常備菜

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今日のレシピはこちらです

鶏ささみときゅうりの梅おろし和え
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▒使用する調理器具▒



栄養満点、これからの暑い季節にピッタリの作り置きレシピです♡


高タンパク低カロリーで、身体に良い栄養素たっぷりの鶏ささみが、大根おろしと梅干しでとっても美味しくたっぷり食べられます。


食欲ないけど栄養補給したいときにおススメてす。



大根おろしも梅干しも、殺菌作用が高いので、これからの暑い季節の作り置きにも安心です。
暑さや疲れで胃腸が弱っているときにも、大根おろしは消化を助けてくれるし、梅干しも疲労回復効果があります。



私が使っている「梅干し」は、塩分が高い昔ながらの塩と赤紫蘇のみで漬けられた梅干しです。
保存料や甘味料などの添加物は使われておらず、殺菌効果が期待できる梅干しはこの種類です。
生活クラブという生協のものを買うことが多いです。

(スーパーで売っている調味梅干しと呼ばれるものは、優しい酸味と塩気で食べやすく美味しいですが、塩分を低くしているため日持ちしないので、添加物で保存性を高めたり味付けをしたりしているものが多いです。)



また味付けは自家製の醤油麹を使っていますが、市販の醤油麹でももちろんOK。
その場合はものにより量を調節してください。
醤油麹がなければ、醤油とお砂糖で代用もできます♪




それではレシピです*



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鶏ささみときゅうりの梅おろし和え
  材料*保存容器中   
・鶏ささみ    4本
・きゅうり   1本
・大根    5cm〜
・梅干し   2個
(調味梅干しを使う場合はもう少し多くても◎)
・醤油麹   大さじ1
(無ければ濃口醤油大さじ2/3と砂糖小さじ1で◎)
・穀物酢   大さじ1/2
・ごま油   大さじ1/2
・鰹節   大さじ2
・すりごま   大さじ1
・愛情


  詳しい作り方  

1.鍋にたっぷりのお湯、生姜ひとかけを入れて熱し、沸騰したら鶏ささみを入れて火を止めて、蓋をして20分〜おいておき、鶏ささみに火を通す。


2.きゅうりは千切り。大根は皮をむいてすりおろす。梅干しは種を取り包丁でペースト状になるまでたたいておく。


3.鶏ささみは粗熱が取れたらほぐして、材料全てを混ぜ合わせて完成。
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  Cooking NOTE   

鶏ささみは、火を止めたお湯でじっくり火を通すとしっとり柔らかく仕上がります。

✼生姜を一緒に入れると臭みとりになるので入れます。なければ省いても大丈夫です。その他、あれば酒少しや、長ねぎの青いところも一緒に入れると、臭みがとれて風味が増します。

梅干しは蜂蜜や甘味料などの添加物を使わない、塩と赤紫蘇のみでつけた塩分が高い昔ながらの梅干しを使用しています。直径2.5cmくらいの大きさの梅干しを使用しました。

鰹節とすりごまが水分を吸ってくれるので、作り置きしても日持ちしやすくなります。大根おろしは汁ごと使っています。

醤油麹が無ければ、濃口醤油大さじ2/3、砂糖小さじ1くらいで代用可能です。

醤油麹はヨーグルトメーカーで作っています。
濃口醤油150cc、乾燥米麹150g、水75ccで、60度6時間にセットして作っています。
愛用しているヨーグルトメーカーについてはこちらの記事に→☆★






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今日のレシピはこちらです

かぶとピーマンとぶなしめじの焼きおひたし
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▒使用する調理器具▒
フライパン



野菜をごま油で炒めてから、調味料とからめるだけの簡単レシピです。

作り置きにも♪



調味料は麺つゆと、甘味もあり優しい酸味の調味酢を使います。

調味酢には、各メーカーさん色々ありますが、今回のレシピのオススメは、さんまさんのCMでおなじみ、創味食品さんの「だしまろ酢」。

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麺つゆが和風なので、だしが効いていてよく合います。
もちろん、その他メーカーさんの、簡単酢や便利で酢などでもOKです♪



調味酢だけにつけるピクルスとはまた一味違い、ごま油の風味と麺つゆと合わせると、和風の味わいでまた美味しいです。




それではレシピです*



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かぶとピーマンとぶなしめじの焼きおひたし
  材料*   
・かぶ   2個
・ピーマン   2個
・ぶなしめじ   1株
・ごま油   大さじ1/2
・麺つゆ3倍濃縮   大さじ3
・こくまろ酢などの調味酢   大さじ3
・愛情


  詳しい作り方  

1.ごま油で炒める。
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2.熱いうちに、調味料とからめて完成。そのまますぐ食べてもOK、冷やしてもOK。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…





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人参と新玉ねぎの簡単リボンマリネ
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▒使用する調理器具▒
フライパン



最近流行りの便利な調味酢で作る、簡単マリネです。
今回私が使用した調味酢は、創味食品さんのだしまろ酢です。

調味酢は、穀物酢にみりんや砂糖などの調味料が予め入っているので、酢の物や甘酢漬け、マリネやピクルスが簡単にできるお酢です。
各メーカーさん色々出していて、カンタン酢、カンタン酢レモン、便利で酢、だしまろ酢、などなどの独自のお名前があります。)




