人参

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今日のレシピはこちらです

たらと鶏肉のトマト煮
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▒使用する調理器具▒
フライパンまたは鍋



たらと鶏肉、本当はどちらかだけでも良いのだけど、贅沢に両方で♡


たらはホロホロ崩れて、トマトの煮汁と一緒にスプーンで食べるのが美味しいです。


ごはんを合わせても良いけれど、パンと合わせてもおしゃれです。


2歳4ヶ月のおちびは、残ったソースを次の日のお昼にトマトカレーのようにしてごはんにかけて食べました。




それではレシピです*




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たらと鶏肉のトマト煮
  材料*2〜4人分  
・鶏もも肉   250g(1枚程度)
・たらの切り身   250g(3枚程度)
・玉ねぎ   大きいの1個
・人参   小さいの1本
・舞茸   1パック
・トマト缶   1缶(400g入り)
・オリーブオイル   大さじ1/2×2
・にんにく   1片
・ケチャップ   大さじ2
・コンソメ   小さじ2
・味噌   大さじ1/2
・あれば、ローリエの葉   1枚
・とろけるチーズ   適量
・愛情


  詳しい作り方  

1.フライパンまたは鍋にオリーブオイル大さじ1/2を熱し、塩胡椒をさっとふった鶏肉とたらを入れて両面焼く。表面が焼けたら一度取り出しておく。
(たらは、塩胡椒して少しおき、でてきた水分をキッチンペーパーでおさえてから焼くと臭みが和らぐ。さらに、片栗粉を両面にまぶしてから焼くと崩れにくい。お好みで。)
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2.鶏肉とたらを取り出したら、オリーブオイル大さじ1/2をたして、スライスしたにんにくを入れて弱火で熱し、香りがたったら玉ねぎ、人参を入れて炒める。
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玉ねぎが透き通ったら、ほぐした舞茸も入れて炒め合わせる。
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3.真ん中をあけてケチャップを入れて、ケチャップの酸味をとばすように数分炒める。
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4.トマト缶、ローリエの葉、コンソメ入れて蓋をして煮立たせる。
(汁気が多いのが好みなら、トマト缶の半分くらいの高さまでの水もここで入れる)
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5.煮立ったら鶏肉とたらを戻し入れて、蓋を斜めにずらしてのせて、15分くらい煮込む。
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6.汁気を減らしたければ、ここで蓋をとり軽く煮詰めてもよし。味噌を入れてお好みでとろけるチーズを入れて完成。
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7.お好みでブラックペッパーやドライハーブをふって完成。たらの骨に気をつけて♡
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  Cooking NOTE   

たらは塩分なし、皮なしの生の切り身を使用しています。
味噌は風味を損なわないように最後に入れています



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★

おちびごはん。
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今日のレシピはこちらです

我が家のベストオブひじきの煮物
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▒使用する調理器具▒
フライパンまたは小さめの鍋



我が家のひじき煮は、このレシピがベスト♡

出汁をきかせているので、調味料は少し少なめだけどしーっかり美味しいのです^_^


生のひじきを使っています。
臭みが気にならないように一手間しています。


2歳のおちびも、大人も一緒に美味しく食べられる常備菜です♪





それではレシピです*




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我が家のベストオブひじきの煮物
  材料*保存容器中分  
・生ひじき   120g
・油揚げ   1枚
・人参   1/2本
・水煮大豆   70g
・ごま油   小さじ2
・濃口醤油   大さじ2
・みりん  大さじ2
・砂糖   大さじ1
・出汁   200cc
(塩分無添加の出汁パックであらかじめとった出汁を使っています)
・愛情


  詳しい作り方  

1.濃いめに出汁をとる。(食塩が入っていないタイプの出汁パックを使っています。生活クラブという生協のものです。)
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2.ひじきは臭み取りのため熱湯をかけて水気をよくきっておく。油揚げは油抜きのため熱湯の中で振り洗いして水気をよくしぼっておく。


3.ごま油を熱し、ひじきを1、2分炒めて臭み取りをする。人参も入れて1分程度炒め合わせる。
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4.油揚げと大豆の煮豆を入れて全体を炒め合わせる。
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5.出汁、醤油、みりん、砂糖を入れて、蓋をせずフツフツするくらいの火加減で8分程度煮て、汁気が少し残るくらいで完成。
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6.そのまま粗熱が取れたら完成。
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  Cooking NOTE   

出汁パックを使用しなくても、鰹と昆布の合わせ出汁などでもOK。レシピの分量は、あまり濃すぎない味付けなので、塩分が添加されているタイプの出汁パックや、ほんだし少しと水で代用しても作れます。
生ひじきは臭み取りのためにさっと茹でる方法もありますが、今回のレシピでは、熱湯をかけるのとひじきを最初に炒めることで臭み取りをしています。
✼大豆は水煮タイプのものでもドライパックのものでもOKです。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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夜ごはんの副菜に。
残った大豆は、メインのトマト煮にも使っています。



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小さな器に入れてお友だちのおもてなしランチにも使いました。



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おちびは、ごはんに混ぜて食べました。





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今日のレシピはこちらです

濃縮すりおろし野菜で栄養&旨味たっぷりトマトソース
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▒使用する調理器具▒
フライパン



調味料は極力使わず!

