大根

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今日のレシピはこちらです

冷凍大根のそぼろあん
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▒使用する調理器具▒
フライパン



週末に大根をまとめて冷凍保存していました。

今回のレシピでは、右下の、下味なしの冷凍いちょう切り大根を使ったレシピです♪

半解凍した大根を、挽肉と炒め合わせて軽く煮てとろみをつけるだけ!
フライパンひとつでできるレシピです。

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左上→醤油とみりんの下味をつけた冷凍輪切り大根。
レシピと献立はこちら→☆★

右上→麺つゆとポン酢の下味をつけた冷凍いちょう切り大根。
レシピと献立はこちら→☆★

左下→大根おろし。
レシピと献立はこちら→☆★




それではレシピです*



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冷凍大根のそぼろあん
  材料*3、4人分  
・お好みの挽肉 300g
(今回は合挽き肉使用ですが、豚でも鶏でも◎)
・冷凍大根 400g
・ごま油 小さじ1
(鶏挽肉使用の場合は、出てくる脂も少なくさっぱりなので、お好みでごま油をもう少し増やしても◎)
・おろし生姜 少し
・水 200cc
・味噌 大さじ1
・濃口醤油 大さじ1/2
・ほんだし 小さじ1
↑ほんだしではなく、あらかじめとっておいた出汁200ccに、塩ひとつまみ〜で代用OK。
・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水大さじ1くらい)



  詳しい作り方  

1.ごま油で、おろし生姜と挽肉を炒める。
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2.冷凍大根を半解凍くらいで入れて、炒め合わせる。
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3.水、醤油、味噌、ほんだしを入れて中火くらいで煮る。
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4.汁気がこのくらいになるまで。
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5.水溶き片栗粉を回し入れて、しっかり加熱して完成。
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  Cooking NOTE   

合挽き肉を使用する場合、脂が多くでるので、さっぱり仕上げたい場合は、大根を入れる前に脂を少しキッチンペーパーなどで吸い取るのも◎です。
合挽き肉の臭みが気になる場合は、炒める時に酒少々を振り入れて◎
水溶き片栗粉を入れてからは、よく混ぜてグツグツしっかり加熱することでトロミが定着します。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻雑穀米入りごはん
⿻冷凍大根のそぼろあん
⿻鶏胸肉と水菜の中華マヨサラダ→レシピ☆★
⿻鶏出汁スープ


副菜の鶏胸肉は、鶏皮数枚と一緒に茹でたので、蒸し鶏と一緒に鶏出汁がとれました。

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そこに、セロリ、人参、えりんぎ、塩のみ入れて、あっさり鶏出汁スープにしました♪

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セロリはスライスして冷凍していたものを使用。
大きなセロリは1回買っても使い切るのが難しいので、使えなさそうな分は、スライスやみじん切りにして小分けに冷凍保存することが多いです。

スープやトマト煮の隠し味にチョコチョコ使えて便利です。
ミートソースやカレーの隠し味にも◎






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今日のレシピはこちらです

下味冷凍大根で、豚肉と大根のサッと煮
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▒使用する調理器具▒
フライパン



下味につけて冷凍しておいた大根と、豚肉を合わせてサッと煮るだけのレシピです。


味付けは、大根の下味に使った麺つゆとポン酢の2つだけ。

大根は半解凍のまま調理できるので楽チンです!



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↑いちょう切りした大根450g
麺つゆ三倍濃縮大さじ3
ポン酢大さじ1

をジップロックに入れて冷凍保存していた大根を使用しました。


大根は下味をつけて冷凍しておくと、はやく火が通るのとはやく味がしみるメリットがあります。


豚肉はしゃぶしゃぶ用くらいの薄切りのものが味染みも良くおすすめです♪




それではレシピです*




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下味冷凍大根で、豚肉と大根のサッと煮
  材料*3人分  
・大根 450g
・麺つゆ三倍濃縮 大さじ3
・ポン酢 大さじ1
→ジップロックに入れて冷凍していたものを使用
(しっかり味になる濃さなので、お好みにより麺つゆとポン酢を控えめにしても◎)

・豚肉薄切り 300g
・ごま油 適量
・水 200cc
・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水大さじ1)




  詳しい作り方  

1.ごま油で豚肉を炒めて取り出す。


2.半解凍した大根を汁ごと入れ、水200ccも入れて10分くらい煮る。煮詰めすぎると味が濃くなりすぎるので注意。
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3.豚肉を戻し入れて、豚肉に煮汁を吸わせるようにしながら1分程度熱する。
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4.水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけて完成。
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お好みで七味唐辛子をかけると美味しいです♪
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻雑穀米入りごはん
⿻豚肉と大根のサッと煮
⿻しじみと玉ねぎと人参のお味噌汁
⿻ほうれん草の簡単おひたし
⿻キムチ

ほうれん草の簡単おひたしは、茹でたほうれん草に鰹節と麺つゆをかけただけです♪


息子も同じメニューでした!

