唐揚げ

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今日のレシピはこちらです

醤油麹で鶏ささみの油淋鶏
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▒使用する調理器具▒
フライパン



鶏ささみをそのまま自家製の醤油麹につけて、ドーンと揚げ焼き!


長ねぎと醤油麹の絶品ダレをかける油淋鶏のレシピです。




醤油麹は、ヨーグルトメーカーで
乾燥米麹150g
濃口醤油150cc
水75cc
60度で6時間で作っています。


市販の醤油麹でも代用OKです♪




長ねぎのたれは、あまったらお豆腐と合わせてもとっても美味しいですよ♡
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↑この真ん中のグラス。
多めにできたねぎのタレを取り分けておき、次の日のお友達とのランチの時に、お豆腐と、ねぎのタレを順に入れてカクテルサラダのようにして使いました♪
お友達がとっても気に入ってくれたメニューに♡







それではレシピです*



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醤油麹で鶏ささみの油淋鶏
  材料*2人分  
・鶏ささみ   3、4本
・醤油麹   大さじ2〜3
・片栗粉   適量

・長ねぎ   1本
・醤油麹   大さじ3
・穀物酢   大さじ1
・ごま油   大さじ1
・おろしにんにく、おろし生姜   各小さじ1/4
・愛情


  詳しい作り方  

1.鶏ささみは、気になる場合は筋を切り取ってから、ポリ袋に入れて醤油麹を優しく揉み込み、冷蔵庫で15分程度おく。



2.片栗粉をまぶして、フライパンに多めにひいた油で、中火で両面揚げ焼きにする。
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3.長ねぎは、ささみをつけている間または、揚げ焼きしている間に、細かく刻んで、醤油麹、穀物酢、ごま油と混ぜてタレを作っておく。
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4.揚げ焼きしたささみを一口大にカットして、長ねぎのタレをかけて完成。
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  Cooking NOTE   

通常、唐揚げなどに下味を揉み込んでおくときは、20分から30分を目安につけ置きますが、今回は長ねぎのたれをかけるので15分と短めにしてあります。
✼しっかり味がお好みの場合は30分ほど置くと、味がしみると共にささみもよりしっとりします。
✼時間がなければやさしく揉み込んで、つけ置きなしでもOKです。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立については後ほど更新します◡̈♥︎




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今日のレシピはこちらです

簡単ねぎダレの油淋鶏




いつもの唐揚げに一手間プラスして、より美味しくいただけるねぎダレのレシピです。

電子レンジで簡単に作れるのでとってもお手軽です。


唐揚げで夜ごはん〜の次の日なんかでも、残り物の唐揚げにプラスしてあげれば、残り物感なく美味しく食べられます(๑˃̵ᴗ˂̵)

または、唐揚げを下味つけておく時間が短かったな〜ってときにもオススメ♩


私は唐揚げの日は次の日以降の分もまとめて揚げるから、残り物感を隠すために、次の日やその次の日にはねぎダレをかけますね。笑


それではレシピです*




簡単ねぎダレの油淋鶏

   材料*2人分    
唐揚げのレシピはこちら→☆★
・長ねぎ   1本
・濃口醤油   大さじ2
・穀物酢、砂糖   各大さじ1
・ごま油   大さじ1/2
・白いりごま   大さじ1/2
・愛情

   詳しい作り方    
1.醤油、穀物酢、砂糖、ごま油をまぜる。



2.1に長ねぎを刻んで入れてまぜる。ラップをふんわりして、電子レンジ600wで2分チンする。



3.白いりごまを入れてまぜて完成。



4.唐揚げにかけてお召し上がりください。


   Cooking NOTE   
✼ お好みで、青ねぎを最後にパラリとかけると彩りも良くなり美味しいです。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…


*ごはん

*ねぎたっぷり油淋鶏

*チヂミピザ

*豚肉のネギ巻き→レシピ☆★

*チーズ

*わけぎの柚味噌がけ

*生野菜サラダ

*いちご





今日は我が家でママランチ会をしました(๑˃̵ᴗ˂̵)

調度、作り置きしすぎたな〜っておもっていたところに、友達から会おう〜って連絡をもらったのです♡

和食のワンプレートランチにしました。

また後程記事にしようかな(°▽°)


息子もご機嫌で過ごしてくれたので、とってもリフレッシュできました♩


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今日のレシピはこちらです

オーブン版、我が家の基本の唐揚げ




前回ご紹介した

我が家の基本の醤油唐揚げ→☆★

とほぼ変わらないレシピですが、たくさんの油を使わずにオーブンでお手軽にヘルシーに仕上げるレシピです。

オーブンなので焼き時間は長いですが、オイルカットでヘルシーに仕上がるし、とってもジューシーに仕上がります。
油で揚げた方が衣はサクッとカリッと仕上がりますが、お好みの方法でお試しください♩