新玉ねぎと人参をオリーブオイルで炒めるのですが、生のままつけるよりも食べやすく、熱いうちにつけるので短時間で味が染みるメリットがあります。

また先に炒めておくことで、食材から余分な水分が出て味がボケるのを防げるので、少ない調味酢でもしっかり味が決まります♪
だいたいですが、生のままの野菜につけるのの半分くらいの量でも美味しくできます。



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それではレシピです*




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人参と新玉ねぎの簡単リボンマリネ
  材料*   
・新玉ねぎ
・人参
・オリーブオイル
・調味酢
・愛情


  詳しい作り方  

1.新玉ねぎは薄くスライスし、人参は皮をむきピーラーでリボン状にする。


2.オリーブオイルでさっと炒める。
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3.熱いうちに調味酢につける。
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4.お好みでピンクペッパーなどかけると見た目と味のアクセントに◎。つけてすぐよりしばらく置いて味が馴染んでからがおいしい。
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  Cooking NOTE   

オリーブオイルの量はお好みですが、具材にオイルがしっかりまわって黄色く色づくくらいが、オリーブオイルの風味を感じられて美味しいと思います。
調味酢の量もお好みですが、具材の半分くらいの高さまでそそぎ、たまに混ぜておいてあげると良いと思います。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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普段のおかずのプラス一品から、おもてなしランチにも使えます◡̈♥︎
↑この日のおもてなしランチについてはまた後ほど更新します。




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レンチン一発、簡単きのこのイタリアンマリネ
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いつもは、オリーブオイルに鷹の爪、おろしにんにく   できのこを炒め、ハーブソルトで味付けをして作るきのこのマリネ。


今回は超絶ラクをするため、電子レンジで作りました。笑


これもいける!!!

もちろん、フライパンで炒める方がきのこの香りがよく美味しいのは事実。
でも、電子レンジでこれができるなら万々歳です(๑╹ω╹๑ )


あと一品〜ってときにもおススメ。
すぐできるおつまみにもなります。


何より、洗い物が出ません。
作ったお皿でそのまま食卓に、もできますよ♡



レシピの最後には、他にも電子レンジ一発でできるきのこレシピや、フライパンでつくるバージョンのきのこのイタリアンマリネのレシピリンクも載せておきます。


それではレシピです*





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レンチン一発、簡単きのこのイタリアンマリネ
  材料*保存容器小   
・えりんぎ   2本
・ぶなしめじ   1株
・おろしにんにく   小さじ1程度
・ハーブソルト   小さじ2/3程度
(塩 小さじ1/2でもOK)
・オリーブオイル   大さじ1/2程度
・ブラックペッパーやドライハーブ
・愛情


  詳しい作り方  

1.きのこを好みのサイズにきり、おろしにんにくとハーブソルトを和え、ラップをふんわりして電子レンジ600wで3分チンする。
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2.熱いうちにオリーブオイルとブラックペッパーやドライハーブをまわしかけて和えて完成。
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  Cooking NOTE   

分量はアバウトに。味の濃さは完成してからハーブソルトをふって調節もできるので薄味が好きな場合は最初に和えるハーブソルトは少なめにしおくと良いですよ。
熱いうちにオリーブオイルを混ぜるとよく馴染みます。
✼ ドライハーブは省いてもOK。バジルやオレガノやパセリなど、あれば。



   レシピ NOTE   
電子レンジでできるきのこの簡単すぎるレシピ


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今日のレシピはこちらです

長芋の和洋風マリネ
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スライス長芋を、調味料と和えるだけの、シンプルだけど後ひく美味しさのおつまみレシピです。


濃いめに作ればご飯のお供にもピッタリ✧



長芋スライス、お醤油や麺つゆに鰹節だけかけても美味しいけれど、今日はそこに洋の要素も少しだけプラスして、さらに上品な味にした和洋風マリネです。



和風の調味料たちと、オリーブオイルを合わせると、なんとも言えない深みのある味に仕上がります。


作ってすぐからでも美味しいですよ♡
我が家では作ってその日のうちと、次の日も食べました✧



そして今回私が使用した出汁は、自動販売機でも買えるところもある、こちらの焼きあごだしと昆布入りの出汁。

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焼きあごや昆布の出汁の旨味が凝縮された、つゆの素です。
ネットでも購入できます。
公式ホームページ→☆★


なければ、もちろんご家庭にあるいつもの白だしでOK。




それではレシピです*



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長芋の和洋風マリネ
  材料*作りやすい分量   
・長芋   500g
・白だし   大さじ1
・麺つゆ3倍濃縮タイプ   大さじ1
・オリーブオイル   大さじ1
・青ネギ、大葉、みょうが、すりごま    お好みで
・愛情


  詳しい作り方  

1.長芋は皮をむいてスライスして、白だし、麺つゆ、オリーブオイルと混ぜ合わせる。
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2.青ネギの小口切り、刻んだ大葉、刻んだみょうが、すりごまをお好みでかけて完成。
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  Cooking NOTE   

調味料の量は目安です。お好みで増減してください。
作ってすぐから美味しく食べられます。1日おいても美味しく食べられます。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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献立について詳しくはこちら→☆★





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