厚揚げ

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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻雑穀米入りごはん
⿻鶏肉と厚揚げの味噌炒め
⿻わかめと白菜の生姜スープ
⿻菜の花のおひたし
⿻せとか



   Cooking NOTE   




この日のメインは、土日のすき焼きで残った野菜を使い切るため、鶏モモ肉と厚揚げと一緒に味噌炒めにしました。

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すき焼き用に、長ねぎ、ぶなしめじ、少量の白菜がカット済みでした。


一口大に切った鶏モモ肉を塩胡椒してごま油で両面焼き、厚揚げと長ねぎとぶなしめじを炒め合わせ、蓋をして蒸し煮します。

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味噌と醤油を同量ずつ、出てきた煮汁でといてから加えます。

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ザッと炒め合わせて完成。

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という感じの簡単メインです。


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汁物は、わかめと昨日の白菜で。
千切り生姜に、鶏がらスープの素と醤油少しで味付けしました。



菜の花は麺つゆと鰹節をかけるだけの簡単おひたし。

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息子ごはんです。
菜の花のおひたしは、残っていたコーンつき♪

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今まではほぼ食べてくれなかった汁物の白菜、食べてくれるようになって感動!!




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無事残り野菜使い切れました!





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今日のレシピはこちらです

厚揚げ入り辛くない海老チリ
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▒使用する調理器具▒
フライパン


厚揚げでかさましした、辛くない海老チリです♪


最後に穀物酢とごま油を少量入れることで味と風味が格上げされます。




それではレシピです*



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厚揚げ入り辛くない海老チリ
  材料*3人分  
〈具材〉
・むき海老   200g
・厚揚げ   2枚(約300g)
・長ねぎ 1/2本

〈海老の臭み取り〉
・塩胡椒   小さじ1/2強
・片栗粉   小さじ1強

〈海老の下味〉
・塩胡椒   小さじ1/2
・酒   大さじ1
・片栗粉   小さじ1
・ごま油   小さじ1

〈チリソース〉
・サラダ油   大さじ1.5
・おろしにんにく   1片
・おろし生姜    小さじ1
・トマトケチャップ   大さじ3強
・水   200cc
・鶏ガラスープの素  大さじ1/2
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)
・穀物酢   小さじ1/3
・ごま油   小さじ2
・(お好みで、ラー油)


  詳しい作り方  

1.海老は〈海老の臭み取り〉の材料を揉み込みよく洗い、臭みをとる。〈海老の下味〉の塩胡椒と酒をよく揉み込んで、片栗粉をまぶし、ごま油をあえたら、両面焼いて取り出す。
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2.厚揚げも両面焼いて取り出す。
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3.〈チリソース〉のサラダ油、おろしにんにく、おろし生姜を熱し、ケチャップを入れてよく炒める。
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4.水、鶏ガラスープのもとを入れて熱する。
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5.煮たったら海老と厚揚げを戻し入れる。
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6.水溶き片栗粉、刻んだ長ねぎを入れてしっかり熱しとろみをつける。
(水溶き片栗粉は入れすぎるとベタベタになるので様子を見ながら入れると失敗しにくいです。)
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最後に穀物酢、ごま油を回し入れてさっと混ぜて完成。
大人はお好みでラー油を回しかけても◎
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  Cooking NOTE. 
✼豆板醤を省いたレシピですが、もし入れる場合は、ケチャップを入れる前にニンニクや生姜と一緒に入れて、炒めてください。
✼長ねぎは食感を残すために最後に入れていますが、お子様のお好みなどで柔らかくしたい場合は、サラダ油でおろしにんにくと生姜を熱する時に入れて、一緒に炒めると良いと思います。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻雑穀米入りごはん
⿻厚揚げ入り辛くない海老チリ
⿻わかめと玉ねぎの卵スープ
⿻キムチ
⿻せとか

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スープは、玉ねぎ、わかめに、鶏ガラスープのもとと醤油少しで味付け。
溶き卵を回し入れました。
ごま油をひとたらし。







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今日のレシピはこちらです

鶏もも肉と厚揚げの甘辛丼

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▒使用する調理器具▒
フライパン



鶏もも肉と厚揚げを炒め合わせて、子どもも大人も美味しい甘辛ダレをからめるだけの簡単レシピです♪





それではレシピです*




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鶏もも肉と厚揚げの甘辛丼
  材料*3人分  
・鶏もも肉 1枚
・厚揚げ 2枚
・ごま油 適量
・塩胡椒 少々
・濃口醤油 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1