すりおろしたたっぷりの野菜とトマト缶を煮詰めて、栄養素も旨味もギュギュッと濃縮したトマトソースのレシピです。


トーストやピザ生地に塗って、ピザソースにしたり、焼いたお肉の肉汁とチーズと合わせてお肉のソースにしたり、ごはんやホワイトソースと合わせてトマトグラタンにしたり、などなど色々使えます。


小分けに冷凍保存も便利です。



我が家は、ホームベーカリーで作ったピザ生地にぬって、ピザソースにしました。

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少ない調味料なので、離乳食期のお子さんも一緒に食べられます。


ちなみに我が子は、ごはんに混ぜてトマトごはんにするのも好きです。




それではレシピです*



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濃縮すりおろし野菜で栄養&旨味たっぷりトマトソース
  材料*保存容器中   
・トマト缶   1缶(400g)
・玉ねぎ   1個
・人参   1本
・ピーマン   3個
・オリーブオイル   小さじ1
・おろしにんにく   小さじ1/2
・トマトケチャップ   大さじ1
・コンソメ   小さじ1
・愛情


  詳しい作り方  

1.オリーブオイル、おろしにんにくをフライパンに入れて火にかけ、すりおろすかミキサーにかけた玉ねぎと人参を入れて、焦げ付かないように注意してあまり混ぜないようにしながら、弱めの中火でしばらく煮詰める。
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2.煮詰まってきたらみじん切りしたピーマンを入れてピーマンが柔らかくなるまで炒める。弱火〜中火。
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3.フライパンのあいたところにケチャップを入れて、1、2分炒めてから全体を炒め合わせる。弱火〜中火。
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4.トマトとコンソメを入れて汁気がとぶまで、焦げないように優しく混ぜながら煮詰めたら完成。中火。
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  Cooking NOTE   

野菜のすりおろしやトマト缶を煮詰めるのは時間がかかりますが、その分旨味も凝縮されるのでコクが出て美味しく仕上がります。面倒なら、ある程度汁気が減るくらいでもOKです。

類似レシピもあります。

こちらのレシピはさほど煮詰めず少しの汁気が残るくらいのトマトソースのレシピです。
(その分、今回の記事で紹介したレシピより調味料の量を少し増やしてあります)


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お豆腐と蓮根入り椎茸つくね
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▒使用する調理器具▒
フライパン


お豆腐入りで柔らかく、蓮根入りで食感も楽しいつくねを、椎茸に詰めて焼きました。

栄養満点♪


甘醤油味のタレをからめています。
お好みで七味唐辛子をかけても美味しいです。



それではレシピです*




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お豆腐と蓮根入り椎茸つくね
  材料*人分  
〈つくね〉
・鶏ひき肉   300g
・絹ごし豆腐   150g
・玉ねぎ   1/2個
・蓮根   100g
・人参   1/2本
・片栗粉   大さじ3
・パン粉   大さじ3
・マヨネーズ   大さじ1
・塩、砂糖   各小さじ1/2

・椎茸
・濃口醤油   大さじ4
・みりん   大さじ4
・砂糖   大さじ2
・愛情


  詳しい作り方  

1.玉ねぎ、蓮根、人参はみじん切りして、つくねの材料と合わせてよくこねる。
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2.椎茸の石づきを切り落とし、茶漉しなどを使い椎茸の内側に分量外の片栗粉をうっすらまぶし、つくねの肉だねを詰める。
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3.フライパンに油を熱し、肉を下にして焼き、焼き色がついたらひっくり返して、蓋をして蒸し焼きにする。
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4.我が家は、小さな椎茸でたくさん(30個くらい)、あまった肉だねは椎茸なしでつくねにしました。大きなフライパンで3回分でした。
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5.醤油、みりん、砂糖を混ぜたタレをフライパンで熱し、軽く煮詰まりとろみが出てきたら椎茸つくねを入れてからめる。(量が多いので、タレの半量をまずはじめに入れて、つくねの半量にからめ、再度残りのタレを入れて残りのつくねにからめると、焦げずに最後までできると思います)
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6.お好みで七味唐辛子や白いりごまをかけても美味しいです。
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  Cooking NOTE   

鶏ひき肉は、胸肉よりもも入りの方がジューシーで美味しいのでおススメですが、胸肉だけのものでも美味しくできます。
椎茸の石づきは、細くさいてスープに入れました。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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▩炊き込みツナピラフ
▩お豆腐と蓮根入り椎茸つくね
▩トマト、サラダほうれん草の胡麻和え
▩お豆腐と玉ねぎとえのきのお味噌汁
▩蓮根と人参のきんぴら→レシピ☆★
▩ピオーネ、梨

ツナピラフは、みじん切りした玉ねぎ、人参、ピーマン、ツナ缶、コンソメをご飯と一緒に炊飯器に入れて炊きました。
白米3合に対して、コンソメは大さじ1入れました。

サラダほうれん草の胡麻和えは、食べる直前にすりごまとオリーブオイルをさっと和えただけです。



もうすぐ2歳のおちびは、椎茸つくねのタレはからめず、あとは同じメニューでした。
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今日のレシピはこちらです

蓮根と人参の簡単きんぴら
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▒使用する調理器具▒
フライパン


簡単きんぴらのレシピです。

砂糖ははじめに加えることでしっかり甘みが入るので、控えめでも美味しいです。



それではレシピです*


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蓮根と人参の簡単きんぴら
  材料*4人分  
・蓮根   100g
・人参   小1本
・ごま油   小さじ1
・砂糖   大さじ1/2
・水   大さじ4
・濃口醤油、みりん   各大さじ1
・白いりごま   適量
・愛情


  詳しい作り方  

1.蓮根と人参をごま油で炒める。
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2.砂糖と水を入れて全体をなじませるように1分程度炒める。
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3.醤油とみりんをいれて全体をなじませながら、汁気が減るまで数分炒め煮する。
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4.お好みで白いりごまをあえて完成。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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▩炊き込みツナピラフ
▩お豆腐と蓮根入り椎茸つくね
▩トマト、サラダほうれん草の胡麻和え
▩お豆腐と玉ねぎとえのきのお味噌汁
▩蓮根と人参のきんぴら
▩ピオーネ、梨


おちびごはんも同じメニューです。
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