挽肉

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今日のレシピはこちらです

カレーフレークで簡単、野菜たっぷりドライカレー
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野菜たっぷりのドライカレー♪

野菜をみじん切りして冷凍しておくと、食べたい時にささっと作れて便利です!

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今回は、子供用にも取り分けて、大人と子ども別のカレーフレークで作るレシピです。
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たくさんできるので、作り置きしたり、冷凍するのも◎
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大きなフライパンがなければ、半量で作ってもOKです!




それではレシピです*




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カレーフレークで簡単、野菜たっぷりドライカレー
  材料*大人4食+子ども2食分  
・豚挽肉 500g
・玉ねぎ 大1個
・ピーマン 2個
・茄子 1本
・人参 1本
・えりんぎ 2本
・水 300cc程度
・大人用カレーフレーク 大さじ山盛り4
・ウスターソース 大さじ1強
・ケチャップ 大さじ1強
・子供用カレーフレーク 大さじ山盛り1

・お好みでおろし生姜やおろしにんにく
・温玉



  詳しい作り方  

1.野菜は全てみじん切りする。私はチョッパーを使用。みじん切りした野菜を冷凍しておきました。
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2.野菜を炒める。冷凍した場合は半解凍くらいで炒めると◎
お好みで、おろし生姜やおろしにんにくも一緒に炒めても◎
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3.豚挽肉も一緒に炒める。
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4.豚肉に火が入ったら全体を炒め合わせる。
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5.ひたひたになるくらい水または出汁を入れて、蓋をせず10分程度煮る。フライパンのサイズや火加減などにもよりますが、我が家の場合は野菜を冷凍した場合は、野菜から水がたくさん出るので300ccくらい。野菜を冷凍しない場合は500ccくらいでした。
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6.子供用にお玉2杯分取り分ける。
大人用にはカレーフレーク、ウスターソース、ケチャップを入れる。
子供用にはカレーフレーク大さじ山盛り1程度入れる。
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7.それぞれ全体を炒め合わせて完成。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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1日目は温玉のせて♪
サラダに、たたき長芋とモロヘイヤの麺つゆ和えと一緒に。



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2日目はホワイトソースとチーズのせて、カレードリアに♪
サラダ、ぬか漬け、きゅうりとわかめの酢の物と一緒に。



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お弁当にも♪




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今日のレシピはこちらです

簡単にマスターできるタコライス
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▒使用する調理器具▒
フライパン



我が家の定番のタコライスのレシピです。


挽肉の分量がかわっても、各調味料の分量がとてもシンプルで覚えやすいので、次回はレシピを見なくても作れるようになります♪



お好みによるアレンジも自在です(^ ^)





それではレシピです*




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簡単にマスターできるタコライス
  材料*4人分  
・合挽き肉または豚挽肉 500g
・玉ねぎ 1/2個程度
・にんにく 1、2片
・オリーブオイル 少々

・トマトケチャップ 大さじ5
・ウスターソース 大さじ2.5
・塩胡椒または塩 適量
・カレー粉またはチリパウダー 適量

・トマト、チーズ、レタスなどお好みで




  詳しい作り方  

1.オリーブオイルでみじん切り玉ねぎを炒める。
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2.玉ねぎに火が通ったら刻んだにんにくまたは、すりおろしたにんにくと挽肉を入れて炒める。
脂が多く出てきたら、キッチンペーパーで脂を軽く吸い取ると◎
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3.挽肉に火が通ったら、ケチャップ、ウスターソースを入れて炒める。
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4.塩胡椒で味を整えて、お好みでチリパウダーやカレー粉を入れて風味づけする。
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5.盛り付けてからでもいいけれど、我が家はフライパンでとろけるチーズを入れて軽く熱し、溶かしてから盛り付けます♪
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トマトやレタスなどと盛り付けて完成。
写真は、ベビーリーフです。
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  Cooking NOTE   


覚えておくとリピートしやすい
味付けの簡単な覚え方


挽肉100gに対してケチャップ大さじ1、ウスターソースはその半分、を目安に入れ、塩胡椒または塩で味の濃さを調節する。
カレー粉やチリパウダーは無くても可ですが、あれば100gに対して1、2ふりを目安に入れてお好みで量を調節する。


