手羽元

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今日のレシピはこちらです

味染み手羽じゃが

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▒使用する調理器具▒



手羽元とじゃがいもで、肉じゃが風の煮物に。

しっかりめのこっくり味で、ご飯もお酒も進みます。


ポイントは、醤油に麺つゆを合わせて、出汁の旨味もかりることです(^ ^)



それではレシピです*



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味染み手羽じゃが
  材料*3人分  
・手羽元 9本
・じゃがいも 2個
・お好みでいんげんや絹さやなど。
・ごま油 適量
・水 300cc
・麺つゆ3倍濃縮 大さじ2
・濃口醤油 大さじ2
・砂糖 大さじ1




  詳しい作り方  

1.手羽元は骨に沿って包丁やキッチンバサミなどをいれて、開く。軽く塩胡椒して数分おき、でてきた水気をキッチンペーパーですいとってから、ごま油で焼いて表面に焼き色をつける。
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2.一口大に切って水にさらしておいたじゃがいもも入れて、油が全体に回るように軽く炒める。
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3.水、麺つゆ、醤油、砂糖を入れて熱し、アクをとる。
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4.落とし蓋(写真は落とし蓋がわりのアク取りシート使用)をして煮汁が半分くらいになるまで10分〜煮る。途中、いんげんや絹さやも入れる。
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5.時間があればこのまま1度冷まして味をより染み込ませるのも◎
できてすぐでも◎
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  Cooking NOTE   

手羽元よりじゃがいもの方が味が染みるのが早いので、手羽元が煮汁にしっかり浸かるようにしてあげるとバランスがより良いです。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻ごはん
⿻手羽じゃが
⿻人参、椎茸、ネギの鶏出汁スープ
⿻ほうれん草と鶏胸肉の棒棒鶏風
⿻ぬか漬け



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ついで作り置きしてあった、茹でた鶏胸肉と茹で汁。
鶏胸肉はさいてほうれん草と、棒棒鶏風に和えました。


一緒に保存しておいた茹で汁は、スープに。
鶏出汁たっぷりなので、味付けは塩だけで十分美味しい。


鶏胸肉と茹で汁、棒棒鶏についてはこちらの記事に→☆★



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息子も気に入った献立でした♪



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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻雑穀米入りごはん
⿻手羽元の照り焼き煮
⿻豆苗、パプリカ、トマト
⿻お味噌汁(豆腐、えのき、わかめ)



   Cooking NOTE   



この日の夜ごはんのメインは、手羽元!
フライパンで多めの煮汁で煮て、照りつけました。

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レシピはもう少し改良したいけれど、覚書で載せておきます。

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手羽元はひらいて、皮目をごま油でやきつける。
ひっくり返したら、

水300cc
醤油大さじ3
砂糖大さじ1.5
穀物酢大さじ1.5
鶏ガラ小さじ1

で煮汁が少なくなるまで中火で煮る。

↑煮詰まるまで時間がかかったので、もう少し煮汁減らしたレシピの方がいいかなあと思ったので、またリベンジします♪




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あとは、同時にお味噌汁作って、豆苗とパプリカとトマトを盛り付けるだけ。


3人だと、手羽元8本じゃ足りないな。
次回はおかずを増やすか、手羽元増やすかしたいです。





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5月1週目月曜日の夜ごはん
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   MENU    
⿻参鶏湯
⿻ほうれん草の即席おひたし
⿻枝豆
⿻いぶりがっこ、らっきょう
⿻ミニトマト、くるみ小魚



   Cooking NOTE   


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電気圧力鍋を使って、ほったらかしてできる参鶏湯。

簡単でとても美味しいので大好きです。



手羽元8本、長ねぎ2本、ゴボウのささがきひとつかみ、おろし生姜大さじ1、おろしにんにく1片分、生米大さじ3、水1リットル、塩小さじ1、を電気圧力鍋に入れて、スープモード圧力低で20分。

↑これが基本の量。
生米は大さじ3だと少なめでスープ感が強いので、この日は軽い主食も兼ねられるように、大さじ6。


自然に圧力が下がるのを待ちます。

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電気圧力鍋セットしてからは放置で楽チンなのてすが、手羽元出汁で、すごーく美味しいです。

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少し残った参鶏湯は、次の日の朝に溶き卵を入れて食べるのが定番になっています。


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ちょこちょこおつまみたち。

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ほうれん草は、鰹節と麺つゆかけるだけ。
枝豆は冷凍枝豆。

他も盛り付けるだけのやつ。



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手羽元がホロホロで最高でした!!

この日は軽めでしたが、食べ応えアップの献立は、チヂミと組み合わせるのもおすすめです♪


↓参鶏湯とちぢみの献立とレシピはこちら





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12月3週目月曜日の夜ごはん
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   MENU    
⿻参鶏湯
⿻ニラとえのきのチーズチヂミ→レシピ☆★
⿻干し大根キムチ、ほうれん草
⿻りんご



   Cooking NOTE   



12月3週目月曜日の夜ごはんです◡̈✧


土日に外食して、なんとなくリセットしたくて、参鶏湯にしました。

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電気圧力鍋にお任せして参鶏湯を作っている間に、チヂミを焼きました。



参鶏湯は、手羽元8本、長ねぎ2本、ゴボウのささがきひとつかみ、おろし生姜大さじ1、おろしにんにく1片分、生米大さじ3、水1リットル、塩小さじ1、を電気圧力鍋に入れて、スープモード圧力低で20分。

自然に圧力が下がるのを待ちます。

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電気圧力鍋セットしてからは放置で楽チンなのてすが、手羽元出汁で、すごーく美味しいです。

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ブラックペッパーをふりかけると最高。

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チヂミは、冷凍保存していたニラを使いました。
ニラはカットして水気をよくふき、乾いたキッチンペーパーに包んでからジップロックで保存しています。
くっつかずパラパラのまま冷凍できます。

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ニラとえのきに、チーズ入りなので、カリッとしていて、大きく焼いてもひっくり返しやすいので作りやすいし美味しい。

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ニラとえのきのチーズチヂミ
詳しいレシピはこちら→☆★





参鶏湯は少し残ったので、次の日の朝に溶き卵を落として。

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納豆ごはんと一緒に朝ごはんでも食べました♪

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参鶏湯にはお米も少し入っているし
チヂミも粉物だしで
白米はなしで調整♪

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カロリー調整もしてるけど、しっかり美味しい夜ごはんでお気に入りの献立になりました!



息子も同じメニューでした!

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