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今日のレシピはこちらです
空芯菜とじゃがいものガリバタソテー
カルシウムや葉酸が豊富で貧血にも良い空芯菜。
調度、夏から9月の今が旬の野菜です。
中華料理の炒め物によく使われるイメージです。
今回はガーリックバター風味で、ベーコンとじゃがいもと一緒に炒めました。
ご飯が進む味付けです♩
それではレシピです*
空芯菜とじゃがいものガリバタソテー
材料*2人分
・空芯菜 1、2把
・じゃがいも 1個
・ベーコン 2、3枚
・ごま油 大さじ1
・バター 20g
・にんにくすりおろし 小さじ1/2〜
・濃口醤油 大さじ1/2
・愛情
詳しい作り方
1.フライパンにごま油を熱し、細切りにしたじゃがいもと、短冊切りにしたベーコンを痛める。弱めの中火。
2.じゃがいものまわりが透き通り、半分程度火が入ったら、空芯菜の茎の部分を適度な長さに切り炒める。
3.茎がしんなりしてきたら、バター、にんにくすりおろしを入れて、空芯菜の葉の部分をざく切りにして入れて、強めの中火にしてさっと炒める。
4.葉もしんなりしたら、濃口醤油を回し入れてさっと炒めて完成。
Cooking NOTE
✼ じゃがいもは火が入りにくいので初めに炒めます。初めに完全に火が通るまで炒めてしまうと柔らかくなりすぎて形が崩れるので、半分程度透き通ったら空芯菜の茎を入れます。
✼ にんにくはすりおろしが1番風味がつきますが、スライスやみじん切りでもOKです。
栄養素 NOTE
空芯菜は……
ビタミンCや
βカロチンが豊富で、身体を中から若返らせてくれます。
鉄分や
葉酸も多く含まれているので貧血防止に効果があり、
妊婦さんにはとっても嬉しい野菜です。
カルシウムやマグネシウムも豊富なのも嬉しいところです。
*
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空芯菜、むかーしむかしは、ニラか!?青ネギか!?という感じで、好んでは食べていなかったのですが、ニラや青ネギのようにクセがなく、美味しいんだということに最近気がつきました。
中国に行ったとき、友達が屋台で空芯菜がたっぷり入った肉まんみたいなのを食べていて、しかもその空芯菜が長いままでシャキシャキしてそうで……
うおおおおお、絶対食べたくないいいいいい
中国はこんな生のままみたいな青い野菜をそのまま入れちゃうのか〜
って思いながら見ていたのを思い出しました。笑
味覚というのは変わるものですね。
いやあ、本当に大人になったなあ。笑
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お料理は 食べてくれる人がいるから
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