作り置き

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今日のレシピはこちらです

肉、魚、野菜、何にでも合う、青ネギ中華ダレ




青ネギをたーっぷり使った、中華風のタレのレシピです。

これ、お肉にも魚にも野菜にもお豆腐にもご飯にも合う、まさに万能ダレです(*´꒳`*)


唐揚げにかけたり〜




焼き鮭にかけたり〜




写真はありませんが、蒸した鶏胸肉にかけたり〜
お豆腐にかけたり〜
温かいご飯にのせるだけでも美味しいです(*^_^*)



作っておくととっても便利な万能ダレ、ねぎがたくさんあるときにでもお試しください♩



今回レシピでは、長ねぎに対して、青ねぎをたくさん使用していますが、 青ねぎ は太陽をたくさん浴びている分、栄養素が長ねぎよりもた~っぷり含まれています。



中でも、身体の中でビタミンAに変換される βカロテン が豊富なので、抗酸化作用 身体を中から若返らせて くれます。



その他、ビタミンC も豊富でお肌にもとっても良いですし、風邪予防 にも効果的です。



色々な食材にかけて、身体の中 若く キレイに、健康なっちゃいましょ~♡



それではレシピです*





肉、魚、野菜、何にでも合う、青ネギ中華ダレ 

   材料*保存容器中    
・青ネギ   1袋
・長ネギ  1本
・濃口醤油   大さじ4
・穀物酢   大さじ3
・砂糖   大さじ2
・胡麻油   大さじ2
・白いりごま   大さじ1
・愛情

   詳しい作り方    
1.青ネギは小口切り、長ネギは薄い輪切りまたは、みじん切りにする。


2.材料を全て耐熱容器に入れて混ぜる。



3.ふんわりラップをして、電子レンジ600wで40秒〜チンして完成。



4.お好みのものにかけてお召し上がりください。




   Cooking NOTE   
✼ 青ネギと長ネギの量はお好みのバランスで増減してください。全部青ネギ、または全部長ネギ、などでもOKです。



   こんだて NOTE   
この日の献立。


唐揚げにかけた日には…



⿻ごはん

⿻ねぎだく唐揚げ

⿻ツナとトマトの野菜炒めマリネ

⿻枝豆 ⿻素麺巾着

⿻中華スープ

⿻メロン、さくらんぼ



でした(*^_^*)



焼き鮭にかけた日には…



⿻ごはん

⿻鶏つくね2種

⿻大根と舞茸のお味噌汁

⿻ねぎだく焼き鮭

⿻コーンのバター醤油焼き

⿻さくらんぼ



でした(*^_^*)





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美味しい と いってくれる人への 
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今日のレシピはこちらです

野菜たっぷりジャージャー麺




暑い夏にピッタリ!
甘辛味の肉味噌でドンドンお箸が進む、ジャージャー麺のレシピです。

野菜たっぷり添えれば、栄養も満点♩
食べ応えもさらにUP!
彩りも素敵になります(*^_^*)


ジャージャー麺の肉味噌は、多めに作れば次の日以降も楽しめます。

麺も、中華麺、素麺、うどん、パスタなど、色々と合わせられるのでアレンジもできますよ(*´꒳`*)

我が家では、初日に素麺、
次の日に中華麺で楽しみました♩


ちなみに初日の素麺は七夕でしたよ〜



肉味噌はこんなのです♩



それではレシピです*





野菜たっぷりジャージャー麺

   材料*4人分    
*レシピと作り方の行程写真は4人分ですが、冒頭の完成写真は2人分です。 

・中華麺  
・レタス、きゅうり、トマト、長ねぎ、茄子

〈ジャージャー肉味噌〉
・豚挽肉   300g
・長ネギ   1本
・えりんぎ   1本
・椎茸   2枚
・にんにく   1、2片
・おろし生姜   小さじ1/2
・豆板醤   小さじ1
・水   350cc
・鶏ガラスープの素  大さじ1/2
・甜麺醤   大さじ3
・濃口醤油   大さじ3
・砂糖   大さじ1
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2/3と水大さじ2弱)
・ごま油   大さじ1/2×2
・愛情

   詳しい作り方    
1.フライパンにごま油大さじ1/2とみじん切りしたにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの周りが茶色く色づく少し前まで熱する。



