作り置き

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今日のレシピはこちらです

鶏ささみときゅうりの梅おろし和え
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▒使用する調理器具▒



栄養満点、これからの暑い季節にピッタリの作り置きレシピです♡


高タンパク低カロリーで、身体に良い栄養素たっぷりの鶏ささみが、大根おろしと梅干しでとっても美味しくたっぷり食べられます。


食欲ないけど栄養補給したいときにおススメてす。



大根おろしも梅干しも、殺菌作用が高いので、これからの暑い季節の作り置きにも安心です。
暑さや疲れで胃腸が弱っているときにも、大根おろしは消化を助けてくれるし、梅干しも疲労回復効果があります。



私が使っている「梅干し」は、塩分が高い昔ながらの塩と赤紫蘇のみで漬けられた梅干しです。
保存料や甘味料などの添加物は使われておらず、殺菌効果が期待できる梅干しはこの種類です。
生活クラブという生協のものを買うことが多いです。

(スーパーで売っている調味梅干しと呼ばれるものは、優しい酸味と塩気で食べやすく美味しいですが、塩分を低くしているため日持ちしないので、添加物で保存性を高めたり味付けをしたりしているものが多いです。)



また味付けは自家製の醤油麹を使っていますが、市販の醤油麹でももちろんOK。
その場合はものにより量を調節してください。
醤油麹がなければ、醤油とお砂糖で代用もできます♪




それではレシピです*



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鶏ささみときゅうりの梅おろし和え
  材料*保存容器中   
・鶏ささみ    4本
・きゅうり   1本
・大根    5cm〜
・梅干し   2個
(調味梅干しを使う場合はもう少し多くても◎)
・醤油麹   大さじ1
(無ければ濃口醤油大さじ2/3と砂糖小さじ1で◎)
・穀物酢   大さじ1/2
・ごま油   大さじ1/2
・鰹節   大さじ2
・すりごま   大さじ1
・愛情


  詳しい作り方  

1.鍋にたっぷりのお湯、生姜ひとかけを入れて熱し、沸騰したら鶏ささみを入れて火を止めて、蓋をして20分〜おいておき、鶏ささみに火を通す。


2.きゅうりは千切り。大根は皮をむいてすりおろす。梅干しは種を取り包丁でペースト状になるまでたたいておく。


3.鶏ささみは粗熱が取れたらほぐして、材料全てを混ぜ合わせて完成。
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  Cooking NOTE   

鶏ささみは、火を止めたお湯でじっくり火を通すとしっとり柔らかく仕上がります。

✼生姜を一緒に入れると臭みとりになるので入れます。なければ省いても大丈夫です。その他、あれば酒少しや、長ねぎの青いところも一緒に入れると、臭みがとれて風味が増します。

梅干しは蜂蜜や甘味料などの添加物を使わない、塩と赤紫蘇のみでつけた塩分が高い昔ながらの梅干しを使用しています。直径2.5cmくらいの大きさの梅干しを使用しました。

鰹節とすりごまが水分を吸ってくれるので、作り置きしても日持ちしやすくなります。大根おろしは汁ごと使っています。

醤油麹が無ければ、濃口醤油大さじ2/3、砂糖小さじ1くらいで代用可能です。

醤油麹はヨーグルトメーカーで作っています。
濃口醤油150cc、乾燥米麹150g、水75ccで、60度6時間にセットして作っています。
愛用しているヨーグルトメーカーについてはこちらの記事に→☆★






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今日のレシピはこちらです

かぶとピーマンとぶなしめじの焼きおひたし
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▒使用する調理器具▒
フライパン



野菜をごま油で炒めてから、調味料とからめるだけの簡単レシピです。

作り置きにも♪



調味料は麺つゆと、甘味もあり優しい酸味の調味酢を使います。

調味酢には、各メーカーさん色々ありますが、今回のレシピのオススメは、さんまさんのCMでおなじみ、創味食品さんの「だしまろ酢」。

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麺つゆが和風なので、だしが効いていてよく合います。
もちろん、その他メーカーさんの、簡単酢や便利で酢などでもOKです♪