↑こってりが好みの方は、塩だけで味の濃さを調節するのではなく、ケチャップとウスターソースをそれぞれ多めに使って味の濃さを調節すると◎


我が家では、息子のを取り分けてから、チリパウダーとカレー粉を両方入れています。




  こんだて NOTE   

この日の献立は…

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⿻タコライス
⿻えのきとねぎの卵スープ
⿻ぬか漬け、炊飯器かぼちゃ



息子も同じメニューです♪

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タコライスは少し残ったので、次の日にうどんにのせて食べました。
目玉焼きは、レンチン。
水を少し入れたお茶碗に卵を割り入れて、黄身を楊枝で刺してから、数十秒チンしました。
半熟にしたいのに、何度やってもうまくいかない(๑¯ω¯๑)笑
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今日のレシピはこちらです

合挽き肉サイコロステーキのオニオンソース
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▒使用する調理器具▒
フライパン



合挽き肉を、サイコロステーキのようにギュッとまとめて焼く、簡単だけど美味しいレシピです。


ソースはおろし玉ねぎの旨味で絶品です。


挽肉と一緒に、長芋を炒め合わせていますが、省いても良いですし、お好みの野菜で代用しても◎です。



合挽き肉は、塩胡椒と片栗粉を揉み込むだけですが、パサつくことなく美味しく仕上がります。
3歳の息子もとても気に入って、おかわりしてくれました♪



それではレシピです*




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合挽き肉サイコロステーキのオニオンソース
  材料*3人分  
・合挽き肉 350g
・塩胡椒 少々
・片栗粉 大さじ1程度
・にんにく 1片
・玉ねぎ 小1個(大きいのなら半分)
・濃口醤油、みりん 各大さじ1.5程度



  詳しい作り方  

1.合挽き肉は、塩胡椒、片栗粉を揉み込み、2cmくらいの厚さにまとめる。
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2.包丁でカットする。ぼろっと崩れますが、気にせず切り、手でギュッと固めながら焼いていく。
にんにくスライスと一緒に焼く。油は肉から出てくるのでひかない。
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3.全面しっかり焼いて中まで火が通ったら、長芋を入れて焼く。
(玉ねぎをすりおろして、すりおろしきれず残った玉ねぎも、みじん切りして加えています。)
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4.か全体を炒め合わせたら、すりおろし玉ねぎ、醤油、みりんを真ん中に入れよく混ぜて、全体にからめる。
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5.盛り付けてお好みでブラックペッパーをふって完成。
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  Cooking NOTE   

挽肉を切るときは、挽肉がぽろっと崩れますが、その後手でギュッとまとめればOKなので気にせず。いびつな形も、サイコロステーキっぽくなり◎です。
サイコロ状にきれいに切りたいときは、塩胡椒と片栗粉を揉み込み形を整えてから、表面だけ凍るくらい軽く冷凍すると切りやすいです。
包丁にくっついて切りにくいときは、包丁を濡らして切ると◎




  こんだて NOTE   
この日の献立は…


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ワンプレートで楽チン♪
茹でたブロッコリーに、大根とツナと大葉のマヨネーズ和えと一緒に。




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息子がとても気に入って、おかわりたくさんしてくれました(^ ^)








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今日のレシピはこちらです

ミートボールとキャベツのトマト煮

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▒使用する調理器具▒
フライパン



合挽き肉を使って、ミートボールをこねさえすれば、あとはほぼ放置で作れるトマト煮です♪


キャベツの甘味が滲み出たトマトソースが絶品です。



隠し味にミートボールにセロリのみじん切りを入れていますが、なければ省いてもOKです。

入れるとブーケガルニのように、風味がよくなります。




それではレシピです*




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ミートボールとキャベツのトマト煮
  材料*3人分  
〈ミートボールの材料〉
・合挽肉 350g
・塩 小さじ1/4
・胡椒 少々
・ナツメグ 4ふり
・マヨネーズ 大さじ1
・パン粉またはすりおろしたお麩 大さじ山盛り1
・牛乳 大さじ1強
・セロリみじん切り 1本分