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今日のレシピはこちらです

しっとり鶏胸肉とぶなしめじのおろし煮
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▒使用する調理器具▒
鍋またはフライパン


鶏胸肉とぶなしめじを、大根おろしで煮るだけの簡単レシピです♪


鶏胸肉は、柔らかくなる下処理をしっかりすることで、焼いても煮てもしっとり美味しく食べられます。



それではレシピです*




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しっとり鶏胸肉とぶなしめじのおろし煮
  材料*3人分  
・鶏胸肉 1枚(300g)
・ぶなしめじ 1株
・大根おろし 300g
・濃口醤油 大さじ3
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・ごま油 適量



  詳しい作り方  

1.鶏胸肉は、しっとり柔らかくなる下処理をする。
鶏胸肉1枚をフォークでブスブスさし、一口サイズに切り、塩と砂糖各小さじ3/5、水大さじ2を揉み込む。
鶏胸肉が水分を吸収し、しっとり柔らかくなります。
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2.鶏胸肉をごま油で両面焼く。
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3.ぶなしめじも入れて炒め合わせる。
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4.大根おろし汁ごと、濃口醤油、みりん、砂糖を入れて煮る。煮たったら中火で5分くらい。
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しわをつけたアルミホイルをのせると、はやく火が入ります。
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5.このくらいになったらOK。
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お好みで七味唐辛子などかけて♪

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  Cooking NOTE   

しっかり煮詰めると、ごはんやお酒がすすむ濃いめの味付けになります。薄味がお好みの場合は、それぞれの調味料を気持ち減らすか、味をみて煮詰めすぎないようにはやめに火を止めてください。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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雑穀米入りごはん
⿻鶏胸肉とぶなしめじのおろし煮
⿻わかめとお豆腐のお味噌汁
⿻長芋と卵のフワフワチーズ焼き→レシピ☆★
⿻キムチ、ミニトマト



週末に、鶏胸肉と大根を下処理して保存しておいたので、焼いて煮るだけでメインができました。



鶏胸肉は、カットして下処理したのを2種類。
ひとつは使う予定を具体的には決めていないので冷凍にしました。もうひとつは今日ご紹介したレシピに使いました。
カットしない鶏胸肉と皮は、別の日に茹でどりにしてサラダに使いました。皮も一緒にまとめて茹でて、茹でた汁は鶏出汁のスープに使いました。

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大根は下味つけたのと、つけていないとありますが、大根おろし以外は冷凍しました。
それぞれを使ったレシピと献立はまた後ほど順に更新します✧
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今日のレシピはこちらです

小車麩でかさまし、おろし豚丼
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▒使用する調理器具▒
フライパン



小車麩でかさましした、簡単豚丼のレシピです。


大根おろしで甘辛く炒め煮しているので、ごはんもすすみます♪


豚肉が少し余った時にも(^ ^)




それではレシピです*





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小車麩でかさまし、おろし豚丼
  材料*人分  
・豚肉切り落とし 180g
・小車麩 15g
・大根 200g
・ごま油 大さじ1/2
・濃口醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1



  詳しい作り方  

1.ごま油で、塩胡椒をさっとした豚肉を炒める。
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2.だいたい火が通ったら大根おろし汁ごと、醤油、みりん、砂糖を入れて馴染ませながら煮立てる。
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3.煮たったら、水で戻して水気をしぼり、食べやすいサイズにカットした小車麩を入れて、汁気をすわせる。
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4.ごはんの上にのせて、お好みで七味などかけて完成。
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  こんだて NOTE   
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⿻小車麩でかさまし、おろし豚丼
⿻大根のツナ棒棒鶏風サラダ
⿻ほうれん草の醤油麹のせ
⿻しじみと残り野菜のお味噌汁

献立についてはまた後ほど更新します!





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今日のレシピはこちらです

鶏肉と大根の油淋鶏
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▒使用する調理器具▒
フライパン・電子レンジ



大根使い切りにもおすすめ♪

大根でごはんがすすむおかずです(^ ^)



中華風のネギだれが、鶏肉にも大根にもとってもよくあいます。


鶏肉が少し足りない時のかさましにも✧




それではレシピです*




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鶏肉と大根の油淋鶏
  材料*2人分  
我が家は大人2人幼児1人でこの量でした。
それだと少し少なめかな?という感じ。

・鶏もも肉 1枚
・大根 300g
・塩胡椒 少々
・片栗粉 適量

〈ねぎ中華だれの材料〉
・長ねぎ小 1本
・濃口醤油 大さじ4
・穀物酢 大さじ2
・砂糖 大さじ2



  詳しい作り方  

1.大根はうっすらと片栗粉をまぶして、多めの油で揚げ焼きにして取り出しておく。
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2.鶏肉は塩胡椒をして片栗粉をまぶして、1の油で両面揚げ焼きにする。
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3.長ねぎはきざんで、タレの材料と混ぜて、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで2分チンする。
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4.鶏肉と大根を盛り付けてから、3のタレをかけて完成。写真では豆苗を下にひいています。
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  Cooking NOTE   

タレはたっぷりできるので、お好みの野菜を一緒に盛り付けて、タレで一緒に食べるのがおすすめです。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻雑穀米入りごはん
⿻鶏肉と大根の油淋鶏
⿻わかめとお豆腐のお味噌汁
⿻キャベツのしらすオイルがけ
⿻りんご




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