それではレシピです*





オーブン版、我が家の基本の醤油唐揚げ

   材料*2、3人分    
・鶏もも肉   300g
・塩胡椒   少々
・濃口醤油   大さじ1.5
・おろしにんにく、おろし生姜   各小さじ1/2
・ごま油   小さじ1
・(酒   小さじ2)
・片栗粉   適量
・愛情

   詳しい作り方    
1.鶏もも肉は一口大に切り、塩胡椒をさっとまぶす。



2.ジップロックやポリ袋に鶏もも肉、濃口醤油、にんにく、生姜、ごま油、(酒)を入れてよく揉み込み、20分〜一晩おく。



3.鶏もも肉を取り出して片栗粉を満遍なくまぶして、耐熱皿にキッチンペーパーをしき、皮目を上にして並べる。
(写真は片栗粉をまぶして少し時間がたったので、片栗粉が馴染んで粉っぽさが消えています)



4.250度に予熱したオーブンで20分〜焼いて完成。



   Cooking NOTE   
✼ 油で揚げる唐揚げのときは、片栗粉を揉み込んでからさらに表面にも片栗粉をまぶしますが、オーブンときはべちゃっとするのを防ぐために片栗粉は周りにまぶすだけにしています。

油で揚げる基本の醤油唐揚げはこちら→☆★




土日が終わって、また1週間の始まりですね。
私は最近は、土日で主人とスーパーに行って食材をまとめ買いして、月曜日に作り置きをすることが多いので、今日は作り置きの日の予定です。

それから何となく1週間分の献立を頭の中で考えて、ちょっとだけ計画だてたりします。でもだいたいその通りには行かず、その日の気分でよくコロッとかわります。

いただきものの冬瓜があるので、調理が楽しみです♩


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今日のレシピはこちらです

我が家の基本の醤油唐揚げ




醤油ベースの定番唐揚げのレシピです。
基本的な唐揚げ。


我が家では、唐揚げといったらこのレシピが定番。
唐揚げ好きの主人も、いつもうまい!!!って喜んでくれます。



美味しく作るポイントと言えば、ジューシー感をUPさせるために、下味にごま油と酒を揉みこむこと。
それから少ないつけおき時間でも味がしみるように、袋の中で片栗粉を揉み込んで衣をつけること。

焼くときは簡単な2度揚げをして、外はサクッとカリッと仕上げます。


それではレシピです*





我が家の基本の醤油唐揚げ

   材料*2、3人分    
・鶏もも肉   300g
・塩胡椒   少々
・濃口醤油   大さじ1.5
・おろしにんにく、おろし生姜   各小さじ1/2
・ごま油   小さじ1
・酒   小さじ2
・片栗粉   大さじ2+α
・愛情

   詳しい作り方    
1.鶏もも肉は皮目からフォークでブスブスさし、一口大に切り、塩胡椒をサッとふり、醤油、にんにく、生姜、ごま油、酒、と一緒にジップロックやポリ袋に入れてよく揉みこみ、30分〜半日程度おく。



2.片栗粉大さじ2を1の袋に入れて満遍なく揉みこむ。



3.衣厚づきが好みなら、肉を袋から取り出して分量外の片栗粉を適量まぶしてもよい。



4.170度の油できつね色の手前くらいまで色づくまで揚げる。少なめの油で揚げる場合は片面色づいたらひっくり返す。



5.唐揚げを1度油からひきあげて、温度を190度に上げてから、再度唐揚げを戻しいれて高温で2度揚げする。



6.揚がったものからキッチンペーパーをひいた油きりにのせて、油をしっかりきって完成。




   Cooking NOTE   
✼ 下味にごま油を揉みこむことでジューシーに仕上がります。 酒を入れると柔らかく仕上がります。
二度揚げするときは、1度唐揚げを取り出して、油の温度をしっかり高温まであげてから、再度唐揚げを入れてください。唐揚げを入れたまま高温に温度を上げてもカラッと揚がりません。

油170度→軽く濡らした菜箸を入れると箸全体から細かい泡がシュワシュワでる。
✼ 油190度→軽く濡らした菜箸を入れると箸全体から勢いよく泡が出る。

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   こんだて NOTE   
この日の献立は…



*ごはん
*すし酢酢の物→☆★
*大根と油揚げのお味噌汁
*ジューシー醤油唐揚げ
*枝豆ペペロンチーノ→☆★
*さつまいものレモン煮→☆★
*シャインマスカット          でした。



同じレシピで、揚げ油を使わずにオーブンで仕上げるレシピもあります。そのうちUPしますね。


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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
美味しい と いってくれる人への 
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