海老

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今日のレシピはこちらです

鶏胸でかさまし海老マヨ
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▒使用する調理器具▒
フライパン



海老マヨも海老チリも、鶏胸肉やささみでかさましするのがやや定番になりつつある我が家です。


片栗粉をつけて揚げ焼きした鶏胸肉と海老に、マヨネーズとケチャップのソースを和えるだけの、かさまし海老マヨレシピです♪


お弁当の具材にも使えます(^ ^)



それではレシピです*




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鶏胸でかさまし海老マヨ
  材料*3人分  
・鶏胸肉 1.5枚(450gくらい)
→そぎ切りしたら、塩小さじ4/5、砂糖小さじ4/5、水大さじ3と一緒に袋に入れてよく揉むと柔らかくなる。

・海老 250g
→塩胡椒、片栗粉、酒をもみこみよく洗うとくさみとりになる。

・ブロッコリー 適量
・片栗粉、サラダ油 適量

・マヨネーズ 大さじ4
・ケチャップ 大さじ2
・濃口醤油 小さじ1



  詳しい作り方  


はじめに、鶏胸肉をそぎ切りし、塩、砂糖、水と一緒に袋に入れ、よく揉み込んでおくと良い。
その後、海老の処理等している間により水分を吸って、しっとり柔らかくなる。



1.海老は皮をむき、お好みで尻尾もとり、塩胡椒、片栗粉、酒をもみこみよく洗い、くさみをとる。
片栗粉大さじ2強を目安にまぶす。
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2.多めの揚げ油で、両面揚げ焼きにする。
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3.鶏胸肉は、片栗粉大さじ3強を目安にまぶし、両面揚げ焼きにする。
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4.マヨネーズ、ケチャップ、醤油をあらかじめ混ぜておいたボウルに、揚げ焼きした海老、鶏胸肉、あれば茹でたブロッコリーも入れてまぜて完成。
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  Cooking NOTE   

マヨネーズ、ケチャップ、醤油は、レシピの分量だとあっさりめに仕上がります。もっとこってり濃厚に付けたい場合は、マヨネーズ、ケチャップ、醤油を増やすか、鶏胸肉や海老の量を減らして調節すると良いと思います。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻雑穀米入りごはん
⿻鶏胸肉でかさまし海老マヨ
⿻春菊と春人参のナッツナムル
⿻お豆腐とわかめのお味噌汁


でした♪

春菊と春人参のナッツナムルは、
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①人参1本分。春菊1袋分の茎。をごま油で炒める。
②春菊の葉も加えて炒め合わせ、鶏ガラスープの素小さじ1、濃口醤油小さじ1で味付け。
③4/5くらいを、次の日のちぢみの具材ように取り分ける。
④くだいたミックスナッツを和えて完成。


春の人参は、炒めるだけでも甘くて美味しい。



取り分けておいた分は、次の日の朝、お弁当にも使うためチヂミにしました。

・薄力粉   大さじ6(約60g)
・片栗粉   大さじ2(約20g)
・卵 1個
・水   80cc
・とろけるチーズ大さじ3

と一緒に混ぜて、両面多めのごま油で焼きました。

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お弁当に詰めて。
残りのちぢみは夕飯用の作り置きに♪

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↑タレは、コチュジャン、醤油、ほんの少しのお酢を混ぜています。
写真撮ったあと、ラップして輪ゴムで止めました。


鶏胸肉入り海老マヨもお弁当にも入れました。





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今日のレシピはこちらです

厚揚げ入り辛くない海老チリ
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▒使用する調理器具▒
フライパン


厚揚げでかさましした、辛くない海老チリです♪


最後に穀物酢とごま油を少量入れることで味と風味が格上げされます。




それではレシピです*



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厚揚げ入り辛くない海老チリ
  材料*3人分  
〈具材〉
・むき海老   200g
・厚揚げ   2枚(約300g)
・長ねぎ 1/2本

〈海老の臭み取り〉
・塩胡椒   小さじ1/2強
・片栗粉   小さじ1強

〈海老の下味〉
・塩胡椒   小さじ1/2
・酒   大さじ1
・片栗粉   小さじ1
・ごま油   小さじ1

〈チリソース〉
・サラダ油   大さじ1.5
・おろしにんにく   1片
・おろし生姜    小さじ1
・トマトケチャップ   大さじ3強
・水   200cc
・鶏ガラスープの素  大さじ1/2
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)
・穀物酢   小さじ1/3
・ごま油   小さじ2
・(お好みで、ラー油)