調味酢だけにつけるピクルスとはまた一味違い、ごま油の風味と麺つゆと合わせると、和風の味わいでまた美味しいです。




それではレシピです*



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かぶとピーマンとぶなしめじの焼きおひたし
  材料*   
・かぶ   2個
・ピーマン   2個
・ぶなしめじ   1株
・ごま油   大さじ1/2
・麺つゆ3倍濃縮   大さじ3
・こくまろ酢などの調味酢   大さじ3
・愛情


  詳しい作り方  

1.ごま油で炒める。
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2.熱いうちに、調味料とからめて完成。そのまますぐ食べてもOK、冷やしてもOK。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…





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人参と新玉ねぎの簡単リボンマリネ
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▒使用する調理器具▒
フライパン



最近流行りの便利な調味酢で作る、簡単マリネです。
今回私が使用した調味酢は、創味食品さんのだしまろ酢です。

調味酢は、穀物酢にみりんや砂糖などの調味料が予め入っているので、酢の物や甘酢漬け、マリネやピクルスが簡単にできるお酢です。
各メーカーさん色々出していて、カンタン酢、カンタン酢レモン、便利で酢、だしまろ酢、などなどの独自のお名前があります。)




新玉ねぎと人参をオリーブオイルで炒めるのですが、生のままつけるよりも食べやすく、熱いうちにつけるので短時間で味が染みるメリットがあります。

また先に炒めておくことで、食材から余分な水分が出て味がボケるのを防げるので、少ない調味酢でもしっかり味が決まります♪
だいたいですが、生のままの野菜につけるのの半分くらいの量でも美味しくできます。



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それではレシピです*




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人参と新玉ねぎの簡単リボンマリネ
  材料*   
・新玉ねぎ
・人参
・オリーブオイル
・調味酢
・愛情


  詳しい作り方  

1.新玉ねぎは薄くスライスし、人参は皮をむきピーラーでリボン状にする。


2.オリーブオイルでさっと炒める。
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3.熱いうちに調味酢につける。
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4.お好みでピンクペッパーなどかけると見た目と味のアクセントに◎。つけてすぐよりしばらく置いて味が馴染んでからがおいしい。
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  Cooking NOTE   

オリーブオイルの量はお好みですが、具材にオイルがしっかりまわって黄色く色づくくらいが、オリーブオイルの風味を感じられて美味しいと思います。
調味酢の量もお好みですが、具材の半分くらいの高さまでそそぎ、たまに混ぜておいてあげると良いと思います。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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普段のおかずのプラス一品から、おもてなしランチにも使えます◡̈♥︎
↑この日のおもてなしランチについてはまた後ほど更新します。




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⿻ごはん
⿻アスパラの肉巻き温玉のせ→下にレシピ有
⿻かぼちゃとじゃがいものホットサラダ
⿻お味噌汁(玉ねぎ、人参、油揚げ)
⿻ぬか漬け



この日の夜ごはんは、アスパラガスに豚ロース肉を巻いて焼いた肉巻き。
甘辛のタレを絡めているのでごはんが進みました。


豚肉だけだとタンパク質がちょっと足りないので、温泉卵をのせてボリュームアップ。
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(下にレシピ載せています)



これは、珍しく休日にたくさんつくり、半分は焼いて味付けまでして冷凍保存。
→Panasonic冷蔵庫のはやうま冷凍で、おいしく冷凍保存♡
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残りは焼く前に冷蔵保存。
→Panasonicのパーシャルルーム(微冷凍)で、半調理品もおいしく1週間保存可能♡
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同日、かぼちゃとじゃがいものコロッケも大量に作って、同じように冷凍保存と冷蔵保存をしたのですが、タネがあまったので、温かいポテトサラダみたいな雰囲気でおかずの一品にしました。

