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子どもたちも大好きな、長芋の梅醤油麹和え
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自家製の醤油麹を使った、簡単副菜レシピです。

自家製の醤油麹レシピについてはこちら



もちろん市販の醤油麹でも作れます♪


幼児食に入ったばかりの娘も、5歳の息子も気に入っておかわりしてくれました!




それではレシピです*


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長芋の梅醤油麹和え
  材料* 
・長芋輪切り 10cmくらい
・醤油麹 小さじ1
・練り梅 小さじ1/2
・ごま油 小さじ1/2




  *詳しい作り方*   

1、長芋は食べやすいように切る。
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2.調味料を混ぜておく。

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3.長芋と調味料を混ぜて完成。

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味が馴染むまで少しおくと◎
練り梅は梅干し、塩、しそのみで作られている甘くないタイプのものを使っていますが、割と何でも大丈夫です。

梅干しを叩いたものでも◎





  こんだて NOTE   

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▨さんま缶の炊き込みごはん
▨塩麹豚肉ソテー
▨コンソメ麹の野菜スープ
▨いんげんと小松菜の麹胡麻和え
▨長芋の梅醤油麹和え


スープは、玉ねぎ、人参、じゃがいも、キャベツ、えのきを、コンソメ麹のみで味付けしたスープです♪


いんげんと小松菜の麹胡麻和えは、次回レシピ更新します(^ ^)






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今日のレシピはこちらです

さつまいもとウインナーの梅えのきソースがけ




ああ、こんな季節感のないさつまいもレシピ笑

晩秋に作って、レシピをUPしないままここまで来てしまいました。


これ、さつまいもの甘みと梅干しのほのかな酸味が、とってもよく合う一品です。

えのきだけのトロッと感も、ソースとしての扱いにピッタリです。


それではレシピです*




さつまいもとウインナーの梅えのきソースがけ

   材料*  2〜4人分    
・さつまいも  1本
・ウインナー   6本
・えのきだけ   1/2袋
・梅干し   1個
・胡麻油   大さじ1/2ずつを3回使う
・麺つゆ3倍濃縮   大さじ2
(2倍濃縮なら大さじ3)
・みりん   大さじ1
・愛情

   詳しい作り方    
1.さつまいもを輪切りにして、胡麻油で片面焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたらひっくり返して、フライパンの底全体に広がるくらいの少量の水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。



2.さつまいもの中まで火が通ったら、空いたところに胡麻油を熱しウインナーを入れて炒める。さつまいもとウインナーに火が通ったらお皿に盛る。



3.同じフライパンで、胡麻油でえのき茸を炒める。種を取り包丁で叩いて細かくした梅干し、麺つゆ、みりんを入れてさっと炒め合わせる。



4.えのき梅ソースを、さつまいもとウインナーにかけて完成。


   Cooking NOTE   
✼ さつまいもは中まで手早く柔らかくするためと、焦げ付かないようにするために、水を入れて蒸し焼きにしています。
 梅干しは梅肉ペーストでも美味しいです。




近頃はだいぶ子育てにもペースが出来てきて、お料理やらガーデニングやら、少しずつやりたいことに頭が行くようになりました。

息子は飽きるとグズグズするので、飽きさせないように、体勢やら構い方やらを変えて、工夫しながら過ごしている感じです。


最近やっと、寝かすのではなくお座りでご機嫌になると分かったのに、お座りから見える景色にも慣れてしまい、ただのお座りでは飽きてグズグズ。笑

ラックとお座りクッションをダブル使いして、ラックにお座りしながらユラユラさせる方法を編み出しました。



いや〜さあ、ラックは背もたれを寝かせないとユラユラできない仕組みでね、息子は背もたれがないとお座りできないからさ、ラックの上にお座りクッションはめ込んで座らせて、ユラユラってわけなのですよ(o^^o)

これは飽きさせないように、そして危なくないように、お料理中やご飯中などなど、どうしてものときの奥の手に使いたいと思います。笑


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今日のレシピはこちらです

梅和風ソースのオクラチキンロール



鶏胸肉を使っているけれど、ビックリするほど柔らかいチキンロールのレシピです。


電子レンジで仕上げるからとっても簡単ですよ。


秘密は、鶏胸肉を柔らかくする魔法の下処理にあります。詳しくはこちら→☆★


おもてなしのときにも、あらかじめ作って盛り付けておき、冷蔵庫にいれておけるのでバタつく心配ないです。


そして鶏胸肉なのでとってもヘルシー♩
おまけに、安い、節約おもてなし♩コラ


私もよく女子会でつくります♩



それではレシピです*




梅和風ソースのオクラチキンロール

   材料*1本分    
・鶏胸肉   300g
・塩胡椒、砂糖    各小さじ3/5
・水   大さじ2

・茹でたオクラ   4本程度
・茹でた人参    スティック状で適量
・大葉   3、4枚

・梅干し   2個
・蜂蜜   大さじ1
・濃口醤油   大さじ1.5
・おろし生姜    小さじ1/2
・愛情

   詳しい作り方    
1.鶏胸肉を柔らかくする魔法の下処理をする。
こちらの記事に詳しくかいてあります☆★



2.鶏胸肉に大葉をしき、茹でたオクラと人参をおいて巻く。
(工程写真を撮り忘れたので、写真はアスパラガスになっていますが、これをオクラと人参で。)



3.ラップでギュッと、両端を絞るようにしてきつくまき、さらに上からもう一枚ラップをしてしっかりとめる。




4.耐熱皿にのせて、電子レンジ600wで2分チン。ひっくり返してさらに2分チンする。ラップの中に透明の肉汁がでているようなら、火が通った合図。



5.梅干しを包丁でたたき切りして細かくして、蜂蜜、醤油、おろし生姜、鶏肉から出た肉汁大さじ1と合わせてタレを作る。



6.チキンロールをカットして、タレをかけて完成。



   Cooking NOTE   
✼ 中の野菜はお好みのものでOK。アスパラガスやきゅうりなどでも美味しいです。
 梅干しは、梅肉ペーストでも美味しいです。



   オススメ NOTE   
こちらのチキンロールもあります。 
レシピのぞいてみてください◡̈♥︎



レンジで簡単、棒棒鶏チキンロール→☆★




少し久しぶりの更新になりました。
そんな私は、やーっとこさお正月気分が抜けたところです。遅い。笑

最近めっきりと寒くなりましたね。
3ヶ月になる息子、散歩に連れ出したいのですが、寒すぎて迷います。
インフルエンザが怖くて、人混みにお出かけもなかなかできません。
はやく暖かくなってお出かけしたいな〜と思う今日この頃です(*^^*)

ちなみに、3ヶ月といえども、授乳間隔が短くて短くて、ホッとするのはまだ先になりそう。むしろホッとすることなんてないのかもしれないけれど。笑
ただいま、母乳量を増やすために、一生懸命食べています!!笑

体型を気にせずこんなに心置きなく食べられるのも今だけだと思って、楽しみます。
骨盤はまだまだ戻らないので、どうにかしたいです。誰か骨盤しめる耳寄り情報教えてください。


ではでは(*^^*)


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