  詳しい作り方  

1.海老は〈海老の臭み取り〉の材料を揉み込みよく洗い、臭みをとる。〈海老の下味〉の塩胡椒と酒をよく揉み込んで、片栗粉をまぶし、ごま油をあえたら、両面焼いて取り出す。
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2.厚揚げも両面焼いて取り出す。
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3.〈チリソース〉のサラダ油、おろしにんにく、おろし生姜を熱し、ケチャップを入れてよく炒める。
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4.水、鶏ガラスープのもとを入れて熱する。
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5.煮たったら海老と厚揚げを戻し入れる。
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6.水溶き片栗粉、刻んだ長ねぎを入れてしっかり熱しとろみをつける。
(水溶き片栗粉は入れすぎるとベタベタになるので様子を見ながら入れると失敗しにくいです。)
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最後に穀物酢、ごま油を回し入れてさっと混ぜて完成。
大人はお好みでラー油を回しかけても◎
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  Cooking NOTE. 
✼豆板醤を省いたレシピですが、もし入れる場合は、ケチャップを入れる前にニンニクや生姜と一緒に入れて、炒めてください。
✼長ねぎは食感を残すために最後に入れていますが、お子様のお好みなどで柔らかくしたい場合は、サラダ油でおろしにんにくと生姜を熱する時に入れて、一緒に炒めると良いと思います。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻雑穀米入りごはん
⿻厚揚げ入り辛くない海老チリ
⿻わかめと玉ねぎの卵スープ
⿻キムチ
⿻せとか

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スープは、玉ねぎ、わかめに、鶏ガラスープのもとと醤油少しで味付け。
溶き卵を回し入れました。
ごま油をひとたらし。







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今日のレシピはこちらです

炊飯器で海老とセロリのバター醤油ピラフ

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▒使用する調理器具▒
炊飯器


炊飯器に切った材料入れて炊くだけの、簡単炊き込みピラフです。


洋風の炊き込みごはんは、はじめから全部の調味料を入れて炊くと、風味が逃げてしまうので、炊く前と炊けた後に分けて入れています。



今回は、バターと醤油を後入れすることで、バター醤油の風味が前に出て、香ばしいピラフになりました♪



ブラックペッパーをかけてもパンチが出てさらに美味しいです◎




それではレシピです*




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炊飯器で海老とセロリのバター醤油ピラフ
  材料3合分  
・白米   3合
・海老  100gくらい
・セロリ   1本
・玉ねぎ小  1個
・人参 1/2本
・コンソメ  小さじ2
・バター   10g

〈炊いた後に入れる〉
・濃口醤油  大さじ1
・バター   10g
・お好みで塩  少々



  詳しい作り方  

1.人参、玉ねぎ、セロリはみじん切り、海老は一口大に切る。白米を洗っていつも通りに水を入れ、コンソメを入れて混ぜてから、具材を入れ、バターも入れ、炊飯する。
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2.炊けたら熱いうちに、醤油を回しいれて、バターも入れて切るように混ぜながら全体を均一に混ぜる。お好みで塩を振っても◎
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3.盛り付け、お好みでブラックペッパーや青ねぎを散らして完成。
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  Cooking NOTE   

セロリはみじん切りではなくスライスにして存在感を出しても◎
↑我が家は息子と主人がセロリ好まないのでみじん切りにしました。気づかないようで気に入って食べてくれました。
具材を乗せてからは混ぜずに炊飯します。具材とお米が混ざってしまうとお米に炊きムラが出てしまうことがあります。
小さな海老なら、切らずにそのままでも◎




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻海老とセロリのバター醤油ピラフ
⿻鮭のクリーム煮

鮭のクリーム煮のレシピは次回更新します♪




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今日のレシピはこちらです

ノルウェー塩さばでレモン香る和風アクアパッツァ
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塩さばが美味しい季節ですね✧

ESSEプラチナレポーターの企画で、ノルウェー塩さばのレシピ提案をさせていただきました。


いただいたノルウェー塩さばはこんなに!!


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ノルウェー塩さばは、臭みもなくて身も柔らかくて、最高に美味しかったです♡♡


春らしく、筍やスナップエンドウやあさりと一緒に、和風アクアパッツァにして楽しんでみました!


レモンのさわやかな香りと、あさりの旨味、塩さばの旨味がベストマッチ!!!

春のおもてなしにもぴったりのレシピです。



それではレシピです*




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ノルウェー塩さばでレモン香る和風アクアパッツァ
  材料*4人分  
・ノルウェー塩さば   1枚
・冷凍むき海老   100g
・あさり   100g
・筍の水煮   200g
・スナップえんどう   8枚
・ミニトマト   6個
・オリーブオイル   大さじ2
・白ワインかお酒   大さじ2
・水   100cc
・にんにく   1かけ
・ほんだし   大さじ1/2
・レモンスライス   5枚
・愛情


  詳しい作り方  

1.オリーブオイルを熱し自然解凍した塩さばを入れて片面焼く。焼き色がついたらスライスしたにんにくを入れてさばをひっくり返す。
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2.あいたところに砂抜きと塩抜きしてよく洗ったあさり、解凍して水気をふいたえび、筍、スナップえんどうを入れてスライスレモンをのせる。
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3.白ワイン、水、ほんだしを入れて蓋をして数分蒸し煮して具材に火を通す。
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4.ミニトマトを入れて余熱で温まったら完成!フライパンのままでもよし、お皿に移してもよしです。
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ノルウェー塩さばのレシピ考案をしていたこの日のランチは、サバ祭りになりました!