  詳しい作り方  

1.鶏肉は小さめに切り、軽く塩胡椒してごま油で両面しっかり焼き、中まで火を通す。
くしゃっとシワをつけたアルミホイルをかぶせて焼くと中まで早く火が入る。
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2.熱湯にくぐらせて油抜きした厚揚げも、鶏肉と同じくらいのサイズに切り、焼き色をつけるように炒め合わせる。
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3.醤油、砂糖、みりんを入れて、しっかり絡めながら熱する。
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4.ごはんにのせて完成。写真では冷凍保存していた青ネギもかけています。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻鶏もも肉と厚揚げの甘辛丼
⿻鶏胸肉と水菜の中華マヨサラダ→レシピ☆★
⿻鶏出汁スープ


サラダとスープは前日の残りです。
前日の献立やレシピはこちら→☆★

鶏づくしになってしまいました!笑




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今日のレシピはこちらです

厚揚げの肉巻き
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▒使用する調理器具▒
フライパン



厚揚げに豚肉を巻いて、照り焼き風のタレをからめるだけの簡単メインレシピです。


お好みで七味唐辛子をかけても美味しいです♪




それではレシピです*




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厚揚げの肉巻き
  材料*人分  
・豚ロース肉薄切り
・厚揚げ   2枚
・塩胡椒、片栗粉
・濃口醤油   大さじ2
・みりん   大さじ2
・砂糖   大さじ1
・七味唐辛子
・愛情


  詳しい作り方  

1.厚揚げをきる。
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2.豚肉を巻いて、塩胡椒を控えめにして、巻き終わりにほんの少し片栗粉をふる。
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3.巻き終わりを下にして焼き、焼き色がついたらひっくり返し、豚肉にしっかり火を通す。
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4.フライパンに出たあぶらをふいて、醤油、みりん、砂糖を混ぜてから入れて、熱しながらからめて完成。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻野菜のみぞれ揚げ浸し→レシピ☆★
⿻厚揚げの肉巻き
⿻いんげんの柚味噌がけ
⿻スープ

主食はなしで、おつまみメニューにしました。


2歳のおちびは、肉巻きはタレをからめる前に取り分けました。

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今日のレシピはこちらです

豚肉と厚揚げと野菜の味噌炒め
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▒使用する調理器具▒
フライパン


厚揚げとたっぷりの野菜でボリュームアップした、簡単味噌炒めのレシピです。


フライパンで炒めて合わせ調味料をからめるだけ♪

味噌味でごはんがすすみます!



豚肉切り落としで作っていますが、豚ロース肉や豚バラ肉でも美味しいです♪



それではレシピです*



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豚肉と厚揚げと野菜の味噌炒め
  材料*人分  
・豚肉切り落とし   200g
・厚揚げ   190g
・アスパラガス   3本
・人参   1本
・ぶなしめじ   1袋
・塩胡椒   少々
・酒   大さじ1
・味噌、みりん、砂糖   各大さじ1.5
・水   大さじ3
・愛情


  詳しい作り方  

1.少量の油で人参を炒める。
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2.真ん中をあけて油を足して、塩胡椒をして酒をもみこんだ豚肉を炒める。
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3.厚揚げとアスパラガス、ぶなしめじも入れて炒め合わせる。
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4.調味料と水を混ぜ合わせてから入れて、からめながら炒めて完成。
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  Cooking NOTE   

時間があれば、厚揚げを先にフライパンで焼いて、焼き色をつけてからとりだしておき、最後に入れて作ると美味しいです。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻ごはん
⿻豚肉と厚揚げと野菜の味噌炒め
⿻ほうれん草の即席おひたし
⿻じゃがいもと玉ねぎのほっこり醤油スープ→レシピ☆★
⿻ゴールドキウイ

メインが味噌味だったので、スープはあっさりと醤油味にしました。
出汁と具材の旨味で、ほっこりと美味しいスープになりました。

おちびごはんはこんな感じに。
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大人とほぼ同じですが、豚肉だけ刻んでコーンと一緒にご飯に混ぜました✧






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