梅干し

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今日のレシピはこちらです

鶏ささみときゅうりの梅おろし和え
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▒使用する調理器具▒



栄養満点、これからの暑い季節にピッタリの作り置きレシピです♡


高タンパク低カロリーで、身体に良い栄養素たっぷりの鶏ささみが、大根おろしと梅干しでとっても美味しくたっぷり食べられます。


食欲ないけど栄養補給したいときにおススメてす。



大根おろしも梅干しも、殺菌作用が高いので、これからの暑い季節の作り置きにも安心です。
暑さや疲れで胃腸が弱っているときにも、大根おろしは消化を助けてくれるし、梅干しも疲労回復効果があります。



私が使っている「梅干し」は、塩分が高い昔ながらの塩と赤紫蘇のみで漬けられた梅干しです。
保存料や甘味料などの添加物は使われておらず、殺菌効果が期待できる梅干しはこの種類です。
生活クラブという生協のものを買うことが多いです。

(スーパーで売っている調味梅干しと呼ばれるものは、優しい酸味と塩気で食べやすく美味しいですが、塩分を低くしているため日持ちしないので、添加物で保存性を高めたり味付けをしたりしているものが多いです。)



また味付けは自家製の醤油麹を使っていますが、市販の醤油麹でももちろんOK。
その場合はものにより量を調節してください。
醤油麹がなければ、醤油とお砂糖で代用もできます♪




それではレシピです*



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鶏ささみときゅうりの梅おろし和え
  材料*保存容器中   
・鶏ささみ    4本
・きゅうり   1本
・大根    5cm〜
・梅干し   2個
(調味梅干しを使う場合はもう少し多くても◎)
・醤油麹   大さじ1
(無ければ濃口醤油大さじ2/3と砂糖小さじ1で◎)
・穀物酢   大さじ1/2
・ごま油   大さじ1/2
・鰹節   大さじ2
・すりごま   大さじ1
・愛情


  詳しい作り方  

1.鍋にたっぷりのお湯、生姜ひとかけを入れて熱し、沸騰したら鶏ささみを入れて火を止めて、蓋をして20分〜おいておき、鶏ささみに火を通す。


2.きゅうりは千切り。大根は皮をむいてすりおろす。梅干しは種を取り包丁でペースト状になるまでたたいておく。


3.鶏ささみは粗熱が取れたらほぐして、材料全てを混ぜ合わせて完成。
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  Cooking NOTE   

鶏ささみは、火を止めたお湯でじっくり火を通すとしっとり柔らかく仕上がります。

✼生姜を一緒に入れると臭みとりになるので入れます。なければ省いても大丈夫です。その他、あれば酒少しや、長ねぎの青いところも一緒に入れると、臭みがとれて風味が増します。

梅干しは蜂蜜や甘味料などの添加物を使わない、塩と赤紫蘇のみでつけた塩分が高い昔ながらの梅干しを使用しています。直径2.5cmくらいの大きさの梅干しを使用しました。

鰹節とすりごまが水分を吸ってくれるので、作り置きしても日持ちしやすくなります。大根おろしは汁ごと使っています。

醤油麹が無ければ、濃口醤油大さじ2/3、砂糖小さじ1くらいで代用可能です。

醤油麹はヨーグルトメーカーで作っています。
濃口醤油150cc、乾燥米麹150g、水75ccで、60度6時間にセットして作っています。
愛用しているヨーグルトメーカーについてはこちらの記事に→☆★






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今日のレシピはこちらです

梅しそオクラの豚肉巻き
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▒使用する調理器具▒
フライパン


薄い豚肉にたたいた梅干しを塗り、大葉とオクラを巻いて焼くレシピです。

オクラは生のまま巻いて、豚肉と一緒に蒸し焼きして火を通すので、簡単です♪


梅と大葉の殺菌作用で、お弁当にもピッタリです。


1歳10ヶ月の我が子用は、梅干しと大葉は入れずに作り、小さくカットしてからあげています。
気に入って真っ先にたいらげてくれました。


それではレシピです*



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梅しそオクラの豚肉巻き
  材料*2人〜分  
・薄切り豚ロース肉   10枚
・オクラ   10本
・大葉   10枚
・梅干し   3、4個
・濃口醤油   大さじ2
・みりん   大さじ1
・砂糖   大さじ1/2
・愛情


  詳しい作り方  

1.梅干しはタネを取り包丁で叩いてペースト状にしてから、豚肉に梅干しをぬり、大葉とオクラをのせてまく。
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2.フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして入れて蓋をして焼き、焼き色がついたらひっくり返して蓋をして焼く。豚肉にしっかり火が通るまで、焦げないように火加減をみながら、面を変えて蒸し焼きにする。
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3.醤油、みりん、砂糖を混ぜてから入れて、よくからめながら熱して煮詰まったら完成。
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4.半分に切ると食べやすく見た目も綺麗です。
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  Cooking NOTE   

オクラは、実とヘタの間のガクをくるりと一周そぎとれば、ヘタも食べられますが、写真では時短のためにヘタごと切り落としています。
しっかり味があってお好みの場合は塩胡椒をしてから焼いてもOK。私は梅干しがアクセントになるので塩胡椒はしていません。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻ごはん
⿻梅しそオクラの豚肉巻き
⿻フリルアイスとミニトマト
⿻ひじきの煮物
⿻瓜の浅漬け
⿻かまぼこ
⿻デラウェア


おちびのごはんは、、、
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豚肉巻きは梅干しと大葉なし。
最後のタレも少しだけからめて取り出して薄味です。




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梅とみょうがの牛しぐれ炒め煮
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▒使用する調理器具▒
フライパン