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今日のレシピはこちらです

魚貝の旨味たっぷり、トマトシーフードパエリア




海老とあさりを使ったプチ贅沢パエリアです。

具材の旨味がお米にしみて、美味しい〜♩
いかもあると、よりリッチになりますが、私は今回海老とあさりだけで。

おもてなしにもピッタリですよん。

パエリアって、こう見えてとっても簡単にできるから嬉しいです。



それではレシピです*




魚貝の旨味たっぷり、トマトシーフードパエリア

   材料*    
・白米   2合
・有頭海老   6尾
・あさり   1パック
・玉ねぎ   1/4個
・ピーマン   1個
・人参   1/3個
・パプリカ   お好み量
・オリーブオイル   大さじ1×2
・白ワイン   50cc
・水   300cc
・カットトマト缶  200g(1/2缶)
・コンソメキューブ   1個
・チリパウダー    小さじ2
・おろしにんにく   小さじ1
・塩胡椒   小さじ1
・愛情

   詳しい作り方    
1.オリーブオイル大さじ1で有頭海老を焼く。片面焼き色が軽くつくまで。中火。



2.焼き色がついたら海老をひっくり返して、あさりを入れて、白ワインを入れて蓋をしてあさりが開くまで蒸し焼きにする。弱めの中火。
あさりが開いたら海老とあさりを取り出しておく。



3.フライパンに残った汁はそのまま、みじん切りした玉ねぎ、人参、ピーマン、白米、オリーブオイルを入れて全体を炒める。中火。



4.水、トマト缶、コンソメキューブ、チリパウダー、おろしにんにく、塩胡椒を入れて混ぜて中火のまま熱し、煮立たせる。煮立ったら蓋をして、フライパンのふちが軽くフツフツするくらいの弱火〜中火で17分煮る。



5.水分がほぼ無くなったら、海老、あさり、パプリカをトッピングして、再度蓋をして3分熱する。



6.水分の減り具合や米の固さを確認して完成。もし水分が残っていたら蓋をとり少し熱して水分をとばす。もし米が固い場合は火をとめて蓋をしたまま蒸らせばOK。



   Cooking NOTE   
✼ 有頭海老とあさりを蒸し焼きしたときに出る汁は出汁がたっぷりなので捨てずにそのまま使います。
 パプリカはお好みで焼いてから使ってもOK。
写真はセットのうちの大きい方のフライパンを使用していますが、ひとまわり小さい方のフライパンでも同じ分量でできました。
白米は洗わずにオリーブオイルと炒めた方が余分な水分を吸わずに美味しく作れます。が、私は汚れが気になるのでいつも洗ってから水気をきって炒めています。 


   オススメ NOTE   
こちらのパエリアのレシピもご覧ください♩













息子、先日100日記念日を迎えました。
無事に100日。



今週末にはお食い初めをします。楽しみ。



目が合うと嬉しそうに笑ってくれる息子、可愛いです。
お気に入りのくまちゃんを見ると、ひたすらニコニコしながらお話をする息子、可愛いです。
一生懸命、声を出して話す練習をする息子、可愛いです。
眠くて泣いて暴れていても、寝付く寸前になると、おとなしくなってピタッともたれかかってくる息子、可愛いです。
両手を伸ばして、手を見つめながら、何やら真剣な顔をしている息子、可愛いです。
読み聞かせをすると、いっちょうまえに真剣に絵本を見つめる息子、可愛いです。


1日の中でときどき、疲れたな〜とため息をついてしまうこともありますが、こういう可愛い瞬間に癒されながら、少しずつ私も一緒に成長している毎日ですo(`ω´ )o




寝かしつけに2時間半かかっていたのが、1時間ちょっとで寝てくれるようになりました。お風呂の時間をかえたのが良かったみたいで。


夜もぐっすりと寝てくれたら安心なのだけれど、まだまだ授乳も何度かあるし、グズグズして起きてしまうこともしばしば。

が、そういうものだと思って、頑張ります☆



まあ、そうは言っても大変よ〜!
まあ、そうは言っても幸せよ〜!


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お料理は 食べてくれる人がいるから 
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美味しい と いってくれる人への 
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