〈その他の材料〉
・キャベツ 1/8個
・お好みのきのこ 100g
・トマト缶 1缶(400g)
・トマトケチャップ 大さじ1.5
・ウスターソース 大さじ1



  詳しい作り方  

1.〈ミートボールの材料〉を素早くこねる。
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2.少量のサラダ油で、焼き色をつける。油を軽くふきとる。
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3.ざく切りしたキャベツ、きのこを入れ、油が全体にまわるように優しく炒める。トマト缶、ケチャップ、ウスターソースも入れて全体を馴染ませる。
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4.蓋をして中火で10分程度煮て完成。
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※セロリやナツメグはなければ省いても◎



  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻ごはん
⿻ミートボールとキャベツのトマト煮
⿻こんにゃくとアスパラガスのハーブソルトソテー
⿻豚汁
⿻切り干し大根の煮物


こんにゃくとアスパラガスのソテーは、作り置きです。

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オリーブオイルでこんにゃくとアスパラガスを炒めて、ハーブソルトソテーで味付けしただけです。
(お弁当にも◎)



切り干し大根の煮物も作り置きから。
油揚げなしなので、旨味を補うために白だしも入れています。

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切り干し大根と人参をごま油で炒めて、切り干し大根の戻し汁、醤油、みりん、白だしで煮ました。



豚汁は前日の残り。
電気圧力鍋で作っています。

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息子は調子良く完食!!

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いつもは、アスパラガスやキャベツ、豚汁のネギや大根を残すのに、全部食べてくれて嬉しい日でした(^ ^)







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カレールウで作る簡単ドライカレー
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▒使用する調理器具▒
フライパン



人参、玉ねぎ、じゃがいも、合挽肉、カレールウで作る、簡単ドライカレーのレシピです♪


材料を順に炒め合わせていくだけなので、みじん切りできるチョッパーがあれば、普通のカレーよりお手軽です。



今回我が家は、3歳の息子も同じメニューで食べられるように、子供用のカレールウを使用。
息子のを取り分けたのち、大人はカレー粉を適当に振り入れて仕上げました。



子供用のカレールウはこれを使っています。

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これだと大人には甘くてカレー風味が足らないので、子供用を取り分けてから、大人用にはこのカレー粉を振り入れて炒め合わせました。

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それではレシピです*




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カレールウで作る簡単ドライカレー
  材料*4人分  
・合挽肉 400g
・人参、玉ねぎ、じゃがいも 各1個ずつ
・カレールウ 50gくらい
・水150cc
・トマトケチャップ 大さじ1強
・ウスターソース 大さじ1/2



  詳しい作り方  

1.油をひいて、みじん切りした人参、玉ねぎ、1cm角以内に切って水にさらしたじゃがいもをよく炒める。
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2.真ん中をあけて挽肉を炒める。
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3.挽肉に火が通ったら全体を炒め合わせ水、カラールウを入れて混ぜて溶かす。ここでじゃがいもがまだ固いようなら蓋をして火を通す。
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4.ケチャップ、ウスターソースで味を整える。
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5.ごはんにのせて完成。
写真では、ランチの残りの卵サンドの中身をのせています。横に添えてあるのは福神漬けです。
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  Cooking NOTE   

我が家では、息子が食感のある玉ねぎを嫌がるので、野菜を先に炒めてある程度柔らかくしてから挽肉を炒める手順にしていますが、挽肉を先に炒めてから野菜を炒め合わせ、じゃがいもが柔らかくなるまで蓋をして蒸す手順でもOKです。
カレールウの種類により、量は調節してください。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻ドライカレー
⿻しじみとわかめとねぎのコンソメスープ
⿻ベビーリーフとコーンのサラダ


息子も♪


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ドライカレーは多めにできたので、次の日の夜ごはんにも食べました♪

(前日の残り物夜ごはん。笑)

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お料理は 食べてくれる人がいるから 
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