めたら完成。



   Cooking NOTE   
✼ 離乳食や幼児食に取り分ける場合は、とろみづけをして取り分けてから大人用の味付け。取り分けなしの場合は普通に味付けが済んでから最後にとろみづけです。
 蓋をして煮る時間や野菜から出る水分等により、出来上がり時の水分量が変わるので、調味料はレシピを目安にお好みで調節してください。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…

1歳のおちびにも取り分けて、一緒に麻婆ごはんでした。




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今日のレシピはこちらです

麻婆きのこ大根
〜離乳食や子どもごはんに取り分けも◎〜



大人はピリ辛しっかり味でちゃーんと美味しく、小さな子どもは同時に作るのに辛くなく薄味で食べられる、麻婆きのこ大根のレシピです。


きのこの中でも食感が楽しいえりんぎや、大根がメインの具材てす。

ひき肉とえのき茸とねぎのあんが絡んで、美味しい〜✧


麻婆豆腐や麻婆茄子も定番で美味しいですが、旬の野菜たちでたまには変わり種麻婆も美味しいです(*´꒳`*)(*´꒳`*)


レシピは、生後13ヶ月の子どもの離乳食用に取り分けしたバージョンで載せています。
取り分けた量はだいたいですが、行程3の写真にあるように、子どもの4回分を取り分けています。


それではレシピです*




麻婆きのこ大根
〜離乳食や子どもごはんに取り分けも◎〜

   材料*4人分    
・豚挽肉   300g
・大根   1/4本
・えりんぎ   1袋
・えのき茸   1袋
・長ねぎ   1本
・ごま油   大さじ1/2程度
・水   500cc
・味噌、濃口醤油   各大さじ1程度
・豆板醤   大さじ1/2程度
・おろしにんにく、おろし生姜   各小さじ1/2程度
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)
・お好みで青ねぎ
・愛情

   詳しい作り方    
1.大根を少し厚めに皮をむき、5ミリくらいの厚さのいちょう切りにする。
お子様用に取り分ける場合は、分量外のひたひたのお水と一緒にフライパンに入れて、蓋をして蒸し煮して、柔らかくする。
取り分けず大人用だけの場合は、ごま油で炒める。



2.大根が柔らかくなったら、余分な水を捨てるか拭き取るか、蓋を外して熱して蒸発させるかしてから、あいたところにごま油を熱っして、豚挽肉を入れて炒める。
火が通ったら、一口大に切ったえりんぎ、1cm〜の長さに切ったえのき茸、みじん切りした長ねぎ、水を入れて蓋をして熱する。



お子様用に取り分ける場合は……
3.具材が柔らかくなったら、味噌と醤油を先に少量ずつ(お子様の月齢に合わせて。)入れて混ぜてから、離乳食や子どもごはん用のを取り分けておく。離乳食期はえりんぎは噛みきれないのでよける。



4.大人用に味噌、醤油、豆板醤、おろしにんにく、おろし生姜を入れて熱しながら混ぜる。火を弱めて水溶き片栗粉を少しずつ入れてよく混ぜ、再度加熱しながら混ぜてふつふつ煮立たったら完成。



5.お好みで青ねぎなど散らしてもグッド。



   Cooking NOTE   
それぞれの調味料の量は、取り分ける量によりまちまちなので、写真を参考にお好みで調節してください。
 お子様用に取り分ける場合、大根は柔らかくなりにくいので先に蒸し煮して柔らかくしておきます。
写真のときは、生後13ヶ月の子どもの離乳食用に取り分けているものです。取り分け後、お子様に合わせて具材を小さめに切ってもOKです。
水を入れて具材全部を蒸し煮すると、野菜から水分が出て水かさが増えます。なので、行程2で材料を入れた時点では、ひたひたより少なめの水加減で大丈夫です。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…

詳しくはこちら→☆★


次の日は残った麻婆きのこ大根を豆腐と合わせてリメイクして、グラタンにしました。
詳しくはこちら→☆★




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今日のレシピはこちらです

夏にピッタリ、ご飯が進む麻婆茄子ピーマン




ピリ辛味でご飯が進む、夏野菜たっぷりの麻婆茄子ピーマン!