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コーン入りで息子がとても気に入っていました♪
2歳5ヶ月の息子ごはんもほぼ同じメニューです。

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肉巻きレシピです

アスパラの肉巻き温玉のせ
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  材料*7、8本分  
・アスパラガス   7、8本
・豚ロース肉薄切り   7、8枚
・塩胡椒、片栗粉    適量
・濃口醤油   大さじ1
・みりん   大さじ1
・甘酒   大さじ1
→自家製(発酵グルメポッド(ヨーグルトメーカー)で、炊飯器で炊いたお粥1/2合分、乾燥米麹150g、60度で9時間で作っています)
甘酒の代わりに砂糖を使う場合は大さじ1/2くらいがおススメ。
・愛情


  詳しい作り方  

1.アスパラガスの固い根元を少し切り落とし、豚肉を斜めにまきつける。塩胡椒を少しだけして、片栗粉をまぶす。巻き終わりにはノリがわりにつけるとはがれにくくなる。
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2.フライパンにサラダ油を少しひき、アルミホイルをかぶせて全面焼き色がつくように面を変えながら焼く。中火。
(アルミホイルでほどよく蒸されるので、アスパラガスに調度よく火が入る。)
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3.醤油、みりん、甘酒を入れてからめながら焼き、照りがでてからんだら完成。
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4.お好みで温玉、粉チーズ、七味唐辛子などかけるとよりおいしい。
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  Cooking NOTE   

温泉卵、この日はヨーグルトメーカーで作りましたが、普通のお鍋でも作れるレシピはこちらです→☆★


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今日のレシピはこちらです

我が家のベストオブひじきの煮物
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▒使用する調理器具▒
フライパンまたは小さめの鍋



我が家のひじき煮は、このレシピがベスト♡

出汁をきかせているので、調味料は少し少なめだけどしーっかり美味しいのです^_^


生のひじきを使っています。
臭みが気にならないように一手間しています。


2歳のおちびも、大人も一緒に美味しく食べられる常備菜です♪





それではレシピです*




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我が家のベストオブひじきの煮物
  材料*保存容器中分  
・生ひじき   120g
・油揚げ   1枚
・人参   1/2本
・水煮大豆   70g
・ごま油   小さじ2
・濃口醤油   大さじ2
・みりん  大さじ2
・砂糖   大さじ1
・出汁   200cc
(塩分無添加の出汁パックであらかじめとった出汁を使っています)
・愛情


  詳しい作り方  

1.濃いめに出汁をとる。(食塩が入っていないタイプの出汁パックを使っています。生活クラブという生協のものです。)
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2.ひじきは臭み取りのため熱湯をかけて水気をよくきっておく。油揚げは油抜きのため熱湯の中で振り洗いして水気をよくしぼっておく。


3.ごま油を熱し、ひじきを1、2分炒めて臭み取りをする。人参も入れて1分程度炒め合わせる。
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4.油揚げと大豆の煮豆を入れて全体を炒め合わせる。
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5.出汁、醤油、みりん、砂糖を入れて、蓋をせずフツフツするくらいの火加減で8分程度煮て、汁気が少し残るくらいで完成。
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6.そのまま粗熱が取れたら完成。
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  Cooking NOTE   

出汁パックを使用しなくても、鰹と昆布の合わせ出汁などでもOK。レシピの分量は、あまり濃すぎない味付けなので、塩分が添加されているタイプの出汁パックや、ほんだし少しと水で代用しても作れます。
生ひじきは臭み取りのためにさっと茹でる方法もありますが、今回のレシピでは、熱湯をかけるのとひじきを最初に炒めることで臭み取りをしています。
✼大豆は水煮タイプのものでもドライパックのものでもOKです。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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夜ごはんの副菜に。
残った大豆は、メインのトマト煮にも使っています。



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小さな器に入れてお友だちのおもてなしランチにも使いました。



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おちびは、ごはんに混ぜて食べました。





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