2.にんにくが茶色く色づく手前で、豚挽肉、刻んだネギ、えりんぎ、椎茸、豆板醤を入れて中火で炒める。 



3.火が通ったら、水、鶏ガラスープの素、甜麺醤、醤油、砂糖、おろし生姜を入れてよく混ぜる。



4.全体が混ざって煮立ったら一度火を止め、水溶き片栗粉を回しいれてよく混ぜ、再度弱火〜中火で熱しながら、とろみがつくまで混ぜる。最後にごま油をまわし入れてサッと混ぜて肉味噌完成。



5.茄子は油で両面を焼いています。肉味噌の上は薄焼き卵を星型で抜いたものです。残った肉味噌は保存容器で冷蔵、または冷凍保存できます。




6.中華麺は表示時間通り茹でたら冷水にとり冷やし、水気をきって器に盛りつける。肉味噌と野菜をお好みでのせて完成。



   Cooking NOTE   
✼ きのこ類の一部を水に筍にすると、より本格的になります。
 トッピングの野菜はお好みで。

残ったジャージャー肉味噌は、素麺にのせても美味しいですよ♩
肉味噌は温かいままでも、冷やしても美味しいです。
七夕素麺も、ジャージャー素麺にしました。
七夕の献立、詳しくはこちら→☆★
七夕のジャージャー素麺レシピ、詳しくはこちら→☆★





   こんだて NOTE   
この日の献立は…



⿻野菜たっぷりジャージャー麺

⿻焼き鳥

⿻白身魚フライと豆腐と玉ねぎの卵とじ→☆★

⿻とうもろこし

⿻枝豆

⿻夕張メロン、さくらんぼ


でした◡̈♥︎








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モロヘイヤとオクラと納豆のネバネバ和え




栄養満点夏野菜の王様モロヘイヤを、ネバネバ同士、オクラと納豆と和えたレシピです。


茹でて刻んで混ぜるだけですが、そのまま食べてももちろん美味しいし、ご飯や豆腐にかけても美味しいです。
豆腐と混ぜて白和えにしてリメイクも楽しめます。




様々な栄養素をバランス良く豊富に含んでいるモロヘイヤは、美肌にも老化防止にも 風邪予防にもイライラ防止にも貧血予防にも 便秘 予防にもガン尿病予防にも…‥とにかくたくさんの嬉しい効果があります。


オクラも同様な栄養素を含んでいますし、納豆も栄養満点なので、とにかく身体も嬉しいレシピです。


味付けは納豆についているタレと、少しの麺つゆと鰹節で仕上げます。


それではレシピです*





モロヘイヤとオクラと納豆のネバネバ和え

   材料*保存容器中    
・モロヘイヤ   1袋
・オクラ   8本
・納豆  1パック
・麺つゆ3倍濃縮   大さじ1
・鰹節   5g
・愛情

   詳しい作り方    
1.塩を少々入れたお湯を沸騰させて、オクラとモロヘイヤを茹でる。オクラは2分弱茹でる。モロヘイヤは茎を入れて数十秒まってから葉も熱湯に入れて茹で、茎を入れてから1分くらい茹でます。



2.茹であがったら冷水にとり冷やす。


3.オクラは水気をきって、2、3ミリに輪切りにする。


4.モロヘイヤは水気をよく絞って5ミリ幅くらいに刻む。



5.納豆を付属のタレと混ぜ合わせてから、切ったオクラとモロヘイヤ、麺つゆ、鰹節と混ぜ合わせて完成。



   Cooking NOTE   
✼ 納豆はお好みで刻んだり、ひきわり納豆を使っても良いですね。納豆の辛子もお好みで入れても合います。
 鰹節は味つけだけでなく、余分な水分を吸って、食材を長持ちさせてくれる効果もあります。
麺つゆの量はお好みで増減してください。





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何にでも合う&超簡単、ねぎだく中華ダレ




1度作れば、最低でも3日は使える万能ダレです!

ねぎたっぷりのねぎだく中華ダレ。

題名にも書きましたが、お肉でもお魚でもごはんでもお豆腐でも野菜でも、本当に何にかけても美味しい〜のです\(^o^)/



最近の我が家では、唐揚げにかけて




それから焼き鮭にかけて




食べましたよ〜♩

今日はお豆腐にかける予定!



そして作り方もとっても簡単!

