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今日のレシピはこちらです
鶏皮が良い働き!秋の旨味たっぷり、さつまいもの炊き込み御飯
炊き込み御飯が美味しい季節。
ついつい何度も作ってしまいます。
今回はさつまいも入りの炊き込み御飯ですが、旨味プラスのために、冷凍保存している鶏皮を一緒に炊きました。
鶏肉があれば一緒に炊き込み御飯にしてしまえば良いのですが、鶏肉がないときや主菜としてお肉を使いたいときに便利です。
鶏皮はね、いつもラップに包んで冷凍保存しているのです。出汁をとる用にためていますが、こうやって炊き込み御飯の出汁としても使えて便利ですよ。
やっぱり炊き込み御飯のときに、お肉の出汁が入るとジューシーさが増します。
ちょこっとひと手間で、ごま油で具材を炒めてから炊いているので、香ばしさも増して美味しい炊き込み御飯です。
それではレシピです*
鶏肉が良い働き!秋の旨味たっぷり、さつまいもの炊き込み御飯
材料*2合分
・白米 2合
・さつまいも 1個
・椎茸 3個
・舞茸 1/2パック
・人参 1/3本
・あれば鶏皮 1枚
・切り昆布 5㎝×8㎝くらい
・ほんだし 小さじ1
・濃口醤油 大さじ1
・ごま油 大さじ1
・愛情
詳しい作り方
1.椎茸は細切り。軸も細くさく。舞茸はほぐす。人参も細切り。
2.小鍋でごま油を熱し、椎茸、舞茸、人参、鶏皮を炒める。(鶏皮は切らずに凍ったまま炒めてます)中火。
3.火が通ったら、ひたひたの水と切り昆布、ほんだし、濃口醤油を入れて2、3分煮る。弱めの中火。
4.白米はいつも通り洗う。炊飯器に、3の煮汁だけを先に入れてから、通常の目盛りまで水を足す。
5.炒めた具材と、角切りにしたさつまいもをのせて平らにする。鶏皮と切り昆布もそのまま入れる。炊飯する。
6.炊けたら、鶏皮と切り昆布を取り除き、混ぜて完成。
Cooking NOTE
✼ 時間がなければ、具材を先に炒めずに、材料をはじめから全て炊飯器に入れて炊いてもOKです。先に炒めた方が香ばしい〜。
✼ 鶏皮の食感が苦手でなければ、鶏皮も刻んで混ぜてしまっても美味しいです。昆布も同様です。
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今日は3連休の最終日ですね♩
お天気も少し良くなる予報でした。
連休で主人がお休みだと、日曜日感覚が抜けないですが、月曜日。
また1週間の始まりの日です。
愉快にいきましょう〜( ´ ▽ ` )
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