フライパンで炒め合わせて完成の、簡単牛しぐれ炒め煮のレシピです。

牛しぐれ煮といえば、甘辛いお醤油ベースの煮汁で牛肉を煮詰めてつくりますが、このレシピでは先に具材を軽く炒めてから、煮汁を入れて煮からめるので、少ない調味料で仕上げることができます。


みょうがと梅干し入りで、夏っぽい牛しぐれ♡

ごはんがドンドン進みますよー♪(´ε` )
作り置きやお弁当にも便利です✧




それではレシピです*



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梅とみょうがの牛しぐれ炒め煮
  材料*2人分  
・牛肉薄切り   250g
・みょうが   3個〜
・梅干し   2個
・濃口醤油   大さじ1強
・みりん   大さじ1
・砂糖   大さじ1/2
・酒   大さじ1
・おろし生姜   小さじ1/2
・愛情


  詳しい作り方  

1.フライパンに少量の油を熱し、牛肉とおろし生姜を炒める。


2.牛肉に8割程度火が通ったら、細切りにしたみょうが、タネを取り包丁で叩いた梅干し、醤油、みりん、砂糖を入れてからめながら炒め、汁気がなくなったら完成。
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(私は1つの梅干しは叩いてペースト状に、もう1つはタネをとって半分にしただけでトッピング用にしてます)


3.ドーンとごはんにのせて丼にしました。
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  Cooking NOTE   

みょうがはお好みで量を増やしても美味しいです。



   レシピ NOTE   

似ているこちらのレシピもどうぞ♪

牛丼風炒め煮→レシピ☆★
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隠し味あり、梅つゆぶっかけ素麺
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▒使用する調理器具▒



夏はやっぱり頻度が高くなる素麺!!!

麺つゆにつけるのが手っ取り早いけど、今回は梅干しと麺つゆを合わせたタレをぶっかけて、ぶっかけ素麺です(๑╹ω╹๑ )


納豆やオクラやいんげんものせて、栄養満点♡
梅干しパワーで食欲ないときにも箸がすすみます♡



隠し味は、ごま油✧
これがあるのとないのとでは、味がまったく変わるから不思議ですねー♪(´ε` )



お一人のお昼ごはんにも手軽にできて便利です♪




それではレシピです*



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隠し味あり、梅つゆぶっかけ素麺
  材料*1人分  
・素麺   100g
・ひきわり納豆   1パック
・オクラ、いんげん、コーン、ミニトマト、刻んだ大葉
・麺つゆ3倍濃縮   大さじ2
・水   大さじ1
・ごま油   小さじ1
・梅干し   1、2個
・愛情


  詳しい作り方  

1.素麺を茹でるお湯で、いんげん、オクラを茹でてから冷水にとり冷やす。同じお茹で素麺を茹でて冷水にとり冷やす。


2.素麺、たれや辛子と混ぜ合わせた納豆、切った野菜や大葉を盛り付ける。


3.梅干しはほぐすまたは細かく刻み、麺つゆ、水、ごま油と混ぜ合わせて2にかけて完成。
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  Cooking NOTE   

もっと手抜きするなら、タレを混ぜ合わせず、直に麺つゆ、水、ごま油をまわしかけ、梅干しも手でちぎってる写真のように散らすだけでもOK。食べるときに混ざるので!笑




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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すみませーん、完全にこれだけのごはんでした!笑
上のトレーのはおちびのごはん。
→おちびごはんはこちら☆★




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簡単&洗い物少、レンジで作る豚肉の梅しそおろし蒸し
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▒使用する調理器具▒
電子レンジ



豚肉に塩胡椒して、調味料ドバッと入れて、いんげんと一緒にレンチンするだけの、超絶お手抜きレシピです!


なのに、なのに、最高に美味しいいいいいいいいい\(//∇//)\


梅干しと大葉と大根おろしの最強コンビが、食欲そそりますよー♡


そしてなんと、梅干し嫌いの主人ですが、梅干し取り除いて盛り付けたら、普通に、美味しい!って食べてました\(//∇//)\



一緒にチンしたいんげんも、ほんのり味がついて美味しいですよー✧



しっかり栄養とりたいけれど、食欲が、、、
なーんていう暑い季節にも、さっぱり&食べ応えバッチリでもりもり食べられるレシピです♪


いんげんは、斜めにスライスしたアスパラガスでも美味しいです♪

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↑アスパラガスで作った&大根おろしと大葉なしの日も。

大根おろしと大葉なしでも、美味しく食べられますよー✧



それではレシピです*


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簡単&洗い物少、レンジで作る豚肉の梅しそおろし蒸し
  材料*2人分  
・豚ロース生姜焼き用   200g
・いんげん   
・塩胡椒   少々
・濃口醤油   大さじ1
・酒   大さじ1
・梅干し   2個
(練り梅でも代用OK)
・大根おろし、大葉
・愛情


  詳しい作り方  

1.豚肉に塩胡椒をして、耐熱容器に並べ、酒、醤油をふりかけ、梅干しを何個かに分けてのせる。まわりに生のままのいんげんやアスパラをのせる。写真はアスパラです。
(電子レンジは真ん中よりも周りの方が火が通りやすいものが多いので、アスパラはまわりに入れてます)
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2.ふんわりラップをして電子レンジ600wで3分チンする。
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3.重なっているところはまだ生なので、ひっくり返してタレを絡めながら、赤いところができるだけ重ならないように入れ直して、再びラップをふんわりしてレンジ600wで1、2分チンする。
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4.豚肉といんげんに火が通ったら、盛り付けて大根おろしと大葉をのせて、残ったタレをかけて完成。
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  Cooking NOTE   

電子レンジの加熱時間は、お家のレンジにより調節してください。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★




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