ねぎを切ったら調味料と和えて電子レンジでチンして完成なのです♡



今回のレシピでは、長ねぎに対して、青ねぎをたくさん使用していますが、青ねぎは太陽をたくさん浴びている分、栄養素が長ねぎよりもた〜っぷり含まれています。


中でも、身体の中でビタミンAに変換されるβカロテンが豊富なので、抗酸化作用身体を中から若返らせて くれます。


その他、ビタミンCも豊富でお肌にもとっても良い ですし 風邪予防にも効果的です。


色々な食材にかけて、身体の中若く キレイに、健康になっちゃいましょ〜♡



それではレシピです*




何にでも合う&超簡単、ねぎだく中華ダレ

   材料*保存容器  中    
・長ねぎ   1本
・青ねぎ   1袋
・濃口醤油   大さじ4
・穀物酢   大さじ3
・砂糖   大さじ2
・ごま油   大さじ2
・白いりごま  大さじ1
・愛情

   詳しい作り方    
1.長ネギと青ネギを小口切りにして、濃口醤油、穀物酢、砂糖、ごま油と一緒に器に入れて混ぜて、ラップをして電子レンジ600wで1分チンする。



2.白いりごまを混ぜて完成。





色々な食材にかけてお召し上がりくださいね〜\(^o^)/






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今日のレシピはこちらです

人参とひじきの甘辛高野豆腐和え




ひじきを水で戻したら、炒め煮にしてあっという間に完成の、お手軽煮物もどきです♩


煮物は煮ている時間待つのが何となくおっくうだったり、放置して焦がしたりで、何かと敬遠しがちな方もこれなら楽勝です!

少ないお水と甘辛の調味料を、すりおろした高野豆腐が吸ってくれるので、あっという間に味が染みます(*´꒳`*)

今回のレシピは、よりお手軽にしたかったので、煮物に必須の出汁をとらずに、鰹節を炒め合わせてちゃっちゃと済ませました!笑


味付けも甘辛い味なので、煮物といえど立派なご飯のおかずになりますし、おつまみでもイケます!

何より高野豆腐にひじきに、栄養満点の乾物ぞろいで、身体も嬉しい一品です♩

もちろんそのままでも美味しいですが、リメイクもいろいろできますよ!


マヨネーズと和えたり
ポテトサラダにまぜたり
お好み焼きやチヂミに入れたり
オムレツの具材にしたり
卵焼きにまぜたり
炒飯にしても美味しい♩

 
私は今回は、2日目にポテトサラダに変身させました。


リメイクポテサラのレシピと合わせてご紹介しますね(*´꒳`*)



それではレシピです*





人参とひじきの甘辛高野豆腐和え

   材料*保存容器中    
・乾燥ひじき  35g
・人参   1/2本
・高野豆腐のすりおろし   50g
・水   100cc
・砂糖   大さじ1/2
・みりん、濃口醤油  各大さじ2
・鰹節   5g
・ごま油   大さじ1/2
・愛情

   詳しい作り方    
1.乾燥ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に2、30分ひたして戻し、再度さっと洗う。長さが長ければハサミなどで適度な長さに切っておくと良い。


2.フライパンにごま油を熱し、細切りした人参と、水気をよくきったひじきを炒める。



3.人参にしっかり火が通ったら、すりおろした高野豆腐、鰹節を加えて炒める。



4.水と砂糖を加えて全体を炒め合わせてから、みりんと醤油を加えてさらに炒め合わせて完成。



5.《リメイクポテサラ》
じゃがいも1個を茹でる。または皮をよく洗って包丁で一周切れ目を入れて(皮がむきやすくなるから)ラップに包み、電子レンジで3、4分チンして蒸す。またはご飯を炊くときに炊飯器に一緒に入れて炊く。



6.きゅうりを1/2本スライスして、少量の塩を揉み込んで水分が出たらぎゅっと絞る。


7.かじゃがいもを潰して、きゅうりとひじきとマヨネーズと混ぜ合わせて完成。お好みで塩胡椒してもGOOD。



   Cooking NOTE   
✼ 高野豆腐は、私はすりおろして売っているものを使用しています。
 砂糖は他の調味料と比べて分子が大きく、同時に入れると味がしみないので、先に入れて馴染ませます。



   こんだて NOTE   

2人分の小鉢で3日分できました。

1日目
そのまま



2日目
ポテサラリメイクです。



3日目
マヨ和え



3日間、副菜楽できました♩
チャンチャン(*´꒳`*)




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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
美味しい と いってくれる人への 
感謝のキモチ  れずに 
愛情こめて 幸せな気持ちでお料理したいです。


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