たっぷりの挽肉と茄子とピーマンで、大満足のおかずです。

ご飯にドーンとかけても美味しいですよ♩



それではレシピです*





夏にピッタリ、ご飯が進む麻婆茄子ピーマン

   材料*2〜4人分    

・豚挽肉  300g

・ピーマン  57個

・茄子  3本

・長ねぎ 1本

・ごま油  大さじ1×2

・にんにく  1

・甜麺醤  大さじ2

・豆板醤   大さじ1/2

・水  300㏄

・鶏ガラ  小さじ1

・水溶き片栗粉  (片栗粉大さじ1+水大さじ1)

・愛情

   詳しい作り方    
1.ごま油大さじ1で、刻んだねぎとにんにくを炒める。



2.香りがたったら、ごま油大さじ1を足して、挽肉、輪切りにした茄子、短冊切りしたピーマン、豆板醤を炒める。



3.挽肉に火が通ったら、水を入れて一煮立ちさせ、甜麺醤、鶏ガラスープの素を入れて1、2分煮る。



4.火を弱めるか止めるかして、水溶き片栗粉をまわし入れてよく混ぜ、とろみが出るまで加熱しながら混ぜて完成。



5.お好みで白ごまや糸唐辛子などをのせてお召し上がりください。




   Cooking NOTE   
✼ 甜麺醤がない場合は、味噌と砂糖でも代用できます。
 辛さの調節は豆板醤で、お好みで増減してください。
挽肉と野菜を一緒に炒めにくい場合は、先にどちらかを炒めてお皿に取り出してから戻し入れるとやりやすいです。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…



⿻ごはん

⿻麻婆茄子ピーマン

⿻香味夏野菜の万能ダレのせ冷奴

⿻とうもろこし

⿻チーズかまぼこ

⿻夕張メロン



香味夏野菜の万能ダレのレシピはこちら

↓↓↓

☆☆☆


パスタや素麺、お肉やお魚、野菜やお豆腐、ご飯まで、何にでも合いますよ〜♡






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今日のレシピはこちらです

肉、魚、野菜、何にでも合う、青ネギ中華ダレ




青ネギをたーっぷり使った、中華風のタレのレシピです。

これ、お肉にも魚にも野菜にもお豆腐にもご飯にも合う、まさに万能ダレです(*´꒳`*)


唐揚げにかけたり〜




焼き鮭にかけたり〜




写真はありませんが、蒸した鶏胸肉にかけたり〜
お豆腐にかけたり〜
温かいご飯にのせるだけでも美味しいです(*^_^*)



作っておくととっても便利な万能ダレ、ねぎがたくさんあるときにでもお試しください♩



今回レシピでは、長ねぎに対して、青ねぎをたくさん使用していますが、 青ねぎ は太陽をたくさん浴びている分、栄養素が長ねぎよりもた~っぷり含まれています。



中でも、身体の中でビタミンAに変換される βカロテン が豊富なので、抗酸化作用 身体を中から若返らせて くれます。



その他、ビタミンC も豊富でお肌にもとっても良いですし、風邪予防 にも効果的です。



色々な食材にかけて、身体の中 若く キレイに、健康なっちゃいましょ~♡



それではレシピです*





肉、魚、野菜、何にでも合う、青ネギ中華ダレ 

   材料*保存容器中    
・青ネギ   1袋
・長ネギ  1本
・濃口醤油   大さじ4
・穀物酢   大さじ3
・砂糖   大さじ2
・胡麻油   大さじ2
・白いりごま   大さじ1
・愛情

   詳しい作り方    
1.青ネギは小口切り、長ネギは薄い輪切りまたは、みじん切りにする。


2.材料を全て耐熱容器に入れて混ぜる。



3.ふんわりラップをして、電子レンジ600wで40秒〜チンして完成。



4.お好みのものにかけてお召し上がりください。




   Cooking NOTE   
✼ 青ネギと長ネギの量はお好みのバランスで増減してください。全部青ネギ、または全部長ネギ、などでもOKです。



   こんだて NOTE   
この日の献立。


唐揚げにかけた日には…



⿻ごはん

⿻ねぎだく唐揚げ

⿻ツナとトマトの野菜炒めマリネ

⿻枝豆 ⿻素麺巾着

⿻中華スープ

⿻メロン、さくらんぼ



でした(*^_^*)



焼き鮭にかけた日には…



⿻ごはん

⿻鶏つくね2種

⿻大根と舞茸のお味噌汁

⿻ねぎだく焼き鮭

⿻コーンのバター醤油焼き

⿻さくらんぼ



でした(*^_^*)





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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
美味しい と いってくれる人への 
感謝のキモチ  れずに 
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